下雨天采摘茶叶，需要注意什么呢对茶叶的品质会有影响吗

下雨天采茶?又分成两大派了，其实不止是雨水茶，茶叶中的很多事情始终是围绕着市场价格分成两大派来讨论的。
下雨天采茶，可以分成几种情况，春季采摘茶叶的时候，阴雨绵绵，天气转变很快有时候半天雨，半天晴，几个小时下雨，几个小时出太阳都有，所以不同的情况不同的产区采取的办法都是不同的。
一般情况下小雨或者时晴时雨，大多数都地方都是继续采摘茶叶的，一些名产地，由于茶叶价格高，雇佣的采茶工，那情况是下暴雨都会采摘，我在西湖茶区住很久了，采茶工带着雨衣上山是司空见惯的事情，而一些卖青叶或者茶农自己加工卖批发市场的就不同了，雨天的青叶由于含水量高，需要晾摊的时间长，而且对茶叶的颜色口味不容易做出满意的结果，对雨天的茶叶收购控制有分寸，价格打折或者控制数量。
在大雨的时候，普通的茶区一般都停止采摘了，茶叶是农村很重要的经济作物，但是也不是唯一的收入，特别是一些经济活跃发达地区，所以大雨天上山采摘的人极少。而一些名产地本来就是价格高，利润高，采茶工又是雇佣的，采摘下来就是收入，那样雨天是不会停止采摘的，也许有人会傻问，雨天的茶叶品质不好，我告诉你，现在很多人买茶冲的是名气，真有那么多人懂茶吗？要不然就不会有这么多的产地茶农卖外地茶叶了，甚至像普洱那种极苦极涩，古代都没有人傻到清饮的茶叶，也不会被吹嘘成天下极品了，对，我说的就是班章王。
刚刚好，我门口的棚下有别人摊了一夜的青叶，昨天小雨昨天下午的青叶，早上还在晾摊。

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导读：茶叶是我们农村几大农业收入之一，我的家乡属于西南部地区，有着得天独厚的茶叶基地。每年农历3月—5月份都是茶农采摘茶叶的最佳时间。采摘茶叶也是需要天时，地利，人和。关于下雨天采摘茶叶对茶叶的品质会有何影响？需要注意些什么？分析如下：

一.茶叶的采摘应该要做到分多批次采摘，早发早采摘，晚发晚采摘。采摘茶叶必须选择晴朗天气，尽量不要选择下雨天进行采摘。

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二.晴朗的天气采摘茶叶不用进行晾晒，方便进行筛选和炒制。

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三 .采摘茶叶正值3月-5月份多雨水的季节，尽量不要选择雨天茶叶的采摘。由于是多雨水季节，如遇到长期雨季，茶叶也到了必须采摘的时间。我们需要注意一下几点问题：

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采摘茶叶需要注意到哪些问题？1.采摘雨水季节的茶叶前，应该先摇一摇茶树，除去茶树上的雨水。
2.采摘的茶叶必须当时采摘下来就要晾晒均匀，不能堆积，分批次摊开晾晒。

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3.不饱满的茶叶不采，被虫子咬破的茶叶不采，有颜色的茶叶不采，风吹伤的茶叶不采，开口破芽的茶叶不采，残叶病芽不采，太长的老茶叶不采，太短的幼小茶叶不采。
4.为了茶叶采摘的产量，按照规定标准，毛尖按照毛尖标准采，一芽一叶按照一芽一叶的标准采，粗茶按照粗茶的标准采，采好的茶叶按照标准分批炒制。
雨天采摘茶叶对品质有什么影响？
茶叶在雨天采摘，不及时进行炒制，堆积的茶叶会出现高温烧坏的常态。这样的茶叶根本就没有利用之处，雨天采摘的茶叶，尽量把水份去除，平摊风干一下，这样不会损坏茶叶在生产过程中的质量问题。

