牛肉和羊肉在炖熟后有点味道，应该如何去除有哪些技巧分享

为什么要用调料去除，吃鱼虾要去除鲜味吗，只要保证好的食材，清水煮都不会有问题！
炖牛羊肉要先过水（就是开水）烫，然后，葱姜爆锅，放入花椒大料温火炝出香味来，放入烫好的牛肉点入白酒翻炒几下，再放入面酱，炒出酱香味来，加入老抽，白糖，加水，急火烧开，微火慢炖，炖至八、九成熟时放入盐，再炖一会即可。注意事项：1、必须用水烫之.2、白酒代替料酒3、大火烧开，微火慢煮4、不宜先放盐
2

秒懂知识为您整理更多相关内容。
炖牛羊肉要选好的牛肉，好的肉闻起来有一股肉香味，肉选好了，还有正确的烹饪方法，做出来的菜品不会差到哪里。
炖牛肉要选牛腩或牛肋条肉，肥瘦适中，做出来的肉口感特别润滑软嫩，引人食欲。老年人也可以吃！
原料牛肉大概2斤，姜、料酒、生抽、葱各10克，花椒5克，香菜10克，胡椒粉适量。
做法1、牛肉用清水浸泡两个小时，清洗干净。牛肉改刀切成麻将块。用花椒、盐腌制一个小时。2、锅内加水，放入牛肉烧开。除去血沫，捞出洗净。锅换水，投入焯在过水的牛肉烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱姜，改用小火慢慢闷煮。如用高压锅半个小时就可以。待牛肉酥烂时关火。3、连汤带肉盛到碗里放盐适量，撒上胡椒粉、香菜末淋入香油即成。

文章插图

炖肉是很家常菜的做法，但是题主没说清楚这个炖熟之后“有点味道”指的是什么味道，我觉得要么是焦糊异味，要么就是腥膻味了，所以我们从这两个角度来说说吧。

文章插图
可能焦糊味比较少会出现，但是有些时候确实也有可能。比如用来炖煮的锅子底太薄，或者是选择一起炖的汤料太容易焦，这个时候经过长时间的炖煮，沉底在汤锅底部的食材就有可能被烫焦，从而产生一点怪怪的味道。要解决这个事情也很简单，换厚一点的受热均匀一点的锅子来炖就好了。

文章插图
【牛肉和羊肉在炖熟后有点味道，应该如何去除有哪些技巧分享】然后最主要的就是炖牛羊肉有腥膻味，有些人可能觉得有点这个味道才正常，但是有些朋友是不喜欢的，想要去除也不难。
首先我们可以提前清水浸泡，尽量去除血水，然后加姜片和料酒一起焯水处理下，最后再进行炖煮，腥膻味就会减轻很多了；
其次还可以添加一些东西一些炖煮，老话说“羊肉萝卜，牛肉茶，猪肉小火加山楂。”，基本上这些东西跟肉类一起炖煮都能得到不错的效果，而且也可以去除一些异味。

文章插图
以上就是关于这个问题的分享了，欢迎评论分享你的观点哦！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！