清明时节雨纷纷，最好的营养美食是什么

香椿炒鸡蛋：香椿洗净切碎，打入四个鸡蛋，加入一勺盐，少量胡椒粉，打匀。。起火热锅，加入菜籽油，倒入鸡蛋，炒熟，炒老一些更香哦。很不错的一道春天时令菜，你也试一下吧。此菜上桌，太费米饭了。

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清明时节，缅怀先祖、踏青扫墓的同时，也不忘去野外田间地头挖些野菜，做些清明时节的美味。
==[清明时节最好的、最营养的美食食材在田野间]==
清明时节，春暖花开，田间地头一片绿色，人们挖些野蒿子，加些糯米粉和籼米粉，就能做蒿子粑粑了。
野蒿子挖回来后清洗干净，焯水后冲凉水，挤干水份切碎，放入糯米粉、籼米粉、适量的水拌匀，做成一个个圆形的粑粑，放入锅边小火慢煎，两面煎发黄时就差不多熟了;
煎出来的蒿子粑粑香气扑鼻，田野里的味道，营养丰富，这是大自然送给我们最好的食材。
另外，在我国江南一带，还有做青团的习俗，艾叶青团的美味，只有尝过才知道，野菜的香味，带给你不一样的风味，这也是最好的营养美食了。
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清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。首先是天冷要吃点热的，其次是心情不好要中和一下悲伤的心情。再次是要喝酒。要是能下酒的唯有饺子。
雷公菌即地木耳，学名普通念珠藻（Nostoc commune），又名地皮菜、地耳、鼻涕肉等，属于蓝藻门（Cyanophyta）、段殖藻目（Hormogonales）、念珠藻科（Nostcaceae）、念珠藻属（NostocVanch）。[1]
地木耳有很强的生命力，雨后可迅速吸水膨胀，扩展生长。我国地木耳资源丰富，广泛分布于全国各地，在很多地方都有其踪迹可寻。
古诗云，“梨花风起正清明，游子寻春半出城” 。清明是我国传统文化里的重要节日，属二十四节气之一。在这一天，人们有许多的传统活动，如上坟扫墓、郊游踏青、合家团聚等。当然，还有许多人容易忘记的清明“饮食习俗” ，这一天，人们会吃一些相应的节日食物，既应了习俗，又美味营养。那么，到底是哪些节日食物呢？一起来看一下吧。
1、青团
一到清明节，当然少不了“吃青团”了。青团的做法是将“浆麦草”捣烂后挤压出汁，然后取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，将其包馅后，放入笼里蒸熟而成。现在，青团作为祭祀的功能日益淡化，更多被人用来当作春游小吃。青团吃起来清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。而且它还有去油解腻、美容养颜的作用，是清明时节的必吃美食。
2、艾粄（bǎn）
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病” 。艾粄是一种客家特色传统小吃，它的做法是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，接着将煮熟后的艾草剁成草泥，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，放入锅中隔水蒸十五分钟左右即可出炉。艾粄有消食健胃，散寒除湿的功效，大家可以趁着清明节可以多多品尝一下。
3、暖菇包
暖菇包，是福建的一种传统特色小吃，外形形似圆月，类似包子。暖菇包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分。一般是在清明前夕吃，图的是新鲜口味，没有太多的规矩。这天，远近的亲朋好友都相互往来品尝，互送祝福。暖菇包吃起来芳香扑鼻、美味可口，有化痰止咳及强肾益筋骨的功效。
4、子推馍
“子推馍”，又称老馍馍，形状类似古代武将的头盔，是北方一道清明节的传统美食，有强身益气的功效。“子推馍”除了自己食用，还用来馈赠亲友。比如母亲要给当年出嫁的女儿送，称为送寒食。“子推馍”这种传统美食，不仅营养美味，传承了传统习俗，而且加深了人们温馨的亲情和真挚的友情。
5、鸡蛋
民间习俗认为，清明节“吃个鸡蛋，一整年都有好身体” 。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋” 。画蛋可以吃，雕蛋是具有欣赏价值的艺术珍品，很有清明时节的特色。
以上就是清明节常吃的5种食物，知道了这5种美食，你再也不会“无花无酒过清明，兴味萧然似野僧”了，不如就马上吃起来，过一个“赏花品酒过清明，倒缘乡味忆回乡”的清明节。
当然是鲜绿色的艾粑粑了
清明饭:
每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。
