烤五花肉的腌制方法和用料

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1 ，肉切好，放入盆中加一点面粉揉，然后用清水洗两遍，我不喜欢料酒，加面粉可以去血水以及腥味
2 ，切葱姜蒜等材料，放入腌肉盆中，加入花椒、胡椒粉、适量盐和白糖，倒入一点老抽，我喜欢用老抽腌肉，口味淡的可以用味极鲜，如果想让肉比较嫩可以加一点点淀粉，如果加淀粉一定要记得滴几滴油，否则会粘在一起，然后搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏俩小时
3 ，肉拿出来可以串串，也可以炒青椒，也可以直接放锡纸用烤箱烤，撒孜然辣椒面，家庭版烤肉，方便快捷味道极好！
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方法1
先卤后烤
一、提前制备一锅甜辣风味卤水：
二、卤制：五花肉放入卤水中卤制20分钟，浸泡10分钟
三、上皮水
四、烤制：烤鸭炉温度设置为150度，用烤鸭勾挂住卤好的五花肉，只需烤制30分钟烤香即可。
这种烤五花肉特点：甜辣适中，十分入味，不油腻，肉皮Q弹。
方法2
【烤五花肉的腌制方法和用料】先腌后烤
1、用以下配方腌制4-6小时
五花肉：1000克
老卤膏：60克
白砂糖：10克
猪肉增鲜膏：6克
鸡精：5克
料酒：5克
生抽：5克
回味粉KA66：3克
牛肉增厚膏TB01：5克
孜然粉：2克
白芝麻少许，如果觉得老卤膏不够辣，还可加少许辣椒粉。
老卤膏、生抽等调料中有盐，本配方不再加盐，如口味重，可自行适量添加。
2、将腌好的五花肉用钩子挂好放入烤鸭炉中，先用小火70-80度烤制2-3个小时烤至7成熟，如果肉质看起来表面带有深深的红色，然后改用大火烤30分钟上色。
这种烤五花肉特点：出品率比第一种高，外焦内嫩，干香扑鼻，有烤肉串的孜然香味。
3
1、选料：五花肉要选用猪肚皮靠上的那一块，俗称为“中下五花肉” ，这块肉瘦肉相对较多，而且肥瘦间隔均匀。
2、腌制：腌制时需要控制温度10℃左右保鲜腌渍，最好放入冷藏柜中。
3、火候掌握：方法1卤好的五花肉本身就是熟的，只需烤制30分钟烤香即可。方法2中五花肉是生的，先用小火微火烤至原料七成熟，再改大火烤半小时左右至原料九成熟，让原料的颜色变得红亮，再改小火烤，进行慢慢的保温过程。五花肉以外观瘦肉呈枣红色、肥肉呈金黄色、切开断面瘦肉呈粉红色、肥肉呈半透明状才为烤制中的上品。
4、保温食用：五花肉烤好后，将烤鸭炉调至保温状态，这样客人食用时趁热吃，也可配辣椒酱上桌，蘸料即食。
5、烤制工具可选用烤鸭炉、瓦缸、烤箱等各种形式，前面的方法都一样。
6、在野外旅行做简单烧烤，无需带太多调料，只需用老卤膏腌制一会即可烤制。

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一、食品用料
五花肉：500克。
韩国辣椒酱：2大匙。
料理米酒：1大匙。
葱姜蒜末：各1大匙。
糖：1大匙。
韩国辣椒粉：1小匙。
芝麻酱：1/2大匙。
二、制作步骤
1、准备好所有的食材
2.五花肉洗净切薄片
3.把肉片放入碗中加入蒜末，盐，胡椒粉。
4.加入韩式辣酱和韩式大酱。
5.再加入葱花
6.在加入蜂蜜
7.加入料酒
8.加入熟芝麻和香油
9.所有食材拌均匀腌制2个小时以上。
给大家分享一个脆爽不腻的五花肉制做方法。
首先把买回来的五花肉切成一元硬币厚度的片放入盆中。放盐，十三香，胡椒粉，葱姜丝，生抽调味，打入两个鸡蛋搅拌均匀腌制十五分钟后穿串。
把穿好的串放到烤炉中，烤至一面出油，翻另一面烤，这个动作多重复几遍，直到烤至两年金黄为止。撒辣椒，孜然面装盘即可。
注意细节，五花肉要去皮，切薄片如果不容易切，可以把肉冻的少硬再切，一定要切的厚薄均匀。腌制的时候可以用手指沾一点腌料尝咸度。烤的时候不易大火，要用小火慢慢烤出五花肉的油脂和水分肉才会脆。烤五花肉不用刷油。一定要先撒辣椒面，油的温度可以把辣椒面炸的更香，最后撒孜然。

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烤五花肉的做法
1.将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右
2.洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上
3.将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火， 230度烤约15分钟
4.烤好后取出趁热撒上少许葱花即可
3.将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火， 230度烤约15分钟
4.烤好后取出趁热撒上少许葱花即可
3.将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火， 230度烤约15分钟
4.烤好后取出趁热撒上少许葱花即可
烹饪技巧
1、因调味料中含有盐分，所以需酌量放盐。
2、烘烤的时间仅做参考，需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整。
3、喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些，喜欢焦一些的可适当增加烘烤的时间。
4、五花肉我买的是切片好的，如果没有买到这种切片好的，可将肉放入冰箱中稍冻一下再切，就比较容易切出薄片了。
5、烤制的过程中可将五花肉翻面一次，这样受热会更均匀。
6、如选用的五花肉比较瘦，烤的时候觉得比较干，可在中途刷一次辣椒油。

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烤五花肉，把猪肉切成一公分条，放到盆里，腌制五花肉离不开大头园葱，把葱切成大块，一层肉一层葱的放到肉上。酱油少许，盐，十三香，醋少放。鲜姜切片，一品鲜酱油适量，把所有付料放盆里拌均匀
腌制五个小时，就可以烤肉了，这样腌制的五花肉烤熟了。注名五香烤肉，方圆十里闻香