如何选择真正的酸奶

个人觉得还是自己做的酸奶，有益菌多，无添加剂、无防腐剂，真正的美味可口。大家可以试着自己去做，头天晚上做上，第二天一早就可以喝到鲜美可口的酸奶了，反正我家是隔三差五来一锅，只喝最新鲜的，外边卖的酸奶看配料表就知道有多少添加剂了，这还不包括隐藏没印上的。
1.不要只被名称所迷惑。仔细看名称，叫酸奶的，发酵乳的，酸牛乳的，酸酪乳的多半是酸奶，而写着酸酸乳的，乳酸菌饮料的可就不是了。
2.看食物的配料表。看看排在第一位的是不是奶。如果是水多半是饮料了。
3.以复原乳为原料做成的酸奶有点特别，它的配料表中水是站第一位的，但它不是饮料，而是酸奶。要看清楚“复原乳”的字样。
4.风味发酵乳也是经常看见的，它的口感更香滑，它添加有果汁，果粒，奶油等，虽然更吸引你的眼球，可是营养价值却不及酸奶。
5.看营养成分中蛋白质的含量，是否有标注为≥2.3%或2.5%，低于这个标准的应该就是饮料了。
6.酸奶有活的乳酸菌菌种的存在，所以要求放冰箱低温保存。
7.也有可以常温保存的酸奶，但它却不再含有乳酸菌，就只有补钙的功能了。
告诉你一个方法食品里面，配料表第一个成分是含量最大的，如果写的是水，基本上是乳饮料，如果是牛奶，就是真的奶
随着现在人们生活水平的提高，酸奶成为了我们大部分人几乎每天必喝的饮品。酸奶含有非常丰富的蛋白质等营养元素，并且还可以呵护肠胃，起到助消化的作用。不过市面上酸奶这么多，小伙伴可得好好挑选哦！
酸奶相信大家都是十分熟悉的，甚至有许多的年轻人都特别地热衷于每天喝上一两杯的酸奶。因为酸奶不仅营养十分的丰富，还可以帮助肠胃进行消化，这对于热衷减肥的年轻人们来说，更是十分的受欢迎了。
不过大家也都知道，现在市面上的酸奶不仅品牌多种多样，就连品种也是非常的多，究竟如何挑选就成了许多年轻人纠结的事情。其实，想要挑选优质酸奶，只需要三步即可，小伙伴们赶紧来入坑种草吧！
根据种类挑选
【如何选择真正的酸奶】许多小伙伴都只知道喝酸奶，却不知道，酸奶其实也是分种类的，而且还是多种不同的种类。例如发酵乳，酸乳，风味酸乳，风味发酵乳等等，虽然看上去差不多，但其实不但口味不同，营养喝功能也都不同哦。
1.1发酵乳
发酵乳是以生牛乳生羊乳或者乳粉，经过杀菌，发酵之后制作而成的低PH值产品。因此，这种发酵乳的口味会比较酸，在保质期内都具备了大量的活性菌，且没有菌的限定。
而且，发酵乳的营养也比较全面，酸奶比起生牛乳来说，更加有助于吸收，且口感偏酸，有利于抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，促进肠胃的蠕动。这种发酵乳会比较适合消化不好的人群。
1.2酸奶
别看酸奶和发酵乳同样是以牛(羊)乳或乳粉为原料，但它却是经过杀菌，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌或德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵制成的产品，所以，它的活性微生物的含量比较高。
酸奶对于肠道的菌群有着很好的改善和平衡的作用，能够预防肠道疾?。?并且还能起到美容养眼的作用。不过这种酸奶的口感会特别酸，大部分人可能会比较难以接受，小伙伴们可得谨慎入坑哦。
1.3风味酸奶
风味酸奶内是除了奶，奶粉之外，还添加了其他的成分，比如说食品添加剂，果蔬或者是谷物杂粮等。只需要满足奶或者奶粉含量超过百分之八十，蛋白质含量大于或者等于百分之2.3即可。