我觉得是香椿炒鸡蛋，我妈妈特别喜欢吃，近段时间就买了一把小香椿炒，和鸡蛋炒在一起，香味扑鼻。先把香椿洗干净，切断切碎，放入三个鸡蛋，少许盐，搅拌。起锅烧油，放入搅拌好的椿和鸡蛋放入锅中，煎至金黄，翻面，也煎至金黄，就出锅啦！
以前，每到清明，我就回老家，爸妈准备了一桌好菜，有姜酒鸡，也有艾叶粄，以前我不懂，现在我都知道，姜酒鸡暖胃，艾叶粄暖心…
小龙虾
最好的美食当属外面的野菜艾叶桑叶蕨菜等等
清明时节雨纷纷。
讲的是江南地区。
陆地有春笋，野菜，等等
水中有菜花鱼，野生黄鳝，野生甲鱼，等等
天上么，不带病毒就是保护动物！
清明节要到了，清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。清明节是中国一个非常重要的传统节日。在上千年的文化习俗中，清明节是需要去祭拜先祖，打扫坟墓的。而除了祭拜选择，不同地方有不同的饮食习俗，比如江南吃青团、客家人吃艾粄、厦门吃薄饼等。
清明螺
清明近了，除了祭祖、扫墓和踏青，品尝时令的“水中鲜”也是这个时候的特色。田螺有“盘中明珠”之美誉，田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街头摊挡别有风味的地方小吃。一直以来，我们都有“清明螺，赛过鹅”的说法。这个说法来源于过去家境穷、买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，夹去尾端，放点葱、姜、辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。尽管螺蛳一年四季都有，但清明前后的最好吃。“经过一个冬天，现在的螺蛳肉质肥厚，无子又干净，无论营养还是口感，都是一年中最好的。清明以后，螺蛳‘怀了宝宝’，吃起来麻烦，肉质也差了！
清明螺即田螺、螺蛳，因为清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美。民间有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。农家有清明吃螺蛳的习惯，把螺蛳用清水浸去泥沙洗净，加葱姜油炒、煮熟，吸食。
青团
说有一年清明节李秀成被清兵追捕，有位农民为了给他送饭，不小心摔了一跤，身上全被艾草汁染绿了。农民伯伯这时发挥了伟大的智慧，他用艾草汁揉进糯米粉，做成一只只青色的米团子，放在青草里，混过村口的哨兵捎给李秀成吃。又软又甜又不粘牙的青团俘虏了李秀成，于是逃过一劫的李秀成就下令，太平军人人都要学会做青团。
备料：红豆200克，糖100克，植物油25克，咸蛋6个，美奶滋一勺半，肉松20克，蜂蜜2大勺，艾草200克，糯米粉400克，粘米粉100克，食用碱二分之一勺，蜂蜜一大勺。
【清明时节雨纷纷，最好的营养美食是什么】第一步，准备红豆馅先把红豆泡一下，放置一晚。然后捞出来放进锅里，倒进清水，然后开火煮。
第二步，准备咸蛋黄馅。把咸蛋黄磕出来放进碗里，因为咸蛋黄是硬的，所以可以直接用手把它来出来，跟蛋清分开。把蛋黄清洗干净，然后把蛋黄蒸熟。蒸熟后，把咸蛋黄拿一个叉子碾碎。
第三步，平底锅加热，然后倒一点油。之后蛋黄下锅，开小火慢慢炒，等到蛋黄全部都起泡后，加一点点料酒去腥味。接着关火，然后加入蜂蜜，增加甜味。然后加入肉松。出锅之后再往里面加一点蛋黄酱，拌匀之后，咸蛋黄肉松馅就做好了。
第四步，红豆煮好后关火。把红豆捞出来放在漏筛上，过筛掉水分后，用勺子按压，把豆子筛下去，留下豆子的皮。平底锅里放一点油，倒进豆沙，加一点糖，开小火炒。等到最开始的油倍完全吸进去后，再加一点油和糖进去。等到水分差不多炒干后，就可以关火了。然后把豆沙盛出来，冷却备用。第五步，准备青团的皮。把糯米粉，粘米粉混合在一起，然后加一点蜂蜜，一点植物油。
第六步，处理艾草。烧一锅开水，加一点盐，艾草焯水，把涩味去掉。然后把焯过水的艾草重新煮一下，同时加一点食用碱。一方面可以让艾草煮的更烂，另一方面可以保持艾草翠绿的颜色。煮软后，放进搅拌机里，连汤一起打成糊。然后趁热把艾草糊倒进面粉中，之后把面团揉均匀，没有干粉。然后用保鲜膜包好备用。
第七步，把刚才做好的豆沙分成一份一份的，然后揉成一个小球。把一些红豆沙放进咸蛋黄馅中搅拌均匀。然后跟豆沙一样分成小份后揉成球。
第八步，面团取一小点，搓圆后再压扁，准备包馅料。用大拇指从面皮中间按出一个窝来，四个边往上捏，捏成一个小碗的形状。然后把豆沙馅包进去，再慢慢收口，收到最后可能会有一个尖儿。把尖捏掉别让它的底部贴别厚。然后蒸架上刷油，把蒸包放在蒸架上。然后咸蛋黄馅色也是这么做，一个个包好后放进蒸架上。最后蒸十分钟。
第九步，在青团上面趁热刷一层油，一方面让它比较有光泽，另一方面也可以让它们不会相互黏连再一起。这样青团就做好了
暖菇包
