过年给老人做什么菜合适

过年餐桌上各种大鱼大肉，菜品虽然很丰盛，但是很多菜老年人是吃不了的。下面推荐几种菜品，味道鲜美，而且很适合老年人吃！
1，蔬菜沙拉
制作步骤：
把清洗干净的各种可以生吃的蔬菜放入盘子里面，浇上沙拉酱即可，操作非常简单，而且不仅老年人可以吃，年轻人也可以把它作为餐桌上的解腻良品，蔬菜可以选择自己喜欢吃的，比如：生菜，小番茄，卷心菜，黄瓜，苦菊…每家可以选择自己喜欢的蔬菜来定！
2，蒜蓉粉丝虾
制作步骤：
（1）准备粉丝清洗干净，放入热水中焯软即可捞出平铺在盘子当中；
（2）准备新鲜的虾，用刀把虾的脊背划开，去掉虾线，清洗干净，摆放到粉丝上面备用；
（3）准备好蒜蓉，锅中加入油，小火把蒜蓉炒香，放入适量盐，生抽即可；
（4）将炒好的蒜蓉均匀撒到备好的虾和粉丝上面，放锅中蒸熟，撒上葱碎即可。
3，鲜炖鲤鱼汤
制作步骤：
（1）将新鲜的鲫鱼清洗干净，在鱼背上划几刀，用葱丝姜丝料酒腌制；
（2）准备好切块的豆腐，清洗干净的菠菜备用；
（3）锅中倒油，烧热，将腌制的鲫鱼放入油中煎至两面发黄，倒入开水，这里注意，需要开水炖出来的鱼汤才会浓白；
（4）鱼汤烧开后放入豆腐一起炖，待汤足够浓白后加入菠菜，盐，香油。
（5）盛出后加上香葱碎，香菜碎即可！
除了以上几种美食适合老人吃之外，还有瘦肉粥，鸽子汤，蒸鸡蛋，炒青菜……都是适合老人吃的过年菜。

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老人的消化能力和咀嚼能力都比不上年轻人，应该吃一些易消化、不要太硬、有营养的食物。
比如水果，年轻人吃就没问题，但苹果、梨这些硬度较高的水果，需要老人的牙口好才行，苹果梨这些硬肉水果可以给老人蒸着吃，或者煮着吃。
少吃油炸的食物，饮食尽量以清淡为主，不吃辛辣刺激性的食物。
补充营养方面，尽量多吃鱼、虾、鸡肉、瘦猪肉、豆腐、牛奶。
俗话说“家有一老如有一宝。”看得出您是一位孝敬老人的有心人，在此先祝您及家人新年快乐！祝大家在新的一年里平安健康，幸福美满!
过年了，我们都会用心准备一桌子丰盛的饭菜，连吃连喝连聊，这是一年中最安闲幸福的时刻。但是过年时做的菜都比较“硬”，对于老人和年幼的孩子来说不太容易消化，尤其是老年人，不但肠胃功能减弱，牙口也不太好，吃得太油腻肠胃负担太重，而且很多肉类、蔬菜他们都咬不动。为了让老人也吃得舒心，过年的宴席上要有那么几道饭菜，清淡美味，易咀嚼好消化。那么过年给老人做什么菜易消化又有营养呢？

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一、过年时什么样的菜适合做给老人吃。毕竟是过年，大鱼大肉还是要吃的，这算是过年的一种仪式感吧，尤其是对经历过苦日子的老人来说。个人认为，给老人做菜可以从三个方面进行考虑：食材、口味和烹饪方法。
从食材方面来说，相比猪肉牛肉等这些“红肉”，鸡鸭鱼虾等这类“白肉”更适合老人吃。原因有两个：①这些肉类肌肉纤维更加细腻，所以口感细嫩，易于消化。②鸡鱼等“白肉”中脂肪含量低，而且所含脂肪中不饱和脂肪酸占比较高，能降低一些慢性病的发病率。所以从这两个方面来说，鸡鱼虾等“白肉”无论在营养还是口感上都更适合老年人食用。
从烹饪方法来说，蒸、煮、炖这些方法做出来的菜比较软烂、易消化，更适合老年人食用。其实食材和烹饪方法是相辅相成的，没法完全分割开来谈。即使是猪肉牛肉，只要采用合适的方法做得软烂一些，老人适当食用是完全可以的。