风味酸奶的发酵味道会比较?。?且口味也比较丰富，营养也更加均衡全面，所以会很有利于促进肠道的吸收，会更受群众的喜爱。因此风味酸乳在市面上也会更加受大众的欢迎。
1.4风味发酵乳
别看风味发酵乳和风味酸乳名字差不多，口感也相似，但其实两者是有所区别的。风味发酵乳除了原料奶和奶粉之外，还加入了菌种发酵，添加了果蔬，谷物等，发酵前后还会添加食品添加剂，且没有菌的限定。
风味发酵乳内含了矿物质，蛋白质，维生素等多种营养物质，能够满足人体内所需的营养，也是市面上非常受大家欢迎的酸奶种类。
根据配料挑选
不管是在购买什么样的食品，我们都能在外包装上看到配料表，从配料表种可以看到食品的配料，来判断食品是否营养健康。因此，挑选酸奶的时候，我们也可以通过配料表来判断酸奶的优劣势。
2.1蛋白质
在挑选酸奶的时候，想要酸奶的营养高的话，最好是选择选择蛋白质含量大于2.3%左右的。这样的酸奶质地一般都是比较粘稠或者冻状的，不仅口感会特别丰富，就连营养也相当的丰富。
而市面上有的酸奶的蛋白质含量只有1%，这样的酸奶质地就会比较稀，会呈现液体的状态。这样的低蛋白质的酸奶营养自然也不算好，所以不建议小伙伴们去购买。
2.2碳水化合物
大家都知道，酸奶是牛奶发酵而成的，不过牛奶的含糖量本来就很低，所以就会加入糖来调和酸奶的口感。而糖和乳糖都是酸奶中的碳水化合物，所以酸奶中的碳水化合物含量越高的话，就说明含糖量越多。
而大家也知道，喝太多糖的话对身体可是没有好处的，所以小伙伴们在购买酸奶的时候，最好是选择碳水化合物含量在10%-15%左右的酸奶比较合适。这样的酸奶场合的话对身体是有好处没有坏处的哦。
2.3活性菌
众所周知，酸奶内所添加的菌种都是有益菌，能够改善人体内的肠道，促进肠道的吸收消化。常见的有两种，双歧乳杆菌、嗜酸乳杆菌，有的还会添加保加利亚杆菌、嗜热链球菌两种发酵菌。这几种菌都是对肠胃非常有益的。
酸奶内的各种益生菌，主要的功能都是帮助肠胃消化，在挑选的时候可以根据标准，来选择适合自己的菌种。一般只要不是肠胃太脆弱的，都是可以饮用的。
挑选好的酸奶就一个原则，配料表越短越好！
什么白砂糖、葡萄糖、玉米糖浆、XX糖浆、麦芽糊精……这些都是额外添加的糖，越少越好。
真正优秀的酸奶长这样：
配料表只有“生牛乳+菌种”；
无香精，无果粒，没有任何噱头；
碳水化合物含量在10%-11%左右；
脂肪含量在3%左右。
另外，目前市上出现许多常温酸奶，那么低温酸奶和常温酸奶哪种更好？
除了乳酸菌，两者营养相差并不大。
其实，常温酸奶一般在外包装上都会有“巴氏杀菌热处理风味酸牛奶”字样，它和传统冷藏酸奶最大的不同在于不含乳酸菌。
但除此外两者营养相差并不大，所以选择时并不需要为此纠结。
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酸奶是一种健康的零食，现在天气逐渐热了起来，很多人都爱当成饮品喝。酸奶对于肠道健康非常有益，市面上的“奶”五花八门，如何挑选真正健康的酸奶呢？那得符合这几点要求：1、配料表第一位是生牛乳或奶粉2、蛋白质含量大于2.33、有“活菌” 。含有活性乳酸菌的酸奶更利于肠道健康4、益生菌数量越多越好。研究表明，活菌数量达到10亿8-10次方，才有足够的保健活性5、冷藏型酸奶有丰富的活菌对身体更有益。
酸奶作为营养比较高的饮品，被很多家长和小朋友所喜爱，但是如何选择好的酸奶呢？跟我一起来看看吧
首先看配料成分表，排在第一位的最好是生牛乳
后面最好只有水，没有其他杂七杂八的成分