暖菇包是一道美味可口的名点，属于闽菜系。福建泰宁县民间每年在传统的“春社”这一天，农村家家户户大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登。这天远近的亲朋好友都相互往来品尝，这种习俗流传至今。暖菇包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分。包糍是用食米和揉碎的干暖菇粉做成糍团，在制作方法上也分两种，一种是将食米放在沸水中煮成六七成熟即捞出虑干米汤，和干暖菇粉一起倒入臼里舂打成团，另一种是将食米浸泡后磨成米浆，入热锅后，煮成糊团。其馅料制作也有两种方法。一种是干炒，多用鲜笋丝、腊肉、豆腐干、虾米、薤子，再配上辣椒粉煮熟。另一种是会在里面包红豆泥，做成甜的。
焐熟藕
焐熟藕是苏州清明的节令食品，是古老的寒食习俗的文化孑遗。据介绍，每到清明节前，人们从藕池中采摘隔年老藕，去节去梢，两头切下一薄片，用糯米灌实，再把薄片用牙签盖上钉牢。将藕放入锅内，加入食碱，面上盖些荷叶，盖上锅盖大火烧煮，至藕呈褐色酥熟为止。冷却后，蘸赤砂糖浆等食用。
子推馍
子推馍，又称老馍馍，是山西省清明节传统美食。
子推馍一个重约一斤，用梳子、剪子、锥子、镊子等工具，以及红豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏制出“子推馍”，里面包着鸡蛋或红枣，上面捏制有顶子，四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝，用旺火蒸出。
鸡蛋
“作为清明节的习俗之一，吃鸡蛋有着悠久的历史。”清明节吃鸡蛋就如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼、春节吃饺子一样重要，称为吃“节蛋” 。清明节为什么吃鸡蛋？民间习俗认为，清明节当天吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋起源是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期最好的食品储备。清明节里，大家都要上坟祭祖。郎总介绍，民间有一种说法，扫墓时将白煮蛋在墓碑上打碎，蛋壳丢在坟墓上，象征“脱壳”，预示生命更新，希望子孙能出人头地。
艾粄(bǎn)
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病” 。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
请点击输入图粽子
粽子
最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。寒食节是一个传统节日，在清明前两天。是日禁烟火，只吃冷食（不知棒子国的冷面是不是与这有关。估计不久又会把寒食节注册到他们名下了）。后来逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠（踢足球）、牵勾、斗鸡等风俗。清明节由寒食节发展而来。来源于春秋五霸之一的晋文公重耳与其大臣介子推的一段轶事。到现在，塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。
大葱和蛋饼
清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师
清明时节，江南万物已苏醒，这个时节江南出产艾叶，春笋，黎蒿，芦笋，野芹，分别能做成：艾叶粑粑，春笋腊肉，黎蒿炒肉，芦笋肉汤，野芹炒肉，这个时候是尝时鲜的好季节！
水米子粑粑。采回来以后，洗净捣碎。加入面粉一起和。然后搓成团，上蒸锅蒸熟即可，清香软糯。
蕨菜，清明时节，大山里到处都有。有人说致癌，有人吃了一辈子身体没啥毛病，对于它的价值，众说纷纭。我们生长在农村，这个吃的比较多，常常三五成群去山里采。收获还不少。回来清理干净，就烧开水烫熟。然后再用冷水漂几次。吃的时候拿上一小把或切碎炒或凉拌。吃法很多。
雨后春笋，下过雨后，竹林里的笋尖都破土而出。挖回来的笋子拨掉皮以后放灶台里用水煮熟。然后撕开晒或者直接晒。晒干了做干笋子吃。新鲜的大笋子表面有一层薄薄的笋肉，晒干煲汤，最好吃了。藠头。这个也是当季美食。炒着吃，香香脆脆。腌着吃，夏天炎热的时候来上一颗，瞬间提神。
艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。
中文名
艾叶糍粑
英文名
Mugwort Ciba
主要食材
新鲜艾叶，糯米粉
口味
口感香甜
特点
口感柔软、爽滑
很高兴能回答你这个问题喔。“清明时节雨纷纷”，果不其然，天气阴气沉沉的下起小雨了。我觉得最好的营养美食就是“艾粄”，根据《食物本草》中介绍：艾草具有暖胃、祛湿、清肠、驱寒毒、辟邪气等功效。记得小时候每次到清明节的时候，奶奶都会用艾草制作家乡美食“艾粄”，艾粄是用糯米粉、艾草等做成。所以艾粄不仅味道好吃，还有一定的保健功效噢，清明节你吃“艾粄”了吗？大家分享简单一下我制作“艾粄”的过程哈。