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总结：根据以上分析：春季采茶尽量不要选择雨天采摘，对采茶的标准要达到一定要求。茶叶做到即采即炒制。有问题的茶叶不能采，按照要求分批次采摘。
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【下雨天采摘茶叶，需要注意什么呢对茶叶的品质会有影响吗】你好，很高兴回答你的问题。
下雨天采摘的鲜叶会对制作茶叶肯定会有影响。虽然现在可以通过萎凋槽吹干，自然摊放封山吹干，或者离心式脱水机。但无论哪种方式都无法跟晴天采摘的鲜叶制出来的茶叶相比。主要是因为茶叶表面积水，无论绿茶，红茶，乌龙茶都会影响摊青，萎凋走水的畅通性，导致叶子苦水无法通过蒸腾作用有效抽出，导致苦水积压从而影响茶的品质，而且感官也比较差。
如果一定要冒雨采茶，一定要注意安全。雨天采摘的鲜叶搬回家后需要及时摊开。
下雨天采摘的茶叶做出来多少会影响口感和色泽，雨天茶叶水分太多，做工时间也会久些，最好的茶叶还是天气好的，会带有清甜感
今年3月28日，我国进入汛期。据预测，2020年我国气象水文年景总体偏差，极端事件偏多，涝重于旱。进入汛期意味着进入了强降水集中期，降雨将强度更大、历时更长，突发洪涝灾害事件随时可能发生。浙江、福建、江西等多个产茶区已经开始出现强降雨天气，对春茶采摘工作造成了影响。
采茶季就是茶农们“看天吃饭”的时候，天气的阴晴好坏，关系到茶叶的品质，也影响茶农的收入与心情。阴天次之，雨天最差，当太阳高挂烈日炎炎的正午才是采青的最佳时间。
“如果是采茶期的前一个月下雨，那对茶叶的生长是非常有好处的。但如果是在开采期或是接近开采期的时候下了大雨，就容易影响到茶青的质量。”安溪铁观音大师刘协宗说道。
充沛的雨水能够让茶树吸足水分，快速生长，但由于内含物跟不上枝叶的生长速度，所以会导致茶叶的香气、滋味相对淡薄。
那么，过多的水分又是如何影响了成茶质量的呢？
△雨水青
根据刘协宗大师的解释，茶叶中的水分如果太多，会让茶青在发酵过程当中受影响。安溪铁观音的制作中，有一个步骤叫做“走水”，也就是散发茶叶中的水分，促使它进行发酵。摇青的作用之一就是促进茶青走水，让水分通过细胞破损处散发。在茶叶细胞内的水分饱和度过高的情况下，无法正常排出水分，影响到茶叶的香气和滋味，容易导致茶叶中水味的出现。
水味：指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。
△安溪铁观音摇青
早在陆羽《茶经》中就有从天气的方面讲采茶的时机：“其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”
指的是下雨天不采茶，雾气浓重的天气不采茶。其实，在采茶“九不采”、“十不采”等说法中，首先提到的也是天气。
白毫银针的“十不采”
1、雨天不采
2、露水未干不采
3、细瘦芽不采
4、紫色芽头不采
5、人为损伤芽不采
6、虫伤芽不采
7、开心芽不采
8、空心芽不采
9、病态芽不采
10、霜冻伤芽不采
君山银针的“九不采”
1、雨天不采
2、露水芽不采
3、紫色芽不采
4、空心芽不采
5、开口芽不采
6、冻伤芽不采
7、虫伤芽不采
8、瘦弱芽不采
9、过长过短芽不采
总而言之，采茶季遇到下雨天就是一个大麻烦。
采的话，雨水青影响成茶质量；不采的话，错过茶叶嫩芽的最佳时期，芽头很快就会变成茶树叶。
茶叶品质也会受到影响。为什么这么说呢？
因为天气是影响茶叶品质的关键性因素。采茶制茶的最佳天时是晴朗的天气，刮北风。在这样的条件下，空气湿度低、水汽小，有利于晒青时走水，才能制出极品好茶。但是茶叶采制期间如果经常下雨，那么制出好茶的数量就会少之又少。
我们农家茶季最忙。夏季茶叶长的特快，就算是雨天也戴着雨具上山采茶。大家也知道雨天的茶叶，茶叶很湿的，做出来的干货确实色泽不好看，偏黑色，也影响卖价！可也没办法，尽量采回来立马用摊开晾干叶子，后再加工！
下雨天采摘茶叶对茶叶是没有什么影响的，采摘下来的茶叶一定要凉干才能到加工，茶叶的水分没凉干加工出来的茶叶会变红会影响口感[微笑][微笑][微笑]注意凉干茶叶就行了[微笑][微笑]
天气是影响茶叶品质的关键性因素。采茶制茶的最佳天时是晴朗的天气，刮北风。在这样的条件下，空气湿度低、水汽?。?有利于晒青时走水，才能制出极品好茶。但是茶叶采制期间如果经常下雨，那么制出好茶的数量就会少之又少。制作茶叶的重要步骤——晒青是利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份，而没有晴朗的天气虽然可以用自然吹风萎凋，但茶叶的品质就没自然日光晒青的好。
产量会减少是因为春季是万物生长最快的季节，茶树也不例外。一下雨就没办法采摘鲜叶，等到了第二天要采摘的话，最顶端的嫩芽已不如头天的芽好了。充沛的雨水会促进茶树的生长，一夜的时间，顶端的嫩芽会长成比较老的鲜叶，就不能用了。因此，茶叶产量就会下降。
雨量充沛，生长极快，几天就发芽一大片，叶片之间的节间距离较长，但是这样茶叶内质却很单?。训?nbsp;，水味明显，厚度不足。春季虽然茶叶生长期较长，但是内质累积丰富，厚度足，自古鱼与熊掌不可兼得，长的太快没有沉淀，长的慢反倒厚实，显然市场青睐后者！
雨天摘回来的茶叶需要摊晾后才能制作，一般可以采用自然摊放和萎凋槽鼓风萎凋进行处理，直至茶叶达到正常干度（即萎凋需要达到的程度）。一般不建议在雨天进行采摘，农事一般有“九不采”：
雨天不采，细瘦芽不采，紫色芽不采，风伤芽不采，虫伤芽不采，开口芽不采，空心芽不采，病芽不采，过长过短芽不采毕竟喝茶主要讲究的品嘛，所以雨天不建议取采摘茶叶。

