炸芝麻虾的制作方法是什么

1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。
2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。
【炸芝麻虾的制作方法是什么】首先准备上好的白芝麻跟龙虾，白芝麻小火炒香备用，龙虾去掉头部（我们这里的做法，有些地方没有去头）烧油至9成放下龙虾炸至香脆备用，准备香葱大蒜，姜等配料放油爆炒，再放下龙虾一起爆炒入味，加入白芝麻起锅。

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我们山东济南这边有一道菜叫富贵芝麻虾，制作方法简单，而且特别的美味。虾，含有大量的维生素，同时富含多种矿物质和微量元素，热量和脂肪较低，肉质鲜嫩易于消化，无骨无刺，非常适合儿童和老人。下面我就简单介绍一下制作方法。
食材:虾、芝麻、鸡蛋、姜、玉米淀粉、食盐、白胡椒、鸡精。
第一步: 大虾去头去壳，留下尾巴，挑出背部和腹部的泥肠，泥肠一定要挑干净，不然很影响口感。
第二步:将剥壳的虾清洗干净沥去水份，加入料酒、盐、姜丝、少许白胡椒腌制半小时以上，使其浸入味道，这样炸出来的更好吃。
第三步:将蛋清和玉米淀粉，少许盐、鸡精混合搅拌成均匀的糊，要有一定的浓稠度。
第四步: 腌好的虾，捏着尾巴在炸糊里裹一下粘满，然后在白芝麻里滚匀。
第五步:最后一个环节，油烧热保持中火，将虾炸至金黄色捞出沥油装盘，一定要控制油温，炸的时间太久或者时间太短都会影响口感。
这道菜制作起来比较简单，适合一般普通家庭，希望对大家有所帮助。

文章插图

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1.把芝麻洗干净凉半干，再用器材把芝麻外皮捣去，虾洗净去头须，再抽筋，用小刀把虾脊劈开，虾腹要连着，准备几个鸡蛋打在碗内搅拌成糊，在虾身上撒少许盐，味道、绍酒，蘸面粉、鸡蛋湖里滚下，再沾上芝麻。
2.锅内放油，烧至5成热放入沾好芝麻的虾，注意油不要过高，以防里面不熟！炸熟净油，即可食用。