烧泥鳅能放草果吗怎么做好吃

您好，我是热爱生活的吃货健，非常高兴可以回答您的问题。
烧泥鳅是可以放草果的。下面我就推荐给您一道放了草果的烧泥鳅的做法，希望可以帮助到您。
芋头烧泥鳅。不仅味道丰富，口感更好
我们需要准备小芋头400克，泥鳅200克。八角，草果，小茴香，桂皮各5克。
先将芋头洗干净，放入沸水中煮3分钟左右。
然后我们在将泥鳅的内脏去掉，洗干净，放入盐，味精，鸡精腌制10分钟后拍上生粉。
锅中烧油，四分热的时候把泥鳅滑入油中。1分钟后捞出来备用
锅中烧油，四分热，放入豆瓣酱，葱姜蒜，八角，草果，小茴香，桂皮大料炒香，再加水烧开，再放入芋头，泥鳅，转小火烧20分钟到30分钟。然后起锅装盘就好啦。
好啦，一道美味的芋头烧泥鳅就完成啦学会的朋友可以抓紧试一试哦。
希望我的回答可以帮助到您。
楼主好！
以我多十几年的厨师经验告诉你做泥鳅没有放草果的必要，也从来没有见过哪个厨师做泥鳅放草果的，除非一些涮锅中有客人点泥鳅的，自制麻辣烫底料中放草果的，单凭草果一种香料是出不来什么特别好的理想效果，必须和其它香料配比才能出来奇香！
草果又称老果，主产于云南、广西、贵州等地，产地的不同口味轻重也不同！
做泥鳅没必要放像草果样的香料，
原因：泥鳅很容易熟开锅就基本上熟了，草果需要长时间的炖制本质香味才可以释放出来，如果做泥鳅放草果经过长时间炖制这样的话泥鳅就不成型了，失去了原有的口感！
介绍泥鳅的做法两种：
香酥泥鳅：把泥鳅洗净煮熟，煮时水中加入味，放点葱姜蒜，盐，鸡精，料酒干辣椒段！
煮熟后捞出沥干水分，备用！
准备好鸡蛋液，面包糠，玉米淀粉！
把泥鳅一个一个的先用淀粉沾一层，放入鸡蛋液中沾一层鸡蛋液，再放入面包糠中裹上一层，用手稍微的压一下保证整个泥鳅都沾上面包糠！
接下来放入油锅炸至金黄捞出就可以了！
也可以撒上点孜然或者番茄沙司！
泥鳅烧土豆：
具体操作，入好味的泥鳅一个一个都沾上面粉放入盘子，把土豆切成长条用水洗净备用！
锅中倒入油，油温烧六成热放入泥鳅炸之表面成黄色捞出！再放入土豆条炸至金黄捞出！
把油倒出，锅内留点底油，葱姜蒜沫干辣椒段料酒炝锅，加入耗油适量，醋适量成品菜不能吃出酸味，加入水，盐，味精，白糖，老抽调色，根据个人口味也可以随意加入其它调料做成麻辣的！
最后收汁就好了！
就这些希望能帮助你
你好，我是逗逼小厨很高兴回答你的问题，烧泥鳅不能放草果草果属于卤味和红烧味。烧泥鳅要放泡菜，泡椒类才是泥鳅最佳的方式或者是放入火锅底料水煮都可以，不建议放入草果。只有烧牛肉，烧肥肠，红烧类的东西或者卤制品才会放入草果，谢谢，希望能帮到你。
烧泥鳅是可以放草果的，草果的香味很重，不要多放就是了。下面分享一个烧泥鳅的做法。
具体步骤：
1.泥鳅洗净去头，苦胆和肠子。再将泥鳅易一切两半，用清水洗干净，装入容器中备用。
2.准备适量八角，草果，桂皮，干辣椒，蒜姜切片，葱切段。
3.热锅倒油。油热放入八角，草果，桂皮和干辣椒，葱姜蒜煸炒出香味。
4.倒入泥鳅翻炒。
5.胜顺锅边倒入料酒去腥。再倒入适量蒸鱼豉油，生抽，一点蚝油，和白砂糖翻炒均匀。
6.观察颜色，看用不用加老抽。如果觉得颜色好的话就不用加了。
7.倒入开水没过泥鳅。
8.大火烧开，转中小火焖40分钟左右。
9.时间到加盐，鸡精，少许胡椒粉。
10.大火收汁即可出锅。
这个方法做出的泥鳅，味道咸香浓郁。简单操作易上手。
希望可以帮到你。

文章插图
不能泥鳅属于鱼类红烧讲究酱香鱼汁浓稠草果的味道与鱼类的原味有点不合加一起可能味道会怪怪的泥鳅建议煲粥滚烫原汁原味的好吃红烧太多酱料的烹饪会让人感觉不到鱼的原汁原味
