鸭胗如何快速去黄皮

(食货仓库)教学鸭胗去黄皮的步骤如下：
1.把鸭胗放在碗中用开水稍微烫三到五秒。
2.烫完后把鸭胗取出马上放入凉水中浸泡三分钟。
3.将鸭胗取出后用手剥下黄皮即可。
4.还有一样是机器撕鸭胗黄皮。

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鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，是一种非常重要的食材，口感爽脆，肉质鲜嫩。
但是鸭胗在食用之前要去除鸭胗上的黄皮，主要做法是：在鸭子刚杀好时就立刻取下鸭胗，用盐和生粉搓一搓，洗干净之后下热水稍微过水，然后取出过冷水，这时候就可以将鸭胗上的黄皮去除了。
准备材料：鸭胗4副、辣椒酱2勺、花椒10颗、料酒2勺、生抽1勺、大蒜头2瓣、朝天椒2个、尖椒1个
一、鸭胗用清水洗去杂质后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起。

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二、蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用

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三、鸭胗放入锅内，再放入浸过鸭胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮

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四、鸭胗在煮的同时，开始调拌汁儿，蒜蓉、香菜、葱末、生抽、白糖、食盐、香醋混合拌匀

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五、煮好的鸭胗捞起切片

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六、然后将拌汁儿淋到鸭胗片面上，再洒上白芝麻和红辣粒即可。

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家里宰杀鸭时，一般是鸭子开膛破肚后取出鸭胗切开立马剥掉内层黄皮，剥黄皮时整个过程不碰水。
黄皮剥掉后用水把表面一些沙粒还有一些食物残渣清洗干净，再用盐反复搓洗多遍即可。
这是家里鸭胗剥黄皮的经验，希望对你有帮助。

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