安徽芜湖刀鱼怎么样

不是一般人吃的起的！2012年在无锡吃了一次，味道鲜美！确实很好吃！

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我老家就是芜湖对江的，八几年就几块钱一斤。现在主要是太少了，主要是过渡捕捞还有电鱼，越来越少。再加上抄作所以就成了天价刀鱼了。

安徽芜湖产出的刀鱼，总结来说，就是好吃！但是好贵！
【安徽芜湖刀鱼怎么样】刀鱼学名刀鲚，鳞片细白如银光闪烁，一般约长30厘米。别看它身材小小，价格可是令人乍舌，一条二两左右的长江刀鱼，价格就要一千多元，甚至有价无市！

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刀鱼为啥这么贵？首先来明确一个概念，不是所有刀鱼都很贵，只有长江刀鱼才是价格高昂，并且最为好吃的。
刀鱼具有一种洄游的特性，在春季，它们会沿着长江逆流而上去产卵，之后再游回去，这就是“长江刀鱼”，也就是俗称的“江刀” 。
在生物演化过程中，有一部分刀鱼放弃了洄游的天性，选择居住在湖泊中或是海里，这些刀鱼就被称为“湖刀”和“海刀”，它们的口感都远不如江刀。

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最为美味的江刀，自然就成了渔人们重点捕获的对象。在上世纪70年代，江刀的数量还是很多的，价格也很实惠。但是，伴随着长江水体污染以及人类的过度捕捞，江刀数量越来越少。为了保护江刀这个种族，相关部门接连几年发布禁捕令，来保护刀鱼的生态繁衍。
味道好，数量少，物以稀为贵，江刀的身价自然接连攀升，成为一种“天价”鱼。

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芜湖刀鱼好吃吗？其实，刀鱼好不好吃的关键，不在于产地，而是在于时间。
江刀是在春季的时候逆流而上去产卵的，为了产卵，它们会在体内储备大量脂肪，并且产卵前，鱼身上的鱼刺都会很柔软。有句俗语说，清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针，说的就是刀鱼的这种特性。
因此，在清明节前十天，在长江中下游沿岸地段捕捞到的野生长江刀鱼，都是很好吃的。芜湖、江阴等地段，都是捕捞江刀的“黄金水域” 。

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江刀肉质鲜嫩、腴而不腻、入口即化，实在是一种鲜美绝顶的佳肴。希望通过若干年的保护，江刀这种物种，能够重新活跃在长江内，到时候，咱们就可以品尝到这种鲜美佳肴啦！

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