第一.煲粥先将粥底煲好放姜然后杀干净泥鳅用水冲洗干净粥好了就可以把泥鳅倒下去煲了然后放味盐味精鸡精放点鱼露会比较鲜美。
第二.煮汤先将鱼杀好冲洗干净滤干水份然后用平底锅煎一下煎至金黄加水放姜煮几分钟然后切几块白豆腐下去煮小火煮个十分钟煮好后放味这样汤才能鲜放盐鸡精味精就可以出锅啦！装盘以后放点香菜葱花一份泥鳅滚豆腐汤就做好了，喜欢的朋友转发加关注。
很高兴回答你的问题，这个看个人选择，可以放也可以不放，你可以这样做：
原料准备：泥鳅 500克，干辣椒七八个，油，醋，蒜蓉辣酱或祁县豆瓣适量
步骤：
1、养泥鳅的水里面放点盐泡一会儿，从水里抓出来，剖干净肚子，切成段，锅里什么也不放，炒去鱼的粘液，盛出，然后洗干净锅。
2、烧干锅里的水珠，放油，把七八个干辣椒捏碎放锅里，烧到六七层热把泥鳅倒下去煎，尽量煎的焦一些。
3、放一点盐，三勺醋，半袋蒜蓉辣酱或祁县豆瓣，一小碗水，大火烧开转小火炖半小时，汁收得差不多了，出锅即可。
希望我的回答能帮助到你，因为我的工作性质，全国各地基本都会去出差，分享我在一些地方吃过的泥鳅做法给你！
湖北荆州：泥鳅烧莴笋
做法：选择那种一斤大概在20-25条大小的泥鳅，这种泥鳅好处理内脏，吃起来肉感好点儿。泥鳅处理干净之后，加料酒，大葱，生姜，盐巴腌制10分钟，锅里加油烧热，泥鳅裹上少量淀粉，下油锅炸定型。然后留少量油加豆瓣酱，小米辣，蒜子，炒香后下入泥鳅翻炒，莴笋切滚刀下入锅中翻炒均匀后加入水，加盐和生抽调味，焖煮15分钟，起锅即可。这个做法就是比较入味，而且没有任何腥味，下饭。
每个地方吃泥鳅不同哈，按自己喜欢的味做就好。我们家乡是做麻辣泥鳅，特别好吃。
烧泥鳅可以放草果吗？答案是可以的。烧泥鳅最重要的一点是把泥鳅的腥味去了，把泥鳅的香味体现出来。下面就简单给大伙捋一捋烧泥鳅加草果的做法。
新买或抓的泥鳅要先去除泥鳅的内脏。有些人看着泥鳅有些害怕，因为长得像蛇，所有不敢吃，但是泥鳅是个好东西，是很滋补的食材。泥鳅素有“水中人参”之称，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。男人多吃点还能补补身体，女人吃了也可以美容养颜。
不过泥鳅这东西处理起来很麻烦，因为身上有粘液很滑，所以很多人都不知道怎么处理泥鳅。泥鳅是生活在水中泥土里的，这样的生活环境下，泥鳅会有很重的土腥味。所以一般买回来的泥鳅，或者刚抓回来的泥鳅不要直接拿来烹饪，放在清水里养个两三天，让泥鳅吐干净体内的脏东西，接着直接开始烹饪。
将泥鳅体内的脏东西吐干净了，这个时候人们都不用去内脏了，因为处理起来很麻烦。但实际上内脏还是要去掉的，因为体内会有细菌，内脏也有苦味，土腥味也比较重。去内脏其实也不难，大厨教你这样做，肉质鲜嫩，没有土腥味。
我们把活泥鳅放在盆中，撒一些盐，然后盖上盖子，等待一段时间。接着用手搅动，泥鳅身上的粘液就开始分离了，接着用开水冲洗两边，再用凉水冲洗干净，这样粘液就处理干净了。
泥鳅这个时候都死掉了，然后我们在腹部切开后，把内脏挤出来，然后冲洗一下就可以了。接着准备烧泥鳅的配料和配菜，锅中烧热油，下入葱姜蒜爆香，然后下入泥鳅翻炒，大火翻炒，加调料调味，加水烧煮，最后大火收汁，出锅撒些葱花就可以了。
所以烧泥鳅时，一定要把内脏去掉哦，身上的粘液也要弄干净了，这样吃起来肉质鲜嫩，没有土腥味。
可以放到，酱焖泥鳅好吃，做法：泥鳅先用清水清洗，再加盐，尽量放多点，等泥鳅没有活性了，清洗除去内脏，下葱蒜干辣椒爆炒，放大酱炒香，加入500克清水，放调味料，放入泥鳅开中小火煮到汤干，即可出锅
