怎样用干面条做焖面

很多朋友都吃过焖面，有豆角焖面、排骨焖面、海鲜焖面等等，流行于内蒙、陕西、陕西、河北、河南等省。焖面看似做法简单，其实还是需要技巧的，否则面条不是焖糊了，或者就是面条粘成一大坨。那么，如何能够焖出一锅面条根根分明、筋道好吃的焖面呢，下面我就自己制作焖面的一点经验和技巧分享给大家，仅供参考学习。
配菜准备。我用到了豆角、土豆、胡萝卜、猪肉、葱姜蒜等材料。当然朋友们也可以选择其它蔬菜如芹菜、黄豆芽等，反正一定要用耐煮、水分少的蔬菜。
选用新鲜的干面条。这个是我在超市买的碱水面条，机器压制的。面条最好选粗点的，不容易黏在一起，也不容易断条。当然，也可以自己擀制手擀面，是最好不过了，比机器面焖出来的味道更好。但是，手擀面做焖面一定要技术过硬，新手最好选用机器面，否则你可能会焖出一锅面疙瘩。因为我曾经就做失败过。
蒸锅篦子上铺笼屉布，将生面条均匀摊平，滴入少许食用油，再用筷子挑散，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。焖面需不需要提前蒸面条，总会引发网友的争议。还是那句话，技术高的可以直接用生面条做焖面（做法以前发过视频，请朋友们关注我后查找观看）；新手最好是提前将焖面蒸一下，这样做焖面绝对零失败。
将蒸好的面条挑入盆中，挑散晾凉。
将猪肉切条或切片，放入酱油、料酒、盐提前腌制10分钟，将豆角掐头去尾洗净用手掰成小段，将土豆、胡萝卜切成较粗的小条，将葱姜切片，蒜切末。
锅中倒油，油热后下入葱姜蒜爆锅，放入肉片或肉丝滑炒，待肉变色后倒入土豆、胡萝卜、豆角翻炒，放盐、十三香、酱油。留一点蒜末出锅前用。
锅中加入开水，淹没豆角即可。盖上锅盖焖煮3分钟左右，打开盖子，盛出三分之一的汤汁备用。
将蒸好的面团均匀摊放在锅里的菜上，盖上锅盖最小火焖5分钟左右。
再次打开锅盖，将盛出的汤汁均匀浇在面上，并用筷子将面条挑散。再盖上锅盖焖3分钟。
打开锅盖，这时锅里的汤汁基本蒸发的差不多了，将蒜末撒在面条上，用筷子和铲子相互配合，将锅里的面条和下面的菜搅拌均匀，就可出锅装盘了。面条根根分明、筋道好吃！
朋友们，你们学会了吗？请关注我，观看我上传的制作视频。我是美食达人“就恋这把黄土”，希望朋友们关注我。
焖面里有面有菜，做法简单，味道也不错，深受大家喜爱，下面我介绍一下干面条做焖面的方法:
1、买来细的干面条，放在湿屉布上，大火蒸20分钟，用筷子把面条抖开，放食用油拌一下，这样防粘连，放通风处。
2、将红萝卜、圆白菜切丝备用，鸡肉切丝后放淀粉抓一下。
3、锅中放油，放入葱花炝锅，放入鸡丝炒熟后，加入圆白菜丝和胡萝卜丝，加老抽、生抽、盐调味，锅开出汤后（少加一点水，圆白菜出汤），将蒸好的面条放在菜的上面焖一会，用铲子将面和菜拌匀后出锅，香喷喷的焖面熟了，就这么简单。现在市场上都卖蒸好的熟面条，回家直接焖面就可以，别忘了关注我，每天更新美食做法，谢谢！

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很多朋友都吃过焖面，有豆角焖面、排骨焖面、海鲜焖面等等，流行于内蒙、陕西、陕西、河北、河南等省。焖面看似做法简单，其实还是需要技巧的，否则面条不是焖糊了，或者就是面条粘成一大坨。那么，如何能够焖出一锅面条根根分明、筋道好吃的焖面呢，下面我就自己制作焖面的一点经验和技巧分享给大家，仅供参考学习。
配菜准备。我用到了豆角、土豆、胡萝卜、猪肉、葱姜蒜等材料。当然朋友们也可以选择其它蔬菜如芹菜、黄豆芽等，反正一定要用耐煮、水分少的蔬菜。