从口味上来说，给老人吃的菜口味上最好清淡一些，过咸、过辣、过甜或者过于油腻都会加重肠胃负担和刺激。但是“清淡”不代表没滋没味，而是更突出饭菜的“鲜美”二字。
二、适合过年时做给老人吃的家常菜推荐1、清汤丸子/丸子烩杂蔬

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过年时餐桌上一般都少不了一道肉丸子，有的人家做清汤丸子，也有人家喜欢做炸丸子。丸子又叫“圆子”，寓意团团圆圆，美满幸福。家里有老人的话，建议做清汤丸子，鲜美易消化，更适合老人吃。猪肉丸子、鱼肉丸子、鸡肉丸子都可以，味道鲜美，口感细嫩，又好吃又好消化。
也可以放点酥肉、豆制品、青菜等做成炖菜，各种食材都炖得软烂一些，老人都可以适当吃一点，营养会更丰富。
2、红烧鸡翅/清蒸鸡翅。

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过年餐桌上少不了鸡肉，寓意吉祥如意。鸡翅口感最是鲜嫩，做给老人孩子吃再好不过了。清蒸鸡翅、红烧鸡翅都可以，老人血糖不高的话也可以做可乐鸡翅。
3、花开富贵虾（粉丝蒸虾）

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过年饭桌上自然也是少不了海鲜的，这道花开富贵虾也是近年来大受欢迎的菜品之一，造型喜庆漂亮，鲜美入味，营养丰富易消化，适合老人吃。
三、红烧鱼/清蒸鱼。

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过年餐桌上必不可少的一道大菜就是鱼了，寓意年年有余。鱼肉细嫩鲜美好消化，极适合老人吃，红烧、清蒸、香煎都可以。选择一些肉质鲜美，乱刺少的鱼最好了，比较鲈鱼，大黄花鱼，鲳鱼，鲅鱼等等，肉多刺小，最适合老人孩子吃。
四、耗油生菜。

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除了鸡鸭鱼肉，青菜也必不可少。给老人吃最好选择粗纤维少、口感鲜嫩的青菜，比如生菜。生菜谐音”生财“ ，寓意新的一年里财运亨通。可以做盘蚝油生菜，做法简单，味道鲜美，口感脆嫩，很适合老人吃。
五、清炒山药。
山药口感脆嫩，营养丰富，有一定的补脾养胃的功效，很适合老人孩子吃。其色泽白亮，做法简单，营养美味，也是过年过节常做的菜品。清炒、肉炒，放点木耳或者胡萝卜等同炒都可以。
六、凉拌腐竹。

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其实凉菜老人也可以吃。过年时面对一桌子鸡鸭鱼肉，都想吃点清口的凉菜。可以选择一些好消化容易咀嚼的食材凉拌，只要注意食材新鲜卫生，不要太咸太辣就可以了。比如这款凉拌腐竹，清清爽爽，营养又好吃。
上面是我推荐的几个适合过年时做给老人吃的家常菜。这些菜不但适合老人吃，也很适合孩子吃。实际上只要从食材、烹饪方法、口味这三个方便综合考虑，有很多菜适合在过年时做给老人吃。拥有一个好胃口是福气，不过面对一桌子美味佳肴，还是要适当控制自己的胃口哦，尤其是老年人，肠胃功能比较弱，美食再好，最好也不要一次吃太多。
最后再次提前祝大家新年快乐！祝大家在新的一年里好运连连到，财运滚滚来!