谢谢，让我来回答一下这个问题：
一、泥鳅炖豆腐
食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、蒜、香油、盐、油。
做法：
（一）泥鳅清洗干净，之后放到清水盆中，倒入几滴香油，把泥鳅放到盆中吐一天沙，用盐搓净泥鳅表面黏液，放到清水中洗干净；取豆腐，清洗干净后切成小块；葱、姜、蒜清洗干净后切成末状。
（二）将锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香，之后放入泥鳅，翻炒均匀，等到锅中的泥鳅煸熟后，加入适量清水，调入少许盐，再加入少量姜末继续炖之沸，而后放入豆腐，开大火收汁，等到汁浓缩得差不多的时候，调入香油，撒上少许葱花即可。
功效：补肾滋阴、利水、解毒，适合肾阴虚患者服用，特别是小便不利、阳事不举者更宜食用。
二、青笋烧泥鳅
材料：泥鳅、青笋、植物油、花椒、豆瓣、蒜、姜、泡椒、盐、老抽、料酒、味精。
做法：
（一）将锅置于火上，倒入适量植物油，油热后转成小火，放入花椒烘出麻味后捞出，转成大火继续炸，倒入泥鳅，爆一会儿后转成中火，爆干水分至泥鳅为金黄色，起锅；姜清洗干净后切成末状，蒜切成末状。
（二）剩下的油里面加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒炒香，倒入适量清水烧沸，加入适量盐，同时倒入少量老抽上色，倒入泥鳅，烧一会儿加入料酒翻炒，继续烧至入味，而后加入青笋，烧透，调入少许味精翻炒均匀即可。
功效：益肾助阳、祛湿止泻、暖胃、促眠、消除紧张、改善消化系统及肝脏功能、促进食欲等。
本期导读：烧泥鳅能放草果吗？怎么做好吃？
泥鳅在俺们东北老家叫泥搂勾子。在70--80年代的日子里只要是条小河沟就有泥鳅的影子。泥鳅是小时候很好的玩伴。在清澈的刚没脚面小河底正在上演一场捉泥鳅的比赛。泥鳅游动速度快。浑身粘滑每捉一条都挺费劲的。一般一上午也就能抓一罐头瓶。因为那个年豆油比鱼金贵。所以泥鳅没人吃，都是小孩捉来养着玩。这也许是城里养宠物的最早的原型吧
泥鳅——水中之参
中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。
尤其是男士经常吃泥鳅会比吃生蚝的效果更好。而且泥鳅的做法简单易操作。只需注意以下几点小窍门即可。
①清水去土腥味
在烹饪泥鳅之前一定要将泥鳅用清水养殖10个小时。中间换一次水，这样可以让泥鳅吐净腹中杂质。水中放几滴豆油效果更加。此法适合中小野生泥鳅。无需开膛去肠。就可使泥鳅直接吐净杂质。如果是养殖的大泥鳅就必须去头，去内脏在洗净了。烹饪更健康
②
去粘液
泥鳅在宰杀后一定用80℃的热水烫掉粘液。在用清水洗净。经过这两步就可以去掉泥鳅全部的异味和杂质了。
泥鳅怎么做好吃？
烧泥鳅可以放草果。因为草果即是一味中药也是调料。而且草果有消炎杀菌的作用和泥鳅并不反相。
但我个人认为烧泥鳅没必要放草果。因为泥鳅最好吃的做法就是酱炖。酱炖泥鳅色泽红润，味道酱香浓郁。肉质雪白细嫩，鲜香无比，对男士有滋补作用……下面我就和大家介绍一道风味独特的酱焖压锅泥鳅的做法
压锅泥鳅
①压锅酱：香其酱2袋，太阳岛辣酱一袋，潘家大酱一代，棒槌岛辣椒酱1袋
②将泥鳅去头去内脏，在烫去粘液备用。锅留有加入葱姜蒜，大料，干红辣椒爆香，改小火放入酱炒香烹入酱油，料酒炒香加汤100克，
③将泥鳅倒入高压锅，小火压15分钟。即可出锅收汁裹匀泥鳅即可
制作要点
压锅酱是有多种酱料混合成的，这几种酱都属于东北大酱中味道极好的。将几种酱料混合均匀，在小火少油的翻炒出香味即可关火晾凉，阴凉处保存