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选用新鲜的干面条。这个是我在超市买的碱水面条，机器压制的。面条最好选粗点的，不容易黏在一起，也不容易断条。当然，也可以自己擀制手擀面，是最好不过了，比机器面焖出来的味道更好。但是，手擀面做焖面一定要技术过硬，新手最好选用机器面，否则你可能会焖出一锅面疙瘩。因为我曾经就做失败过。

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蒸锅篦子上铺笼屉布，将生面条均匀摊平，滴入少许食用油，再用筷子挑散，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。焖面需不需要提前蒸面条，总会引发网友的争议。还是那句话，技术高的可以直接用生面条做焖面（做法以前发过视频，请朋友们关注我后查找观看）；新手最好是提前将焖面蒸一下，这样做焖面绝对零失败。

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将蒸好的面条挑入盆中，挑散晾凉。

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将猪肉切条或切片，放入酱油、料酒、盐提前腌制10分钟，将豆角掐头去尾洗净用手掰成小段，将土豆、胡萝卜切成较粗的小条，将葱姜切片，蒜切末。

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锅中倒油，油热后下入葱姜蒜爆锅，放入肉片或肉丝滑炒，待肉变色后倒入土豆、胡萝卜、豆角翻炒，放盐、十三香、酱油。留一点蒜末出锅前用。

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锅中加入开水，淹没豆角即可。盖上锅盖焖煮3分钟左右，打开盖子，盛出三分之一的汤汁备用。

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将蒸好的面团均匀摊放在锅里的菜上，盖上锅盖最小火焖5分钟左右。

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再次打开锅盖，将盛出的汤汁均匀浇在面上，并用筷子将面条挑散。再盖上锅盖焖3分钟。

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打开锅盖，这时锅里的汤汁基本蒸发的差不多了，将蒜末撒在面条上，用筷子和铲子相互配合，将锅里的面条和下面的菜搅拌均匀，就可出锅装盘了。面条根根分明、筋道好吃！

