武夷岩茶的老茶，是不是就是火功很高的茶呢

完全不同的概念，老茶是年份久的茶，可能是任何火功的茶。高火的茶现在已经过时了，历史上因为交通不便，运输需要数月，防止没到客户手里就反青了，所以焙很高的火候。现在几乎以中火为主，太轻的火没法保存，只有香气，茶汤口感不好，老茶客都是喝中火茶。

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火候高就根本没陈化的价值
。
不见得，焙火次数多是对的。
用火高低也看茶质比如产地、品种等。
【武夷岩茶的老茶，是不是就是火功很高的茶呢】还有岩茶老茶水仙居多。

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老茶并不是火功高的茶，茶叶在保存的过程中因为要吸湿，吸味，香气自然流失，容易变质，需要经过二次焙火重新干燥，恢复香气，便于再次保存，任何一款茶叶，除了搭配好相应的工艺外，其精髓都
在于把握其火候，也就是温度、时间的掌控，把茶做死，遇水则活，也就是说要恰到好处。这一点要靠制茶师多年经验的累积才能获得，所以一款好茶市场价格必须有点小贵，因为卖的不只是茶叶，更多的是工艺、文化和制茶人的心血。

首先要做一个焙火用同种制作工具的话有三项重要指标投茶量温度时间
这三项中如果第一项投茶量也就是单批次加工的茶叶重量过少茶叶损耗率就高如果过多水起走得不及时会产生水闷气
第二项温度如果过高会有急火味甚至焦味如果过低达不到促进香气的效果香气会低杂
第三项时间是跟温度结合使用的这两个加起来才是茶叶的火候
就算是岩茶的老茶经过多次焙火按说也不应该出现急火甚至焦味不过岩茶随着常年储存经过焙火次数越多出意外的概率也会越大
还有另一点火味大或小随着每个人的饮茶经历和习惯不同也会有个感官差异