大家好，我是小芳，一位全职宝妈，喜欢美食，分享美食。
春节将至，家人团聚，是每个老人最喜欢看到的场景了，我们作为年轻人平常在外边工作没时间回家，现在可以多陪陪老人了，做一些适合他们而且有营养的饭菜，即可以让老人们休息一下，也可以表达你爱他们的那份心，两全齐美。
在我家就是这样的，我们过年时会和奶奶爷爷一起过年，一起在奶妈家里做饭，一是奶奶家宽敞，二是可以让老人休息下，我们年轻人做饭，爷爷奶奶指挥着，可热闹了。
我们家人多，但是每次都会给爷爷奶奶做适合他们吃的饭菜。
下面介绍几道，我们经常给老人做的饭菜。
1.我们老家在农村，土鸡蛋是过年饭桌上不可缺少的，葱花土鸡蛋就特别好吃，适合老人，而且易消化有营养。
2.鲫鱼豆腐汤，简单好做有营养。
3.土鸡汤也非常不错
4.大骨头汤
5.土豆炒萝卜易消化有营养
6.鸡肉炒包菜营养好消化
7.洋葱炒虾仁
8.西红柿炒菜花
这就是我们经常给老人做的几道菜，希望能够帮到你，谢谢观看！

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老人吃饭比较喜欢清淡一些的，常言道：老年人穿衣要穿宽松暖，吃饭要吃香酥软。过年的时候年轻人大鱼大肉的猛吃海喝，老年人可不能适应，应该给老年人做一些营养丰富易吸收消化的菜肴，比如煲汤，蒸菜，酥点，蒸蛋，骨汤等。
老人饮食更讲究，4种营养易消化食物推荐
一、芹菜
芹菜中含大量维生素以及钙、铁等微量元素，可以补益身体。包含的食物纤维有助于促进肠道蠕动，缓解便秘症状，及时排除体内毒素。
补充体内各种营养物质的同时，帮助降血脂、血压。
畏寒腹泻者、血压低者、生育期男性、过敏体质者不宜多吃。
二、大白菜
大白菜有不错的药用功能，老年人食用后可以起到养胃、清降脂的作用。其中的纤维让大白菜容易消化和吸收。
大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、气虚畏寒、大便溏泻不可多食
大白菜＋山竹：身体不适
大白菜＋黄瓜：降低营养价值
大白菜＋兔肉：腹泻呕吐
三、豆腐
豆腐口感细腻且非常易吞咽消化。豆腐中含大量的蛋白质，适量食用能起到提升免疫力的作用。
上年纪的人多多少少会出现血管方面病症，骨质疏松也是高发病症。而豆腐食用后可以补充蛋白质，增强体制和免疫力，也为老年人补充足量的钙元素，预防骨健康问题。
肾功能较弱的、痛风病人少食或不食
急性胰胰腺病人、肾病病人、糖尿病病人、胃病病人禁止食用
四、胡萝卜
胡萝卜能有效改善人们的皮肤状态，还能起到保护视力的功效。对于大多数老年朋友来说，视力都会有减弱情况。所以适量食用胡萝卜可以一定程度上起护眼作用。
气虚的人或女性朋友要少吃
不能与人参、西洋参同吃
除却以上4种食物外，也要适当进食肉类的好，营养全面且均衡。
祝您和家人2020年和和睦睦，健健康康。
老人身体健康状况不一样，过年本身就饮食丰富，老人身体机能运化能力弱，容易发生消化不良，一个是尽量做一些清淡一点，做烂一点，比如蒸菜，炖菜等，尽量选择老人爱吃的食物，轻易不要给乱吃，因为老人的身体状况已经习惯了那些食物，突然给吃很多其它食物，最容易发生消化不良等！
现在过年过节，不管是老年人，还是孩子、中年人，更要注意饮食问题：硬菜还是要做的，但量一定要少，一人吃一筷子就可以了；蔬菜的种类多来一点，但一定不要把素菜烹饪成了荤菜的口感；觉得花钱没花过瘾的，可以多买点平时不舍的买的水果，当做过年过节的犒劳呗，喜欢的都来一点尝尝鲜。
我家过年一定要做点肉圆，寓意“团团圆圆”
在生活困难的年代，所有的好东西，都要留到过年过节时吃的。因为平日里吃的很素淡，所以一年就那么几天吃点有油水的食物，除非吃得太多消化不良外，一般人是不会有增肥等健康隐患的，相反，身体“久旱逢甘露”，过年过节时的大鱼大肉，不仅有益于大家的身体健康，更有益于大家的心理健康，大人小孩看到肉，谁不是欢天喜地的呢。
油炸的肉圆，老年人也可以吃
