如何包排骨包子 - 秒懂知识

第一次听说“排骨包子”，估计不知道的一口咬下去，会不会磕崩牙呀？
排骨包子其实很好做！只要是包子万法归一，做法都差不多，唯一需要掌握的可能是在肉的选才上和蒸的时间掌控上！
排骨包子顾名思义首先在选排骨上，一定得选肋骨，不能选其他部位脊骨之类的，我们是为了吃的舒服和方便么。
准备3～4跟排骨，我这里是准备的猪排，然后剁成3厘米左右的小段，泡冷水里浸泡1个小时左右泡出血水，清洗血水然后下锅抽水，一定要冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，煮开一分钟即可捞出清洗备用。空干水放盆腌肉，这个时候就开始把准备好的，葱末、姜末、鸡精、耗油、食盐，色拉油、生抽、老抽、少量十三香按比平时拌肉馅的量稍多放入，搅拌腌制半小时以上。这个时候开始准备和排骨拌的菜，我放的是白菜，大家可按自己口味准备喜欢吃的菜。剁成菜末放入腌好的排骨里搅拌，排骨馅就准备好了！至于包的面这里就不详细叙述了，因为只要是我们家里平常吃的普通面粉发酵好就可以。
所有准备材料准备齐活就可以包了，擀皮包馅，放蒸锅里蒸大概40分左右即可出锅，要比我们平时蒸的包子要时间长，里面包了排骨需要蒸的时间长点，这点特别注意下。
排骨包子是著名的传统小吃。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
白菜种类有北方大白菜、山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等大白菜。我们随然经常吃，但很多人对大白菜的价值了解知知甚少，大白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。大白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。我为什么对大白菜的功效大谈呢？哈哈，我要分享排骨白菜包子呀！
猪排骨，洗净后，先用香料包，用高压锅压制15分钟左右后，捞出排骨肉，放凉一下；再将煮好的排骨，用豆瓣酱腌制30分钟左右；白菜洗净后，切成小段，途上清油防止控水；再将切好的白菜倒入腌制好的排骨肉当中，搅拌均匀；面粉，用温水和成面团，擀成包子皮状后，开始包了。包好的排骨包子上锅蒸，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟左右，即可出锅。蒸好的排骨包子，香味浓郁，满屋飘香，就是正在努力减肥的谁谁，也会吃了一个又一个。
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小贴士
1、面不能和太软，白菜自身水分大，太软会不太好包。
2、最好用豆瓣酱，如果没有也可用大酱或面酱。
3、排骨一定要切小块，包子最好包大包子每个包子放二块骨排更好。
排骨上有肉，有骨头，含有蛋白质、维生素以及矿物质钙、铁、磷，营养很丰富，是老百姓餐桌上必不可少的食物，也深受大众喜爱！

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说起排骨包子，不是用排骨包的，因为排骨剁成小块，蒸好需要40分钟。如果包子蒸40分钟，包子塌了，颜色也不正了，我们酒店蒸排骨就是这样蒸的。

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你们说的排骨包子，实际上就是排骨旁边的脆骨做的包子。我是亲自做过排骨包子，是山东加盟店。

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做排骨包子的步骤:
1.把排骨上的脆骨连肉切下来，用水洗干净，刀磨快，把脆骨切成薄片，如果用刀剁脆骨，颗粒大的脆骨不容易蒸熟。大葱切成1一2cm长的小段。

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2.把盐、生姜、酱油，五香粉、料酒放入切好的脆骨和葱段里拌均匀。

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3.面发好后，搓成长条，下剂子，压成皮子，包上调好的馅，一个个包好放入蒸锅里蒸20分钟，就取出来。这样排骨包子做好了。

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你们的排骨包子是这样做的吗？
1
选细一点肋排，剁成小块，备用。
2
把小块的肋排用开水焯一下，去除血水控干。
3
白菜切末，不要太小，也不要太大。
4
葱姜都要切成末，备用。
5
锅里放油，开始炒排骨，加料酒，糖，五香粉，葱姜末，黄酱，最后加牛肉粉拌匀。
6
面团发酵好了，就开始包包子了。
7
可以包成麦穗型，也可以包成圆包子。
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将面粉发好备用。排骨剁成两厘米左右的小段，放入盆中，用黄酱、姜、葱搅拌均匀至20分钟左右，让其入味，然后加入适量食用油、白菜、食盐等调味。

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将和好的面，擀皮放馅，包好后放笼屉中蒸25分钟左右即可。

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很高兴能为大家分享我的意见。
这种排骨包子我还没包过呢，但是我想应该是和包肉包子一样，只是换了肉馅。
我个人认为应该是先把排骨切小段，搓水，然后加葱，盐等调料搅拌便可以了。
将面粉发好，切成大小一样的剂子，将剂子擀成圆形，不能擀太溥了，开始包肉馅，上蒸茏便可。大家认为我的意见简单吗？请大家有更好的意见分享出来。谢谢
排骨包子真的好吃极了，在我老家一个店里吃的，排骨是咬的动，味道香，鲜，不知道你们的包子怎样
你好，这个问题确实应该问山东人，可能是排骨大包子在山东才有，我记得在威海烟台一带排骨大包子还相当有名气呢，那么排骨大包子是咋做的，怎样做才好吃呢，幸亏十几年以前在威海工作时请教过当地餐饮人士，现在还能把做法讲述出来，有不对的地方还请指正为谢！
一:备料。
新鲜排骨5斤按需使用，大白菜10斤按需（亦可用配芸豆，卷心菜，莲藕等），胡萝卜适量，老抽适量，生抽适量，耗油适量，甜面酱适量，料酒适量，味精适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，十三香适量。
二:馅料调制。
【如何包排骨包子】把排骨剁成小块状，用清水浸泡三十分钟控干，放在盆中，加入盐，姜末，料酒，甜面酱抓匀，腌制三小时以上备用。把白菜垛白菜细?。湃肷倭肯秆坞缰剖种樱?用纱布包裹挤出白菜水分，加入胡萝卜丝，加入味精，十三香少许拌匀，加入排骨拌匀，加入食用油，大葱末拌匀即可。包大包子的时候一个包子里面放二到三块排骨即可，要蒸足三十五分钟。希望能帮到您。

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1 排骨切成小段儿。加酱油，香油，黄豆酱，葱，姜腌制一下。2把发好的面取出来，揉成面团切成剂子。3把排骨腌好以后开面搓成小剂子，可以开始包。4包好以后大火烧开，蒸20分钟。

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谢请。
排骨包子没做过，我想既然是包子，应该和普通包子的做法差不多，只不过把馅心的五花肉改为排骨。
如果不考虑牙齿的感受，排骨可以带骨。
如果珍惜自己的牙齿排骨应去骨。