荷包蛋怎么煎才能完好无损

煎荷包蛋要怎么做才不粘锅，煎荷包蛋有几种方法？又有什么诀窍？方法简单，一看就会
鸡蛋的吃法有很多，但是煎荷包蛋绝对算得上最美味的吃法之一，这个对我来说即是一道菜，也是美味小吃。但是这再简单不过的煎荷包蛋却难住了很多人，最大的问题就是粘锅，最后出来的煎蛋不成型，其实这只是你没掌握窍门，我只要一说，你就马上能明白，就能学会。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
第一种方法就是我们最常见的荷包蛋，不论是在快餐店还是早餐店的煎荷包蛋基本上就是这种，我们在家煎的荷包蛋也是这种。很多人在煎这种荷包蛋最常出现的问题就是粘锅，最后煎出来的荷包蛋不成形，下面我分享我个人煎荷包蛋的心得，应该会对煎不好荷包蛋的朋友有帮助。
煎荷包蛋的做法1：
1、很多人在煎荷包蛋时把鸡蛋打进锅内的时候最容易出状况，一是怕油溅起来伤到手，二是怕蛋打进锅里的形状会不好。这对于小白来说是个问题，但对于老手来说这丝毫不是问题，但是要把鸡蛋煎得很大一个你会吗？其实要解决上面说的问题很简单，用同一个方法就可以全部搞定，那就是先把鸡蛋打入碗中，然后再用碗把鸡蛋倒入锅内，这样做唯一的缺点就是要多洗一个碗而已。
2、按照饭店的做法一般都会用油先润锅，我们家庭做法这个步骤就免了，只要做法正确煎蛋的时候一样不会粘锅的。首先把锅洗干净后用大火把锅烧到微微冒烟，接着加入20克食用油后把火改成小火，把锅拿起来倾斜30度后转动一下，这样油就会随着你的转动再锅内跑上一圈。接着把打入碗中的鸡蛋轻轻地倒入锅内，鸡蛋就往一个点倒，鸡蛋下锅后会自动摊开。
3、鸡蛋下锅后你不要去动，一直保持小火，从鸡蛋倒入锅内的那一刻你从1数到60（60秒），这时你就用铲子轻轻地在鸡蛋的下面铲动一下，如果鸡蛋能移动的话那么说明没有粘锅，如果鸡蛋不能移动的话那么就说明有某个地方粘住了，你就用铲子围着鸡蛋轻轻地铲动几下，只要鸡蛋能动你就把鸡蛋翻面。
4、鸡蛋翻面后你也不要去动，再数60秒就可以出锅，如果你想嫩一点，每面煎40或者50秒，如果想老一点，香一点，那就每面煎上70秒或者80秒。这个老嫩程度完全可以自己随心所欲的自由控制。只要按我的方法来煎蛋，粘锅的可能性几乎没有，要有的话也就是1、2个点，都很好解决，而且你发现没有，这样煎出来的鸡蛋很大个。
5、这时你会问你煎的鸡蛋没放盐，别急，还没完呢。煎好的鸡蛋只要一出锅，趁着鸡蛋还有很高的温度，我们就马上淋上少许的生抽在鸡蛋上，这样也就更能激发生抽的酱香味出来，注意不要太多，星星点点的淋上少许即可，这样煎鸡蛋的香味和酱油的香味融合在一起就更香更好吃了。
第一种荷包蛋的煎法说完了，接下来我们就来说说第2种煎法，而这种荷包蛋才是真正意义上的荷包蛋，因为它最终的现状就像是一个月牙形的荷包。
煎荷包蛋的做法2：
1、大火把锅面烧至发白冒烟后改小火，加入20克食用油，然后转动锅面，让油把锅底的锅面滑上一遍，然后把鸡蛋倒入锅中，这时锅的温度很高，而油的温度最多在2成热左右（1成热的油温是30度）这种操作来煎蛋基本上是不会粘锅的。
2、鸡蛋下锅后不要去动，大概过20秒左右，鸡蛋靠锅底的这面基本上已经定型了，而另一面还没有凝固，这时我们用铲子把鸡蛋对折起来，对折后用铲子轻轻的压一下对折后的边缘，让鸡蛋对折处更好地粘合。
3、把鸡蛋对折后继续煎上30秒后就可以把鸡蛋翻面，翻面后可以用铲子轻轻地推动鸡蛋，让鸡蛋在锅内动起来，这样鸡蛋就不会总呆在同一个地方而被烧焦，鸡蛋翻面后煎上1分钟，此时的蛋黄还没有完全凝固，应该还处在溏心的状态，如果你喜欢吃溏心蛋那么就可以出锅，如果喜欢老一点的那就把两面再各煎上30秒即可。
4、因为我们把鸡蛋对折起来了，也就等于把蛋黄包起来了，所以蛋黄要完全凝固就要稍微更长些的时间。看看正宗的煎荷包蛋就是这个样子，像不像一个大号的饺子。
我们吃西餐的时候，比如我们吃牛排的时候，都会有一个荷包蛋，你知道它是怎么煎出来的吗？这就是我要说的第3种方法。
煎荷包蛋的做法3：
1、把锅烧热后加入少许的（15克）食用油滑一下锅，让锅底都能覆盖上薄薄的一层油，等油温达到3成热的时候把鸡蛋打入锅内，如果打进锅内的鸡蛋不是很圆的话，趁着它还没有凝固之前可以用铲子稍作修整。
2、同样的鸡蛋下锅后我们不要去动，大概煎上30-50秒左右（30秒靠锅底的这面比较嫩一些，50秒就要稍微老一些，老嫩程度可以自己灵活掌握）。接着我们往锅内加入100克水（有开水的话最好加开水，这样更不容易出现爆油的现象），然后加盖把蛋黄焖熟，一般情况下有2分钟的时间蛋黄就能完全凝固，如果喜欢吃溏心蛋的那么就焖1分到1分半钟左右出锅。
3、这样煎出来的鸡蛋靠锅底的这边煎得有点金黄，而另一面却是白白嫩嫩的，口感也是特别好的。或者你加水的时候多加些水再下入面条，一碗鸡蛋面就好了。
3种煎荷包蛋的做法出来的口感各不相同，没有最好，只能说各有千秋。
技术要点，个人建议：
