蛋花汤里的蛋花是如何打出来的

上周做了番茄蛋花汤，但是我没有图片，不过我做的蛋花真的很好看，而且蛋很嫩。这是我第一次做成功的蛋花汤，以前都没有做成功的。哈哈哈
我做蛋花汤的步骤如下：
1.番茄上方划十字刀，然后放入滚烫的水中浸泡，浸泡大概5分钟就可以了。
2.沿着刀线给番茄脱皮，全部皮都要扯下。然后将番茄切成小块，很小的那种。记得提前将番茄屁股上那一块硬质的东西切下丢掉。
3.锅里烧水，放入切好的番茄和适量的盐巴。喜欢蒜味的话可以放一些大蒜末在里面，我个人的话做番茄不喜欢放蒜，我没有放。
4.水烧开之后搅入半碗淀粉，慢慢倒入，一边倒一边搅拌。
5.鸡蛋液打散，锅里粘稠之后，倒入提前打好的鸡蛋液。刚倒入的时候不要搅拌，等过了10来秒之后再搅拌。放心锅里一直煮着不会给煮成快的。如果你太快搅拌的话蛋花会很碎。
6.蛋花做成搅拌几下之后就关火，放入些许香油，香葱。搅拌均匀即可。
一定要先倒入淀粉，然后在倒鸡蛋液，不然的话鸡蛋会煮老的，不好吃。我以前就是先倒鸡蛋液的，大家都不怎么喜欢吃。
这个特别简单！我就是一个普通煮妇，家里餐桌上最常见的汤就是西红柿鸡蛋汤，而这种汤的口感就在于蛋花要漂亮。
我的做法就是将蛋打在一个大一点的碗里，二个人的话一个蛋就足够了，多了反而不好吃。将碗中的蛋用筷子快速搅拌，保持一个方向，直到筷子往上提，没有大块蛋青。先将水烧开，放西红柿，水开后转小火，西红柿要煲一下，大约五分钟，放入少许盐，开大火，冲蛋花，用筷子一边打蛋，倒蛋汁，碗要不转动的倒蛋汁，倒完后用筷子快速搅拌一下，关火，放几点香油，放点胡椒粉，小葱，上桌。注意蛋花入汤别搅太大劲，别煮太久，一般下完蛋汁就可关火。
蛋花汤是家家都会做的一道汤，味道鲜美，营养丰富，好看又好喝，我家吃米饭、面条的时候，都会做上一碗蛋花汤，蛋花汤里的蛋花就是用鸡蛋液打出来的，只不过想要打出又薄又漂亮的蛋花还是要有技巧的。
鸡蛋是我们生活中经常吃的，味道鲜美，老少皆宜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鸡蛋的做法有很多种，炒、蒸、煎、做汤等都非常的好吃，蛋花汤是家家都会做的一道汤，味道鲜美，营养丰富，好看又好喝，我家孩子就很喜欢喝我做的蛋花汤，下面就来分享一下蛋花汤里的蛋花是如何打出来的。
一、蛋花汤做法
1、准备食材：土鸡蛋两个、西红柿、香菜适量、葱、盐、香油、白醋
2、西红柿洗干净，用刀划十字花刀，用开水烫一下，把西红柿皮去掉，切成小块，葱洗干净切细葱花，香菜洗干净切段，碗里打入两个鸡蛋，加入一点白醋，用筷子均匀地打散，鸡蛋液起沫的话，用勺子把沫撇干净。
3、锅里加入一点油，油热把西红柿放进去，加入一点盐翻炒均匀，多翻炒一会，把西红柿的汤汁给炒出来，这样汤才会浓郁好喝，炒出汤汁后加入适量的水，大火烧开。
4、大火烧开后关火，把鸡蛋液倒进勺子里，泼在锅中，泼的面积越大，蛋花就越大越薄，不要着急搅动，20秒后加入香葱、香菜段搅拌均匀，最后加入香油就可以了。
