一种小型黄色开花芸苔属植物的种子,这种植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一样同属芸薹属十字花科 ， 其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来 ， 芥花油是由芥花籽压榨出来的可食用植物油 ， 芥花属芸薹属十字花科 ， 自被培育出来后 ， 芥花的生长走上了两条迥然不同的道路 ， 第一条以加拿大的转基因为主 ， 因为气候寒冷导致产量偏低 ， 科学家通过转基因技术提高芥花籽产量；第二条以澳洲的天然原种为主 ， 澳洲的气候及土壤非常适合芥花的生长 ， 再者澳洲政府严控转基因食物 ， 因此澳洲的芥花油保持原始的非转基因品质 。
【介花籽是什么植物 芍药花籽是什么样子的】芥花籽油的价值
芥花籽油在所有普遍的食用油中 ， 具有较高的健康不饱和脂肪含量（93%）、不含胆固醇和反式脂肪且拥有最低的饱和脂肪含量（7%） 。Guy H. Johnson 博士称 ， 这种合成物通过降低总的血液和低密度脂蛋白（”不良”）胆固醇 ， 来帮助患减少冠心病的风险 。Guy H. Johnson 博士曾代表 USCA 起草这项合格健康声明 。Guy H. Johnson 博士表示：“充分的科学证据证实了芥花籽油中不饱和脂肪所带来的这些益处 。通过用它来代替其他普通的食用油 ， 消费者更容易接受最新的饮食建议 。”
此外 ， 芥花籽油具有多种功能 ， 包括高耐热性、烟点高 ， 在215°C高温下无油烟、大众化口味和轻而均匀的组织 ， 适合中国家庭爆炒、油炸等烹饪方式 。Johnson 总结说：“消费者在餐桌上和烹饪中使用芥花籽油不存在成本、口味、便利性和可用性方面的障碍 ， 这使其极具吸引力 。”
芥花籽油可以炒菜吗
芥花籽油可以炒菜 。芥花籽油的烟点高达215℃ ， 在215℃的高温下炒菜都没有油烟 ， 并且油类中的营养成分在高温下也不容易流失 。
芥花籽油杂质少 ， 饱和脂肪含量低 ， 在冷的时候也能保持良好的流动性 。芥花籽油用来烘焙也很适合 ， 不会干扰蛋糕、面包的味道 ， 口感松软湿润 ， 减少了点心中的反式脂肪 。
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