现在，整个社会都在喊营养过剩，老年人因为年轻时在三餐上油盐糖摄入太多，带来的各种后患已严重影响到健康，所以在过年过节时，每一个人都要比平时更努力去管住自己的嘴巴，毕竟平时大家的运动量要比过年过节时的大呀。家里负责做饭的人，在食材搭配、荤素搭配、烹饪方法上，一定要多费点心，不然，“逢年过节胖三斤”会成为魔咒呀。
虾肉适合老年人
很多老年人，把从小“过年就是要吃大鱼大肉”的固有思维，一直搬用到现在，但现在大家的生活条件，跟以前完全是两样的了，在吃上，我们也要顺势而变。老年人过年，在荤菜上，建议每天吃四五个肉圆就可以了；要吃鱼肉的话，建议先让孩子帮忙把鱼刺弄干净；其它大补的东西别吃了；蔬菜嘛，多水煮，或焯水凉拌。老年人过年时的饮食最好不要和平时差太多，以免肠胃不能适应变化而引起身体不适，一切都以健康、安全为主，心理和身体，都要与过年安定祥和的氛围匹配，千万不要因为口腹之欲，而把家里整的的鸡飞狗跳。
红烧肉吃一两块儿就好
过年反而要在吃上克制，不符合大家的固有习惯，大家可以把多余的精力转移到培养家人感情上，多陪老人聊聊天，逗他们开心，可比突然的大吃大喝带来健康隐患要好得多哦。
主食吃点燕麦粥
“爱心小米贝贝南瓜”也好消化
【过年给老人做什么菜合适？易消化又营养？】
过年亲朋好友欢聚，总免不了几场家庭盛宴，有提前预定到酒楼饭店吃饭的，也有提前备菜在家聚会吃饭的，两种家庭聚餐的方式，萝卜青菜各有所爱，当然也是各有各的好处啦。如果非要我来推荐，当然还是在家聚餐吃饭最靠谱了。毕竟近期因为武汉的疫情事件，人流密集的饭店不是个很推荐去的地方，而且，咱在自家里边做的菜，一般会比较有家的味，客人吃起来暖心、舒适，也不用担心食材没处理好，不够卫生。
（用心回答每一个问题，解决你在“吃”上的困惑，我是阿九，一个爱吃爱分享的90后美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色+号关注“阿九的菜” ，承蒙厚爱，感谢观看。）
那么，既然是家庭聚餐，备菜的时候就要老少兼顾一下了。年轻小伙牙口好肠胃佳，爱好吃香喝辣也消化得过去，一般常见的菜式都可以吃得开。而老人小孩的牙口和消化能力都不如年轻人，所以掌厨人要多费一番心思，特别为老幼群体准备一些适合他们的菜肴。那么，过年给老人做什么菜合适？易消化又有营养呢？下面阿九就给您推荐一道，家里有老人的朋友，可以来学一下。
这道适合老人吃的过年菜，本是以“鸡肉”为主食材的小凉菜，不过既然是在冬天吃，给老人（小孩）吃的，我就把它改良一下，给它做成一道热菜了。过年吃鸡大吉大利，这道菜本就有个很好的意头！加上咱用了低脂高蛋白的鸡胸肉来做，对老人补充营养而言更是好处多多！老人如果牙口不好，担心嚼不烂东西也没关系，因为这道菜咱把鸡胸肉水煮熟了撕条，咀嚼着相对方便，同时，咱又利用了秋葵这样一个富含黏液的食材来搭配，可以让这个鸡胸肉变得十分爽滑鲜嫩，放再久也不怕鸡肉发硬发柴，鸡胸肉和秋葵一起入菜，味道鲜美十分可口，喜欢千万别错过哦！按着步骤来，烹饪用时大约在20分钟左右，来看看吧。
【过年适合老人的一道菜：秋葵拌鸡丝】
——菜品特点——
\u003c营养价值\u003e：低脂高蛋白，荤素搭配营养高
\u003c口感味道\u003e：鲜嫩爽滑，美味易嚼，不塞牙好消化
——食材准备——
\u003c主料\u003e：鸡大胸1个，秋葵10根，海苔3片（海苔用原味的就可以）
\u003c辅料\u003e：蒜末适量，白芝麻少许，食用油适量，生抽1瓷勺，蚝油1瓷勺，食盐1茶匙，白糖1茶匙
——做法步骤——
\u003c步骤一\u003e：鸡胸肉解冻，去筋切薄片（2分钟）
\u003c步骤二\u003e：秋葵洗干净，去根蒂备用（2分钟）
\u003c步骤三\u003e：两个锅加水，同时煮食材（10分钟）
\u003c1\u003e鸡胸冷水煮，煮熟后捞出（煮鸡胸可以加米酒，去除鸡肉的腥味异味）
\u003c2\u003e秋葵开水煮，三分钟捞出（煮秋葵可以加点油，保持秋葵的鲜绿颜色）