像配料成分表中只有水+糖+其他的成分不能算作是酸奶，只能算作是饮料
然后就是看营养成分表，看看表中下面成分的含量
如果蛋白质大于等于2.9克
并且碳水化合物小于等于12克，如果符合就是一杯好酸奶
1.不要只被名称所迷惑。仔细看名称，叫酸奶的，发酵乳的，酸牛乳的，酸酪乳的多半是酸奶，而写着酸酸乳的，乳酸菌饮料的可就不是了。
2.看食物的配料表。看看排在第一位的是不是奶。如果是水多半是饮料了。
3.以复原乳为原料做成的酸奶有点特别，它的配料表中水是站第一位的，但它不是饮料，而是酸奶。要看清楚“复原乳”的字样。
4.风味发酵乳也是经常看见的，它的口感更香滑，它添加有果汁，果粒，奶油等，虽然更吸引你的眼球，可是营养价值却不及酸奶。
5.看营养成分中蛋白质的含量，是否有标注为≥2.3%或2.5%，低于这个标准的应该就是饮料了。
6.酸奶有活的乳酸菌菌种的存在，所以要求放冰箱低温保存。
7.也有可以常温保存的酸奶，但它却不再含有乳酸菌，就只有补钙的功能了。
首先，不考虑国外和进口酸奶的话，国内的酸奶种类还是比较单一、比较好挑的。
首先，最明显的是包装。从普通的百利包袋装到经过设计、申请专利的袋装，再到纸盒装和塑料盒，差别除了价格之外，保质期会稍微的多一些。比如百利包的酸奶保质期在1-2个星期，塑料盒能够达到3-4个星期。
但是统一的来说，对于酸奶这种保质期短的食品日期越新鲜的食品越好，营养流失越少。
第二点是成分，这个就要购买的时候拿着酸奶仔细研究了。一般酸奶里主要配料除了牛奶外，通常都加砂糖、果糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖等甜味剂。很多甜味剂都是人工合成的，虽然这些合成甜味剂经过很多研究证明其安全性所以能够加在日常的食物，但是相比起来，只用了砂糖的酸奶还是比较推荐。
虽然酸奶本身不甜,但是国内大部分酸奶都已经调味，即使写了“原味” 。比较少的超市里有卖不加甜味剂的酸奶，我个人认为从健康角度来说是最推荐的。不过第一不好买、第二价格也比较高。
在成分表里，很多产品还会有蛋白粉、乳粉等来增加稠度和口感。老酸奶和希腊酸奶一般都会有。除此外、淀粉、变形淀粉（通常名字很长很化学）等也用来增加稠度。有些酸奶会有奶油、香精、果汁、果肉等增加风味。
第三点是营养价值，
大部分酸奶的蛋白质和脂肪含量都比较平均，只用糖来调味。所以只看糖的量就可以了。市面酸奶每一百毫升糖含量从5克-20克不等。对此当然是糖少的健康一些。当然，如果这个酸奶里添加的是代糖就另当别论了。不建议食用代糖食品。如果有糖尿?。ㄒ槁虿惶鸬乃崮? ，刚开始可能比较酸，吃几次就习惯了。
最后，酸酸乳等饮料不是酸奶。莫斯利安和安慕希这些常温就能保存的酸奶是经过杀菌的。也就是说常温酸奶保留了酸奶的风味，但是对肠道有益的益生菌却没有了。对于这些酸奶、用来补充蛋白质和水份是好的，但是通便排毒之类的，就没那么大作用了。除了酸奶外、其他发酵食物也能起到保护肠道的作用，比如泡菜、腐乳。只不过腌菜通常盐也很多，要注意营养搭配。
最后，酸奶作为一种单一的食物，也许被贴上了“排毒通便”“减肥”的标签。但它只是一种食品而已，其功效可能没那么明显。况且超市货架大部分的酸奶都含糖、其热量也不容小觑。常喝酸奶虽然对身体好，但是营养搭配、均衡饮食更重要哦。
以上内容来自对以往课本和阅读的记忆，因为在手机打字所以没有及时翻阅资料考证，仅供参考，如果有错误和疏漏的地方请指出。