泥鳅主要突出鱼肉的细嫩和香味。压锅酱只是辅助的味道，所以在使用量要掌握灵活。避免喧宾夺主
压锅的汤多少要控制好。防止水分过多，出锅时泥鳅水汤汤的不入味。也要防止糊锅影响味道
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烧泥鳅可以放草果，这要根据个人爱好，也可以放也可以不放，烧泥鳅还是原味点好个人感觉红烧泥鳅还是少放点大料，原味点比较好吃。
接下给大家分享一下
红烧泥鳅的做法:
红烧泥鳅是一道简单的家常菜，用料有泥鳅、老姜、红油、花椒粉、酱油、辣椒粉、白糖、香葱、料酒、盐、味精等。
红烧泥鳅
主要食材
泥鳅，老姜
口味
鲜香可口
用料制作营养价值
菜品特色
简单美味家常菜。做法
用料
1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一小匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。
制作
1、葱切段，姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片，耗油，炒出香味，加约适量水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油、胡椒粉，用中火烧（不加盖）。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、鸡精调味。
6、翻炒匀后收汁起锅装盘散点香菜即可食用。希望可以帮助到你。
你好！很高兴回答你的问题，我给你推荐一下鸡蛋炖泥鳅！
鸡蛋炖泥鳅，需要准备两个鸡蛋，一些泥鳅干，紫苏叶，生姜，青辣椒，红辣椒，鸡精，蒸鱼豉油，白胡椒粉，盐，泥鳅放到清水里面养3~4天，加入适量的盐晃动均匀，先把泥鳅砸晕，放到开水当中烫死，然后再用干净的冷水清洗干净，辣椒切成圈，生姜切丝，锅烧热，加入适量的油煎一下，鸡蛋要煎得老一些，然后切成条状备用，锅烧热以后，可以把一些猪油放进去化开，加入生姜丝炒香，再加入荷包蛋炒香，然后加入适量的水，盖上盖子，大火煮开，一直煮到汤色变浓，再加入干紫苏叶以及泥鳅，白胡椒粉，盐，烧开以后改成中小火焖煮10分钟，等到10分钟结束以后，再加入适量的蒸鱼豉油，鸡精，青红椒圈，改成大火把汤汁收浓，到汤汁合适的时候就可以出锅了。
烧泥鳅不能放草果，因为草果的香味会盖住泥鳅的鲜味，不管什么鱼烧的时候都不建议放中药材，鱼类一般都吃它本身的鲜味。草果适合卤制品，家畜之类！[耶][耶]
泥鳅泥腥味很重，先要炸干点，草果就不要放了，泥鳅最好加鱼香。
草果是一种植物，味香性温，可以用来调味增香和具有药用价值！
烧泥鳅放草果这要看个人的喜好和地域性，像在南方这边用草果的比较少！
烧泥鳅的做法有很多种，我主要介绍一下几种做法：
1炖汤：泥鳅是一种鱼类，用来炖汤营养价值挺高的，我们先把泥鳅放在水里养一下把里面的脏东西养出来再捞起备用，准备一个炖汤的罐子把泥鳅放入再加一些剁碎的肉进去，加几片生姜（加生姜的目的主要是用来祛腥）炖汤即可。
2 红烧：把泥鳅放入烧热的锅里（不用放油）盖上盖子（省的泥鳅会弹出来）弄至泥鳅是一种不会跳动的状态即可，再把泥鳅装盘，锅内放油烧热加入大蒜生姜小米辣爆香再放入泥鳅翻炒加入调料至熟即可，一盘红烧泥鳅就做好了！
您好:很高兴回答您的问题
首先泥鳅介绍：
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅营养分析：