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北方人爱吃面，焖面的味道更是一绝，做焖面具体方法也都不一样，在这我分享一下我做焖面的方法跟步骤:首先准备所需的食材
豆角两斤，五花肉半斤
干面粉两斤
适量的油，盐，老抽，葱花，蒜末，花椒，八角。
把豆角摘好用手折成大约6到7厘米的小段，用水洗净备用。
把干面粉用适量的温水和好，别和的太硬，稍软些，这样做出来的焖面才软和，用手擀开，切成细面条，能切多细切多细，好了备用。当然，不想擀可以买点现成的面条，手擀的更好吃。
锅烧油，放入花椒，八角蒜末，老抽，把五花肉用大火炒起来，炒时多放点水，让汤多点，呆会要用，再把豆角爆炒起来，然后换中小火盖盖焖10到15分钟，然后把擀好的面条放在豆角上面，盖盖继续焖5分钟左右，等面熟了，把锅盖拿开，用筷子八面挑散，边挑面的时候可以边洒入刚才炒好的五花肉汤，连肉带汤洒入面条上，这样直到把肉汤洒完，把面拌均匀，这时可以关火了，最后把拌好的面同下面的豆角再搅拌均匀，这样的焖面就做好了，吃的时候可以配点凉拌黄瓜。
如果是干面条的时候，可以先把干面条用凉水泡一下再放锅里焖，记得泡一下就行，不敢时间长了。
希望以上的回答可以帮到你
焖面是我们在日常生活中经常会吃到的美食，不过也有朋友表示自己做焖面的话会去买专门的湿面条，其实用干面条也能够做成美味的焖面。那么香气四溢的扁豆肉丝焖面就是很好的选择了，让人吃一口就会喜欢上它。
美味的扁豆肉丝焖面
食材：扁豆、五花肉、桃园建民牛肉耗辣椒、大葱、生姜、胡椒粉、酱油、醋、香油、盐
做法：1、我们先把扁豆择洗干净，去掉杂质后，切成段；把五花肉冲洗干净，切成肉丝；
2、往盛着肉丝的盆里，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、料酒、盐，稍微腌制一下；
3、接着，把姜洗净后，切成姜丝；把大葱洗净后，切成葱花；
4、再把干面条放入蒸锅里面，蒸制好之后，再取出来，抖散一下，不要摊在一起了；
5、然后热锅烧油，放入葱姜爆香，放入肉丝和扁豆翻炒成熟后，浇在面条上面，再放入蒸锅里面，蒸制到成熟入味；即可；
喜欢吃辣的朋友可以加入一些美味的桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是更棒啦。大家好，我是“中原辣哥” ，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
很荣幸能够回答这个问题。焖面则是中华大地南北方众多面食中大家钟爱的之一，焖面是用干蒸的面条放在炒出底味的菜品上进行焖煮，焖煮后菜品的汤汁完全被吸收到面条里，不但能够让面条熟透，而且能够让面条更入味，吃起来干香有嚼劲儿。下面我将制做干面条焖面的具体方法分享给大家，希望我的回答对大家有所借鉴，同时也希望大家能够喜欢，谢谢。
成品参考图案
干面条焖面的做法：
一、原料：挂面、五花肉、四季豆、大葱、生姜、大蒜等，调料：盐、生抽、老抽、料酒、花椒、大料、胡椒粉、香油
配料
二、具体步骤：
1、蒸锅里加水，烧开后取适量的干面条均匀铺开在蒸锅的篦子上，大火蒸20分钟左右，直至能够用筷子抖散后取出备用。
干面
2、四季豆洗净揪掉豆筋，用手掰成段（也可以斜刀切成丝），五花肉带皮切成片，大葱、姜、蒜切末，炒锅烧热后加入适量底油五成热再放入五花肉煸炒至出油微黄，下花椒、大料、葱、姜、蒜煸香，然后将四季豆下锅大火翻炒片刻，淋入适量料酒、生抽，少许老抽调色，然后加水，水的量以刚刚没过锅中食材为好，不能太多以免变成煮面了，但也不能太少，否则焖的时候容易干锅。
焖制过程
翻拌均匀
3、在加入水的汤锅中进行调味，加入盐、味精（或鸡精）、胡椒粉，然后取出一小碗汤汁备用。接下去将蒸好的面条均匀地铺在锅中的食材上，在面条上均匀的淋上刚刚取出的汤汁，盖上锅盖小火焖15分钟左右，打开锅盖，将面条与锅中的食材翻拌均匀（这个时候锅底应当要有少量的汤汁，如没有，可以适当加点水），继续焖5分钟至汤汁收干，淋上适量麻油（也可以撒上葱花增香）即可食用。
出锅成品参考图
今天如何用干面条制作焖面我就到回答到这里了，喜欢美食窍门请关注我的头条号：快乐西江月，如果满意请点赞好评！谢谢大家。
买回来的鲜面（要薄点儿细点的），直接上笼大火蒸10分种，然后过水，拌上少许食用油再上笼蒸7.8分种即可，和提前做好的菜搅和一起焖几分钟即成。菜可选择自己喜欢的吃的。并无严格的要求，汤汁适当，不宜太多。
将菜炒到半熟时，加调料，适当加水，然后将湿面放于菜上，焖一会，感觉熟了，面与菜搅拌一下就可以吃了。
刚刚回答汤面的做法，接着就是焖面，今天跟面好有缘呀。焖面我国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，等地区。焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆?。醒囊嫔觥⒔∑⒑癯Α⒊戎箍实墓π?。接着就说说焖面的做法。
食材面条（面条宽窄2刀）五花肉豆角葱姜花椒酱油生抽花椒八角
制作过程1.面条500克，根据家中人数定量；
2.五花肉豆角洗净，五花肉切片、豆角切寸段；
3.锅内倒入适量油，花椒小火炸出香味捞出，六成油热，放入切好的五花肉，炒出油，放入切好的葱姜八角爆香，加酱油、生抽、盐。

4.放入豆角翻炒2分钟左右，注入适量清水、水平面和菜持平，大火烧开；
5.把面条均匀铺在菜的上面，转入小火焖20分钟；
6.打开盖子大火收汁，搅拌均匀即可盛出
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小贴士1.焖面条时一定是小火，大火会糊锅底，最后的结果是面条不熟。
2.加入的水和菜持平，不能没过面条。