1、把鸡蛋先打入碗中还有一个好处，那就是可以知道鸡蛋新不新鲜，如果打出来的鸡蛋蛋黄散开来了，那说明这个鸡蛋已经不新鲜，开始变质了。出现这样的情况就要先闻一下，如果有异味那就要倒掉，这样的鸡蛋最好不要食用。
2、有的人在打入鸡蛋下锅前会先撒些盐到锅内，这样防止鸡蛋粘锅，同时也给鸡蛋增加盐味，但是我不建议这样做，如果你就煎1-2个鸡蛋可能没感觉，多煎几个后你就可以发现这个油开始会发黑。这样煎出来的鸡蛋可能会过咸，而且这样的油来煎蛋可能也会不健康（这只是我个人的臆断，不知道有没有科学依据）。
3、我们在做第一种做法的时候，如果你想让煎出来的荷包蛋更圆，形状更好看，现在有那种不锈钢的模具，有圆形的，有心形的，还有星形的，你只要把模具放进锅内，然后把鸡蛋打进模具中即可，其它的和我们上面说的做法是一样的，或者你去买一个洋葱，你取洋葱中间的那个全来做圆形模具也可以达到一样的效果。
4、我们煎荷包蛋不需要加那么多油，这样煎出来的荷包蛋也就不会那么油腻了。
结语：
对于煎荷包蛋的步骤是什么，要怎么煎的问题是不是很清楚了，是不是很简单。只要有方法就没有难度，而方法就是小细节所决定，看到这里是不是马上去打上1个鸡蛋下锅试试。
看到这里，相信你也对于煎荷包蛋的步骤是什么有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
用料
鸡蛋2个油2勺盐1/5勺
煎荷包蛋的做法
倒入油
鸡蛋下锅
加入盐，（要撒均匀）先把一面煎好
翻过来，把鸡蛋的另一面也煎熟
装盘，煎下一个的时候，步骤一样，最后根据自己的口味蘸酱油吃，或者把酱油撒在荷包蛋上
如果是不粘锅，用少量的油小火慢煎即可。如果是铁锅的话，最好提前把锅烧热，多过几遍油把锅养一下，锅内形成一层油膜就不会粘锅了。然后小火慢煎，鸡蛋一圈微微有点焦的时候要晃一晃锅以免鸡蛋底部煎糊，如果晃不动可以稍微加一点油。
煎鸡蛋不能着急，小火慢慢煎，煎蛋的最理想状态是一圈焦边，蛋黄表面微微凝固。
希望可以帮到您，祝您生活愉快，欢迎互动交流美食心得
煎荷包蛋是冷油下锅还是热油？好多人都做错了，难怪总粘锅。说到荷包蛋的话，我相信大家也都是特别爱吃的，那么对于现在的一些人来说也是特别的追求养生了，所以鸡蛋也是一个很有营养的食材，而且鸡蛋汤的做法也是各种各样的，所以很多的人在每天的时候也都会吃上一两个的鸡蛋，这样才能够达到我们身体所需要的一些营养，而且还能够增强我们身体的免疫力。
其实像鸡蛋它当中的一些营养成分也是相当的丰富，那么对于现在很多的人来说，每天早上也都是会把鸡蛋做成荷包蛋来当作早饭吃，特别是现在已经进入了冬季，那么如果家里面有孩子的话，也经常会给孩子上一些鸡蛋，所以这也是一件比较简单的事情了，但是对于这段来说，它也是能够做出色香味俱全的一些菜品，所以这样一来孩子也会吃的很多，但是对于平时做的一些荷包蛋来说，孩子却没有那么的爱吃，这到底是为什么呢？
其实也有很多的人，他们在家里面做好的荷包蛋，吃上去也并没有那么多好吃，更别说色香味俱全了，其实这也正是有很多人在家里面做荷包蛋的时候也都会遇到这样的一些问题，那么也就是在做荷包蛋的时候，到底是应该能有下锅还是热油下锅呢，多数人也都是完全做错了，所以才会出现荷包蛋在做的时候粘锅的情况。
对于我们来说，在做荷包蛋之前也要准备好大葱清洗干净之后再把大葱切好，然后就要起锅热油了。那么对于容易油热锅来煎荷包蛋的话，也是一定要等到荷包蛋煎熟之后再进行捞出来控油，所以我们也是可以在锅里面剩下的一些热油，也可以把切好的葱末给放进锅里面炒香，最后再加入一些酱油调料和一些白酒进行翻炒均匀，接着再加入清水，等到锅里面的水煮开之后，我们就可以再加入一些番茄酱，搅拌均匀了，这样一来锅里面的番茄酱变得浓稠之后，那么就可以把已经煎好的荷包蛋放进锅里面，等到荷包蛋的表面被一些糖醋汁均匀的包裹之后，这样的一个荷包蛋就已经做好了，而且颜值看上去也是特别的好。
所以上面说的这些也就是在家里面煎着荷包蛋的时候，也一定要用冷油下锅，如果直接用热油的话，那么也是很容易把鸡蛋里面的一些营养成分给破坏掉的，所以热油下锅，最后做出来的鸡蛋也并没有那么多好吃。对于这样的一个方法来说，你们是不是也学会了呢？所以以后在家里面在做荷包蛋的时候就不要再用热油下锅了，一定要有冷油下锅,且还不会再出现粘锅的情况。
煎荷包蛋是冷油下锅还是热油？好多人都做错了，难怪总粘锅。说到荷包蛋的话，我相信大家也都是特别爱吃的，那么对于现在的一些人来说也是特别的追求养生了，所以鸡蛋也是一个很有营养的食材，而且鸡蛋汤的做法也是各种各样的，所以很多的人在每天的时候也都会吃上一两个的鸡蛋，这样才能够达到我们身体所需要的一些营养，而且还能够增强我们身体的免疫力。

文章插图

其实像鸡蛋它当中的一些营养成分也是相当的丰富，那么对于现在很多的人来说，每天早上也都是会把鸡蛋做成荷包蛋来当作早饭吃，特别是现在已经进入了冬季，那么如果家里面有孩子的话，也经常会给孩子上一些鸡蛋，所以这也是一件比较简单的事情了，但是对于这段来说，它也是能够做出色香味俱全的一些菜品，所以这样一来孩子也会吃的很多，但是对于平时做的一些荷包蛋来说，孩子却没有那么的爱吃，这到底是为什么呢？