\u003c步骤四\u003e：鸡胸过凉后，撕成鸡丝条（1分钟）
\u003c步骤五\u003e：秋葵过凉后，切成斜片状（1分钟）
\u003c步骤六\u003e：大蒜切末，海苔剪条，热锅加少许油、1瓷勺生抽、1勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙糖、蒜末炒香（3分钟）
\u003c步骤七\u003e：关火后，把鸡丝和秋葵一起下锅，和料汁拌炒均匀，再下海苔搅拌一次（1分钟）
\u003c成品图\u003e：出锅装盘后撒一点白芝麻点缀，这样一道颜值超高、味道超赞的秋葵拌鸡丝就完成了！
——烹饪技巧——
\u003c技巧一\u003e：大鸡胸一般厚度高一点，建议切成薄片再下锅煮，这样可以让鸡肉熟得均匀、熟得更快，同时可以更好去除鸡肉的异味。
\u003c技巧二\u003e：鸡胸肉煮熟后，撕条可以看情况撕，老人牙口差一点的，要把鸡丝撕得更小一点。
\u003c技巧三\u003e：海苔用在这里，一来有提味增鲜的作用，二来有补充营养的作用，三来还可以给老人（孩子）解解馋。
尊老爱幼是中华民族的传统美德，马上过年了，记得给老人孩子准备个贴心的过年菜哦！这道用鸡肉做的美食菜肴，不知道你有什么看法呢？欢迎来评论区一起讨论哟！
文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创，欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持！谢绝不良自媒体抄袭和盗用，侵权必究！
你好，我是营养师，很高兴与你分享。
先从老人容易缺乏什么营养开始说。老人基础代谢率降低，身体各项机能都在逐步衰退，咀嚼，消化，味觉，胃肠蠕动减慢，牙齿松落等等会越来越多。
所以对于老人的营养，首先不需要热量高，也就是主食油脂摄入不要高，再考虑到烹饪中的营养受损，蛋白质和热量摄入平衡就一定会缺乏维生素，矿物质和微量元素。
例如缺维A，会影响视力、皮肤，免疫功能，缺B1，失眠，焦虑，胃肠功能减弱，缺维E，皮肤出现老年斑，还有老人血液黏稠度高，静脉曲张，腿部抽筋，都是缺乏维E 。
那老人的饮食基本遵循几点，清淡，软烂，高蛋白，少量，细嚼慢咽，菜品上以地中海式饮食为主。
另外对于老人，多晒晒太阳，补充维D，维D在食物中很有限，人体90%维D是来源于日光照射的途径。
祝老人长寿哦！[害羞]
家有一老如有一宝，家人最关心的就是老人的饮食健康。本身年龄大了，牙口和消化功能都不是很好，所以要吃一点软烂易消化的食物。
今天我就给大家推荐一道用豆腐制作的美食，非常的适合老年人食用。常吃豆腐对人体有非常多的好处，有利于健康和智力发育，而且豆腐这种食物很受老人的喜爱。这道菜的制作非常的简单，清淡、营养还美味，下面小伙伴们就跟着我一起来学习制作吧——
【原料】：北豆腐、大虾、方火腿
【调料】：盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱花
【制作方法】：1、将豆腐切成细丝，方火腿切成丝，大虾去头、壳，然后开背去掉沙线备用。
2、锅中烧水，我们将切好的豆腐和虾仁焯一下水。
3、锅中放油，葱花炒香，然后添入骨头汤或者清水。将焯好水的豆腐、虾仁、火腿丝放入锅中，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉少许调味。最后水淀粉勾芡，出锅即可食用。
一道美味的豆腐羹就制作完成了，这道菜非常的清淡，还很容易消化，不知道小伙伴们学会了吗？喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。今天的美食分享就到这里了，感谢大家的阅读。
推荐几种适合老人吃的美食
【香菇虾仁豆腐羹】
食材：豆腐，虾仁，香菇，油，盐，料酒，糖，葱，姜，蒜，胡椒粉，水淀粉
制作方法：
1、香菇用清水泡发好，切丁待用。
