吃红薯对健康有利吗有哪些作用

1、红薯当中含有丰富的β胡萝卜素、维生素C以及叶酸等成分，这类成分具有良好的抗癌防癌功效，常吃红薯可以使身体保持在健康状态。
2、红薯当中的钾成分含量极高，能够有效的促进人体细胞外液以及电解质之间的平衡，对于防治心脑血管疾病具有显著的作用力，老年群体常吃红薯可以防治中风，并远离心脑血管疾病。
3、红薯具有良好的促进消化的作用，这是因为红薯当中含有丰富的果胶以及纤维成分，这类物质能够有效地促进肠道消化液的分泌以及肠胃的蠕动，对于便秘的防治具有极其显著的作用。
4、常吃红薯可以为人体补充多种氨基酸元素，红薯中糖蛋白和粘液蛋白含量丰富，这类成分不仅可以增强人体的免疫力，还具有一定的抗衰老作用。
5、红薯当中所含有的硒元素能够有效的调节血糖，食用红薯可以延缓人体的血糖增高，使糖尿病得到良好的控制。
但是，任何事情都是过犹不及的，吃红薯也一样，在食用红薯的过程当中，需要注意以下4个事项：
1、发芽以及发黑的红薯不可以吃，发黑的红薯通常带有黑斑病菌，食用过后容易导致中毒，对身体的健康造成了威胁。
2、红薯当中的细胞膜若没有经过高温破坏就会使淀粉难以消化，因此，红薯不可以生吃，一定要煮熟煮透。
3、红薯不宜与柿子同时食用，柿子中的鞣质和果胶与红薯中的糖分经过反应之后会造成沉淀凝聚，久而久之，容易形成胃结石，严重者还会导致胃溃疡等疾病的发生。
4、红薯当中含有丰富的气化酶物质，吃过量的红薯容易导致胃肠道产生二氧化碳气体，进而产生胃胀气。
红薯虽然美味，但是，也需要根据自身情况适量食用。不仅如此，我们需要充分了解红薯的作用功效，也要对食用红薯的注意事项加以关注，只有通过科学的方式适量的食用，才能够使红薯发挥养护身体的良好功效。

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红薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。

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吃红薯对身体有哪些作用？

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g 。

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这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。

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红其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。

近年来，随着社会的发展，红薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品” 。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A 。

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无论是生熟红薯，皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。

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薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；维E则能促进人的性欲、延缓衰老。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。
吃红薯对身体很好的，可每天早上吃一点
红薯这种食材备受争议，在长寿村，人们将红薯作为主食，我们再去拜访长寿村的时候，是他们吃的红薯，一日三餐。
大家都听过红薯，想必也会有紫薯和白薯，在营养界当中成为薯类，是他们对健康有利吗？当然是肯定的，对我们的健康是有好处的。

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我们通常将红薯作为主食，作为零食，作为菜肴融入到我们的生活当中。
所以红薯作为一种特别健康的食材。吃了对我们的身体有非常大的益处。但是，这里边敲黑板划重点，任何一种健康的食材，在不恰当的烹调方法下营养价值都会大打折扣，所以红薯最忌讳的烹调方法就是，煎炸。
红薯可以作为我们的主食出现在我们的餐桌上。代替一部分的米饭馒头，这样会使我们的食物多样化，还可以促进肠道蠕动，帮助我们控制体重。
嘉秀

国家二级公共营养师
国家注册营养技师
【吃红薯对健康有利吗有哪些作用】薯又叫“地瓜” ，长得土里土气，而且价格便宜，所以不太被人重视。但幸好它的味道甘甜，不管是煮粥，还是烤着吃，都比较受欢迎。但对于红薯的营养价值，不知道您是否有所了解呢。
首先来说，红薯中的膳食纤维、维生素、矿物质以及胡萝卜素的含量都很丰富。这些物质为保持身体健康，提供了重要的保障，我们来一起了解它们的健康功效。
经常吃红薯，会有哪些健康好处？什么人不适合吃？
经常吃红薯，会有哪些健康好处？什么人不适合吃？
好处1：有利于减肥
很多减肥人士会选择红薯作为减肥食物的主要原因之一，是由于它富含的膳食纤维。膳食纤维不仅可以帮助减肥，还能够帮助降低血液中的胆固醇，预防血小板凝固以及动脉硬化。
好处2：有利于控制血压
很多减肥人士会选择红薯作为减肥食物的主要原因之一，是由于它富含的膳食纤维。膳食纤维不仅可以帮助减肥，还能够帮助降低血液中的胆固醇，预防血小板凝固以及动脉硬化。
好处3：有利于心脑健康
正如前面所说，膳食纤维对血管有很大好处，并且，红薯中的维生素A、叶酸、胡萝卜素以及B族维生素，对于心脑血管健康也都十分有益。所以，经常吃红薯，有利于降低心脑血管疾病的发病率。
健康提醒：什么人不宜吃红薯？
红薯中钾元素的含量也很丰富，由于钾元素能帮身体排出多余的钠，这对控制高血压十分有利。如果你是一位高血压患者，不妨在饮食中多增加含有钾的食物。
并且，红薯中的糖分含量比较高，多吃会刺激胃酸的分泌，有胃酸、胃溃疡的患者不建议多吃红薯，糖尿病患者也不宜吃。
吃红薯防癌
红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。
（一）、红薯的营养价值：红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
（二）、红薯的保健作用：
■ 红薯有抗癌作用饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。[美食中国]β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
■ 红薯有益于心脏红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
■ 红薯预防肺气肿美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现， 2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
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适当吃红薯对健康还是有利的，红薯并不像它的价格一样廉价，它的营养成分十分丰富，是一种健康食品。不过红薯并不适合多吃，红薯中的碳水化合物含量较高，100g红薯含有23g以上碳水化合物，和二两米饭提供的碳水化合物相当，如果红薯吃得太多还正常吃主食的话必然会让碳水化合物摄入量超标，造成营养不均衡的情况。