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其实也有很多的人，他们在家里面做好的荷包蛋，吃上去也并没有那么多好吃，更别说色香味俱全了，其实这也正是有很多人在家里面做荷包蛋的时候也都会遇到这样的一些问题，那么也就是在做荷包蛋的时候，到底是应该能有下锅还是热油下锅呢，多数人也都是完全做错了，所以才会出现荷包蛋在做的时候粘锅的情况。

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对于我们来说，在做荷包蛋之前也要准备好大葱清洗干净之后再把大葱切好，然后就要起锅热油了。那么对于容易油热锅来煎荷包蛋的话，也是一定要等到荷包蛋煎熟之后再进行捞出来控油，所以我们也是可以在锅里面剩下的一些热油，也可以把切好的葱末给放进锅里面炒香，最后再加入一些酱油调料和一些白酒进行翻炒均匀，接着再加入清水，等到锅里面的水煮开之后，我们就可以再加入一些番茄酱，搅拌均匀了，这样一来锅里面的番茄酱变得浓稠之后，那么就可以把已经煎好的荷包蛋放进锅里面，等到荷包蛋的表面被一些糖醋汁均匀的包裹之后，这样的一个荷包蛋就已经做好了，而且颜值看上去也是特别的好。

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所以上面说的这些也就是在家里面煎着荷包蛋的时候，也一定要用冷油下锅，如果直接用热油的话，那么也是很容易把鸡蛋里面的一些营养成分给破坏掉的，所以热油下锅，最后做出来的鸡蛋也并没有那么多好吃。对于这样的一个方法来说，你们是不是也学会了呢？所以以后在家里面在做荷包蛋的时候就不要再用热油下锅了，一定要有冷油下锅,且还不会再出现粘锅的情况。
煎荷包蛋的步骤是什么？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
今天的雨下了整整一天，多半是淅淅沥沥，但稀里哗啦的时候也有，雨滴落在窗外空调的雨棚上、滴落在晒衣杆上，细细聆听，仿佛是下午给老妈煎荷包蛋时的声音，真的好像，我说给我媳妇听，媳妇说，我是馋了，想吃煎荷包蛋啦；
手机铃声响起，老爸打过来的，喊我们上楼吃饭，今天的晚餐老妈下厨饭，非常简单，几个盐蛋、一盘清炒丝瓜、五花肉烧豆角，还有几个老妈煎的荷包蛋；
我盯着盘中的荷包蛋，老妈估计是看出了我的困惑，抢先说道：下午你给我煎的2个荷包蛋非常好吃，蛋白也是嫩嫩的，所以晚餐时也想煎几个给你们吃，哪里知道，我煎的和你煎的差别这么大；
我打趣的说道，老妈煎的荷包蛋，入口酥脆、蛋白都是脆脆的，也蛮好吃的，老妈给老爸夹了一个煎好的荷包蛋，老爸三口并做两口就给吃了，然后扒了几口米饭，默默的就下桌了，老妈疑惑的表情有点不悦，我说，老爸是担心您问他好不好吃？
老妈看了几眼已下桌的老爸，疑惑的说，同样的鸡蛋、什么都一样，为什么你煎的荷包蛋这么的嫩滑，我是哪里做的不对吗？
煎荷包蛋的步骤是什么？
我看着老妈说：区别在于我们的个性，老妈像女汉子一样，做事风风火火，但煎荷包蛋却万万不能着急，需要慢慢来，其实也没有什么窍门，就是需要足够的耐心即可，我下午给您煎的两个荷包蛋，全程都是小火，不着急，小火慢煎，虽说消耗的时间比较多，但是煎好的鸡蛋，嫩滑好吃，只要您喜欢，多花点时间也没什么；
老妈听了我说的话，半信半疑，似乎有点不相信，我说：您煎的荷包蛋还放在盘中，我现在去厨房再给您煎两个，您看看，我是不是这样做的，边做边说，我煎荷包蛋的步骤如下：
1、将要煎炸的鸡蛋打入碗中，比如老妈说她要吃2个荷包蛋，将两个鸡蛋一同打入碗中；
2、锅中稍微多放些油，锅中的油有一点点温度的时候，将碗中的鸡蛋，轻轻的倒入锅中；
3、转中下火，慢慢煎，煎至蛋白逐渐凝固，这时我们就可以用手抓起少许的碎盐，轻轻的撒在蛋白上面，碎花盐，均匀的撒一下，不用太多；
4、小火慢煎，不要着急，当一面的蛋白全部凝固之后，您可以选择翻面煎，也可以不翻面继续煎，当这面的蛋黄也被蛋白包裹住之后，锅中的荷包蛋大约就煎好了，有人喜欢吃稀一点的蛋黄、也有人喜欢吃实心的蛋黄，所以我才说大约煎好，这个要看个人的口味；
5、荷包蛋煎到这个程度，盛出装盘，淋上少许的生抽，就可以开吃了，我大多时候都是这样吃的，但也有调换口味的时候，比如，有时我会将煎好的荷包蛋再加工一下，做个鱼香荷包蛋；
6、煎蛋剩余的底油，放入剁碎的小半勺豆瓣酱，转小火，炒出红油后，放入蒜泥炒香，之后放入白砂糖小半勺、生抽1勺、香醋小半勺、一点点料酒，再放入2勺左右的清水，用锅铲不断搅动锅中的料汁，搅拌均匀后，就可以放入我们刚刚煎好的荷包蛋；
7、荷包蛋放入锅中，将锅中的料汁不断的浇到鸡蛋上面，当锅中的料汁变得浓稠，好吃的鱼香荷包蛋也就做好了，装盘后，如果喜欢葱花的同学还可以撒上少许葱花；
煎荷包蛋的步骤是什么？
