请问凉皮的醋水要不要熬

凉皮筋道好吃，香辣过瘾，开胃爽口，相信很多人都喜欢吃，凉皮想要好吃，调料很重要，凉皮的醋水也很重要，凉皮的醋水是要熬制的，一般都会加入各种香料熬制，不仅可以增香，还可以使醋的味道更柔和。

凉皮每个地方都有，香辣过瘾，开胃爽口，劲道好吃，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都很喜欢吃，我也是很喜欢吃凉皮，之前在外面上班的时候，每两天就要吃一次凉皮，现在想吃了就会自己在家做，制作简单，好吃还实惠，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享一下凉皮的醋水要不要熬。

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一、凉皮的醋水要不要熬凉皮大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，很多人也会自己在家做凉皮，但是做出来的凉皮总是没有外面卖得好吃，主要是因为调料的问题，凉皮想要好吃，每一种调料都很重要，醋水也很重要，凉皮的醋水是要熬制的，凉皮的醋水都会加入各种香料一起熬制，这样熬制出来的醋味道更柔和还更香，调出来的凉皮也会更好吃。

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二、凉皮醋水熬制方法1、准备食材：八角2克、香叶一片、干姜3克、桂皮2克、花椒5克、丁香1克、小茴香5克、草果3克、香醋300克、水100克、白糖适量

2、把香料洗干净，放锅里用小火炒制，把香料炒出香味，再加入香醋和水，再加入适量的白糖来中和酸味，大火烧开，熬制十分钟，把香料的香味熬出来，把料渣捞出来晾凉就可以用了。

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小技巧
凉皮醋水的熬制方法有很多，每个人的做法都不一样，放的香料也都不一样，主要就是香料的比例要掌握好，香料也不能太多了，不然熬制出来的醋就会有很大的香料味，也会影响口感，熬制的时间要掌握好。

总结：这一下大家都知道凉皮的醋水要不要熬了，凉皮的醋水是要熬制的，可以加入各种香料来熬制，这样熬煮出来的醋味道更好更柔和，做出来的调皮也会更好吃，熬制醋的时候香料比例要掌握好，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

其他调料汁也会稀释醋的酸味.所以我都是直接放.
纯醋的话醋酸味儿太重，会破坏辣椒油的香味，所以需要加入香料水去熬煮，让酸味达到一个平衡，具体做法可以点我们头像，主页有实际的操作视频。
生醋和熟醋在味道上，仔细品尝，还是会有区别的。生醋添加过调味料熬制以后，可以收获更为馥郁的复合香型，而且加工过的熟醋，没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，达到有醋意、无醋味的境界。至于做法么，如下↓↓↓
第一种：水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，烧开后熬制10分钟冷却即好。第二种相对比较复杂，但味道会更好。?：十斤醋为例，比较好计算其它的料，如果用量少你自己换算一下就好了。把10斤醋，倒入铝锅或不透钢桶内，加入水2斤烧开，转入小火。取生姜1斤切片，去皮净蒜1斤，辣椒抓一把，混合好的调料（八角25克，小香25克，花椒25克，桂皮25克，草果25克，白扣7.5克，白芷7.5克，良姜7.5克，香叶7.5克，砂仁5克，香砂5克），倒入醋锅。甜面酱两袋，白糖2两。小火熬制1小时，熬好后放置第二天再过滤出调料，然后使用。
就这样吧，希望可以帮到你。
当然要熬的，加香料熬制过后才能达到酸味的平横，加上香料后才会有更好的味道。
凉皮的调制方法各地不同，如果是简单制作，醋可以不熬，直接添加即可，但相对来讲，经过调味料熬制过的醋更加浓郁，调制凉皮味道口感更有层次感，如果自己开店经营，建议将醋经过一定的再加工后使用。调制方法一般都会加入油泼辣子，芝麻酱，必不可少的还要调入醋进行调味。
熬制醋一般会加入些许大料，这里有个比较流行的配方可以参照，调料有八角500克，小香1000克，花椒500克，桂皮500克，草果500克，白扣150克，白糖100克，白芷100克，良姜100克，香叶150克，砂仁100克，香砂100克，辣椒100克。可以按比例打成粗粉，每10斤醋用混好的调料半斤。自己制作按照比列调整，
主张熬醋的大家可以看看，都是出来准备招生发财的，事实证明，熬醋是一门玄学，听这帮人讲的头头是道，当你尝尝他们出品的凉皮，肯定会感觉名不副实~味道根本对不住那繁杂的熬醋过程。
基本的、很简单的几味香料，选择一个纯正优良的陈醋牌子，最重要的一点:辣椒油，这几个条件下，调出来的凉皮绝对比那帮玄学大师的作品水平好多了。当然，如果目的不是为了好吃，而是为了蒙人钱财的话，熬醋还是很有存在价值的。
一般我都是用好点的米醋，用凉白开稀释一下，比例:1:1就可以。不稀释醋的味道容易太冲。
1.现场调制的凉皮（原生态），纯醋最好用温水勾兑，有条件熬制的最好，可以中和醋的酸度，更多的调料也能增加汤汁的营养成分。
2.简便型包装袋的（加工型），就不需要的，都是按比例调配好的。当然，如果你不喜酸，少倒点醋，或加一点水。
，”醋水”作为凉皮调味料汁中的比较重要的组成部分，个人感觉很有必要熬制一下。
经常吃凉皮的人会发现生醋和熟醋在味道上，仔细品尝，还是会有区别的。生醋添加过调味料熬制以后，可以收获更为馥郁的复合香型，而且熬制过的熟醋，没有那种刺鼻子的尖酸味道。
这个是真说不好，因为人的口味是不一样的，因人而异吧。有人喜欢熟醋的味道，有人喜欢生醋的味道，醋的种类又有很多，有人不喜欢陈醋，有人不白醋。重口难调吧。
好一点的醋，不用熬制，注意醋的用量，就可以保证凉皮的酸味不会冲。
依照口味加一些作料熬制会更美味
真正的酿造食用醋是不用熬的，你买的时候注意下，要买酿造的不要买添加剂勾兑的。
好长时间没回答关于酿皮的问题了。纯醋当然要经过加工的。我家直接用刚烧开开水兑就行了。我是不加任何调料到醋里面的。酿皮的调汁并不是简单的一个醋或者酱油怎么处理就能达到效果的。他是一个相对复杂的各个调料之间的比例调配。这就是配方。涉及到材料的选择，调配的温度，比例，还有放调料的先后顺序。我家调料大小配料是十四种。。
这个醋最好熬制一下，熬制出来的醋没有刺激嗓子那种味，也没有刺鼻子的那种酸味儿。
需要加香叶，桂皮，八角，胡椒，花椒，熬制，去掉醋酸味！
市面上买的醋，需要熬制，将烈味熬掉，只留下香味，当然，凉皮调料最核心的并非料水和醋水，而是辣椒油，凉皮辣椒油选用陕西的秦椒，加上各种大料粉，油泼而成，香儿不辣，这才是凉皮的灵魂。
再就是醋水不能是纯醋，需要和凉开水一定比例搭配。
说明一下，辣椒油上面的芝麻，纯粹是为了好看，装饰作用。
不用。直接放入
凉皮的醋是要熬的，不熬的话酸味太烈，就把辣椒油的香味给遮住了，熬醋里面要放，香叶，八角，小茴香，香砂，辣椒。一般都是用香醋，恒顺香醋，先呛生姜，再放香醋。
【请问凉皮的醋水要不要熬】以前需要，现在不需要了，毕竟高浓度的醋很少了

