怎么做西葫芦蒸饺

大家好我是于小浩一个美食领域的80后
蒸饺是中华民族传统节日食品，许多省市也有冬至和除夕吃饺子的习俗，中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的做法多种多样，用料广泛制作方法多样。
下面我们先准备好食材，西葫芦两个，面粉500克，鸡蛋四个，耗油，盐，鸡精，味精，十三香，食用油，香油，葱，姜，虾皮。
西葫芦鸡蛋蒸饺的做法
白面用开水和匀揉光滑后醒30分钟。面里面加入适量盐，这样饺皮吃起来比较劲道，面和的不要太软，和好后盖上保鲜膜静置。
西葫芦擦丝，用盐拌匀放至水分出来。待西葫芦水出来后，用手把水挤干净，然后放在碗里备用。
鸡蛋炒成小块。韭菜切碎。虾皮洗净
将2的材料加盐和味素拌醒好的面团再次揉至光滑后
用刀把剂子分成一样大小
我们就开始擀皮，擀的薄一点比较好吃。然后我们就开始包饺子了。包的时候先像包包子一样转圈儿捏上2/3的褶子将剩下的1/3与褶子捏在一起即可
蒸锅加水烧开后放上摆好蒸饺的蒸笼，加盖大火蒸，开锅上汽后大火蒸10分钟左右。关火后再虚蒸2分钟，然后在揭盖大家看成品。
打开一个，看馅
你好，很高兴回答你的问题。怎么做西葫芦蒸饺？我的回答是：西葫芦在我们这里被叫做小瓜，是一种鲜嫩多汁的美味蔬菜，它的制作方法有多种，可以用来素炒、用来煮汤、还可以搭配上猪肉一同炒制，当然也可以用来制作饺子或是包子馅了。

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现在好多饺子、包子的馅己不在是韭菜配猪肉、芹菜配猪肉了，己发展到用多种蔬菜、蛋类和海鲜来制作，这样让味觉上更丰富，营养上更均衡。下面我来分享一道用西葫芦做蒸饺的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

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制作教程【西葫芦蒸饺】
需要食材：
（馅料）主料：西葫芦2个
配料：鸡蛋3个、鲜虾8只、食盐适量、料酒少许、香葱2根、香油适量
调料：生抽适量、蚝油适量
（饺皮）主料：面粉300克
配料：温水130克、食盐3克
—开始制作—
步骤1、西葫芦洗净去除两端。从中间切开，用勺子去掉里面的籽，然后剁碎放入盆中。加适量食盐，腌制10分钟。
步骤2、鲜虾去头去壳去虾线，洗净后放入碗中，倒入少许料酒抓匀腌制10分钟。香葱洗净切成葱花备用。
步骤3、在腌制过程中，取一只空碗，打入3个鸡蛋，放入少许食盐，用筷子打散。
步骤4、锅中倒入适量植物油，大火加热后，倒入鸡蛋翻炒，炒至蓬松状铲出，放在菜板上用刀切碎。放入一个较大的盆中。
步骤5、虾捞出，沥干水分，用刀把虾切碎，放入到鸡蛋中。
步骤6、用纱布包住西葫芦碎，用手拧干水分后，放入鸡蛋盆中。然后再盆中加入葱花、食盐、生抽、蚝油、香油，顺时针方向搅拌至上劲备用。
步骤7、面粉倒入盆中，加入食盐和温水拌匀，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜让面松驰5分钟左右。
步骤8、把面搓成长条，然后均匀的切成若干小剂子，用擀面杖把剂子擀成饺皮就开始包饺子了。

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步骤9、把包好了的饺子放入蒸锅中蒸熟即可。
制作技巧（1）因西葫芦水分较多，所以要先用盐腌制一会，把瓜中水分逼出。还有个作用是入底味。

（2）在炒鸡蛋时，可以炒老一点，制作出来才香。
（3）虾要用料酒腌制一下，可以去除腥味。不放盐是因为虾肉中摄入食盐，会使肉质脱水变得干燥，失去了虾的鲜嫩口感。
（4）馅料顺时针搅拌上劲，包饺子时好操作，蒸熟后馅料也不会松散。
结语用西葫芦加鸡蛋包饺子是很多家庭都会制作的一道美味，如果再加入鲜虾，那味道更是鲜美无比，并且营养价值更高，在口感上也会觉得Q弾、有韧性，所以这道蒸饺制作出来，绝对是一道美味佳肴。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
怎样做西葫芦蒸饺？

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西葫芦蒸饺的做法：通常在做西葫芦蒸饺时，我用的是半烫面。
蒸饺中馅料所需要的的食材有：
西葫芦、鸡蛋、木耳、虾皮、葱花、姜末。
制作步骤如下：先和面：
盆中放入适量面粉，放入少许盐拌匀。一半用开水和面，一边倒入开水，一边用筷子搅拌，搅成絮状；其余的面用凉水和面，最后再一起揉成一个面团。盖上盖子醒面30分钟。
调馅：
1、西葫芦洗净切成细丝（或者是用擦板擦成细丝），放入盆中，撒入少许盐，拌匀，腌制一下，杀出水分。