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗作用。
楼主即然问了烧泥鳅能放草果吗？我的回答可以放一点。我就给大家分亨一道豆腐烧泥鳅的做法。
泥鳅烧豆腐的做法:
配料:
活500克
豆瓣酱20克
姜片15克
花椒5克
干海椒20克
泡椒适量(按个人口味加入)
泡姜20克
大蒜30克
草果5克
一，买来泥鳅，放入清水池，滴入一两滴清油养两个小时，让泥鳅肚腹里的脏东西排出来，泥鳅此时很安静。
二，把泥鳅洗干净放进锅里加50克食盐把泥鳅呛晕，然后洗干净控干水备用。
三，准备调料：豆瓣酱，姜片，花椒粒，干花椒，泡椒，泡姜，草果。
四，豆腐切成小条，起锅烧热，需多放一些清油，将准备好的调料放入炒锅里，小火翻炒至出香味
五，泥鳅放入炒过的调料里炒至上色加入豆腐，生抽，老抽，耗油再放入适量的水，加食盐白糖胡椒粉，煮十分钟，泥鳅煮软入味即可出锅。
六，出锅后洒上葱花，或许香菜即可食用。
以上是我的做法，希望能帮到您
泥鳅被称为水中之参，主要产于我国南方各地。味道鲜美，富含蛋白质，每100g中有蛋白质17.9g 。是一种低脂肪，只有2g/100g的脂肪。其含有多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高。泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。
红烧泥鳅一般不用草果
这里介绍两种做法
【烧泥鳅能放草果吗怎么做好吃】（一）【红椒西芹烧泥鳅】
原料：泥鳅 1盘西芹 3块红椒 1个料酒 1勺酱油 1勺姜蒜 1小蝶油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油，放入泥鳅进去干煎，煎好后翻一面再煎一下； 3. 加入姜蒜进去爆香； 4. 烹入适量的料酒和老抽，翻炒均匀； 5. 加入适量的水，炖煮8—10分钟； 6. 加入西芹和红椒翻炒均匀； 7. 最后加入盐和胡椒粉调味；8. 盛入盘中简单美味家常菜。
（二）用料
1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。
制作
1、葱切段，姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
简单好吃的方法
火锅底料或者麻辣香锅底料炒一炒。喜欢吃麻的，多加花椒和麻椒。
以前说泥鳅大补，补肾的。所以买来。回家就发愁，这玩意啥味呀，看着黏糊糊的. 万一很腥咋办。所以灵机一动，整个麻辣的，啥腥味也能盖住了我想到还真好吃呢。
可以的！草果可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。
泥鳅的口感美味，营养价值丰富，是做菜的佳肴，而泥鳅的做法也层出不穷，让人回味不断。
一、泥鳅豆腐汤
1、很多人在吃饭的时候都有喝汤的习惯，而且汤的鲜味甘甜造就营养的丰盛。
2、首先要把泥鳅用小量的生姜或者食用油，吸引泥鳅凸出泥沙，清理干净。
3、煮开水后，把泥鳅倒进锅里，盖上盖子。等待30秒左右即可以捞出泥鳅，用水冲洗再放进油锅里煎，去除腥味。
4、将煎好的泥鳅放入一个碗里，再加上一点姜丝，然后用水煮开，大概煮10分钟后，把豆腐也放进火里慢煮，大约40分钟左右，当看到汤成奶白色，即可以饮用。
二、清蒸泥鳅
1、首先把泥鳅清洗干净，最好是养两天，让泥鳅自行把赃物吐出来，期间的盘子记得多换水。
2、烧开水，在水里放上姜和酒，有去除腥味的作用，然后把泥鳅放进水里，大约15秒左右时间就可以了。
