又到了返工潮，你最怀念的是家乡的什么菜

广西乡下的梅菜扣肉
1.首先去市场挑选好的大块五花肉(宽度约10到15厘米，长度不限)，整块五花肉的厚度不要太厚(约5厘米左右最好)，要求层次分明，肥瘦均匀
【又到了返工潮，你最怀念的是家乡的什么菜】2.清洗干净切成整齐约2斤重的肉块，放到煲里煲，注意刚开始是猪皮朝上约30分钟后猪皮朝下继续煲约20分钟，不能太烂，熟透即可(用1根筷子在猪肉最厚的地方插一下如果没有血水冒出即可
3.热锅放油(约1斤左右，看锅大小)，锅底放1小块不锈钢网防止粘锅，
4.在烧油的过程中从煲里取出1块煲熟的五花肉用牙签在猪皮上均匀的扎孔，一下可以拿多几根牙签一起扎，越均匀越好，扎好孔后在猪皮表面抹一层盐，均匀就可以了
5.油温加热到滚，约100度左右，猪皮朝下放到锅里炸，注意下猪肉时马上要盖子盖上防止烫伤，炸至金黄色反过再炸另一面至转色即可捞起，稍为凉一下把猪皮朝下再炸一下约两分钟左右即可捞起了
梅菜配料
1.梅菜150g，泡水，洗净，干水，小酸柠檬1个，鸡皮果约10颗，蒜子，姜适量，切成碎末，加入适量蚝油，生抽，腐乳，胡椒粉，料酒搅拌均匀即可。
2.将炸好的五花肉切成薄片约0.5厘米厚，加入适量蚝油，生抽，盐拌匀，然后猪皮朝下整齐的放到碗里再把拌好的梅菜馅均匀的放在肉付上面，放到煲里火蒸约3小时，出锅再用一斤盘子将扣肉反过来即可上台

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