为什么我用电饭锅做出的蛋糕鸡蛋味比较重

您好，我是何小厨linda，是一个美食博主，很高兴能回答您的问题
用电饭锅做鸡蛋糕是完全可以的哦
您感觉鸡蛋味比较重，有两个原因，第一个，有可能是蛋清没有打发好，第二个可能是您没有加去腥的动物，可以在搅好鸡蛋液里面加入几滴柠檬汁，或者几滴醋，这样就不会有腥味了
给您附上我做鸡蛋糕的视频
希望能够帮到您，祝您生活愉快
你好，很高兴回答你的问题！
做出的蛋糕有腥味，是很多新手经常遇到的问题，在打发蛋白的时候，可以适量放几滴柠檬汁，不仅可以缓解腥味，还可以增加蛋白的稳定性哦！希望我的回答对你有帮助！
电饭锅做出的蛋糕蛋腥味比较重有可能是蛋糕内部未完全熟透，也有可能是鸡蛋本身的原因，可以在打蛋白里加点柠檬汁，或一点点白醋，也可在蛋糕糊中加点香草精
可以适量放些柠檬汁，或者是几滴白醋，可去除鸡蛋的腥味。
你忘记滴两滴柠檬了
朋友你好，很高兴回答你这个问题。
鸡蛋是做蛋糕的一个主要原材料，为什么会造成蛋糕的鸡蛋腥味比较重，我认为有以下几点。
第一：鸡蛋的蛋黄和蛋清一定要分离，蛋清在打发之前，我们可以加几滴柠檬汁或者是白醋，如果没加，蛋腥味也会重。
第二：做蛋糕的过程中，我们可以在面糊中加少量朗姆酒或者是塔塔粉或者是香草精。这样做出来的蛋糕也会大大减少蛋腥味。
第三：一定要选择比较新鲜的鸡蛋，不新鲜的鸡蛋也会影响后面蛋糕的口感。
以上就是我的观点，望能够帮助你。