3、把泥鳅拿出来，用清水过一遍粘液，放进锅上，同时也要放姜葱舔味，放上油滚烫，最好事用色拉油或者是茶籽油。
4、蒸熟之后，在好的泥鳅上撒上葱花和酱油，能吃辣的朋友可以放上适量的辣椒。
5、最后把烧滚的热油淋在泥鳅上面即可食用。
三、椒盐泥鳅
1、椒盐泥鳅的口感会相对来说比较重，适合于重口味的人群。
2、第一步是一样的，把买来的泥鳅先养2天，让它吐净肚子中的赃物，途中记得勤换水。
3、备上一个空锅，把泥鳅倒进去热锅里，迅速盖上锅盖。
4、然后加上食用油，先把油热温至大概5成左右，再把泥鳅放入，炸到表面凝固的程度时，就捞出来。
5、等到油温升到7成的时候，再次放进泥鳅复炸，待泥鳅在锅里呈金黄色的时候，即可以捞出来晾干。
6、把切成末状的姜葱，加上炸后的泥鳅爆炒，最后撒椒盐搅拌，色香味的椒盐泥鳅就好了。
大家好我是李糖糖爱生活，很高兴回答你的问题，烧泥鳅可以放草果吗？说说我的观点，希望我的回答对你有用谢谢。
你好!很高兴能回答这个问题!
没用过草果这个香料做过菜，但是呢，本人喜欢吃泥鳅，也经常做泥鳅。所以，也可以尝试着回答下这个问题。
首先呢，说一说如何区分野生泥鳅和养殖泥鳅。野生泥鳅的胡子长，养殖泥鳅的胡子短。因为胡子是它们的触觉和味觉器官。它们可是靠胡子寻找食物的。所以，野生的胡子就会长些，养殖的泥鳅有人投喂，胡子就短了。
接下来讲讲我一般做泥鳅的方法:
用料:泥鳅300克蒜2瓣葱3根姜4片酒1小勺
做法:有很多人做红烧泥鳅会用盐把泥鳅渍死，然后洗净滑滑的涎。这样其实失去了泥鳅的功效，因为营养和功效其实都在涎上。所以，我的做法是先把泥鳅养在清水里半天到一天，让它吐净肚子里的脏东西，高压锅里放葱姜蒜酒，水适量，放入泥鳅炖。上气后五分钟就好了。
这样，就能最大限度的保住泥鳅的营养及功效了。
主料：泥鳅250克
辅料：青椒40克
调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
做法：
1.将泥鳅去泥洗净；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗净，切成粒；
4. 炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。
泥鳅的制作方法，我从事餐饮数十年，吃过的也不少。但是还是觉得我们徽菜的做法味道比较纯厚。干过腊味泥鳅，黄瓜切条垫锅底，泥鳅杀洗以后稍微煎一下，两边煎好以后倒出备用，腊肉切薄片放在锅里煸一下，加姜蒜、在放入煎好的泥鳅、喷料酒、醋、加水、最后在加点农家自己磨的辣椒酱。放点鸡精、味精、老抽、小火烧十五分钟左右，待汤汁浓稠出锅即可。
红烧泥鳅，一道好菜！
大家好，我是传传！今天我就在这里和大家探讨一哈红烧泥鳅能放草果吗？其实答案是肯定的，但是看个人喜好，有的人不喜欢草果味道，就不用放！
在这里我给大家介绍一种我家独特的泥鳅做法！很原始的做法！却很好吃！吃出的是泥鳅原本的肉鲜味！和适合小孩子！
干煸泥鳅
配料：泥鳅，油，盐，料酒，花椒
做法：1起锅，烧油，油温7层热下花椒爆香
2下入泥鳅，料酒，大火爆一会儿，让泥鳅定型，切记不要过度翻炒，这样影响定型
3泥鳅定型后，转小火慢慢煎，收干泥鳅原有的水分
4水分收干后，加入盐，翻炒几下，出锅！
配料很简单，但是一定要控制好火候，这是最原始的味道！
泥鳅营养丰富，有很大的土腥味。建议清水养两天，做成红烧的，涮火锅，和豆腐一起烧也很不错，草果没必要放