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凉皮、凉面在川南地区尤其在夏季是比较受欢迎的小吃之一，想要制作出好吃凉皮关键还在于调料！其实凉面、凉皮配料并非大家想的那么复杂，不需要进行特殊的处理，那么凉皮、凉面都需要什么配料？辣椒油、花椒面、鸡精、味精、白糖、芝麻酱、生抽、醋、花生碎、榨菜粒、黄瓜丝、葱花、蒜水、鲜辣椒碎！接下来小编会跟大家介绍如何掌握各种调料的使用并例！

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凉皮、凉面中所使用的醋是否需要熬制

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在这里小编非常负责任的告诉大家醋不需要熬制！有经验的厨师都清楚由于醋本身的特性！忌长时间加热！醋长时间加热会导致发膄，影响菜肴的口感！其实凉皮、凉面选择的都是“香醋” ，直接使用就可以了！
凉皮、凉面如何把握调味料的使用比例餐饮店是如何把握调味料用量比例的？其实非常简单他们用汤勺和茶勺来度量，一般使用的汤勺液体料一勺大概是15ml、茶勺是5ml，固体料汤勺是15g、茶勺是5g，

凉皮、凉面那些配料是使用汤勺
生抽2/3汤勺、醋1/3勺、辣椒油1勺、蒜水1勺

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使用茶勺的调料有
鸡精（味精）1:1混合1茶勺、白糖2/3勺、花椒面1/3、芝麻酱用温水稀释后使用1/3、花生碎1勺、葱花1勺、榨菜粒1勺，黄瓜丝适量、面筋适量（凉面不需要添加）

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以上是川南地区一份凉皮、凉面的使用量，当然可以根据当地口味做出调整
小贴士：
1、炒制花生米时用盐炒会更香
2、选择“醋”时一定要使用“香醋”
3、凉皮、凉面中所使用的是榨菜不是芽菜

大家好！
我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。
“醋水”作为凉皮调味料汁中的重要组成部分，如果条件允许的情况下，还是很有必要熬制一下。

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不过，不同的原醋，有不同的熬制方法：熏醋、香醋一般按1:1的比倒在凉水中加入草果、八角、肉桂、香砂、花椒、桂皮、干辣角（均少量）和葱白、生姜片，先冲洗干净后，再在水中浸泡一二十分钟，然后中火烧开再加入适量的冰糖或白糖，再转小火熬十分钟，最后再加入等量的原醋烧开后晾凉，滤出香料和葱段姜片即可使用。

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如果原醋是老陈醋，就不必要再浪费辛香料了，直接用1:1.5的凉白开水兑原腊，然后再投入葱段，姜片，净蒜头（均洗净再晾干，否则天热后容易白花）和冰糖，浸泡两天后效果更佳。

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我是“品质小吃”，以上内容属个人经验，仅供参考，如有不同意见和建议请在评论区留言，大家一起学习，共同探讨，谢谢！