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我来自大佛龙井之乡—美丽的小山城新昌，从小就在茶山采茶长大，所以对于我这个问题还是比较有发言权的。
下雨天一般我们尽量不采茶，知道后面要下雨，会提前将嫩芽采摘干净一些，如果实在由于雨季时间长，嫩芽冒头太高了，我们也会冒雨采回来，但是采回来的茶湿度太大，必须摊在篦子上经过1天以上的自然风干，然后再进行炒制，不然湿炒一定会影响色泽，也会影响茶叶条索成型的，卖不出好价格！
希望以上对你有用！
下雨天採茶叶是常有的事，只是水分太多需要谅干之后才可以进行杀青否则茶叶之间相互沾上，导致加热不均匀，影响成品质量。
肯定有影响
春天已经到了，2020年的新茶马上就要上市了，在这个时节，正是喝茶的好时机。对于茶来说，茶叶的质量至关重要，除了常见的产地、分类的区别之外，很少有人知道，其实茶叶的采摘方法也并不相同。
茶叶的采摘可以分为手工采茶和机械采茶两种，这两种采摘方式各有其优缺点，对于爱喝茶的朋友们来说，这些非常需要了解哦！
想要了解茶叶的采摘方式，就要先知道茶叶的采摘时间。以西湖龙井为例，一般春茶都能在3月中下旬上市，而西湖龙井还贵有“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草”的说法，所以茶叶向来以早为贵。
因此，到了阳春三月，茶农们就开始忙碌起来了，手工采茶是传统的采摘方法，一般可以分为掐采、提手采摘、双手采摘三种方式。
掐采也叫做折采，用左手扶住枝叶，右手两根手指轻捏嫩叶，轻轻将芽叶折下即可。提手采摘是将手心向上，轻提茶叶上的嫩茎，使之脱落，这种方法采出的茶叶大小均匀、不会掺杂老梗、老叶，也不会扭伤新芽。双手采摘法则是用双手交替进行，状如小鸡啄米，每采一朵都直接丢进茶蓝，效率很快，但是同时也很考验采茶人的技术，需要有非常丰富的经验。而西湖龙井多用的，正是提手采摘、双手采摘两种方法。
相对手工采茶，机械采茶就比较好理解了，一般两个人在两侧抬起往返切割式采茶机即可，如果操作熟练，这种方式采茶的效率就会非常高，质量可想而知。
春茶的采摘会直接影响到味道的呈现，一杯好茶在被摘下的那一刻，就已经奠定了它的基础。西湖龙井的整个过程都以细腻著称，基本都靠手工完成，并且工序繁琐，对制茶师傅的要求很高，因此它的品质自然非常过硬。
由于手工采茶的人工成本过高，现在很多地方的茶叶已经不再使用这种方式了，但是很显然，使用手工方式采摘的茶叶，在味道上会更加的丰富，不过如果你对于茶叶没有特别高的需求，机械采摘的茶叶也是不错的选择哦。
下雨天采摘最主要的影响是
杀青不好把控
很容易造成杀青杀不透
轻则草青味道重
中则出现大量红梗
重则成品茶发酸
下雨天采摘的茶叶
一般需要多一点的时间进行摊凉即可
打开风机就行萎凋
气温过低还需要放上火盆在送风口附近
增加温度
答:下雨天采摘茶叶，需要注意什么呢？对茶叶品质会有影响吗？
很高兴回答这个问题。我的老家在浙江省丽水市松阳县，我们这里是中国茶叶盛产地之一，品种也非常多，常见的有乌牛早，龙井茶，白茶等等。我们这边的村民，基本收入也都来自与茶叶。我们家也有2亩地的茶园，每年的3－4月，是春茶刚上市的时候，我爸妈也是每天早出晚归，都忙于采摘茶叶，为的就是能多摘点茶叶卖钱。一天到晚站在地里，真的是非常的累，时常腰酸背痛的。如果遇上下雨天，那就更加麻烦了，首先你要做好防护，穿雨衣，带雨帽，在腰上绑上装茶叶的袋子。下雨天采摘也比天晴的时候慢很多，因为茶叶上有雨水，很容易粘手，而且下雨天采摘的茶叶价格会比天晴的时候便宜很多，很多时候收茶叶的老板都会以茶叶有雨水而大杀价格，茶农赚点钱真是太累了。
下雨对茶叶的品质不会有太大的影响，只是水分会变多，适当晾干即可。
希望我的回答能帮到你！
下雨天茶，茶叶应该会有影响的

