广式月饼和冰皮月饼有什么区别

一、冰皮月饼和广式月饼的区别
1、原料不同
冰皮月饼：冰皮月饼的原料是糯米、馅料等。
广式月饼：广式月饼的原料是面粉、水、油和糖等。
2、外皮不同
冰皮月饼：冰皮月饼的外皮为白色。
广式月饼：广式月饼的外皮为棕红色。
3、口感不同
冰皮月饼：冰皮月饼的口感酥软滑爽，略有弹性。
广式月饼：广式月饼的口感偏甜、重油，稍腻。

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一、冰皮月饼和广式月饼的区别
1、原料不同
冰皮月饼：冰皮月饼的原料是糯米、馅料等。
广式月饼：广式月饼的原料是面粉、水、油和糖等。
2、外皮不同
冰皮月饼：冰皮月饼的外皮为白色。
广式月饼：广式月饼的外皮为棕红色。
3、口感不同
冰皮月饼：冰皮月饼的口感酥软滑爽，略有弹性。
广式月饼：广式月饼的口感偏甜、重油，稍腻。
二、冰皮月饼和苏式月饼的区别
1、原料不同
冰皮月饼：冰皮月饼的原料是糯米、馅料等。
苏式月饼：苏式月饼的原料是饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油等。
2、外皮不同
冰皮月饼：冰皮月饼的外皮为白色。
苏式月饼：苏式月饼的外皮为淡黄色、酥松。
3、口感不同
冰皮月饼：冰皮月饼的口感酥软滑爽，略有弹性。

