黄花菜怎么做 - 秒懂知识

首先说说黄花菜矿物质含量:
黄花菜胡萝卜素的含量最为丰富，还含有丰富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等人体所必须的养分，另外富含膳食纤维和多种维生素以及矿物质。
黄花菜的可以做很多种食物：
1、凉拌黄花菜
2、黄花菜和猪肉炒
3、黄花菜鸡蛋汤
4、黄花菜煮粥
5、黄花菜煮火锅
黄花菜的做法很多种，最主要是营养价值高
黄花菜的功效：
是一种多年的生草本植物的花蕾，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神、下奶等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
1、健脑
2、防癌
3、改善皮肤
4、促消化
5、降血压
6、护肝
7、有益产妇
8、凉血止血
黄花菜还有一个好听的名字叫忘忧草，嵇康《养生论》： “合欢蠲忿，萱草忘忧”，故世称忘忧草。大概美味当前，一切烦恼烟消云散吧。
经常吃黄花菜可以清热、利湿、利尿、健胃消食，还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。下面一起来看看好吃的做法吧！
| 凉拌黄花菜 |
By 度娘菜园和厨房
用料
主料：黄花菜300克、蒜瓣4个、芝麻少许
辅料：盐3克、生抽5毫升、白糖3克、醋10毫升、芝麻油10毫升
做法
1.备齐食材。
2.将黄花菜去掉根部洗净，蒜瓣去皮切碎。
3.锅中放入水烧开，将黄花菜放入焯水大约3分钟。
4.焯熟后，捞出冲凉水，然后放入凉水中浸泡2至3个小时。
5.浸泡好后捞出控干水放入盘子中，加入盐、生抽、白糖、醋、芝麻油。
6.用筷子将调料拌匀即可。
烹饪技巧
注意：百度百科资料显示黄花菜含有秋水仙碱，它本身无毒，但经过肠胃道吸收后，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有毒性，所以要将鲜黄花菜用开水焯下，再用清水泡2个小时以上，捞出洗净后再炒或者凉拌，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用就安全了。
| 黄花菜馅水饺 |
By 大海微澜微博
用料
主料：高筋粉500克、猪肉馅300克、黄花菜200克
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生抽少许、老汤适量、葱姜适量
做法
1.高筋粉加入适量水，揉成面团放入保鲜袋饧着
2.新鲜黄花菜摘掉花蕊洗净，过水焯一下
3.剁碎，攥掉水分
4.猪肉馅加些许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向搅拌上劲，然后加入油搅拌均匀
5.加入黄花菜拌匀
6.幸好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成皮包饺子
7.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处
| 黄花菜焖猪肚 |
By 食趣菜菜屋
用料
主料：猪肚150克、黄花菜200克
辅料：八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、白胡椒粉适量、葱适量、盐适量、老姜适量
做法
1.提前将原材料准备好，猪肚可以买清洗干净的猪肚（省去麻烦）
2.锅内倒油烧热至4成熟，下姜片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香
3.下猪肚翻炒均匀，加适量清水没过所有食材，加盐、白胡椒调味焖至猪肚熟
4.新鲜黄花菜清洗干净后放入沸水中焯烫，然后放入清水中浸泡
5.将浸泡的黄花菜反复用清水冲洗后，放入锅里和猪肚翻炒均匀，撒上葱花即可食用
黄花菜不要新鲜就做着吃，有毒。一般做法就是蒸或煮过晒干，然后做着吃才有营养。
黄花菜营养丰富，含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质，具有健胃，利尿，安神，生津等功效。
在食用鲜黄花菜时，先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，否则会引起中毒。
推荐食谱【鸡腿菇炒黄花菜】！
【用料】:
鸡腿菇300克，黄花菜200克，盐，味精，鸡精各适量。
【做法】:
一，鸡腿菇洗净切成片。
二，黄花菜入沸水中汆烫后捞出，沥干水分，用清水浸泡2小时。
三，锅中放油，下入鸡腿菇，黄花菜，调味料，炒至入味即可。
黄花菜不要新鲜就做着吃，有毒。一般做法就是蒸或煮过晒干，然后做着吃才有营养。
在我们老家的做法是把黄花菜洗净，放在锅里煮熟或者蒸熟，然后放在太阳下面暴晒，一直到晒干，晒干可以一斤卖到80元，密封起来，冬天拿出来先用热水泡开再拿来炖肉很好吃，很香甜，现在还怀念那个味道。