文章插图

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电饭煲做蛋糕鸡蛋味比较重，可以在打发蛋白的时候加几滴白醋或者柠檬汁，可以起到去腥的作用！疫情期间，出不了门，神兽们吵着要吃蛋糕，我就用电饭煲做了几次，还是蛮成功的，具体的做法如下，供您参考
鸡蛋5个
牛奶90克
细砂糖50克
玉米油45克
低筋面粉110克（换成普通面粉也可以的）
首先准备2个无水无油的盆，把蛋白和蛋黄分离出来，蛋白里面不要有蛋黄带进去，不然就影响打发
把分离好的蛋白放到冰箱的冷冻层，冷冻5-10分钟左右，盆边有薄薄的一层冰，取出开动打蛋器高速，打发到出现泡泡加入三分之一的细砂糖，继续开动高速打发，打发到蛋白泡泡变得细腻了再加入三分之一的细砂糖，开动打蛋器，继续打发，打发到出现纹路加入剩下的细砂糖打发，这个时候可以用中低速了，打发到提起打蛋头有小尖尖就可以了，放入一旁备用
分离好的蛋黄里面加入玉米油和牛奶开动打蛋器低速搅拌均匀，做好乳化，加入过筛好的面粉，开动打蛋器低速搅拌到看不见干粉即可（注音不要过度的搅打，以免起筋）
把打好的蛋白加三分之一到搅拌好的面糊里，用切拌（翻拌）的手法一边切拌一边转动蛋黄糊盆，翻拌均匀（注意，不要画圈翻拌，那样容易消泡）
翻拌好了加入三分之一的蛋白继续翻拌均匀
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，倒入电饭煲里面，台面上垫一块布，轻轻的震一下，震出里面的大气泡即可（注音：不要过度的去震，以免消泡）按下蛋糕模式就好了，耐心的等待就可以了
很高兴回答这个问题，我是爱分享美食的小燕往兰飞。
用电饭锅做出的蛋糕鸡蛋味比较重可能是因为你没在蛋清里放柠檬汁或者白醋。因为这两个东西可以达到去腥的效果。
准备5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，分别装入两个容器中。蛋清分三次加入白糖，然后滴入一点柠檬汁或者白醋，将蛋清打发，自己打比较累，还是用打蛋器的好。
蛋黄里加入一瓶纯牛奶，白糖，一点面粉，加点食用油，顺着一个方向搅拌至无颗粒状。
电饭锅底刷层油，然后将打发的蛋清分三次倒入蛋黄糊中，顺一个方向拌均匀。放入电饭锅按下蛋糕功能。熟了后保温10分钟左右再开盖。以免蛋糕塌陷。
希望我的回答有帮助到你。
因为鸡蛋本身腥味很大，而你没有放去腥的材料。下次再做只要在打发蛋白的时候滴几滴柠檬或者白醋就可以了，能大大减少腥味哦！
为什么我用电饭锅做出的蛋糕鸡蛋味比较重？
喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。很多玩过烘焙的小伙伴会有这样的感受，蛋糕算是基本入门必做的东西，而用电饭锅先尝试着做蛋糕，也是正式加入烘焙大军的常见动作，那些年，没搞砸过几回电饭锅烤一切，那不能算是入烘焙哈哈。好，接下来正经说说这个关于鸡蛋味比较重的问题。
电饭锅蛋糕为什么会有鸡蛋味
做蛋糕会有腥味，这其实很正常，因为我们需要大量的蛋清，用打发的蛋清来作为载体支持材料，使做好的蛋糕绵软膨松，主材料决定，它必有鸡蛋味，因为做它用了大量的鸡蛋。
但在这里需要明确的是，用电饭锅做蛋糕鸡蛋味就会比用烤箱重。原因也非常简单，电饭锅是依靠底部与锅壁发热来模拟烤蛋糕的过程，整个过程，锅是盖着的，可以散发出来的有限。所以电饭锅蛋糕属于焖烤类，因为在熟制的过程中，其中的水份散失有限，难免会有一个焖的过程，这个过程不利于鸡蛋味的挥发。
而烤箱虽然也是关着门烤的，但实际上，许多烤箱内里都有一种像风扇一样的存在（见上图），它的作用是保持炉内温度均匀，工作原理跟风扇真有点像，同时，烤箱对外还有排气口，烤箱中受热的过程是四面一起的。
相较于电饭锅，用箱烤烤的过程会在短时间内带走更多的水份，可以说蛋糕熟制的过程有分别，这也是电饭锅蛋糕会有更多鸡蛋味的原因之一。
如何避免鸡蛋味
在制作电饭锅版蛋糕的时候，避免鸡蛋味也不难，相信很多小伙伴都知道，在打发蛋清的过程中，加白醋、香草精、柠檬汁、橙汁都是不错的选择。
除了添加去腥的方法，我们还可以采用减少鸡蛋用量的方式，比如，用一部分鹌鹑蛋中的蛋清代替鸡蛋清，这个会比鸡蛋的味小一些。同时，还有非常重要的一点，尽可能选择新鲜的鸡蛋，要打发的蛋类最好是冷藏过的，这些都有助于控制鸡蛋腥味。
总结：
综上所述，用电饭锅做蛋糕，确实会比烤箱蛋糕带有更多的鸡蛋味，如果已经采取了措施，仍会有让你接受不了的鸡蛋味，那就试试在材料中加一些可可粉，出来的热蛋糕上撒巧克力碎，这样做，巧克力的香味也可以帮助遮去不少鸡蛋的腥味哦。
鸡蛋味重可能是没熟，还有就是在打蛋清的时候可以放几滴柠檬汁或者白醋去腥
电饭煲做的蛋糕鸡蛋味比较重有一下几种情况:
第一:有鸡蛋清的腥味
这种情况是由于在打鸡蛋清的时候没有加入去腥的材料，解决的办法是加入一点白醋，或者是挤一点柠檬汁。这样可以起到去腥的作用。
第二:蛋糕材料的比例不对
造成这种情况，主要是鸡蛋加了过多应调整面粉和鸡蛋的比例。当然啦！外面的商家不会这样实在的。
【为什么我用电饭锅做出的蛋糕鸡蛋味比较重】第三:我个人经验，做蛋糕时最好是用蛋糕油或者玉米油，葵花籽油，没有以为，不然也会加重鸡蛋的味道。
小贴士在去腥的时候尽量用白醋，柠檬汁或者一点香草精。
总之做好以上几点你的问题就能解决。你的关注好评就是最好的鼓励。喜欢的朋友点赞评论谢谢！
蛋腥味主要是蛋白的味道，鸡蛋本身就有一种腥味的，这是正常的。解决办法如下：
1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

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鸡蛋味重有两种可能：
1.鸡蛋的腥味很重，这种情况可以加入柠檬汁或者白醋，没有柠檬和白醋的话，也可以用橙子、橘子、柚子等这类水果代替。
2.鸡蛋黄的味道很重，这种情况的话可以将蛋清蛋黄分离，在制作过程中不添加蛋黄，使蛋糕更加蓬松，口感更好。

加一点柠檬或香草精可以去腥