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你好，我是湘湘私厨，很高兴回答你的问题
1，冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致
2.广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8 ，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
广式月饼做法：转化糖浆110g，枧水gg花生油50g拌匀乳化均匀。普通面粉160g，奶粉10g拌匀倒入乳化好的糖浆一起拌匀醒面2-3个小时。馅料：黑芝麻馅，豆沙，咸蛋黄，五仁等看个人喜欢。醒好滴面面皮40g，馅25g这个可自己调整，我个人不喜欢馅料太大。烤箱提前预热5分钟，上下火165℃，烤7分次时取出刷蛋黄水，在放烤箱看20-15分钟即可。冰皮月饼做法：白糖30g，牛奶230毫升，玉米油30g，（大米粉糯米粉，各50g）小麦淀粉30，所有食材一起搅匀过筛到盘里盖保鲜膜扎小孔透气水开蒸25分钟。蒸熟取出，趁热放一点点玉米油揉成光滑细腻面团，拉长有弹性即可。在分成20g一个面挤，放入自己喜欢馅料，表面沾点熟糯米粉用模具压出自己喜欢的花纹即可。广式月饼和冰皮月饼区别
1：用烤箱—不用烤箱2:普通面粉—糯米粉
3:重油—少油
4:酥松—软糯
以上就是广式月饼和冰皮月饼区别。
大家好，我是心伏口伏
广式月饼和冰皮月饼，首先他们的原料不同。
冰皮月饼的原料是，糯米，馅料，糖，还有很多
广式月饼的原料是，面粉，水，糖，油，馅料，等等
然后就是口感不同，冰皮月饼口感是酥软滑，是吃到嘴里略有弹性。广式月饼口感偏甜有点油，吃多了有点腻
谢谢大家的支持与关注
冰皮月饼与广式月饼的区别
冰皮月饼
冰皮月饼是一种无需烘烤的糕点。
冰皮月饼的外皮主要由熟糯米粉做成。口感软糯Q弹，制作好就可以食用，颜色为白色。很多制作者会在外皮中加入抹茶粉、可可粉等调色和调味，所以冰皮月饼的颜色花样十分丰富，更加受年轻人的喜爱。
冰皮月饼的内馅特点是柔软细腻，不会像广式月饼那样，包入坚果、咸蛋黄等固状物，材料都会做成细腻的泥状，以保证口感。常见的内馅为红豆沙、绿豆沙等，还有创新口味，比如伯爵红茶、焦糖可可等……
冰皮月饼需要放在冰箱冷藏保存，由于没有经过高温烘烤，如果没有添加防腐剂，冰皮月饼的保质期很短，只有几天。
综上所述，冰皮月饼不是我们传统意义和观念上的月饼，而更像是一种精致的甜品。
广式月饼
广式月饼是一种需要高温烘烤的糕点，是我们在市面上最常见的月饼品种。
广式月饼的外皮主要由面粉、转化糖浆、花生油做成，需要进烤箱烘烤，外皮颜色为烘烤后的金黄色。烘烤后的饼皮比较硬，需要回油后才会变得油润柔软，故而常温放置3-5天回油后再食用。
广式月饼的内馅常见的有豆沙、莲蓉蛋黄、五仁等，还有创新口味藤椒牛肉、玫瑰松子等等。由此可以看出，广式月饼通常在泥状内馅的基础上，还会包上坚果、咸蛋黄等固状物增添口感。
广式月饼是在常温下保存的，没有添加防腐剂的广式月饼，通常能保存10-15天。
综上所述，广式月饼是传统的糕点，传承了千年，不管男女老少，不管爱不爱吃，每到中秋都会习惯性的买上几块，以求圆满。
广式月饼：广式月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。
冰皮月饼：冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。
冰皮月饼和广式月饼的区别
1、原料不同
冰皮月饼：冰皮月饼的原料是糯米、馅料等。
广式月饼：广式月饼的原料是面粉、水、油和糖等。
2、外皮不同
冰皮月饼：冰皮月饼的外皮为白色。
广式月饼：广式月饼的外皮为棕红色。
3、口感不同
冰皮月饼：冰皮月饼的口感酥软滑爽，略有弹性。
广式月饼：广式月饼的口感偏甜、重油，稍腻。
广式月饼是用糖浆、面、植物油活好制作，冰皮月饼主要是糯米粉做皮，无需烤制，保质期较短！
冰皮月饼是糯米皮，软糯香甜
广式月饼是烤制而成，将月饼皮包入馅料，入微波炉蒸熟，制作流程相对复杂一些，冰皮月饼不需要烤制，一般是先将月饼皮蒸熟，再包做好的馅料，最后通过磨具压出样式即可，我记得之前公司中秋节还组织员工diy了冰皮月饼，相对广式月饼可操作性更强一些。
1、原料不同
冰皮月饼：冰皮月饼的原料是糯米、馅料等。
广式月饼：广式月饼的原料是面粉、水、油和糖等。
2、外皮不同
冰皮月饼：冰皮月饼的外皮为白色。
广式月饼：广式月饼的外皮为棕红色。
3、口感不同
冰皮月饼：冰皮月饼的口感酥软滑爽，略有弹性。
广式月饼：广式月饼的口感偏甜、重油，稍腻。
广式月饼就是传统那种，馅儿是火腿、豆沙、莲蓉那种，冰皮月饼就是与时俱进的月饼，和传统意义的月饼不一样，表皮是糯米、绿豆等柔和合成的比较柔软，馅儿就是冰淇淋，吃起来凉凉的。福建新东方烹饪学校欢迎来交流学习！
冰皮月饼和广式月饼的区别
1、原料不同
冰皮月饼：冰皮月饼的原料是糯米、馅料等。
广式月饼：广式月饼的原料是面粉、水、油和糖等。
2、外皮不同
冰皮月饼：冰皮月饼的外皮为白色。
广式月饼：广式月饼的外皮为棕红色。
3、口感不同
冰皮月饼：冰皮月饼的口感酥软滑爽，略有弹性。
广式月饼：广式月饼的口感偏甜、重油，稍腻。
第一、配料不同
广式月饼：主要原料是面粉，花生油，月饼糖浆，馅料
冰皮月饼：主要原料是糯米粉，粘米粉，油，馅料（可冷冻馅料）
第二、制作方式不同
广式月饼皮包馅，成型后烘烤完成；
冰皮月饼的外皮部分采用蒸的方式，皮包馅成型后直接冷藏或者冷冻。
第三、外观不同
广式月饼外表呈棕色；
冰皮月饼多为纯白色，现在还有各种其他的颜色，比如绿色，巧克力色，红色等。
第四、口感不同
广式月饼口感偏甜，有烘烤的香味。
冰皮月饼冰凉软糯，清爽可口。
个人认为区分冰皮和广式月饼时，可以从原料、口感和外皮等三方面进行区分。
1：原料的区分
【广式月饼和冰皮月饼有什么区别】冰皮月饼：冰皮月饼的原料是糯米，馅料等。
广式月饼：广式月饼是由小麦粉、饴糖、植物油或猪油等。
2：口感的区分
冰皮月饼：冰皮月饼后感酥软滑爽略有弹性。
广式月饼：广式月饼口感香甜酥脆。
3：外皮的区分
冰皮月饼：冰皮月饼为白色。
广式月饼：广式月饼为淡黄色。
以上就是冰皮月饼和广式月饼的不同。
一个是烤的，一个是蒸好皮了再做的
1.广式月饼：皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。
馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案。
馅心重在味道和质地。在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
2.冰皮月饼：制作工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
1饼皮不同
广式月饼：广式月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。
冰皮月饼：冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。
2
颜色不同
广式月饼：广式月饼颜色一般为金黄色，缺乏变化。
冰皮月饼：冰皮月饼基本是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。
4
制作方法不同
广式月饼：广式月饼一般是烤制而成，一般是先将月饼皮揉成面团、醒面，再包入馅料，最后再入微波炉蒸熟。制作相对来说复杂一点，对技术要求较高。
冰皮月饼：冰皮月饼不需要烤制，一般是先将月饼皮蒸熟，冷却，再直接包做好的馅料，最后压出样式，制作相对简单。
广式月饼要烘烤冰皮月饼不用烘烤