声明：图片来源网络
刚刚回答汤面的做法，接着就是焖面，今天跟面好有缘呀。焖面我国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，等地区。焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。接着就说说焖面的做法。
食材
面条（面条宽窄2刀）五花肉豆角葱姜花椒酱油生抽花椒八角
制作过程
1.面条500克，根据家中人数定量；
2.五花肉豆角洗净，五花肉切片、豆角切寸段；
3.锅内倒入适量油，花椒小火炸出香味捞出，六成油热，放入切好的五花肉，炒出油，放入切好的葱姜八角爆香，加酱油、生抽、盐。
4.放入豆角翻炒2分钟左右，注入适量清水、水平面和菜持平，大火烧开；
5.把面条均匀铺在菜的上面，转入小火焖20分钟；
6.打开盖子大火收汁，搅拌均匀即可盛出
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小贴士
1.焖面条时一定是小火，大火会糊锅底，最后的结果是面条不熟。
2.加入的水和菜持平，不能没过面条。
声明：图片来源网络
鲜面条350克，长豆角450克、猪肉250克
调料：葱1段、八角2个、生抽15克、甜面酱15克、五香5克，盐3克、香油适量。
提前豆角洗净后，然后直接用刀切成4-5厘米的长段。
把鲜面条放入锅中，水开后蒸10分钟，盛出，打散备用。
先把锅烧热，往锅里倒入油，放入葱末、八角炒出香味
放入肉丝翻炒，把肉里的油煸炒出来一部份
调入甜面酱、生抽、五香粉、盐翻炒入味然后把豆角倒进去翻炒均匀倒水没过豆角表面，然后将汤汁烧开改小火，将豆角均匀铺在锅底。
鲜面条均匀的铺在豆角上面，不要接触锅底，也不用搅拌。
盖上锅盖转小火焖10分钟左右直到锅中水分快要收干，关火，最后用筷子将面条和豆角拌匀，再淋入香油拌匀即可。
简单三步，蒸、炒、蒸。
第一步，买类似挂面粗细的新鲜面条，上蒸锅蒸15分钟到20分钟，一定要蒸熟了，否则后面容易坨。
第二步，切五花肉?。铣椤⒘暇齐缰?。切豆角成小段，淘洗干净黄豆芽，豆角和豆芽的量看个人。热锅倒油，加花椒、八角，加腌好的肉，加葱姜蒜，加老抽，生抽，水，焖炖。水适当多些，因为还要拌面。
第三步，菜炒好后，把蒸好的面倒进去，搅拌均匀，再上锅蒸10分钟。吃面不吃蒜，香味少一半。提前剥蒜，加盐捣碎，加香醋、香油。焖面做好后，浇上蒜汁，你就吃吧，喷香！
一到夏天天气比较炎热，很多人食欲都不是很旺盛，不喜欢吃一些油腻的东西，简简单单吃顿饭是一件很美妙的事情，但是吃什么是一件很头疼的事情，对比北方人来说吃个焖面是个不错的选择，菜与面混在一起，简单美味，今天小编教您做个豆角焖面，几分钟就能搞定，夏天可一定不要错过哦~
一、豆角焖面
需要准备的食材：
长豆角、手擀面条（实在没有就买现成的拉面）、五环三层的五花肉、花生油、海天料酒、生抽、老抽、泡红椒、小葱、蒜末。
简单做法：
1. 将五花肉切成小块，然后五花肉片用料酒腌制10分钟；长豆角洗净后掰成等大的小段（根据个人喜好），放入盘中，放在开水中煮五分钟，用筷子就行搅拌一下。
2. 热锅中倒入适量花生油，加入泡椒、葱花、蒜末和五花肉炒至肉片变色（五成熟），放入煮过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
3. 锅中放入热水炒至调料与食材融合，锅中的调料水烧开，然后把锅中的汤倒出，留少部分汤在锅内。
焖面有个特点，就是面条本身越来越入味，越吃越上瘾。焖面口感软糯油润，滋味咸香，菜饭一锅出，方便又美味。做焖面一定要掌握火候。配菜只要是比较经煮的菜都可以做。
食材：后腿肉，黄豆芽，手工面，爱吃辣椒都可以准备一些小米辣。
1、把油烧热，把肉切成肉片，放在锅里煸炒。炒到八成熟的时候，放入蒜末和小米辣，盐，还有料酒，随便炒之后倒入黄豆芽。
2、在黄豆芽跟肉炒好以后，加入适量的水。注意水一定要末过炒好的菜，稍微多一点。
3、不要等水烧开，我们把面平铺在菜上，然后把火开到最小最小最?。缓蟾巧瞎?。隔一到两分钟，将锅转一下，这是为了保证汤汁能均匀的融合到面条中，面也不会糊。
4、经过8到10分钟的焖制，面基本上就熟了，把锅盖打开，用筷子将面拌均匀即可，头出锅的时候，放上适量的鸡精味精
北京人爱吃面，北京地面的种类，虽然不如陕西的丰富，也不如南方米线的鲜美。不过图的就是一个省事和简单，北京菜大多沿袭鲁菜还有各大菜系的混合。在面条的卤上，口感偏咸鲜，这样不仅可以保存较长时间，而且烹制上也省事很多，一次做得卤比较多，可以吃上很多顿。
像经典的炸酱面、干黄花菜做的打卤面。而北京人还经常吃的就是这种用干面条做的焖面。
焖面有个特点，就是面条本身越来越入味，越吃越上瘾。卤面是靠卤的味道来瞬间包裹过水的面条，多因为面条湿润爽滑，汤汁入味，让人觉得吃起来特别顺溜。而焖面，则是把干面条放在菜肴上面，一起中小火焖煮，汤汁就这样慢慢渗透进面条中，干面条吸收了汤汁，根根都变得醇香，待到出锅时，那喷香诱人的味道，想想都会流口水。
这里花儿就以一道经典的扁豆焖面为例，分享一下做焖面的那些小窍门：
需要准备：
豆角500克；五花肉150克
葱末姜末：适量；蒜4瓣
面条400克
食用油、生抽、老抽、料酒、盐
拌料：醋、辣酱
做法：
1、准备好需要的食材。豆角的量可以和面条的量一样，我是爱吃豆角，所以放的豆角会多一些。放入的肉片，五花肉比较好，肥瘦相间的好吃。
2、坐热油锅，放入葱末姜末爆香，接着放入肉片炒到变色，倒入1大勺的料酒。
3、调味料是半勺的老抽、2大勺的生抽还有2小勺盐，是比较咸，因为还要放400克的面条呢，所以这个咸度是合适的。
4、放入没过豆角的开水，水不能少，至少没过豆角，这个量有可能中途再加小半碗水。少了豆角发黑糊锅了，面条还没熟。
5、等水烧沸后，把面条均匀撒在豆角上面，保持中火，盖盖子焖面。
6、焖面的时候，建议你别离开，至少5分钟左右开始就守在附近，如图这样，拨开面条，看一下汤汁的量，不能收的太干，稍微有点汤汁就可以关火，因为搅拌面条的时候，汤汁均匀包裹面条很好吃。
7、撒上蒜末，把面条和扁豆混合均匀。我是都都倒进一个大的面盆里来搅拌，倒入蒜末更增香。
8、　做好的扁豆焖面加入1小勺醋，或者加入一勺老干妈辣酱，味道更诱人呢。
焖面有个特点，就是面条本身越来越入味，越吃越上瘾。焖面口感软糯油润，滋味咸香，菜饭一锅出，方便又美味。做焖面一定要掌握火候。配菜只要是比较经煮的菜都可以做。食材：后腿肉，黄豆芽，手工面，爱吃辣椒都可以准备一些小米辣。
比如豆角焖面，先把豆角炒几分钟，放入调料，加水没过豆角，放入干面条，盖上锅盖焖几分钟就行了。
【怎样用干面条做焖面】你要是说吃还行，你要是说做，，，烦请换个人问吧[泪奔][泪奔]