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需要准备的材料有：糯米:500g、艾草适量、花生米适量、黑芝麻适量、红糖片3片。

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准备艾粄馅料过程：步骤1：先把花生米洗干净沥干水分，把锅烧热下花生米炒熟，随后剥掉花生皮。
恩恩妈小贴士：【炒花生米的时候一定要小火慢慢炒，不然很容易糊锅噢】

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步骤2：炒完花生后趁锅热乎，把黑芝麻炒熟。
恩恩妈小贴士：【小火慢炒，炒2分钟就可以了，芝麻炒久了容易糊】

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步骤3：把红糖片切成小块小块的，最好切成带有颗粒状的。

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步骤4：把炒好的花生米和炒熟的黑芝麻放入绞肉机打碎。

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步骤5：把切好的红糖倒入打好的花生芝麻中搅拌均匀即可。

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步骤6：艾粄馅就做好了，香味扑鼻，甜中带脆。先放置一旁备用，下一步去制作面团。
恩恩妈小贴士：【因为我做的是我们家乡的花生芝麻馅的艾粄，你如果想吃其他口味的可以根据自己的爱好调配其他馅料噢】

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制作艾粄过程：步骤1：把采购回来的艾草清洗干净，锅中放入适量的水煮开，把艾草放进锅中煮5分钟就差不多可以捞出来。

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步骤2：把煮好的艾草捞出放到料理机中打成泥。用过滤网把艾草汁和渣分离出来。

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步骤3：把过滤好的艾草汁倒入准备好的糯米粉中揉捏成面团。恩恩妈小贴士：【用手慢慢揉捏，把粉揉成光滑的面团，最好揉个15分钟左右，这样子更糯，口感更好】