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饼皮不同
广式月饼：广式月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。
冰皮月饼：冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。
广式月饼和冰皮月饼的区别1
颜色不同
广式月饼：广式月饼颜色一般为金黄色，缺乏变化。
冰皮月饼：冰皮月饼基本是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。
广式月饼和冰皮月饼的区别2
健康度不同
广式月饼：广式月饼高汤、多油，还含有较多的漂白、保鲜等化工原料对人体多少有点影响。
冰皮月饼：冰皮月饼基本不用油，糖用的也少，可以说是低糖低油低热量。
广式月饼和冰皮月饼的区别3
制作方法不同
广式月饼：广式月饼一般是烤制而成，一般是先将月饼皮揉成面团、醒面，再包入馅料，最后再入微波炉蒸熟。制作相对来说复杂一点，对技术要求较高。
冰皮月饼：冰皮月饼不需要烤制，一般是先将月饼皮蒸熟，冷却，再直接包做好的馅料，最后压出样式，制作相对简单。
广式月饼和冰皮月饼的区别4
保存方式不同
广式月饼：广式月饼一般采用的保存方式是室温保存，可以最大限度的保留口感，如果放进冰箱的话，虽然可以延长保存时间，但是会让月饼皮变硬，口感变差哦。注意，如果是鲜肉馅的广式月饼，还是要放在冰箱保存的哦。
冰皮月饼：冰皮月饼必须要密封之后，放在冰箱或者冰柜冷藏，否则皮就会变软变形，甚至变质。

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广式月饼做法：转化糖浆110g ，枧水gg花生油50g拌匀乳化均匀。
普通面粉160g，奶粉10g拌匀倒入乳化好的糖浆一起拌匀醒面2-3个小时。
馅料：黑芝麻馅，豆沙，咸蛋黄，五仁等看个人喜欢。
醒好滴面面皮40g ，馅25g这个可自己调整，我个人不喜欢馅料太大。
烤箱提前预热5分钟，上下火165℃，烤7分次时取出刷蛋黄水，在放烤箱看20-15分钟即可。
冰皮月饼做法：白糖30g，牛奶230毫升，玉米油30g，（大米粉糯米粉，各50g）小麦淀粉30，所有食材一起搅匀过筛到盘里盖保鲜膜扎小孔透气水开蒸25分钟。
蒸熟取出，趁热放一点点玉米油揉成光滑细腻面团，拉长有弹性即可。
在分成20g一个面挤，放入自己喜欢馅料，表面沾点熟糯米粉用模具压出自己喜欢的花纹即可。
广式月饼和冰皮月饼区别
1：用烤箱—不用烤箱
2:普通面粉—糯米粉
3:重油—少油
4:酥松—软糯
以上就是广式月饼和冰皮月饼区别。

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