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下雨天采摘茶叶，需要注采茶工人和挑茶工人的安全、采摘的茶叶要及时摊开，脱水！对茶叶的香味和颜色有一定的影响！

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《茶经》“三之造”：其日有雨不采！已经达成了雨天不采茶的共识，但是明前采茶时间很短，茶农还是会冒雨采茶的。

雨天劳作需要注意：
一是工人安全第一。雨天，采茶工人要冒着雨在山势陡峭的地方采摘，大大地增加了采摘的难度，工人们要努力克服雨天带来的困难，还要保证采茶的效率，真的非常辛苦。雨天，会使本就崎岖的山路更加湿滑难行，不仅增加了工人挑茶青的难度，还有一定的危险性，挑茶青的工人只能更加小心翼翼地行走，流下的汗水比雨水还要来得猛烈。
二是及时摊开茶叶，脱水。雨天采的茶，称为“雨水青” ，青叶（鲜叶）需要及时的摊开。
雨天采摘的茶，制成后在颜色、香味等方面都要差一些。
当茶青身上沾满了水，萎凋的时间就会被拖长，倒腾的次数也要增加，倒青的师傅就要比做正常青的时候更加辛苦，单萎凋这道工序就比正常青麻烦得多。在萎凋之后的其它工序，也会因为先前的时间被拖长，而错过了最佳的时间点，导致制茶的度变得难把握。因此在同样是拥有好品种，好师傅，好设备的条件下，雨天采制的毛茶品质总体上比晴天采制的毛茶要差。

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我们家世代茶农，这个最有发言权。首先下雨天一般都是不采茶的，因为有雨水的茶叶不好采摘，容易沾手。当然如果采摘需要注意什么呢？要带斗笠，穿雨布，穿雨鞋，做好自我的保护，以免淋湿了。茶叶的品质由没有变化？肯定有了，首先雨天的茶叶水份大，采回来后不能立马炒制，需要先摊晾让水份蒸发流失。雨天的茶叶水份大，所以在炒制干茶时会比平时合的高一些，汤色口感都会有些区别，我们信阳毛尖每次一般都是下了雨以后天晴了，这天的茶就特别的好喝，甜爽而且汤色还可好看。

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