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步骤4：在揉好的面团中，抓个小剂子，把它搓圆，再把它捏成碗状，然后在里面放一勺馅料。

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步骤5：面团包上馅料后揉成圆形像汤圆就可以了。
恩恩妈小贴士：【放入馅料之后揉成圆形的时候一定要注意别把面皮弄破了，不然蒸的时候艾粄里面的馅料容易漏出来，所以在做的时候动作一定要轻柔噢】

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步骤6：把做好的艾粄放在油纸上，在艾粄面上点几个黑芝麻，装饰一下表面哈！你也可以不弄，这个看个人爱好。
恩恩妈小贴士：【蒸笼上最好用一张张的油纸分开垫，这样不容易粘成一团，不然往上面刷一层油可以哦！我就是没时间弄，所以就一大张放进去了，最后做出来取下来不太方便】

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步骤7：做好之后锅中放入适量的水，把做好的艾粄放进去蒸15-20分钟即可。

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步骤8：一道软糯香甜、回味无穷、清甜甘香的家乡艾粄美食就做好了，咬上一口，一嘴的满足感还有对家乡的思念，你们还在等什么？赶紧行动起来噢！

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恩恩妈温馨提示：【这个方法做出来的艾粄十分软糯，比较像糍粑的感觉，如果你不喜欢吃那么软糯的，可以加上一些粘米粉去制作面团，那样就不会那么黏噢！由于艾粄是糯米制成，注意一次不要吃太多喔！个人喜好不同，个人制作方法，仅供参考哈】
嗨！我是恩恩妈妈。喜欢我分享的文章，不妨点个赞关注一下噢，做不到让每个人都喜欢，在此深感歉意，因为每个人的兴趣爱好、生活习惯和观点看法等都各不相同，所以我就努力的做好我自己吧！后期我还是会持续更新作品噢，谢谢啦！祝您生活愉快，心想事成，万事如意！
介个可以有。
艾草青团，不甜不腻，有一点儿黏，却不粘牙，春天的味道。
炒螺蛳！小龙虾！四月的小龙虾肉质不错！而且壳还不硬！
这时候的马兰头在山上到处都是，马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效，适合春季养生食用，不但能补充维生素，缓解春困，还对初春常见的咽喉肿痛非常有效。马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，也有很好的抗癌作用。
清淡的食品
1、清明螺：
清明时节的螺蛳最为肥美
搭配上葱姜辣椒煮熟
就像鹅肉般鲜美
2、清明果（艾糍）：
浙江南部各地会用艾叶、糯米、
糖豆沙、萝卜丝、春笋等制成清明果
野菜，是最好的美食，像香椿叶，芥菜，等等
大家好，我是燕子，清明节雨纷纷，最好的营养美食是什么？这个问题我觉得美食不是绝对的，它要对个人而言，有些营养食材，有人说美味，有人说再营养他也吃不下，所以我认为，只要对身体没有害的食物，有一定的营养价值，合自己的口味都是美味！您觉得我的观点跟你观点有所类似得话，点个赞，点个关注呗，谢谢了

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说到清明吃什么，咱大温州当然是清明饼啦，各家有各家的味道，做法大同小异。
1.首先艾草灼水后，挤出绿汁，用料理机打碎。
2.然后与适量糯米粉和在一起，和好的面团呈绿色，稍微醒一醒。
3.准备馅料，一般就是肉（肥瘦间半），春笋，豆干，雪菜等。
4.包好馅料后，稍微压一下，平底锅小火煎熟。
糯米做的，不宜多吃哦

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，回答这个问题对我来说是有一定困难的，因为这方面的知识我实在是太差劲了，清明节，缅怀先辈，祭奠祖宗，那天扫墓祭祖忙了大半天，午饭吃的比较晚，饿的前胸贴后背的，所以在这顿迟到的午餐上，我觉得所有的菜都是最好的营养美食，饭都吃了两大碗，别不信，我带你去现场看看就知道是真的假的。