写到最后，还想啰嗦几句，煎荷包蛋的步骤其实非常简单，将鸡蛋打入碗中、锅中放入色拉油、放入鸡蛋、小火慢煎，蛋白凝固、蛋黄最后凝固，荷包蛋就煎好了；
煎荷包蛋没有什么窍门，就是需要足够的耐心，全程都是中小火，不着急，慢慢煎，虽说消耗的时间比较多，但是煎好的鸡蛋，嫩滑好吃；
您在家是如何煎荷包蛋的？大家可以在评论区给我们留言，说说您的做法，让我们共同学习和进步，最后感谢您的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
用不沾锅，开小火慢煎，就可以啦。
不会做的话首先把鸡蛋打入碗中不要搅散，锅底放入少许油加热，慢慢的把鸡蛋倒入锅底不要晃动，煎约2分钟后用锅铲轻轻翻一下另一面再煎两分钟就可以了！
大家好，我是华子，我是一个优秀的美食领域创作者
下面我来分享一下这个煎荷包蛋的方法，用我的这个方法煎出来的荷包蛋非常的圆，而且一点也不会烂，早餐做出来非常的完美。
不知道在座的各位，有多少是像我一样的八零后或者说还有七零后的，也许我们会有很多的共同语言，还记得我们小的时候自己在家里偷偷的煎鸡蛋的日子吗？
第一种方法，家里经常用来淘米盛汤用的勺子就可以，这就是我们的主要工具，勺子里面倒点食用油，烧热打一个鸡蛋，在炉子上面开小火慢慢煎制，一定要开小火，这样煎出来的鸡蛋才会外焦里嫩
还有一个方法，准备洋葱一个，切成洋葱圈，准备平底锅，锅内倒点食用油，放入洋葱圈，洋葱圈内打入鸡蛋，开小火，慢慢的煎制，这样煎出来的鸡蛋，也是非常的圆，外焦里嫩一点也不会破。
不知道我这两个方法帮没帮到您，如果对您有帮助，动动您的小手指给点个赞呗
先把油放入锅中，油热了把鸡蛋打入，轻轻摇动锅子，煎一会把鸡蛋换一面就可以了。
先放油治锅，锅留底油，小火慢慢煎
用不沾锅很容易就可以做出漂亮的荷包蛋。
首先在锅上倒上花生油，然后打入鸡蛋，开中火，慢慢煎，再撒上点盐，煎到两面熟了就可以啦
荷包蛋要完好无损，冷锅加油，油适量多一些，等油温升至3成热时，注意不要让油温升的太高，把鸡蛋打入锅内，等鸡蛋清有微微发白时，抖动锅，防止鸡蛋粘锅，在煎鸡蛋的过程中，要经常抖动锅来防止鸡蛋粘锅，等鸡蛋完全定型后，如果会翻锅的，可通过翻锅把鸡蛋翻一面，如果不会的，就用锅铲快速翻一面，刚翻过面的鸡蛋不要动，让其过一分钟鸡蛋定型后，再次抖动锅防止粘锅，在煎鸡蛋的过程中，也要时不时的抖动锅防止粘锅，等鸡蛋熟后，可加少许生抽调味，也可用食盐调味，看个人爱好，另一种做法，热锅加油滑锅，尽量把油锅烧高温一点，这样就可以避免鸡蛋粘锅，等油锅烧高温之后关火，让油锅凉下来，等油锅凉下来之后，把油倒掉，再次热锅加油，等油温升至3成热时，把鸡蛋打入锅内，和前面的不同的是。前面的没有滑锅鸡蛋会粘锅，后面的滑过锅鸡蛋不会粘锅。前面和后面都一样，要想鸡蛋嫩，一定要注意火候，火不能太大，否则就做不出嫩的煎鸡蛋。后者比较适合不太会的人做。希望能帮助到你。
先热锅下油；
滑一下锅；
放适量的油；
然后放些少盐；
先定型；
慢火煎到金黄；
八成熟可以了；
这样更突出鲜美！
……
想要煎完整的荷包蛋，首先要选平底锅，最好是不粘锅，放入适当的油，最好是熟过的油，在油温五成时，打入鸡蛋，记住火候一点不要大，在鸡蛋成行时可以适当放点盐，如果喜欢吃糖心蛋，可以不用翻面。查看是否熟透，可以用锅铲轻轻的在蛋黄上压一压，软软的就是糖心，半硬半软就可以了，这时期自己掌握。
小提示：打鸡蛋是尽量要离油面近点，可以保证蛋的完成度。
煎鸡蛋不会有光滑无焦面，有的那都是演电视。
很高兴可以回答这个问题！
看似很简单的一个日常操作，要真的想煎好一个荷包蛋也不是很容易，下面我教大家一个小诀窍，保证每次都可以成功。
大家在煎蛋之前首先要把锅清洗干净，这是保证煎出来的蛋不会糊的关键。
其次先把锅烧热，然后倒入食用油，不能用二次油，不然煎出来的蛋会变黑。
倒入油之后，等几秒就可以打入鸡蛋，记得这时候一定要转小火，观察鸡蛋边缘变成金黄之后，关火，鸡蛋翻面，十秒之后，一个完美的煎蛋就完美出锅了！
再总结下关键点：净锅、热锅、凉油、火候！
希望可以帮到大家！
锅里放少许油，打入鸡蛋，小火煎制微金黄，轻轻的翻转煎制另一面微金黄即可。
二明私厨：大家好，我是二明！
煎荷包蛋的步骤是什么？煎荷包蛋一直都收到大家的青睐，是早餐的经典之作！每天早上起床一杯牛奶一个荷包蛋就能带给您无限的温暖！也能带给您丰富的营养！
煎荷包蛋虽然简单，但是荷包蛋也有区别哦！比如有人爱吃全熟的，有人爱吃一口下去蛋液迸发的那种！就我来说还是比较爱吃还有蛋液的荷包蛋，也就溏心荷包蛋！仅代表个人的口味！那么荷包蛋应该怎么做呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明就向您推荐这道“溏心荷包蛋”
【溏心荷包蛋】
一：食材
鸡蛋2个
黑胡椒少许
盐适量
油少许
二：做法
准备一个不粘锅，最好是有盖子的，受热会比较快！