在我们老家的做法是把黄花菜洗净，放在锅里煮熟或者蒸熟，然后放在太阳下面暴晒，一直到晒干，晒干可以一斤卖到80元，密封起来，冬天拿出来先用热水泡开再拿来炖肉很好吃，很香甜，现在还怀念那个味道。
首先非常感请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
用料
新鲜黄花菜 250g
味极鲜适量
香醋适量
花椒油适量
盐适量
糖适量
凉拌鲜黄花菜的做法
把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦，冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。
黄花菜
黄花菜_全国性黄花菜种苗生产基地
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把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。
把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
加味极鲜，醋，花椒油，盐及少量白糖调味，装盘开吃！
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
1黄花菜的家常做法。黄花菜是一种具有很多营养价值的食补食材，经常食用能够健胃、补血、安神等，市场中常见的就是各种黄花菜干，平时家常一般拿来混合各种食材进行煮汤，煮出来的汤味道清香，略带少许酸味，如果搭配肉类，能够吸收部分油脂并助于肉类软化，让肉质口感很好，今天这里介绍其两种家常做法：一荤一素，干贝黄花菜大骨汤、黄花菜西红柿香菇汤，（工具/原料 more 黄花菜干 (30g) 搭配食材 (若干) 油、盐、醋、料酒少许生姜、蒜头少许干贝黄花菜大骨汤 1/3 分步阅读准备少许干贝、一些黄花菜、几块大骨，先将黄花菜和干贝放入冷水中浸泡一会，发泡后，将其清洗几遍。2/3 处理大骨，打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴、姜片，水开之后放入大骨焯一阵，焯去骨头中的血水，然后捞出放入冷水过一遍。3/3 将这些食材都放入高压锅中，加入少许盐巴、料酒、醋、生姜片，加入适量的水，开启煲汤模式，炖上40分钟左右，就可以打开试试味道，合适后就可以装盘了，一碗美味可口的干贝黄花菜大骨汤就做好了。
黄花菜西红柿香菇汤 1/5 黄花菜西红柿香菇汤，如字面意思，主要的食材就是这三种：黄花菜、西红柿、香菇。取少量香菇，将香菇放入水中浸泡一会，发泡后清洗干净，然后掰成小瓣状。2/5 同样发泡黄花菜，浸泡一阵后过水清洗几遍，然后沥干。查看剩余1张图 3/5 准备一两个西红柿，过水清洗一下，然后对半切开，剜去蒂头部分，将其切成小瓣状；准备少许生姜、蒜头，分别处理成姜丝、蒜末。4/5 打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会，然后倒入香菇、黄花菜、西红柿炒一会，加入各种调味料。5/5 炒过之后加入适量的水，大火将汤烧开，要煮一阵，煮出黄花菜的味道，然后舀出少许试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘带有些许酸味的黄花菜西红柿香菇汤就做好了。
【黄花菜怎么做】黄花菜，这也是被名字耽误的一个食材。
说起它，总觉得跟“昨日黄花”联系到一起，其实黄花菜就是黄花菜，是种炒也好吃，做汤，凉拌都是非常好吃滴～
新鲜黄花菜是每年夏季六月份左右时的时令菜，新鲜的黄花菜口感跟晒干后，差别还是相当之大的。
新鲜有清新的时蔬特有的鲜嫩。新鲜黄花菜，嫩嫩的黄绿色。剔除花芯，放入盐水浸泡半小时，再入沸水焯熟，浸冷水。值得一提的是，这种做法是以减少秋水仙碱的含量，防止中毒。
和所有的凉拌菜一样，加入酱油、盐、糖、葱花、蒜末；加热少许芝麻油，入花椒，干辣椒碎，爆香；热油浇淋蒜末葱花上，适当拌匀，即可上桌。
如果要想安全地吃，建议买黄花菜干～因为经过高温曝晒的黄花菜基本上是无毒的，烹饪前用五六十度的热水浸泡，再用盐水清洗干净。
壹周君喜欢在扣肉底下垫黄花菜，代替了梅干菜，口感爽滑。
五花肉炖黄花菜，好的五花肉吃起来一点不腻，而且口感和嚼劲相当好。
这里用到的是干的黄花菜，黄花菜需提前泡发2小时哦~五花肉配上黄花菜，非常开胃哦~多吃可以清热润肺，补脾和胃哦~
煲汤的话，最为经典的大概就是～黄花菜煲猪蹄了～有个小秘笈就是将香肠切薄放到后面下，跟猪蹄一起呢！香肠的香味能给猪蹄吸收会更好吃。
黄花菜属于花菜类中的精品，是一种营养价值高、具有多种保健功能的珍品蔬菜。之所以冠之为精品、珍品，因为它营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有健脑、抗衰老、降血压、防止肠道癌瘤等功效！
