中秋团圆了，你们会吃哪些菜喝哪些酒呢

中秋节，对于我家传统意义就是家人团聚。所有工作在外的，都尽量回家团聚在一起，早上开始就准备饭菜，菜的数量又有讲究。十个，十二个，再来上两桌。大家都喜欢喝洋河酒，小孩子就喝饮料，有鱼有虾有排骨，基本上肉食大多数，几个凉菜。最爱吃的茄盒，红烧鱼，红烧排骨……当然重点还是热腾腾的白菜馅饺子

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中秋节中国四大传统节日。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。
中秋节自古便有赏月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，流传至今，经久不息。
中秋团圆了，中秋家宴也是必须的，中秋家宴吃什么准备好了么？做一桌丰盛的菜肴，那看看下面的推荐，看完或许对您有些许帮助......
下面就来推荐一套中秋家宴：
【清蒸大闸蟹】
材料：
大闸蟹、辅料：醋、绍酒、姜、盐。
【中秋团圆了，你们会吃哪些菜喝哪些酒呢】做法：
1. 姜去皮，改刀切丝待用。
2. 将大闸蟹用绍酒稍微腌渍一下，放到码放姜丝的蒸屉上。
3. 放好后再在最上面码放一些姜丝。
4. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
5. 将姜末用加醋、盐调成姜醋汁。

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清蒸大闸蟹保持大闸蟹的原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。
【油爆虾】
材料：
大虾200克、绍酒15克、老抽15克、白糖50克、葱末3克、姜末3克、食用油500克。
做法：
1.将虾须、虾脚剪去，挑出土线，洗净控水。
2.热锅倒入食用油，烧至沸热时倒入大虾，炸20秒炸制虾头松开，捞出。
3.锅内留油，放葱姜末、绍酒、老抽、白糖（不加水，以酒代水），烧至糖融化时，倒入炸好大虾颠翻滚汁，使粘汁滚满虾体，盛出装盘。

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油爆虾色泽枣红带淡酱色、壳脆肉嫩、甜中带咸。
【灌汤虾球】
材料：
虾仁300克、黄油10克、面包碎100克、蛋清2个、淀粉15克、盐2克、胡椒粉5克、葱末5克、姜末5克、番茄酱30克、食用油500克。
制作：
1.虾仁剁成碎粒，加蛋清、盐、胡椒粉、葱末、姜末、淀粉搅匀，分成10份。黄油分成10块。
2.虾茸每份中间塞入一块黄油，搓成圆球，滚上面包碎捏牢。
3.锅内倒油，烧至二成熟时改小火，倒入虾球，慢慢炸至虾球上浮呈乳黄色至熟，捞出装盘。

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灌汤虾球色泽乳黄、外脆内软、浓郁乳香、别具特色。

【宫灯滑三生】
材料：
虾仁125克、鸡丁125克、鲜贝125克、水发黄豆75克、绍酒15克、盐2克、水淀粉2克、鸡汤40克、食用油500克、胡萝卜2根、鸡蛋皮1张。
做法：
1.虾仁、鸡丁、鲜贝水淀粉上浆，水发黄豆煮熟。将胡萝卜切成夹刀片、鸡蛋皮切丝，做成宫灯造型。
2.锅内倒油，烧至三成热，倒入虾仁、鸡丁、鲜贝滑散，捞出。
3.锅留底油，加绍酒、盐、鸡汤，水淀粉推匀，加入虾仁、鸡丁、鲜贝、黄豆回锅翻汁，盛出装盘。

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宫灯滑三生光亮清晰、入口爽滑，造型如大红灯笼。
【葱爆墨鱼卷】
材料：
墨鱼肉300克、葱末15克、姜末2克、蒜末5克、绍酒15克、盐2克、胡椒粉0.5克、水淀粉25克、肉汤40克、食用油500克。
做法：
1.墨鱼肉切契十字花刀，改刀成方块，沸水炒成卷筒立即捞出，过凉水。
2.锅内热油烧沸，将墨鱼卷倒入锅内猛炸一下，捞出。
3.锅内留油，下葱末、姜末、蒜末炒香，加绍酒、盐、肉汤、水淀粉推匀，倒入墨鱼卷翻汁，出锅。

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葱爆墨鱼卷新鲜色白、脆嫩爽滑。
【冰糖煨肘子】

材料：
猪前肘子一个、葱20克、姜20克、绍酒25克、老抽40克、冰糖125克、水淀粉10克。
1.猪蹄收拾干净，去除大骨。放入锅中加葱、姜煮至半酥捞出。
2.放入炒锅内，加酱油，用小火将肉皮熬红，将肉汤、绍酒、冰糖用小火煨至酥烂，汤汁绸浓。
3.再装入大碗中，入蒸锅蒸制30分钟，倒扣装盘。