二、蛋花汤打蛋花小技巧
1、蛋花汤看着简单，但是想要打出来的蛋花又薄又漂亮还是要有技巧的，做蛋花汤鸡蛋的选择很重要，最好用土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄更黄，做出来的鸡蛋汤色泽金黄更漂亮，打鸡蛋液的时候，加入一点白醋，这煮出来的鸡蛋花蓬松又滑嫩。
2、鸡蛋液朝一个方向搅打，不要打发出沫子，这样做出来的鸡蛋汤又薄又漂亮还不起沫，打鸡蛋液的时候，把蛋黄和蛋清充分地搅打均匀，起沫的话用勺子撇掉，这样做出来才会又薄又漂亮，水开后关火，再下入鸡蛋液，这样做出来蛋花又嫩漂亮。
3、鸡蛋液不要直接倒进去，用勺子把鸡蛋液泼进锅中，泼的面积越大，做出来的蛋花汤就越漂亮，鸡蛋液泼进去后不要着急搅动，这样鸡蛋花就又薄又漂亮还不起沫。
总结：蛋花汤看起来很简单，但是想要打出来的蛋花又薄又漂亮还是要有技巧的，我也是很喜欢做蛋花汤，制作简单，味道鲜美，营养丰富，好看又好喝，只要掌握好技巧，做出来的蛋花汤蛋花又薄又漂亮，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
您好，诚请。我是內个丫头，很高兴回答您的问题!
鸡蛋汤我们从小喝到大，说起来简单，其实细想起来还是有一些区别的，我有一些不成熟的小想法，下面简单说一下希望能给您一些参考。
图一中的鸡蛋汤，一般是外出吃饭，不论大饭店还是小餐馆都是这样的鸡蛋汤，看着好看，但其实他们做成这样的原因是为了节省食材，一个鸡蛋就可以打很多蛋花，而且他们一般在汤中都勾了水淀粉，淀粉粘稠汤，会让鸡蛋都浮在汤面上，其实没多少，而且大部分的鸡蛋都是被开水冲开的。
鸡蛋预热后会固化，和所有的固体食材是一样的，分散成越小块，营养流失的就越快越多，最后吃了和没吃没什么区别，营养价值都没了。
图二中的鸡蛋汤，是一般我们家里做的，家里做汤也都不勾淀粉，通常是将蛋液在碗里打散，用筷子篦着碗的下沿，稍稍倾斜，筷子和碗留一个小缝，一点一点淋入汤中的，基本放蛋液都在汤的最后一步，蛋液淋完就关火了，汤的余温完全可以让蛋液熟透，这样蛋液是成块的，也大部分的保留了鸡蛋的营养。
如果您是在家里做蛋花汤，建议您还是采用第二种方法，最大限度保留鸡蛋的营养补充身体，第一种的那个办法咱还是别考虑了，毕竟好看没啥用的。以上就是我基于您的这个问题的回答，真心希望能帮到您，也希望您每日都能吃的营养、吃的开心！
1.鸡蛋打在碗里完全搅拌均匀
2.将锅内水烧开
3.关最小火等水面平静(如果水面在最小火时仍然翻滚的厉害，可以先关火，然后快速倒入蛋液，然后再开小火)
4.锅内转圈倒入蛋液，等锅内即将要再次沸腾时即可关火。中途不要搅动，否则蛋花会很碎。
小编说的方法太麻烦，我平时都是把蛋液在一个大的容器内打散，然后将烧开的汤或者水倒入盛有蛋液的容器内将蛋液冲开然后再到入做汤的锅内就ok了，厨师做法：把蛋液打散放盆里备用，汤烧开加水淀粉烧开后倒入有蛋液的盆里，蛋花汤就好了。