我每次去菜市场买泥鳅了，就喜欢做干煸泥鳅。做这个泥鳅我最拿手了，因为我最爱吃泥鳅了。干煸泥鳅放点生姜，蒜泥，干辣椒.葱，做起来外焦里脆，口感特别好，香喷喷的了。
你好，我是爱来尔，很高兴能回答你的问题。烧泥鳅能放草果吗？我觉得是可以放的，具体看你自己的口感喜好，但是一般是不用下的。怎么做比较好吃？其实烧泥鳅是一到家常菜不难，下面我来分享下我的做法。
首先用料：
1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。
然后说下做法：
1、葱切段，姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
买回来的泥鳅先用水养几个小时让它把脏东西吐出来期间勤换水
准备配料：蒜末姜丝干辣椒小米椒青椒紫苏叶盐油鸡精耗油
1：把放置几小时后泥鳅洗干净沥干水份注意盖个盖子不然跳的很厉害
2：锅内放入少许油把姜丝爆香后快速的把泥鳅倒进锅内这一步千万小心
快速倒进锅内快速的盖上盖子否则泥鳅遇热全部都跳出来了
3：稍微煎炸一下泥鳅的水份干之后再放到盘子里备用
4：锅内从新烧油倒入蒜末姜丝干辣椒小米椒青椒爆香之后在放入泥鳅
在加入少量的水焖煮一会
5：差不多水干了加入紫苏叶盐鸡精耗油做最后的调味就可以起锅了
泥鳅把我感觉红烧的好吃，先起油烧开以后放入蒜苗葱末，辣椒丝然后在放少许的郫县豆瓣酱一小块冰糖炒香，然后再放入泥鳅加入盖住泥鳅的水，小火炖炼制水干，如果爱吃辣椒可以在起锅时放入辣椒面颜色会更完美，要是喜欢烧烤味还可以加点孜然

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哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题。
中国美食丰盛，是许多美食人不断探索和创新的结果。
下面给大推荐泥鳅的两个做法：一：红烧泥鳅二：干编泥鳅
一：红烧泥鳅
①食材：泥鳅1斤
②配料：糖少许，姜1块，蒜少许，小辣椒4个，料酒适量，蚝油3勺，红油豆瓣酱2勺，：老抽半勺，葱适量，色拉油适量。
③做法：泥鳅用剪刀剪开，去掉门脏，清水洗干，沥干水分。
④锅中加油，油温七成热时，放入泥鳅，煎至两面金黄，盛出备用。
⑤锅中留底油，放姜蒜末炒香加料酒，蚝油，红油豆瓣酱，小辣椒炒香加泥鳅，加水烧开转小火炖至入味即出锅，撒上葱花，美味的红烧泥鳅就做好啦。
二：干煸泥鳅
①食材：泥鳅500克
②配料：干辣椒4个，葱姜蒜适量，花椒20克，盐1勺，鸡精1勺。
②做法：去掉内脏洗净，头去掉。
③起锅加油，放入泥鳅煎干香就好，两面金黄时，出锅备用。
④锅中留底油，放葱姜蒜末，干辣椒，花椒，小火煸香，倒入煸好的泥鳅，放盐，鸡精，这道美食就做好啦。
总之：撑握食材顺序火候，做美食就更省时省力。我是峰哥，希望我的回答能帮助到你，祝你开心。谢谢！

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大家好！我是重庆哥，下面分享一道炸泥鳅制作方法：。1泥鳅去掉内脏和头部，清洗干净；加盐，胡椒粉，姜片、料酒腌制10分钟，去除腥味；。2取适量面粉，将腌好的泥鳅裹上面粉；。3起油锅，烧至八成热，下入泥鳅炸，炸至泥鳅成金黄色捞起控油，加适量的椒盐拌匀，使泥鳅裹上椒盐；。4再次起油锅，复炸一次，炸至泥鳅身体变硬、变弯即可；。5锅留底油，加姜蒜末，干辣椒，花椒爆香，下入炸好的泥鳅翻炒均匀出锅，装盘撒点葱花就可以吃了。

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