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冰糖煨肘子色泽枣红、酥烂喷香，肥糯而不腻口。
【红煨水饺鸡】
材料：
三黄鸡一只、鲜肉水饺30个、葱20克、姜20克、西蓝花200克、醪糟30克、番茄酱15克、老抽15克、盐3克、白糖20克、水淀粉30克、食用油500克
做法：
1.将鸡顺背部切开、去脊背骨、将大腿骨、小腿骨、胸骨、翅膀骨斩断。将醪糟汁均匀涂抹在鸡皮上。
2.锅内热油烧开，整鸡下锅炸至红色。
3.锅内留油，下番茄酱炒出红油，加盐、老抽、白糖、水200克，将鸡肚向下放入锅内，小火煨酥，入味。盛出装盘。
4.鲜肉水饺下锅煮熟，西蓝花焯水过凉，均匀码在鸡的四周。

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色泽嫣红带金黄，肉质酥烂有脂香，汁拌水饺、菜点同盘。
【清蒸鲈鱼】
材料：
海鲈鱼一条、熟火腿肉50克、冬笋50克、香菇一只、大河虾3只、香葱50克、姜片5克、绍酒25克、盐3克、白糖1克、色拉油100克
做法：
1.鲈鱼收拾干净，背部切开一刀，将盐均匀抹上，淋上绍酒，撒上白糖、放上冬笋片、火腿片、香菇片、大河虾。
2.旺火入屉蒸10分钟左右取出，
3.香葱切丝，热油烫香，将葱油淋在鱼身上，葱丝码在鱼盘四周。

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清蒸鲈鱼鱼肉鲜嫩洁白、葱香开胃、鲜咸爽口。

【红烧圈子】
材料：
猪大肠100克、豌豆苗500克、葱姜60克（分三次用）、绍酒60克（分四次用）、老抽20克、盐1克、白糖10克、肉汤100克、水淀粉20克、食用油60克
做法：
1.将猪大肠用米醋和盐清洗干净，锅内放清水加入20克葱姜， 15克料酒，盖上锅盖煮60分钟，再换清水加入20克葱姜， 15克料酒，盖上锅盖煮60分钟......连煮三次。
2.将猪大肠切成2.5厘米的段，放入锅内，加绍酒、老抽、白糖、加水烧开后转小火，最后大火收汁。
3.豌豆苗用油、盐煸炒熟，摊平到盘中，再装入烧好的猪大肠。

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红烧圈子酥烂如筋、酥而不脱皮、烂而不碎、卤汁稠粘、咸中带甜。
【干煸刀豆】
材料：
刀豆400克、海米粒30克、绍酒15克、盐2克、食用油500克。
做法：
1.刀豆收拾洗净，改刀切成5厘米段。
2.锅内倒油小火，随凉油和适量的汤放入刀豆炸至柔软皮皱捞出。
3.锅内留油，放入海米粒、绍酒、盐及少量肉汤，刀豆回锅、煸炒入味，调味汁全部煸干。

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干煸刀豆色泽青翠、入口鲜香脆嫩、爽口开胃。
【香酥鳝背】
材料：
鳝鱼500克、虾片15克、花椒粉2克、葱末5克、蒜末5克、绍酒15克、老抽10克、白糖5克、食用油500克。
做法：
1.鳝鱼去骨、去头尾、切成4厘米长的段，放入干淀粉拌匀。
2.锅内倒油，旺火烧至五成熟，先放入虾片炸松捞出，再放入鳝鱼段炸至外皮香脆捞出。
3.锅内留底油，放入花椒粉、葱末、蒜末、绍酒、老抽、白糖炒香，将炸好的鳝鱼段回锅翻汁，与炸虾片一起装入盘中。

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香酥鳝背色泽红中带乌、酥脆带韧香，味香脆口、咸中带甜。
【夹沙香蕉】
材料：
香蕉300克、蛋清2个、面粉150克、甜豆沙100克、糖粉100克、淀粉75克、食用油500克。
做法：
1.香蕉去皮，顺切成两片，将一片上抹上豆沙，再将另一半合上，切成斜到块，滚上干淀粉。
2.面粉加清水、油调成厚糊，蛋清打发后与厚糊拌匀成面糊（面糊比例：面粉10：水7：油2.5：蛋清7（打发））。
3.锅内倒油，旺火烧至两成热时将裹淀粉的香蕉块蘸面糊放到油锅中，炸至淡黄色捞出。

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夹沙香蕉色泽乳白、入口软绵、果香味醇。
中秋家宴的菜谱介绍完了，喜欢的话希望大家能给我点个赞！
祝愿大家中秋节快乐！

俗语:月怕十五，年怕中秋。意思是:光阴似箭，日月如梭，转眼一年就要过去了，中秋节的来临预示着人间团团圆圆的日子，亲情的团聚热热闹闹，喝点酒吃点好菜畅谈着一年的丰收，心里充满着喜悦同时也牵挂着在外的游子何时回归，老百姓喜欢讲兆头，中秋节既然是团聚节就应该吃点月饼，汤园和10种大菜如:肉，鱼，豆腐，蛋卷…等新鲜菜和夲地主粮白酒，自酿葡萄酒，嘻嘻哈哈，热热闹闹，互劝互敬，高高兴兴，皆大欢喜一整天，自娱自乐享受着人间天伦之乐！

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