2、鲜虾去头，去壳，去沙线，漂净，切丁。
3、锅里油热，放入姜末，蒜末爆香。
4、放入香菇丁煸出香味。
5、放虾仁煸匀，加料酒去腥，放入豆腐，用铲刀铲碎。
6、加糖，盐，胡椒粉。
7、加鲜抽煸匀煮开。
8、加水淀粉勾芡。
9、加鸡精，撒些葱花即可。
【肉末茄子】
食材：茄子，猪肉馅，油，盐，豆瓣酱，蒜，葱，料酒，生抽，白糖，淀粉，姜
制作方法：
1、茄子洗净，猪肉切末，把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
2、葱、姜、蒜切末，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
3、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
4、炒到茄子变软盛出。
5、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
6、再加入葱、姜、蒜末炒香。
7、加入肉末翻炒，加入料酒炒香。
8、再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖。
9、少许盐继续翻炒，淋入少许水淀粉。
10、茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
【山药排骨汤】
食材：排骨，山药，料酒，盐，鸡精，醋，姜，葱
制作方法：
排骨洗净。
1、锅内放入水，放入排骨煮沸。
2、将排骨捞出洗净浮沫。
3、山药去皮切滚刀块。
4、将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆。
5、加入姜片和葱，放入适量料酒，滴入少许白醋。
6、盖盖选择靓汤键，时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐。
7、调入鸡精即可盛出食用。
【梅菜扣肉】
食材：五花肉，梅干菜，八角，生抽，葱，白糖，老抽，姜，料酒，姜，蜂蜜，鸡精，食用油
制作方法：
1、选用层次分明的三层五花肉
2、切成合适于自己碗大小的块，我600克猪肉分成两块
3、凉水放入猪肉，加入1小段葱， 2片姜，料酒1大勺焯水
4、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出
5、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔
6、用厨房用纸吸干肉皮的水分
7、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色
8、再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮
9、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干
10、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下，接着烹入料酒1大勺，加入1个八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水。
11、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些，中火煮到锅内基本没有水分。
12、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块
13、如果炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。
14、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡
