变蛋吃起来感觉像是橡皮筋，还会有营养吗吃了好消化吗

感请！作为一名变蛋的资深吃货，先回答您的问题，变蛋又叫皮蛋，灰包蛋等等，是一种传统美食，它口感劲道、味道独特、营养丰富，适合已凉拌为主，但它性寒，好吃不易多吃，而且吃的时候有些小窍门，可以去除腌制过程中的有毒有害物质。下面听我细细说来。
一:变蛋历史悠久

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相传明代泰昌年间，江苏吴江县小茶馆里，店主养的鸡爱在炉灰堆中下蛋，一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸡蛋，本以为时间久不能吃了，知剥开一看，里面已经凝固，表面有白色的花纹，问起来，香味特别；尝一下，鲜滑爽口。这就是最初的变蛋。后经改良，变成了我们熟知的模样。

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二:变蛋口感特别劲道，凉拌十分入味。

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正如题主所说，变蛋吃起来口感像皮筋，这也是变蛋劲道的体现，不过一般来说，变得时间久会劲道，变得时间短会鲜嫩。根据口味喜好可以选择不同的制作方法和时间。
三:变蛋最适合凉拌，放入这两样东西，味道更好，而且可以有效消除腌制过程中的危害。

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用姜末和醋配成的姜醋汁中含有姜辣素和有机酸，不仅能去腥，还能中和蛋白体中含有的碱性物质，有效去除碱涩味。此外，姜醋汁有很好的解毒、杀菌作用，还能促进胃液分泌，增进食欲、帮助消化等，所以大家在家里做变蛋的时候，一定不要忘了放姜和醋哦。
四:变蛋和黄瓜更搭配

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变蛋配黄瓜，不需多么复杂的调料，只需稍稍搭配，就可以口感与美味俱佳。

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如果能找来荆芥的话，取新鲜的，凉水冲洗干净，放在调好的黄瓜变蛋中，味道绝对可以更上一层楼。
感谢朋友们耐心阅读，祝大家牙口倍棒，吃嘛嘛香。也希望我的回答能帮到题主，谢谢。喜欢我的话，请多多关注和点赞吧，谢谢大家！

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【变蛋吃起来感觉像是橡皮筋，还会有营养吗吃了好消化吗】变蛋在我们这叫“皮蛋”，是一种腌制的食物。一般是用草木灰，稻壳，石灰，硝制成，这些东西加入蛋能腌制出来美丽的松花图样，所以也叫松花蛋。但是，老工艺制成的皮蛋含有一种有毒物质“砷”，带走低毒所以以前父母都不给孩子吃。现在工艺不断改进，现在石灰和硝开始慢慢不用了，无毒的皮蛋上市，所以可以放心食用。
皮蛋可以用线切割成小块，然后佐以醋，蒜末或者葱末，淋上香油，简简单单就可以得到一盘美味下酒菜了，快试试看吧。

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不太好，吃新鲜的