黄花菜又名忘忧草，换了个名字感觉一下子由村姑变成了校花的既视感有没有。我们平时吃的黄花菜都是干的，但是鲜的黄花菜长的还真的像鲜花一样美。但是自古以来越美的人或事物就越毒。鲜黄花菜里含有秋水仙碱；秋水仙碱本身是无毒的，但进人人体后被氧化成二秋水仙碱；二秋水仙碱则含有剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，一般的一次吃进一二两鲜黄花菜，就会很快出现中毒症状，恶心呕吐，跑肚拉稀，严重的还会尿血，甚至死亡。所以想要尝鲜就需要拿命来拼。
哈哈，说的有点过了，就像吃河豚一样，河豚含有剧毒，只要烹饪时候知道怎样去除食材里的毒素还是可以放心享受美味的。秋水仙碱主要存在于黄花菜的花蕊里，秋水仙碱易溶于水，不耐高温。抓住这两点祛毒的要素，下面来做一个夏日开胃的鲜拌黄花菜尝尝鲜吧。
鲜拌黄花菜做法：
1、鲜黄花菜半斤，轻掰黄花菜的根部然后抽出花丝，摘掉花蕊。
2、放凉水里浸泡一小时左右，能泡出一大部分秋水仙碱。
3、焯水，水烧开，浸泡后的黄花菜倒进开水里，焯个10秒钟左右捞起，再放进凉水里浸泡20分钟。
4、捞出，沥干水加入香油、生抽、蒜泥、香醋等，即可享用。
要点：秋水仙碱不耐高温在60℃时候就会失去活性，所以焯水时10秒左右即可，这样出来的菜，花瓣完整好看，吃起来还爽脆。
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用料
新鲜黄花菜 250g
味极鲜适量
香醋适量
花椒油适量
盐适量
糖适量
凉拌鲜黄花菜的做法
把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦，冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。
黄花菜
黄花菜_全国性黄花菜种苗生产基地
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把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。
把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
加味极鲜，醋，花椒油，盐及少量白糖调味，装盘开吃！
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
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文章插图
在我们这边有个黄花菜的种植基地，所以我们当地人对于黄花菜是比较热爱的，黄花菜的采摘特别不易，必须要大早上起来，一般是日出之前，必须采摘未绽放的，开花之后就不能吃了，采摘下来必须快速加工，蒸，晾晒，所以大家一般吃的黄花菜其实都是熟了的！
做法也有好几种，我们这边比较钟情于凉拌，晒干的黄花菜用温水浸泡，一是可以除去杂质，二是让充分吸收水分，达到饱和状态，浸泡好的黄花菜和当地的红薯粉一起凉拌，简单的放入盐，鸡精，酱油，少量醋，味道特别棒！
第二种方法就是烩菜，根据个人口味加入肉，豆腐，各种时令蔬菜和黄花菜同炒，加水煮，加入调料盐、味精、花椒粉、酱油，出锅后就馍馍吃，那味道撩咂咧！
凉拌黄花菜
1材料：黄花菜适量辣椒2个大蒜3瓣生姜1小块
2.烧开水倒入黄花菜，焯水捞起。
3.大蒜生姜剁碎装入碗里。
4.倒入盐巴味精搅拌均匀。
5.倒入酸醋搅拌均匀。
6.倒入调和油再次搅拌均匀趁热倒入黄花菜里搅拌这样才入味。
黄花菜猪脚汤
材料：猪脚适量、干黄花菜适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量
1.买回的猪脚清洗干净，切块。一般市场都是可以给剁块的
2.干的黄花放水里泡发
3.葱姜准备好
4.清水放入葱和猪脚，炖煮一会再放姜
5.待汤炖成雪白后加入泡发的黄花菜
6.再炖煮10分钟左右就会发现汤汁又浓又黄，加入盐和一丢丢鸡精就可以了
黄花菜木耳炒肉丝
材料：黄花菜70g、木耳20g、肉丝200g、盐适量、油适量、蒜2瓣、线椒1根、料酒1勺、淀粉少许、生抽1勺
1.准备食材2.肉丝加入1勺料酒，淀粉，盐抓匀，腌10分钟.3.线椒去籽，去蒂切细丝，蒜切片。4.炒锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜片爆香。5.放入肉丝快速翻炒至变色。6.放入黄花菜，木耳，再加少许水炒至8分熟。7.加入线椒翻炒至熟。8.加入生抽调鲜。9.加入盐拌均匀即可。
很高兴能回答您的问题！
关于您说的黄花菜的做法，我分两种给您说一下：
一种是新鲜的黄花菜，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，吃了会使人中毒，应将鲜黄花菜用沸水焯一分钟左右再食用，以免中毒。