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北京人爱吃面条，从日常的饮食就能看得出来，平时炸酱面，打卤面，都是家家餐桌必备的吃食，懒得做饭或者馋这口儿了，吃个面全家也能特开心。记得小时候住在胡同里的时候，谁家做了炸酱面，我们一群院子里的小孩子都挨个去盛一碗，往院门口一坐，就专门馋人来人往的邻居们。除了炸酱面和打卤面，还有一种面条也特别受欢迎，那就是扁豆焖面啦，一锅出有菜有肉还有主食，别提多香了。
别看扁豆焖面做法简单而且家家都会做，其实做起来还是挺有讲究的呢，比如夏天最盛产扁豆，这时候做焖面呢，扁豆吃着最嫩最好吃。焖面里少不了肉啊，这猪肉呢，最好选五花肉，它带着的油脂在焖面过程中会融入面条和扁豆里，这样做出来的面看上去润泽油亮，吃上去鲜香可口，而且丝毫不油腻。和其他面条一样，焖面也是各家有各家的做法，我就说说我家的做法吧。
【扁豆焖面】
主料：圆架豆，切面，猪肉一块
配料：葱，姜，蒜，八角，酱油，盐
做法：
1、先将豆角择洗干净后掰成小段儿；猪肉切片儿，葱姜切末儿，蒜切片儿；
2、热锅凉油，油热以后放入切好的肉片儿炒干水份；
3、加入切好的葱姜蒜，八角煸炒出香味；
4、倒入掰好段儿的扁豆炒至变色，加入适量的酱油，盐，翻炒均匀；
5、加入与扁豆齐平的开水后，将面条均匀的放在扁豆上，然后在面条上薄薄的撒一层盐，这样面条会更劲道也会有一些底味儿；
6、盖上盖子，转中小火焖大概十分钟左右，不太能掌握火候的话，可以中途打开盖子用铲子掀开面条观察一下耗汤的情况；
7、最后还有非常少量的汤时，也就是几乎汤快干了的时候关火，左手拿铲子，右手拿筷子迅速把面条和扁豆搅拌均匀，这个动作一定要快，要不然面容易粘在一起。
这样一盆香喷喷的扁豆焖面就做好啦，有菜有饭还有肉，既省时又省事，关键是还特别好吃。当然啦，光吃焖面未免有点太单调，总要有点小配菜才好。配菜其实才是这顿饭的灵魂，不论是喝粥还是吃面，可口的小配菜都起到了画龙点睛的作用。尤其对于北京人来说，更是顿顿离不开一些小凉菜啦。
大蒜腌辣椒圈儿，杭椒切圈儿，大蒜稍微拍一下不要太碎，和切好的杭椒圈放在一起，加入生抽，糖，盐，香油拌匀即可。拍黄瓜，也是同样的方法，拍碎拌匀。一口面一口大蒜腌辣椒吃着那才叫过瘾呢。最后再来一碗小棒渣粥溜溜缝儿，棒渣粥做法就更简单了，水开以后放入棒渣熬十五分钟齐活。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

