相传 ， 清朝时一个秀才到岛上读书 ， 秀才的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭 ， 但等出门到了岛上时 ， 米线已不热了 。后来一次偶然送鸡汤的时候 ， 秀才娘子发现鸡汤上覆盖着的那层鸡油可以让汤保持温度 。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤 ， 上覆厚厚鸡油；米线在家烫好 ， 配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟 ， 之后再加入米线 。为纪念这位贤妻 ， 后世就把它叫做“过桥米线” 。

过桥米线是哪里的特点
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃 ， 属滇菜系 。是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。过桥米线已有百多年历史 ， 五十多年前传至昆明 。
滇菜是什么
【过桥米线的由来是什么 过桥米线是哪里的特色】 滇菜由三个地区的菜点特色构成 。滇菜特点选料广 ， 风味多 ， 以烹制山珍、水鲜见长 。其口味特点是鲜嫩、清香回甜 ， 酸辣适中 。滇菜发源于春秋战国至两汉时期的古滇国 ， 唐宋时期初具雏形 ， 经历了元明时期的大变动、大发展 ， 形成于清代中叶 ， 是中国菜体系中一个具有鲜明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种 。

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