另一种是晒干的黄花菜，长时间干制会破坏秋水仙碱，所以干黄花菜只需用热水浸泡半个小时左右就可以食用，一般浸泡半个小时左右就可以了，下面看我是怎么做的
干锅吧，一般干锅好吃
主料干黄花菜500g
调料食盐适量葱适量姜适量豆瓣酱适量调和油适量
干黄花菜炒肉的做法
1.提前泡好的黄花菜，每个都要把根择掉
2.切好的肉丝
3.切好的葱姜
4.热油后先炒肉，再放葱姜翻炒
5.倒入适量的豆瓣酱，倒入黄花菜
6.这个菜需要加水炖的，水适量，
7.炒熟后装盘
很高兴能回答您的问题！
关于您说的黄花菜的做法，我分两种给您说一下：
一种是新鲜的黄花菜，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，吃了会使人中毒，应将鲜黄花菜用沸水焯一分钟左右再食用，以免中毒。
另一种是晒干的黄花菜，长时间干制会破坏秋水仙碱，所以干黄花菜只需用热水浸泡半个小时左右就可以食用，一般浸泡半个小时左右就可以了，下面看我是怎么做的

蒸熟，晾干。一般做汤用，有提鲜作用。做牛羊肉泡馍也用，但不宜多。
黄花菜具有极高的营养价值，不仅能安神静心防失眠，还可以护肤，起到养颜的功效，做法也很多样。
【黄花菜拌粉丝】
黄花菜提前用水泡发
胡萝卜去皮，黄瓜洗净切丝
粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干
浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝
黄花菜入沸水中煮熟，捞出过冷沥干
所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可
【清炒黄花菜】
黄花菜烩水
捞起置冷水中浸泡半小时以上
生姜切末
热锅下油，把姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟
加盐调味即可
【素食汤】
黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕小朵，豆腐切块，豆芽洗净
热锅倒少许油，将豆腐煎至金黄出锅
另起油锅，下黄花菜、豆芽炒软
倒入木耳、豆腐、适量水，加入盐煮熟即可
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黄花菜有极高的营养价值
不仅能够安神静心防失眠
还可以排毒护肤，起到养颜的功效
今天小编给大家带来几道道黄花菜的吃法
1.黄花菜拌粉丝
材料：
黄花菜30克，粉丝1小把，胡萝卜1少许，青瓜半根，醋、生抽、盐、葱油适量
做法：
1、黄花菜提前用温水泡发；
2、胡萝卜削皮、青瓜洗干净，切成丝；
3、粉丝温水泡发，捞出过冷水后沥干；
4、泡发后的黄花菜清洗净，撕成丝；
5、黄花菜下入开水中煮熟，捞出过冷沥干水份；
6、所有原材料放在容器中，加盐、葱油，醋和生抽拌匀即可
2.番茄金针素汤
材料：
青菜250克，西红柿1个，黄花菜20克，金针菇50克，姜4片，盐、蔬果粉、植物油适量
做法：
1、黄花菜泡发后洗净；
2、金针菇切去根部洗净，西红柿切块，姜切片
3、青菜洗净切成段；
4、锅中5碗水，加入姜片烧开；
5、放入其它材料，锅中水开转中火煮20分钟，加盐、蔬果粉调味即可。
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说到黄花菜，不知道大家常不常吃，近几年呢，我是没有那么常吃，只是偶尔看到了买来吃一次，但是，记得我小时候，家里有种黄花菜，经常摘来各种吃法，黄花菜味道不错，并且营养丰富，也是少有的廉价补品！黄花菜还有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜” 。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种黄花菜的特色吃法，喜欢吃黄花菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：清炒黄花菜
准备食材如下：新鲜黄花菜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软，接着加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅！
做法2：黄花菜蒸鸡肉
准备食材如下：鸡肉500克，干黄花菜30克，香菇5个，姜1块，葱1根，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，花生油2汤匙