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我们平时吃的主食大部分属于“细粮” ，顾名思义就是经过精细处理的主食类食物，它们在出厂前处理工序较多，其中的砂石杂尘处理干净，但相对损失了不少谷物中特有的麦麸成分，流失了大量膳食纤维，高的能达到流失率80%以上。用红薯来代替我们的主食是不错的做法，若完全用红薯代替米面的话，推荐吃一个普通大小的红薯，更好的吃法可以吃1捧谷物，最好是细粮搭配粗谷物（大概一小碗米饭），加上一个拳头大小的红薯。红薯代替主食的吃法很多朋友可能都做过，红薯蒸煮后味道甘甜，还能提升米饭口味，另外，比起“细粮”，红薯中还保留了更多膳食纤维成分，膳食纤维是一种无法被肠胃直接消化吸收的成分，它能够延缓食物的消化速度，拖延糖分进入血液的时间，因此有助于平稳餐后血糖，另外能延缓胃排空速度，提高饱腹感。不过，在薯类食物中，红薯的含糖量相对来说较高，对于糖友来说，还是推荐用土豆、山药、紫薯等升糖速度更慢的薯类代替细粮做主食。

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也正是因为红薯的含糖量丰富，恢复体力十分有益，如果体力虚损，身体虚弱的人群适合适当吃红薯，红薯自古以来受到人们的重视，在产后、病后都是人们爱选择的恢复类食物。红薯中还富含多种矿物质、维生素成分。如100g红薯含有39mg磷、23mg钙、12mg镁， 130mg钾，另还有一定量的铁、锰、锌、铜等等；红薯中还含有一定的维生素C、丰富的维生素A和维生素B族，和少量维生素E 。红薯中的丰富膳食纤维还有助促进胃肠蠕动，改善便秘。

红薯是很值得推荐的一种食材，它既可以当主食，又可以当蔬菜，特别是当主食的话，适当代替精制大米、面粉等传统主食，是一个非常好的选择。

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首先看看红薯的营养成分：红薯的维生素C含量为26毫克/百克，与马铃薯接近，β-胡萝卜素含量为750毫克/百克，在蔬菜中也属于佼佼者，如果和大米小麦等粮谷类相比，仅β-胡萝卜素一项就可以甩出他们好几条街去。
颜色越黄的红薯，果肉里除了含有大量的胡萝卜素外，还有丰富的叶黄素，它和β-胡萝卜素同样对人体影响很大，具有抗衰老、预防老化的功能。其中胡萝卜素被人体吸收后可以在体内转化成维生素A，而维生素A对视力保护有很重要的作用，而且还能预防心脑血管?。灰痘扑乇簧硖逦蘸?，对视网膜和心脏的健康运行都有积极地保护意义。除此之外，还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

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另外，红薯虽甜，但含糖量相对于精米白面并不高。红薯、以及山药、芋头等薯类的含糖量大约都在20%左右，这点糖和精制大米、白面比起来，就不是一个级别的，后者的含糖量都在75%以上，所以不要被红薯的甜味吓到，从摄入糖的角度讲，不甜的米饭、馒头可比红薯要危险多了。
所以，用红薯和米、面替换着作主食吃，是更健康的吃法。不过高血糖的朋友请注意啦，烤红薯要少吃，因为水分蒸发了，含糖量会更高，相反，煮红薯、蒸红薯都没有问题。
（安娜国家二级公共营养师王兴国营养特训班四期学员扶贫达人团优秀成员优质健康领域创作者营养科普原创作者唠“糖友” 的嗑儿说“减重” 的事还有好吃的、好喝的和你一起分享）