1、若是还不太了解酸奶，最好的方法就是选择大厂家的酸奶，因为大厂家所用的原料及生产过程的控制对酸奶的品质更有保障。
2、看包装形式。我们都知道塑化剂（DEHP也叫邻苯二甲酸酯），它是一种人工合成的化学物质，含有低毒，长期使用会对人体的免疫系统、消化系统带来一定危害。塑化剂广泛用于食品包装、医疗卫生用品、油漆等工业产品中。而我们喜爱的酸奶，大多数使用的是塑料包装，食品包装中塑化剂含量不允许超标，从健康层面看，最好选择玻璃瓶包装酸奶，玻璃瓶包装也是一种最环保最安全的包装。
3、看标签上的产品名称。现在也有一些商家，在产品名称上通过字体大小的不同，误导消费者，比如说用大号的、明显的字体标示“xxx酸奶”，然后，在其后面用小号字体标示“饮品”，连到一起，就是“xxx酸奶饮品”，也就是说该产品其实是一种饮料饮品，而非酸牛奶。
4、看标签上的配料表。配料表标示出了该酸奶产品所用的所有原料，除了对我们无害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌种之外，其它的为了改善产品口感、状态所添加的添加剂虽然国家标准允许少量添加（要求不允许超出准），但从食品安全健康层面上看，也是越少越好。现在有较多的酸奶产品走高档路线，是零添加的，较之普通酸奶，我们可以主要选择零添加酸奶。
5、看标签配料表中所添加的菌种种类。酸奶产品中添加的菌种都是有菌，会改善我们的肠道环境，促进消化吸收，常规添加的菌种有：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种，但现在市面上也出现了一些酸奶产品，会含有除这两种常规菌之外的其它乳酸菌，配合使用，更有利于我们健康，同时口感也会有所提高。
6、看标签上的产品类别。根据国家标准，只含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种常规益生菌的酸奶，叫风味酸牛乳（奶）；而除了这两种常规菌外还含有其它种类益生菌（如：嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等）的酸奶，叫风味发酵乳。以此也可以鉴别。
7、看标签上的营养成分表。在国家标准中，酸奶产品的蛋白质含量最低是2.3%，若是你所选择的酸奶的蛋白质含量低于2.3%，那么，该产品实际上是一种奶味饮料，而非酸奶。
8、看市场上酸奶的实际贮存条件。因为酸奶产品中含有大量乳酸菌，在乳酸菌达到一定数量，酸奶的酸甜口感达到适合的情况下，就要对酸奶进行降温处理，防止在高温情况下，所含有的乳酸菌继续发酵产酸，造成口感太酸，影响食欲。
每个厂家在其酸奶产品包装上都注明了贮存条件2-6℃，保证低温贮存。但实际上很多卖方，由于要降低成本，不按照生产厂家的要求低温储存于冷库或冰箱中，而是长时间常温放置，那么，这种储存条件下的酸奶我们最好不要选择。
9、从口感上看。除了适合的酸甜比例，根据工艺、配方等的不同，有些酸奶倒出来看状态上偏?。梦芪攀秤茫挥行┧崮倘雌砗?，呈均匀的浓稠状或豆腐块状，可以用勺子舀着吃，不同的状态对舌头产生的感觉也不一样。另外也有很多酸奶添加果味香精或者果肉，用来提高酸奶的口感。个人可根据个人的爱好进行选择。
扩展资料：
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

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