具体做法如下：将香菇提前泡发后，清洗干净，切成小片备用，将干黄花菜泡软备用，生姜切丝，小葱切葱花！接着把鸡肉剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙汤，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，抓匀后放入黄花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，然后抓匀，再转移到蒸盘上，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可！
做法3：凉拌黄花菜
准备食材如下：黄花菜500克，小米椒5个，大蒜5瓣，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：起锅加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后将黄花菜倒入锅中焯水，断生后马上捞出，然后放到汤盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀即可！
做法4：白灼黄花菜
准备食材如下：黄花菜300克，葱丝，辣椒丝，姜丝各适量，香菜叶子少许，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将黄花菜清洗干净之后，起锅加入大量的清水煮沸，煮沸之后加入1小汤勺的食油，再将黄花菜倒入锅中焯水至断生，然后捞出，摆入盘中，加入适量的蒸鱼豉油，将葱丝，姜丝，辣椒丝放黄花菜上面，再烧点热油爆香，最后放入几个香菜叶子点缀即可！
做法5：黄花菜排骨汤
准备食材如下：干黄花菜1把，枸杞1小把，排骨700克，盐适量，胡椒粉1茶匙，姜片4片，料酒2汤匙
具体做法如下：排骨洗净砍小段备用，红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍，排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫，再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把红枣片枸杞，黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅！
黄花菜的营养价值
1、健脑作用：黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜” 。
2、美容肌肤：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。而且，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3、降低血压：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4、防癌作用：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜的食用做法
1、黄花菜炒鸡蛋
【材料】黄花菜一把，鸡蛋3个，食用油、盐、糖、醋、香油、葱花各适量。
【做法】①黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。②鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。③锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。④倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟，起锅之前加点葱花就可以了。
2、黄花菜炖肉
【材料】黄花菜，五花肉，黑木耳，葱花，酒，酱油，糖，盐。
【做法】①将猪五花肉洗净，切成块，先放开水锅里焯一下，滤去血污。干黄花菜放入水里浸泡开，摘去老头。黑木耳在水里浸泡开，摘去蒂摘小朵。②热油锅，先煸香姜片、葱白，再把焯过水的猪肉放入快火煸炒出肉香味。然后把泡发洗净的黄花菜、黑木耳倒入锅内翻炒一会。③加酒、酱油、糖、盐、清开水大火煮开后，小火慢慢炖。④等炖煮肉酥香，黄花菜、黑木耳软润时，肉汤汁慢火浓稠，撒上葱花就可以上桌了。
3、炝拌鲜黄花菜
【材料】新鲜黄花菜500克，适量糖，适量盐，适量尖椒，适量辣椒面，适量蒜沫。
【做法】①黄花菜取出花心，开水焯熟。②蒜沫、尖椒丝备用。③黄花菜焯好后，放入冷水中侵泡。控水，撰干水后放入盘中备用。④加盐、糖，蒜末，加入干辣椒面，拌匀后即可食用。
4、黄花菜鲫鱼汤
【材料】鲫鱼一条，干黄花菜一把，姜适量，芹菜适量，油、盐、鸡精适量。