鸡蛋先事先打好在碗里，锅里抹少许油，小火加热后，倒入鸡蛋，煎的时候撒点黑胡椒粉，再加入适量盐调味！
保持小火煎，直到蛋白凝固了，关火盖上盖子焖到你喜欢的流心程度即可，这个过程会很快！
小贴士：
如果没有盖子，就直接关火，利用预热把鸡蛋烫熟，这个过程会比较慢！
如果不喜欢用盐调味的话，可以加一点点酱油调味！
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧！
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！喜欢二明美食分享的请关注，点赞，评论，转发支持一下二明私厨！谢谢大家！
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马上双十一了，把你想买的东西发出来看看！
一看到这个问题，不由得又浮现出南非约翰内斯堡那个酒店里的早餐吧里，负责煎鸡蛋的白人姑娘认真工作的场景。
此前，觉得鸡蛋一定要煎透煎熟才放心，所以都会煎得比较老。直到有一次在酒店里吃早餐，要了一份煎鸡蛋，厨师煎得很嫩，没想到意外地好吃，完全颠覆了我对煎鸡蛋的习惯认知。自此不可救药地爱上了嫩嫩的煎鸡蛋。
其实，煎出嫩嫩的煎鸡蛋并不难，油稍微放多一点，鸡蛋打下去后大火燎过一下，晃一晃锅，让它滑动起来，马上转中小火，差不多赶紧关火收工，这一点很关键，火候一过就不嫩啦，甚至有点老。
接下来就是享用嫩嫩的煎鸡蛋啦！不骗你，嫩嫩的煎鸡蛋真是好吃！
煎荷包蛋一般每天都要吃，我的做法是用平底锅，我家的锅是那种稍厚点的锅，太薄的锅容易糊。
锅烧热，加入油，不用太多，晃一下锅，让锅底全都沾上油，打入鸡蛋，鸡蛋上面撒一点点盐，盐的多少根据个人的口味儿，我一般一锅就煎三个。火不要太大，当鸡蛋底面凝固的时候，从锅边加入少量的水，盖上锅盖，一会儿就熟了。
这样煎出的鸡蛋，用油比较少，一面是焦黄的，一面是雪白的，非常好吃。你要是想吃蛋黄未凝固的，那就再缩短一点时间，看见蛋清全部凝固，蛋黄稍微有点凝固，就可以出锅，煎出来就是溏心蛋。
这样煎出的蛋很漂亮，要想吃两面全部煎成焦黄的，那就不用加水了，你就煎完一面再翻面煎另一面就好了。
煎好后装盘就可以食用了。
1.锅烧热，下冷油为了防止粘锅
2.少许油，直接打鸡蛋，挨些油面磕进去
如果说起煎荷包蛋，我想大家应该都会说：不难，就是倒油、放鸡蛋、出锅、张嘴这几个步鄹。虽然这样确实可以算作成功的做出了荷包蛋，但是在制作过程中对于细节可能存在的忽视，可能会导致比如：口感未能达到最佳或粘锅诸如此类的问题，这些问题可能常常会导致你的成就感降低哦，再另一般荷包蛋都会出现咬一口“感觉好腻”的感觉。其实要做的更好，方法简单易行。
下面就来分享关于制作荷包蛋的小技巧
1.鸡蛋本身就比较容易熟，所以不需要过度加工，只要在杀灭鸡蛋中细菌的前提下做到“熟了”就可以了，所以建议小火，甚至可以多开几次火关掉以后用锅的保存温度能力，将它制作完成。
注：开火以后手在锅上方试试温度。
好了，以上就是我的回答，希望能够对于你的疑问有所帮助。
餐煎荷包蛋的做法
1.放油热锅，油一定得8-9分热再打鸡蛋下去（好固定形状）油如果不够热就打鸡蛋下去鸡蛋液无法速度凝固，煎出来的鸡蛋面积比较大导致没口感
2.鸡蛋清变的时候就可以在鸡蛋上面均匀的抖上适当的盐
3.抖完盐速度翻面稍煎片刻
4.继续翻过来有蛋黄的那面撒上胡椒粉即可出锅
5.成品
嗯呐，我煎鸡蛋是先把锅预热到七八十度，用刷子刷干净的油，打入完整的鸡蛋，慢火煎至八成熟，这样煎鸡蛋，不粘锅，而且吃起来鲜美！
每个人都有自己的口味和喜好，有的喜欢完全熟的，有的还喜欢五六成的！所以，几成熟自己把握！
煎鸡蛋原则什么锅好呢？其实像一般的炒锅，平底锅都能可以，有条件的当然可以买专用煎鸡蛋的锅！
煎鸡蛋配上面包，火腿，生菜，夹在一起吃，味道不要那么美味！
不知道我的对不对，就锅里刷一层油，然后打鸡蛋进去，不知道是锅的原因还是啥（反正不是我的原因[红脸]）每次都不怎么成功的样子。不过我还是总结出一点经验，就是少饭一点油
先把油放入锅中，油热了把鸡蛋打入，轻轻摇动锅子，煎一会把鸡蛋换一面就可以了。

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大家好，我是华子，我是一个优秀的美食领域创作者
下面我来分享一下这个煎荷包蛋的方法，用我的这个方法煎出来的荷包蛋非常的圆，而且一点也不会烂，早餐做出来非常的完美。

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不知道在座的各位，有多少是像我一样的八零后或者说还有七零后的，也许我们会有很多的共同语言，还记得我们小的时候自己在家里偷偷的煎鸡蛋的日子吗？
第一种方法，家里经常用来淘米盛汤用的勺子就可以，这就是我们的主要工具，勺子里面倒点食用油，烧热打一个鸡蛋，在炉子上面开小火慢慢煎制，一定要开小火，这样煎出来的鸡蛋才会外焦里嫩