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汤烧开后搅拌成漩转状态蛋液徐徐打入很漂亮的，大火滚开的水倒入绝对有花，水开了。先把鸡蛋搅匀打进去，然后再放别的，配上葱花或者是番茄非常的好喝，而且也可以做成甜的汤也是非常的好喝，不同的地方人们的做法也是不同的。

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水烧开，蛋打散，关火，淋蛋，用筷子轻轻一搅，或把开水搅转淋鸡蛋也行，一定不要剧烈或长时间搅，还有就是关火再淋蛋液，关键是把鸡蛋打的起沫然后缓缓倒入用筷子慢慢搅，先在汤里搁点淀粉的事然后还可以往里面放点虾皮，味道挺不错的。
最简单的把鸡蛋戳成对通甩到锅里
我自己是水开后沿锅边淋入蛋液，然后关火。
清水1L，大约是3碗普通饭碗的水量，小葱取葱叶部分，洗干净备用。淀粉2勺，加入大约1/3碗的清水，把淀粉水调匀。鸡蛋磕入碗里，并加入1个鸡蛋分量的清水，用筷子搅匀，要把清水和鸡蛋混合均匀才行。汤锅中加入1L清水，小火煮开，把调匀好的淀粉水倒入汤锅内，最好边倒边用筷子快速搅匀。待汤锅中加了淀粉水小火煮开后，把拌匀的蛋液快速的倒入汤锅内，倒入蛋液的同时，同样要用筷子拌匀，然后马上关火。加入香油和少许盐，简单的蛋花汤就做好了。
在锅中倒入适量水烧开，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中加上调味料。加点猪油撒点葱花
最简单的把鸡蛋戳成对通甩到锅里
鸡蛋打散，慢慢的徐徐的倒入汤中，然后轻轻的搅开，就出现了一朵朵蛋花
这个蛋花做法西红柿蛋花汤紫菜蛋花汤都是通用的，首先生鸡蛋液一定得多搅一会，搅匀，汤烧开了调入适量水淀粉，这个时候要小火，慢慢调入鸡蛋液，边调边用勺子搅匀，等汤烧开就好了
先放淀粉勾芡，水不开的时候就打入缴好的鸡蛋，锅里翻花就好了
来准备2个碗，一个里面打上2、3个鸡蛋，将其充分搅散，另一个里面则需要加上一勺淀粉，然后倒入适量的清水，将其搅拌成水淀粉备用，这一碗水淀粉可有大用处。
下面锅中倒入少许油喜欢放青菜可以放进去也可以放一些西红柿如果感觉西红柿的香味不那么浓郁的话，还可以往里面加上一勺番茄酱，炒匀。紧接着往锅中倒入清水，开大火把水烧开。
开之后，这个时候别着急倒入蛋液，而是需要先把水淀粉倒进去，用画圈的方法把水淀粉倒进去之后，稍微搅拌两下，紧接着再把蛋液倒入其中，同样采用画圈的方式，静置一会儿，让蛋液凝固之后将食用盐放入进行调味即可
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问题：蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？

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蛋花汤可以说是咱们日常生活里最为常见的一种汤了，因为只要有鸡蛋就可以做出美味的蛋花汤，做法简单快手易成，一道不容易失败就算失败也同样好吃好喝的美食汤汁。咱么最为常见的蛋花汤有紫菜蛋花汤、青菜蛋花汤、番茄蛋花汤等。我最喜欢的还是番茄蛋花汤，不仅鲜，还带有番茄的味道。

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有人问蛋花汤里的蛋花hi如何打出来的?其实很简单，汤汁开了，把鸡蛋打入锅里，不停的搅动，很容易就做出了蛋花。2个鸡蛋就可以做一锅的蛋花汤，好吃又便宜。不过最近这段时间的番茄有点贵，我们这里已经卖到了6元1斤番茄了，已经不是白菜价了。

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【番茄蛋花汤】

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番茄一定要提前炒一炒，这样熬出来的汤汁更鲜香，番茄更好吃。有的人还会提前把盐炒一炒在下番茄，别有一番韵味。

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蛋花汤，看似非常简单的烹饪方法，但是你真的会打出漂亮的蛋花吗？

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我们平时经常做的蛋花汤，比如，西红柿蛋花汤、菠菜蛋花汤、紫菜蛋花汤、鲜贝瓜片蛋花汤等等，那怎么能打出漂亮的蛋花呢，我们以菠菜蛋花汤为例，简单的说说吧。

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菠菜蛋花汤，是用菠菜和鸡蛋搭配在一起，是一道健脾开胃、润肠通便的蔬菜汤，不管大人还是孩子都是比较合适的，而且非常有营养。
开始制作，准备菠菜、鸡蛋、食盐。菠菜洗净烫水，这样可以去除菠菜中的草酸，挤干水分，切成3厘米长度。鸡蛋中加点温水打散，一定要多搅拌，打出细小的泡沫。锅中加适量水烧开，放入菠菜，加入食盐调味，菠菜汤需要勾一点薄芡，用淀粉是可以的，但是我做这个汤用面粉感觉更好。碗中盛半碗凉水，切记是凉水，放入半勺面粉，搅拌成稀薄的面糊。倒入锅中，迅速搅拌，煮开。临出锅前淋上蛋液，蛋液要是在大火沸腾状态下淋入，缓慢的围着汤锅转圈淋入，利用沸腾的大泡泡造成蛋花的晃动，这样就能煮出层层如丝的蛋花，也可以用过滤网筛下入蛋液，最后撒上胡椒粉、香菜段，淋上香油即可关火。

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所有的蛋花汤的制作都可以按照这个方法，掌握起来还是比较简单的，大家可以试试做起来。

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