【做法】①鲫鱼从肚皮处杀掉，去掉鲫鱼肚子里面的黑膜，从鱼身用刀割几条，容易入味。②生姜切片，再切碎，鲫鱼用姜和盐稍微腌制片刻，鱼肚里面也要放点姜。③黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，去杂质洗挣并挤干水分备用。④锅烧热，加入食用油，下鲫鱼煎至两面发黄，倒入适量开水，再多煮一下鲫鱼。⑤放入泡好的黄花菜，大火煮5分钟，加盐。⑥放入鸡精调味，再加上芹菜，煮几分钟，美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。
蒸熟，晾干。一般做汤用，有提鲜作用。做牛羊肉泡馍也用，但不宜多。
和木耳，鸡蛋饼摊成片，切成菱形的片还有木耳、
牛肉片条料若干可以做成卤勾芡备用煮面条加卤很好吃
新鲜黄花菜没弄过，干品的话就是弄过。听说新鲜的黄花菜，就这样煮的话会带点毒性，会容易中毒。好像要焯一下水之后最好焯久一点。钢片的话就放在两个小袋里泡10多分钟，洗一下把它控干水做凉拌也不错，拿来煮鸡汤也不错，煮鸡汤弄起来还挺好喝的。
黄花菜可以和豆腐、豆芽菜、木耳一起煮汤，叫著名的“四物汤”，听说，还是国父孙中山先生首创的。
美味、健脾开胃的“四物汤”包括四种营养价值极高的素菜，分别是：黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽。做法是既简单，但也有讲究。将上述四种菜备好，不是一次全部煮起来，而是有先后顺序的，我来介绍做法：
准备工作：豆腐用淡盐水稍浸泡后切块；黄花菜用温水浸泡后洗净；木耳泡发洗净撕小；豆芽洗净。
锅内放入少量油，下姜蒜爆香，先后放入木耳、黄花菜翻炒。
锅中加水，再下豆腐和豆芽稍滚片刻，调味就可以了。
需要特别指出的是，新鲜的黄花菜，因含有“水仙碱毒素”，生吃会引起腹痛、腹泻等症状，需要在开水中焯一下，对于干了的黄花菜，也最好先用温开水泡上半小时（恐有硫磺加工），再入水汆烫1分钟，滤干后再食用较为安全。木耳泡发的时间不宜过长，木耳泡时间长是有毒的，当木耳泡时间长了，会滋生细菌，使木耳出现变质变味，还会产生毒素。而且木耳泡久了之后也会比较软，食用口感也会有所降低，这样的木耳是不可以食用的。
四物汤使用食材量：黄豆芽50克，黑木耳6朵，黄花菜50克，豆腐100克，也可以根据个人喜好酌情决定比例，夏季食用也可加入生姜一片。
四物汤，食材易得，做法简单，但是营养价值很高。具有健脾利水消肿、补血、清热、降压、降脂、通便的功效。
黄花菜，是餐桌上营养价值极高的蔬菜。黄花菜又叫金针菜、萱草、忘忧草，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下均有效果。
黑木耳含有丰富的蛋白质及多种维生素、钙、磷、铁等物质；黄豆芽能健脾利水，含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和抗癌物质，比黄豆更容易被人体吸收；豆腐含有丰富蛋白质，且含镁，对心肌有一定的保护作用。
豆腐的营养价值：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
黄豆芽营养价值:黄豆芽是黄豆所泡，是较多蛋白质和维生素的来源，每100克黄豆芽中含有蛋白质11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纤维1克，维生素主要有维生素B族元素和维生素C和E，微量元素主要为钙，磷，铁等。
这样一个营养丰富，又制作简单的名菜，你是不是喜欢呢？
黄花菜木耳炒肉丝，最最家常的菜，简单，快手，味道还不差。
1、黄花菜清洗干净后浸泡两小时，彻底泡发后攥干水分，切掉根部，再切一刀即可，不切也行。木耳泡发后清洗干净，撕成小朵。
2、五花肉清洗干净后切丝，加食盐，料酒，胡椒粉，蛋液，生粉搅拌均匀，腌制15分钟。葱姜切丝，干辣椒切段。
2、锅中放油，油热后下葱姜丝爆香，下花椒和辣椒段爆香，然后下肉丝，拨拉散开，肉丝变色后下黄花菜和木耳，翻炒均匀。
3、翻炒3分钟后，加生抽，五香粉，鸡精，盐，糖调味，翻炒均匀后即可出锅食用。
新鲜黄花菜拌金针
主料：鲜黄花菜250克、金针菇400克、
配料：指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、
调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙
做法
1、主料备好；
2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用；
3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用；
4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉；
5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉；
6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟；
