苦瓜咸蛋怎么做 - 秒懂知识

苦瓜咸蛋主材：苦瓜2根、咸鸭蛋2个
苦瓜咸蛋辅料:大蒜15g鸡精
苦瓜咸蛋做法：1:苦瓜对半切开，挖去瓜瓤

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2:苦瓜切大小均匀的片，方便成熟

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3:把切好的苦瓜放入水中，浸泡30分钟，去除苦味
【苦瓜咸蛋怎么做】4:锅中烧水，水开后放入2克盐，苦瓜倒入水中焯水，放入少许植物油，焯水后的苦瓜更绿，煮半分钟后捞出，这样苦味就去除的差不多了
5:起锅烧油，油温5成热，倒入切好的大蒜，炒香，接着放入切好的咸鸭蛋，翻炒均匀，最后倒入苦瓜，翻炒几下，就可以出锅装盘

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6:这样一份苦瓜咸蛋就做好了，做法非常简单，非常适合老人吃

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耳熟能详的咸蛋炒苦瓜，很适合夏天來一道退退火哦。苦瓜香味搭配咸蛋的香四很对味，清爽咸香的汤汁还能拿來拌饭哦，吃了好开胃。
金沙白玉苦瓜咸蛋，份量2人份，时间15分钟
食材：苦瓜一条、咸蛋2个、蒜头4到6瓣、糖适量、葱丝适量（装饰用）

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1.苦瓜剖半，先将里面的籽挖掉，再用小汤匙将白色棉体內薄膜刮干净(这是让苦瓜不苦很重要的一点！所以这个步骤可以多努力刮一点）。

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2.再來将苦瓜切片(我喜欢切薄一点，这样比较容易入味，喜欢有口感的人也可以照自己喜欢的大小切）。

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3.將咸蛋黄跟蛋白分离(图为尚未壓碎的蛋黄）。

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4.图为咸蛋白(在备料的时候其实就可以先捣碎，也可以当要倒进去时再在锅里捣碎) 。

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5.此为切碎的蒜子，等等会与咸蛋黃一起炒。

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6.待锅热后下油，再下咸蛋黄跟蒜末，炒至冒泡即可。

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7.再來将苦瓜放入锅中一起炒，不断翻炒让苦瓜沾满咸蛋黄，最后再将咸蛋白再一起稍作翻炒，如果怕苦的人最后可以再加一点点糖，试完味道可以的话就能上桌了。
苦瓜怎样去除苦味呢？记得将棉体内有內薄膜去除干净，我也有试过先焯烫再冰镇，再与咸蛋黄一起拌炒也可以，还有就是苦瓜切片后用盐水浸泡2个小时，再剂干水份即可。