还有一个方法，准备洋葱一个，切成洋葱圈，准备平底锅，锅内倒点食用油，放入洋葱圈，洋葱圈内打入鸡蛋，开小火，慢慢的煎制，这样煎出来的鸡蛋，也是非常的圆，外焦里嫩一点也不会破。
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荷包蛋
哈喽哈喽~我是HIME，喜欢自己鼓捣好吃的好喝的90后单身狗~喜欢我的回答的可以点个赞，关注下呗，嘿嘿嘿~
材料：
鸡蛋一个
辅料：
细盐
炊具：
平底锅最好
做法：
1.平底锅洗干净，擦干or开火烘干。
2.小火，入1勺油，摇晃锅，让油均匀铺满锅底，加热到手置于锅上方感到热感。
3.保持小火，把蛋尽可能的贴近锅底，把蛋打入锅内，有需要的话可以撒点点细盐上去。
4.舀一小勺水，沿着鸡蛋周围倒入，盖上锅盖，小火40秒，开盖之后看到蛋黄被白色的薄膜覆盖即可。
搞定~
小建议
1.有透明的盖子的话，可以更好掌握加入得水量和烹饪时间。
2.这种方法做出的蛋是流黄蛋，蛋最好要可生食的，或者把鸡蛋翻面在继续煎熟。
用不粘锅，小火煎就可以
荷包蛋是早餐的最佳伴侣，而且荷包蛋和椰子油很配哦！用椰子油煎的荷包蛋太香了。椰子油对脑部记忆力很好，可以多吃。
第一部:热锅加入椰子油慢火。
第二部:打入鸡蛋慢慢煎，不要太大火，煎的蛋黄还有一点生最好吃。
第三部:盛出来装进一个漂亮的盘子里，配一杯黑咖啡。太棒了
您好，谢请！
说起煎一颗漂亮美味的荷包蛋可不是一件简单的事，首先形状要完美，其次蛋黄绝对不能散！
【荷包蛋怎么煎才能完好无损】一、先热锅，锅里边什么都不要放，把锅烧烫之后加入一点点油，再加入一点盐，防止油花四溅。
二、把鸡蛋打入锅内，虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以应该马上关小火，防止变焦。
三、一分钟后当蛋白上有些凝固以后，往鸡蛋上撒上两勺热水，盖上锅盖，会让鸡蛋变的口感很鲜嫩爽滑。
四、用小火煎两三分钟就可以了！
先放油，烧至大概8成热打入蛋，这个时候要注意火候调至中小火，等下面那一面完全有点金黄色了再翻过来煎另一面，如果你是用平底不粘锅更好，99%成功率。
鸡蛋属实是一种物美价廉的好东西，不仅口感好营养高，而且价格还那么便宜，每天吃都没负担。每天早上，我都雷打不动吃一个鸡蛋，补充充足的营养，整个上午都有动力。
说到鸡蛋的做法，我最喜欢的还是煎荷包蛋。撒上盐、胡椒粉，咬一口外酥里嫩，吃起来别提多美味了。
煎一个完整的荷包蛋，看上去也有食欲，但是却并非每个人都可以做到“完整” 。很多人煎出来的荷包蛋，看上去造型太差了，而且还会糊锅。要想做出外形饱满、色泽金黄的荷包蛋还真不容易。不过今天我就来教大家正确做法，轻松煎出完整圆润又好吃的荷包蛋。
煎荷包蛋时，用热油还是凉油？很多人搞错了，难怪鸡蛋总粘锅。
【煎荷包蛋的方法】
步骤一：首先咱们先把鸡蛋的外壳清洗干净，避免一会打鸡蛋的时候掉进去脏东西。下面，咱们就准备来煎荷包蛋吧。
步骤二：最好用不粘锅，这样就可以轻松解决鸡蛋粘锅现象了。咱们把锅子放到火上，然后先将锅中的水分烧干，接下来往里面倒上适量的食用油，撒上一点食盐，接着把鸡蛋打进去就行了。
步骤三：鸡蛋打进去之后，我们用小火开始慢慢煎制。等到鸡蛋定型之后，咱们稍微晃动一下锅子，然后将其翻过来继续煎另一面。
步骤四：等到两面都定型之后，我们往锅中加上少许热水，然后盖上锅盖焖10秒钟左右，这样鸡蛋就刚好熟透了，然后盛出来就行。盛出来之后我们往上面再撒上少许盐和胡椒粉，或者挤上适量的番茄酱就行了。
这样做出来的荷包蛋，外形非常美观，而且吃起来口感实在棒极了。连小孩子都爱，大家在家有空的话，可以试试哦。
煎荷包蛋也是一个早餐常见的项目，但是很多人老是抱怨油大太腻，油少粘锅。下面比目鱼来介绍一种超简单，百分百成功的煎鸡蛋方法，而且速度很快。
1、电饼铛上倒一点油，用木铲刮匀。
2、打开电源，只用下层的火就可以了。感觉温热就可以了，打上一个鸡蛋。选择煎鸡蛋功能键，不选其实也可以。
3、等鸡蛋底下一层完全凝固?。每曜雍湍静?。看各自喜好，喜欢嫩少煎一会，喜欢老时间长一点。最后撒上盐就可以品尝了。
4、如果赶时间，也可以两个三个鸡蛋一齐煎，不过煎出的样子不太好。
我最近学了一个微波炉里做荷包蛋的做法分享给大家:首先在可以放微波炉里的容器里倒入适量温开水，打入鸡蛋，然后放微波炉里微波六分钟左右，荷包蛋就做好了。
很高兴回答您这个问题，煎荷包蛋是一种即方便又非常有营养价值的下饭菜，非常高兴分享一下我的操作方法，首先选择一个平底锅，鸡蛋1个首先把火开到中等这个锅子的油加热再把鸡蛋打在上面再放一点油不然会粘锅，再加少许一点盐等蛋快要成型时把火开小点不然会把蛋烧了，再加点油给它掀一边放点水煮十分钟就可以了再加点肉沫与葱一道美味的下饭菜就成功了。