7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。
二、黄花菜红烧肉
主料：五花肉1000g,黄花菜100g
配料：盐适量,油适量,糖适量、大料适量,花椒适量
做法
1 五花肉切成厚些的块用热水烫肉去除腥味
2 黄花菜用温水泡20分钟
3 泡好的黄花菜挤出水分
4 油六分热下花椒大料姜爆锅然后捞出下糖糖色变咖啡色下肉炒出糖色
5 添加适量的水酱油小火炖
6 最后下黄花菜和盐收汁出锅
三、凉拌黄花菜
材料：黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜
做法
1先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。
3.锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
7用油煎一下生的耗油
8关小火倒入酱油
9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再其它配料
干煸黄花菜
提前泡好黄花菜，将每个根部都择掉，切好肉丝和葱姜。
热油后先炒肉，再放葱姜翻炒，再倒入黄花菜，加适量水炖。
做熟后调味装盘即可。
可以涮火锅，自己尝试过，口感很鲜美
材料：黄花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、盐2克。
做法：
1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙中泡几朵木耳。泡好后清洗干净并撕成小块。瘦肉切丝、黄花菜捏干水分。
2、锅内放油烧热放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色然后放木耳煸炒。
3、下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味出锅即可。
l．阴凉休汗。蒸好的花蕾，保持原状，不要立即出筛，或将花蕾顺倒在晒席上凉过心，但不要将筛反倒。把筛放在阴凉通风处1—2小时，利用余热进一步熟透熟匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。2．晒干。制成南低北高的木架，钉上备好的苇席，制成晒床，于光线充足的地方，然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上，每天翻动1—2次，第一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上，夹住翻转，既快又不粘席，花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻，以防干后卷曲，一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆，松手后自然散开
说到黄花菜，不知道大家常不常吃，我只是偶尔买来吃一次，但是黄花菜味道不错，并且营养丰富，也是少有的廉价补品！
1.白灼黄花菜
准备食材如下：黄花菜300克，葱丝，辣椒丝，姜丝各适量，香菜叶子少许，蒸鱼豉油适量具体做法如下：将黄花菜清洗干净之后，起锅加入大量的清水煮沸，煮沸之后加入1小汤勺的食油，再将黄花菜倒入锅中焯水至断生，然后捞出，摆入盘中，加入适量的蒸鱼豉油，将葱丝，姜丝，辣椒丝放黄花菜上面，再烧点热油爆香，最后放入几个香菜叶子点缀即可！
2.黄花菜排骨汤
准备食材如下：干黄花菜1把，枸杞1小把，排骨700克，盐适量，胡椒粉1茶匙，姜片4片，料酒2汤匙
具体做法如下：排骨洗净砍小段备用，红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍，排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫，再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把红枣片枸杞，黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅！
3.凉拌黄花菜
准备食材如下：黄花菜500克，小米椒5个，大蒜5瓣，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：起锅加水煮沸，煮沸之后加入1小勺的食油，然后将黄花菜倒入锅中焯水，断生后马上捞出，然后放到汤盆里面，加入小米椒碎，大蒜末，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀即可！
4.黄花菜蒸鸡肉