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2、木耳提前浸泡、洗净、切碎备用。
（若时间紧可用泡发木耳小窍门：取一个可密封的容器，放入少许白糖、适量清水、放入木耳，盖上盖子将其密封后，用手拿起，不停晃动，很快就可以将木耳泡软）。虾皮也用清水淘洗一下。
3、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，搅散，打成蛋液。
起锅放油，油热后放入打好的蛋液，用筷子划散，炒熟、铲碎呈颗粒状。
4、将杀好水分的西葫芦，攥出多余的水分，放入盆中。倒入适量熟油拌匀。
再将处理好的鸡蛋、木耳、虾皮也一起放入。

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加入葱花、姜末、盐、白糖、白胡椒粉、十三香、蚝油、鸡精、香油拌匀。

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5、醒好的面取出放案板上，揉至光滑，下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅。

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6、凉水上锅，锅开上汽后蒸10～12分钟（依包子的大小而定）。关火，再焖3分钟，出锅即可。
制作技巧：西葫芦的水分较多，放盐杀水，稍微攥干一下后，先倒入适量熟油拌匀，用油裹住，以防后面调馅遇盐时，再使水分二次流失。
调好的蒸饺馅可以先放入冰箱冷藏，待包的时候再取出，更方便操作。
面团不要和的太硬，稍微软一点，口感更好。
西葫芦丝不要攥的太干。
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待每天与您一起分享美食！
西葫芦做饺子是我们北方人的最爱，经常吃应该有发言权吧！
西葫芦蒸饺做法如下：
1、和面、醒面
把面粉用一半开水和面、一半凉水和面，和成软硬适中的面团，醒面20分；
2、调馅
醒面的时间我们来调制馅料：
首先把西葫芦洗净，擦成丝，用少许盐煞水，将西葫芦丝用手攥尽水备用；
再用炒锅炒4个鸡蛋，炒成很碎少的状态；
用水泡一把虾皮，泡好捞出剁碎；
把上述料放在一个大盆中，再加适量葱、花椒面或十三香，熟豆油、少许香油、盐，搅拌均匀即可；
3、用普通包饺子方法包好；
4、上锅蒸20分钟即可。
【怎么做西葫芦蒸饺】小贴士：
1、用一半开水和面的原因是蒸出来的饺子面软、Q弹、半透明

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西葫芦是很好吃的一种蔬菜，做蒸饺的话，可以配牛肉，羊肉，常用的是和鸡蛋搭配做成馅。

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做蒸饺我们这边一般都是用烫面的，就是和面的时候水要烫一点，这样做出来的蒸饺面皮筋道，口感好，凉吃还不硬。

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面和好了要醒一会，趁这个时间准备馅料。两个鸡蛋入锅炒好，可以在锅里搅的散碎一些，或者等凉一些放在案板上切碎。

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西葫芦一个，洗净后擦丝。喜欢吃碎一点的可以再改改刀。为了颜色好看，我还擦了一小段胡萝卜放在里边。西葫芦爱出汤，包之前可以加少量盐把水分挤掉。

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但是如果量少的话，也可以不用这样。做好剂子擀好皮再调味拌馅，包的速度快一点，还没等汤出来，已经包完了，这样西葫芦的汤汁全包进入了，味道一点也不流失。

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面醒好了做成比饺子剂稍大点的剂子，擀好。然后调馅，在油盐以及葱姜蒜末之外的调味品，完全是依照个人的口味添加。包很简单，一个原则，把边捏紧不露馅就可以了。

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开水上锅，蒸上10到12二分钟吧，就可以了。吃的时候别着急下口，因为西葫芦没去水分，蒸熟以后汤汁就出来了，会很烫。西葫芦入口有香甜之味，面皮筋道有嚼劲，再来上一碗五谷杂粮粥，味道简直不要太好。

首先我们先准备好食材，西葫芦两个，面粉500克，粉条适量，鸡蛋四个，耗油，盐，鸡精，味精，十三香，食用油，香油，葱，姜，温水。以上材料做的时候根据自己的口味适量放。首先我们来和面，和面的时候加点温水，面里面加入适量盐，这样饺皮吃起来比较劲道，面和的不要太软，和好后盖上保鲜膜静置20分钟。
然后我们先把西葫芦切成细丝，越细越好，把它放到一个容器里，倒入适量的盐，静置20分钟，让它渗出水分。待西葫芦水出来后，用手把水挤干净，然后放在碗里备用。
下面准备好一个炒锅，加入适量的油，拿出三个鸡蛋，打入碗中，鸡蛋液中加入适量的水，加点水的话鸡蛋会比较嫩哦！然后等油热之后把鸡蛋液倒入锅中滑炒，炒的时候用锅铲不停的翻拌，把鸡蛋翻拌的碎一些。然后我们把粉条加入锅中煮软，待粉条软后，捞出切碎，放置容器里备用。
把这些做完以后，我们把挤干净水的西葫芦丝，鸡蛋，粉条，葱姜切末，全部倒在一起，加入以上调料，口味可以根据自己的喜好哦！把调料全部放入之后然后搅拌均匀，个人觉得多点食用油还是比较好吃的，那样的话皮也软。这时面也醒好了，我们就开始擀皮，擀的薄一点比较好吃。然后我们就开始包饺子了。
包好后准备好锅，加入开水，把蒸饺整齐码入蒸锅中，加盖大火蒸，开锅上汽后大火蒸12分钟左右。关火后再虚蒸2分钟，然后在揭盖。这时蒸饺就做好了，大家看看成品。沾点儿蒜汁儿，拌上点醋吃，味道棒棒哒！

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