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煮荷包蛋看似简单，但要做出一个完整的荷包蛋，可能有很多的朋友都煮不好。最常见的问题就是把鸡蛋给煮散了，或着粘锅。其实，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。火大了，容易煮破，影响口感，火小了把控不好容易碎。今天我给大家介绍的这个荷包蛋的做法非常简单，只需要两碗清水，几分钟就能做出完美的荷包蛋，厨房小白看一遍就能学会。
准备材料：鸡蛋2个红糖20克
取两个小碗，分别装入半碗清水。（碗不需要太大，碗底的直径决定荷包蛋成熟后的大小哦。）
每个碗里磕入一个鸡蛋。
放入蒸锅，盖上锅盖。中小火，水烧开后，再蒸5分钟，关火焖2分钟，起锅。
趁着煮蛋的功夫，来熬制红糖浆。取净锅，锅里加入少许清水，放入20克红糖，小火熬至糖浆浓稠。（熬制的红糖浆香味浓郁，口感细腻稠滑，味道更纯正）
荷包蛋蒸熟了，用勺子沿碗底周围划一圈，把荷包蛋完整的取出来。（因为荷包蛋沉底了，形成圆形，此时的蛋白嫩滑易碎，必须用勺子轻轻地沿碗底周围划一圈，这样取出来的蛋才完整漂亮哟）
淋上热乎乎的红糖浆，用勺子切开，里面组织略带糖心，口感粉糯Q弹，甜而不腻，非常好吃呢?。ê焯怯牒砂按钆淦鹄词秤?，补血养颜，营养好，味道佳，女人尤其要多吃）
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煎荷包蛋的步骤是什么？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“煎荷包蛋”是一道大众经常食用且做法简单的家常美食，只需要一个鸡蛋、一口锅加少许的盐即可进行制作，而且在营养和味道方面也都还算不错，小麟哥自己也是一个非常喜欢吃鸡蛋的人，所以对于煎鸡蛋这方面的水平也算是“出师级别”的啦（==），因此今天我刚好看到这个煎荷包蛋如何煎的问题，就想来给大家好好的分享一下自己个人经验、小技巧以及注意事项，欢迎各路厨房小白收藏学习。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
煎蛋一般又分为“煎荷包蛋”和“煎鸡蛋”2类
答：........因为大家一般煎蛋时并不一定说就必须要煎成“荷包蛋” 。因此出于满足大众口感、营养以及使用范围等多方面因素的考虑，小麟哥决定将“煎荷包蛋”以及“煎鸡蛋”这2种做法的所有干货技巧都通通分享给大家，保证大家在煎蛋时都可以做出更加符合自己需要的合适选择。
第一种：【煎荷包蛋——家常正确做法详解】——特点：口感嫩滑可选、做法简单易懂、一看就会。
【主料】：鸡蛋1个
【调料】：食用油、食盐适量
【工具】：竹刷1个、平底锅或正常锅1口
——【开始制作】——
①：先把锅用清水加竹刷充分刷洗干净，备用。——（因为干净光滑的锅身是保证煎蛋不粘不糊的基础条件）。
②：倒出锅内水分，开中火将锅壁残留水分烧干，然后倒入少量的食用油晃锅润满锅底。——（锅内要先烧干水分，避免倒油时发生油滴飞溅；其次加入的油不能多也不能太少）。
③：大约烧3秒左右油面滚动微微出烟时，转小火，往油内撒入一点点盐晃动均匀，然后将鸡蛋打裂，放低高度磕入油内，然后往鸡蛋表面均匀又撒上一点点盐，静置4秒不动让其底部煎定型。——（打入鸡蛋时一定要放低高度，避免鸡蛋变形和油滴飞溅）。
④：4秒左右后可以看到鸡蛋中心鼓起气泡，不用管它，直接用锅铲挨着锅底从鸡蛋四周轻轻铲动鸡蛋底部至鸡蛋可以完全移动后，将其铲起翻一个面，继续煎5秒左右即可出锅食用，喜欢重口味的还可以淋入少量的生抽和清水做一个焖煎，煎好的鸡蛋更加入味下饭。——（煎鸡蛋时一定不要急，即使是翻面也要慢慢的来，四周都铲一遍再翻面会好很多）。
出品图：这样一道鲜香可口、入味均匀、营养美味的煎荷包蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？
除了上面的煎荷包蛋以外，大家平时做菜搭配的鸡蛋块或者卷饼时用到的鸡蛋饼，其实都是用的下面这另外的一种煎蛋做法，这样的做法一般都是将鸡蛋先打入碗加少许盐搅匀再下锅煎，虽然说这样煎出来的鸡蛋可能整体卖相不如荷包蛋那样黄白分明的好看，但是在金黄色泽上、可应用范围上都要明显好于荷包蛋，不管是做卷饼、饺子馅、还是炒菜搭配着用，通通都可以使用，因此下面这一道煎鸡蛋的做法我也分享给大家，欢迎收藏学习制作。
第二种：【煎鸡蛋（也叫煎蛋饼）——家常正确做法详解】——特点：色泽金黄、应用范围丰富、成功率高、做法简单、一看就会。
【主料】：鸡蛋1个（做蛋饼就多2个）
【调料】：食用油、食盐适量
【工具】：竹刷1个、平底锅或正常锅1口
——【开始制作】——
①：同样先把锅用竹刷刷洗干净，倒出水分，备用。
②：取一小干净碗，打入鸡蛋，加入适量的盐用筷子搅拌均匀。——（这一步是关键技巧，后面解释）
③：起锅烧热烧去水分，下入少量的油晃锅润满锅底，同样烧至油面滚动微微出烟时，转小火，从油中心倒入拌好的鸡蛋液进行煎制，煎3秒不动。