准备食材如下：鸡肉500克，干黄花菜30克，香菇5个，姜1块，葱1根，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，花生油2汤匙
具体做法如下：将香菇提前泡发后，清洗干净，切成小片备用，将干黄花菜泡软备用，生姜切丝，小葱切葱花！接着把鸡肉剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙汤，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，抓匀后放入黄花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，然后抓匀，再转移到蒸盘上，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可！
5.清炒黄花菜
准备食材如下：新鲜黄花菜300克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将新鲜的黄花菜清洗干净，然后起锅加油烧热，大火煸炒至黄花菜变软，接着加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅！
干的黄花菜用来蒸瘦肉，真的好好吃
煲鸡汤好吃
教大家黄花菜不一样的做法
新鲜黄花菜适合凉拌方法如下
步骤:1备料(在未开花之前采摘)苹果醋麻油辣椒油香油，辣根，蒜末，芝麻，香菜段，盐，糖稀
2焯水(开水下锅，变色迅速捞出投凉3-5秒左右)
3开拌将焯水过凉的黄花菜和调料按上边的顺序依次加入拌匀即可。
4提示:根据个人口味选择调料的多少和种类
晾干的黄花菜做法很多一般都用肉，我用鸡蛋炒！大家不妨一试味道绝对超乎想象！
步骤1黄花菜凉水侵扰2/3小时
2焯水投凉备用！鸡蛋打碎搅匀！调料！葱姜蒜切末，树椒段，豆油，耗油，香油，海鲜酱油，鸡精味素，水淀粉，盐！
开做：热锅热油之后把都有倒在容器内
倒入搅拌好的鸡蛋转锅摊成蛋皮(一定要小火)切丝备用！
起锅再次倒油依次树椒段姜葱蒜爆香，黄花菜鸡蛋皮倒入翻炒之后放盐调口
在把海鲜酱油，耗油，鸡精水淀粉＋少于水用小碗调匀加入菜中！大火翻勺炒匀，出锅前淋少许香油！
来吃！这一凉一热俩菜能不能整二两小酒……记得收藏评论
可以清炒，可以烧汤

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黄花菜属于花菜类精品，还食用最为广泛。但是鲜花美丽有毒，搞不好会出大问题。做好了是一道美味，譬如北京土菜木须肉，过去叫做“木樨肉”的，突出的就是黄花菜的味道。
也许是大自然的爱美之心吧？特别美味的食材都带有致命的毒素，想吃可以，先拿命赌上，所以有“拼命吃河豚”的千古美谈。植物食材里，木耳、金针、蕨菜都属于山菜珍品，都有致命毒素，错吃一次就小命难保。所以说，我们如今能尽情享受到这些美食，都是前人拿命换来的。
黄花菜的毒素叫做秋水仙碱，吃到肚里，会反应生成氧化二秋水碱，对呼吸道和肠胃刺激强烈，一般的一次吃进一二两鲜黄花菜，就会很快出现中毒症状，恶心呕吐，跑肚拉稀，严重的还会尿血，甚至死亡。
秋水仙碱主要存在于黄花菜的花蕊里，易溶于水，不耐高温。这就知道了怎么去毒，可以放心享受这个美味。分享两个菜谱，一个鲜货，一个干货。
鲜黄花菜：凉拌黄花菜
做法步骤：
半斤鲜黄花，一个个剥开花瓣，摘掉花蕊。然后放凉水里浸泡一小时。毒素会去掉大半。
焯水。倒进开水里，不要等着水再开才捞起。倒进锅里扒拉扒拉，就10秒的功夫捞起，再放进凉水里浸泡20分钟。因为鲜花娇嫩，焯狠了熟烂不成样子，还因为秋水仙碱60°C就会失活。所以，这样处理后基本的没有毒素了。
捞出黄花，给小磨香油、生抽、蒜泥、老陈醋拌拌就成菜。
干黄花菜：木须肉
做法步骤：
准备材料：①里脊肉四两，切不规则片用盐、胡椒粉和淀粉抓腌着。②干黄花菜和黑木耳各适量，温水泡开，黄花菜切去花梗，黑木耳撕成小片。③两个鸡蛋打开到碗里搅成蛋糊。④黄瓜一截切片。⑤葱姜切丝、生抽、料酒、盐、炒油各适量。
起锅热油煎蛋，筷子划拉着煎成，炒出的鸡蛋嫩黄，蛋块大小均匀。然后铲起。
趁热锅大火炒开肉片，再下葱姜爆香，烹入生抽，上色出酱香后加入黄花菜和黑木耳，给盐调味。炒到没水气时放进鸡蛋，翻炒均匀就关火，出锅装盘。

黄花菜富含维生素A，核黄素，铁质及蛋白质，和肉类同炒，鲜美无比，也可与鸡蛋同炒，或与黑木耳同时凉拌，介绍一下烧黄花菜。鲜黄花菜500g，水发玉兰片及黑木耳，火腿50g（也可用火腿肠代替），将黄花菜去柄，抽筋，放入开水中掸透，捞出放入凉水中淘净，琮水分挤出，另将火腿、玉兰片切成粗丝，黑木耳撕小朵，锅置旺火上，油烧热放入花椒粒炸黄捞出下葱姜爆香，将黄花菜放入煸炒，添加鲜汤，放入各种调味料及配料，小火炖至汁浓，勾流水薄芡即可。（鲜黄花菜中含有秋水仙碱，在人体中被氧化为氧化二秋水仙碱，有剧毒，所以应尽量少吃，食用时要用开水烫透并过凉水浸泡，除去汁水，彻底炒熟后食用，最好是选择干品）