谢约。
北京人爱吃面，北京的面的种类，虽然不如陕西的丰富，也不如南方米线的鲜美。不过涂的就是一个省事和简单，北京菜大多沿袭鲁菜还有各大菜系的混合。在面条的卤上，口感偏咸鲜，这样不仅可以保存较长时间，而且烹制上也省事很多，一次做的卤比较多，可以吃上很多顿。
像经典的炸酱面、干黄花菜做的打卤面。而北京人还经常吃的就是这种用干面条做的焖面。
焖面有个特点，就是面条本身越来越入味，越吃越上瘾。卤面是靠卤的味道来瞬间包裹过水的面条，多因为面条湿润爽滑，汤汁入味，让人觉得吃起来特别顺溜。而焖面，则是把干面条放在菜肴上面，一起中小火焖煮，汤汁就这样慢慢渗透进面条中，干面条吸收了汤汁，根根都变的醇香，待到出锅时，那喷香诱人的味道，想想都会流口水。
这里花儿就以一道经典的扁豆焖面为例，分享一下做焖面的那些小窍门：
需要准备：
豆角500克；五花肉150克
葱末姜末：适量；蒜4瓣
面条400克
食用油、生抽、老抽、料酒、盐
拌料：醋、辣酱
做法：
1、准备好需要的食材。豆角的量可以和面条的量一样，我是爱吃豆角，所以放的豆角会多一些。放入的肉片，五花肉比较好，肥瘦相间的好吃。
2、坐热油锅，放入葱末姜末爆香，接着放入肉片炒到变色，倒入1大勺的料酒。
3、调味料是半勺的老抽、2大勺的生抽还有2小勺盐，是比较咸，因为还要放400克的面条呢，所以这个咸度是合适的。
4、放入没过豆角的开水，水不能少，至少没过豆角，这个量有可能中途再加小半碗水。少了豆角发黑糊锅了，面条还没熟。
5、等水烧沸后，把面条均匀撒在豆角上面，保持中火，盖盖子焖面。
6、焖面的时候，建议你别离开，至少5分钟左右开始就守在附近，如图这样，拨开面条，看一下汤汁的量，不能收的太干，稍微有点汤汁就可以关火，因为搅拌面条的时候，汤汁均匀包裹面条很好吃。
7、撒上蒜末，把面条和扁豆混合均匀。我是都都倒进一个大的面盆里来搅拌，倒入蒜末更增香。
8、　做好的扁豆焖面加入1小勺醋，或者加入一勺老干妈辣酱，味道更诱人呢。