④：此时同样可能会中心鼓起气泡，也不用管，直接用锅铲挨着锅底从鸡蛋四周轻轻铲入直到鸡蛋整体铲松，翻一个面，继续煎5秒左右即可出锅食用，不过煎薄鸡蛋一般还会多加一些香葱段，这样煎好的鸡蛋会更加的诱人鲜香。
出品图：这样一道金黄诱人、入味鲜香又营养百搭的煎鸡蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么煎鸡蛋只能用少量的油？既不能多也不能少？
答：........很多人在夏季特别喜欢健身减脂，所以在吃东西时也就会特别讲究“少油少盐”，生怕多吃一点就胖回来，因此即使是在煎鸡蛋时也会加少许的几滴油甚至不加，那么你说这样煎出来的煎蛋能好吃吗？少油或没油的煎蛋不但特别容易粘锅糊锅，导致鸡蛋发苦没卖相，即使你是用的涂层不粘锅煎出来的不烂鸡蛋，吃着依旧也不会鲜香，相反还会有着一股“铁味”；而如果是加入过多的油则就不是煎蛋了，那是炸蛋，并且炸出来的鸡蛋依旧没卖相，还费油，因此建议大家煎蛋一定要加入少量的油，大约10-15毫升左右的样子就好。
2、为什么要先烧至油微微出烟并转小火才能打入鸡蛋？
答：........这里这一步其实非常关键，先将油烧至微微冒烟大约是7成热左右，此时的温度下入鸡蛋可以马上让鸡蛋煎至定型，而这样其实还不够，因为如果保持7成热的油温煎鸡蛋用不了8秒可能就会把鸡蛋煎糊煎黑，因此后面转为小火这一步就显得特别关键，马上转小火不但可以有效的避免鸡蛋下锅定型后继续受到高温被煎糊，还能保证鸡蛋内部也同时受热慢慢煎熟，因此转小火这一步也是煎蛋成功的关键，这一步也是大家煎鸡蛋时最应该关注的关键一步。
3、为什么煎荷包蛋还要在油里蛋面撒上2次盐？直接撒表面或油里不行吗？
答：........很多人可能看到这一步都会比较纳闷，为什么还要在油里先加盐？其实这一步的目的不只是大家表面上看来的光是调味，其实在油里先加少许的食盐可以有效的防止鸡蛋下锅后与锅底直接粘连（食盐不溶于油，会产生隔离作用），因此快速被煎至定型后的鸡蛋因为不粘连锅底即可更快进行翻面，所以煎好的鸡蛋就能保证不会粘锅也不被煎糊，其次光是在油里加盐蛋的表面并不会入味均匀，因此建议大家将盐量分为2份分2次加入鸡蛋的2面，这样煎出来的荷包蛋才能保证足够的入味，这里这一步加盐技巧也是保证煎好荷包蛋的关键技巧。
4、为什么煎鸡蛋翻面都要从四周铲一下再翻面？直接翻面不行吗？
答：........其实并不是说直接翻面不行，也不是说一定要四周铲一下再翻面，这得要看你煎蛋时“鸡蛋定型后是否与锅底出现了粘连”，如果鸡蛋定型后与锅底发生了粘连，此时切勿急着翻动，因为越急翻动越容易把荷包蛋翻烂，一定要慢慢从四周铲几下铲松荷包蛋底部后才进行翻面，这样煎好的鸡蛋才能保证不糊锅也不煎烂。
5、为什么煎鸡蛋做法内的食盐又是直接加入鸡蛋拌匀才煎？这样做又有何优势？
答：........这一步做法属于后面煎鸡蛋里面的技巧，与前面的煎荷包蛋分2次下盐是完全不同的，这里是将食盐直接加入到鸡蛋内并一同搅匀才下入锅内油煎，由于食盐本身易溶于水的原因，因此食盐加入鸡蛋搅匀后可以很好的融入鸡蛋液内并提高鸡蛋液的整体密度（食盐密度很高），而密度增高后的鸡蛋液下入高温油锅内可以更快的被煎至定型，几乎就是1-2秒左右的时间，并且由于鸡蛋本身搅散成了鸡蛋液，下入锅内后具有更好的流动性，可以很好的摊平进行煎制，受热相对更加稳定，且由于更快煎至定型的原因，鸡蛋也不会很容易糊锅，因此这一步加盐技巧同样是后者煎蛋不粘锅不糊锅的关键技巧。
——》煎鸡蛋之“技术小Tips”：
（1）不管你是煎荷包蛋还是煎鸡蛋，加入的油一定不能太少，10-15毫升左右为佳，剪出来的鸡蛋既不会粘锅也足够鲜香（如果是第一次煎蛋，可以油量稍微多点，成功率会高一些，适应了再降低油量，因为油多了会腻）。
（2）不管是煎荷包蛋还是煎鸡蛋，煎的火候一定不能太大，除了刚开始需要升高油温到7成热微微冒烟的状态以外，后续煎制的全程都是小火进行的。
（3）不管是煎荷包蛋还是煎鸡蛋，如果是喜欢吃清淡口味，调味只需要盐就足以，因为只有这样才能吃出原始的鸡蛋鲜香味。
（4）如果喜欢吃口感嫩的溏心鸡蛋的同学，也可以在煎好鸡蛋底部以后直接淋入少量的热水并关火关盖焖煮一会儿，将水分焖入鸡蛋后关火，这样煎好的鸡蛋吃着自然水嫩。
（5）煎鸡蛋和煎荷包蛋只是最基础的煎蛋美食，大家煎蛋熟练后还可以不断的丰富煎蛋的搭配食材和制作方式，让做出来的煎鸡蛋更加美味营养，小孩子也更喜欢吃。
结语
其实煎好一道荷包蛋还是蛮简单的，大家只要多加注意煎制时的火候以及调味方面的技巧，再搭配上多次上手实践，相信大家不管是煎荷包蛋还是煎鸡蛋都是可以煎的非常好看又好吃的，加油！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人” ，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
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