怎么烀豇豆咸菜 - 秒懂知识

准备生姜小片、大蒜切片、大葱段、青椒切块、豇豆切段，锅内倒油，爆香适量葱姜蒜和青椒。倒入豇豆翻炒3分钟，加少许盐、继续翻炒、豇豆炒至变色，盖上锅盖小火煸，10分钟后开盖再翻炒一次，重复直到豇豆熟。再加鸡精调味翻炒均匀即可出锅。
豇豆咸菜，就是酸豆角了，提起酸豆角都是口水溜，配上肉末，酸豆角肉末，绝对的下饭菜。我个人是非常喜欢酸辣口的菜。酸豆角很好做。
1，择好豇豆，去除有虫眼，烂损的，洗干净，备蒜，辣椒，一起倒入盐抓抓，搓搓，老家人说是搓出青味儿，水份，然后豇豆晾干水份。
2，准备可以密封的容器，洗干净，不能粘生水，密封避免接触空气滋生细菌，生水也是，所以要擦拭干净的能密封的。
【怎么烀豇豆咸菜】3，加入冷开水，一定是开水，因为避免细菌，淹过菜，用重物压着以免菜露出来，不能更好的泡制入味。（也可以加入生抽，花椒，姜块，白酒等，适个人喜好而定）
4，密封后，夏季常温下不能暴晒，放置两三天即可，过程中不可以打开。就可以了。
5，腌制好的酸豆角，最好的搭配就是肉末了，酸豆角切丁儿，配上蒜末，肉末爆香，根据个人口味适当加盐加酸，一点生抽，能吃辣的配上泡椒炒制，包你胃口大开，几碗饭下肚儿[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]