15、泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状，切4毫米左右的片，码入碗中。
16、填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可
17、肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用
【糯米丸子】
食材：猪肉馅，糯米，葱，姜，料酒，酱油，盐，好哟，花椒面
制作方法：
1、糯米提前一夜浸泡，猪肉切片，剁成肉末，葱姜切末。
2、肉馅儿中加入葱姜、料酒，酱油、盐、蚝油、花椒粉搅拌均匀。
3、取适量肉馅，在手中滚成丸子形状，裹上泡好的糯米，放置盘内。
4、蒸锅中放入足量的水，整齐铺一层菜叶，将丸子放在菜叶上，大火蒸约10分钟即可。
【虾仁蒸蛋】
食材：鸡蛋，虾仁，温水，盐，鸡精，香油，葱花
制作方法：
1、鸡蛋加盐，鸡精打散，轻轻地搅打以免起泡。
2、然后加入温水搅拌均匀。
3、用晒网过滤一下。
4、包入保鲜膜。
5、入蒸锅大火蒸制10-15分钟左右。
6、虾仁洗净去虾线，再切小粒。
7、鸡蛋羹微凝结，把虾仁撒在上面。
8、继续蒸制让鸡蛋熟透差不多再次10分钟。
9、然后撒一些葱花，淋入香油即可食用。
【红烧肘子】
食材：猪肘子，油，盐，葱，八角，桂皮，孜然，花椒，香叶，干辣椒，白糖，酱油，料酒，淀粉，姜，蒜
制作方法：
1、猪肘洗净处理掉表面的毛。
2、烧一过开水烫下，去掉表面的附着物。
3、烫好的猪肘再用清水冲洗下，准备好调料。
4、锅内放油把猪肘表面煎紧。
5、加入白糖小火加热，让白糖变色，散发出香气，加入酱油料酒，加如葱姜蒜等所有调味料，加入水，淹没整个肘子。大火烧开后加入盐转小火慢炖，3个小时以上就好了。
6、炒锅内放少许红辣椒段。
7、加入炖肘子的烫烧开。
8、加入水淀粉勾芡，煮好的肘子摆盘，把烧好的芡汁林在上面。
很高兴能回答您的问题，孝敬老人是中华民族传统美德，下面为您推荐一道适合老年人冬天吃的一道热菜，软糯易消化。
炒内酯豆腐:
【食材】内酯豆腐一块、鸡蛋一个、青椒、干淀粉。
【调料】大葱碎、蒜片、姜丝、鸡精、盐、生抽、香油。
【做法】
（一）、鸡蛋打入碗中，撒少许盐打均匀，内酯豆腐从中间剖开切成厚一点的片，青椒去籽切块备用。
（二）、起一个平底不粘锅，加入适量食用油，油温六成热时将切好的豆腐逐个滚上一层薄薄的干淀粉，然后再裹上蛋液放入平底锅里煎，待一面金黄后用锅铲小心的翻一下面，直到两面金黄盛出备用（裹淀粉和蛋液时用手拿着去完成，不可用筷子夹，内酯豆腐很嫩一夹就碎了）。
（三）、锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香后加入一点清水、少许盐、少许鸡精、生抽、水开后下入煎好的豆腐，稍微烧制一会再淋入少许水淀粉收一下汁，出锅前淋入少许香油，倒入盘中撒上香葱圈即可。
这道菜口感软糯易消化，且营养丰富非常适合老年人和儿童食用，希望对您有算帮助！
过年给老人做什么菜合适？易消化又营养？
今天就是大年三十了，在春节里每一天的菜都会非常的丰盛，不光在家里吃，还会走亲访友，串门聚会，一个春节下来胖十斤真的不是夸张的，而且吃的肠胃也不是很舒服，脸上也爆痘。春节的菜肴大家都拿出最好的自己吃，或者招待客人，觉得准备青菜就会没面子。每次过年春节，我跟先生两个人就连吃上一个星期素，才觉得神清气爽，肠胃舒服。
以前的时候家里没有年龄特别大的老人，所以准备饭菜也比较随意，但是现在奶奶和姥爷也是八十多岁的人了，肠胃功能也不是特别好，春节对他们来说，面对着一大桌的大鱼大肉有点难以下口，看什么都没胃口，而且牙口也不好，好吃的也吃不了。但是过年吃素吃粥又感觉有些亏待老人，所以家里都会做几个老少皆宜的菜，不但老人吃了好消化又营养，大人小孩也同样适应。
葱烧海参：提前两天将海参泡发，用葱段炒出葱油，放入高汤煨制海参一会，倒入酱油、料酒、盐调味，再次放入葱白段翻炒收汤，即可出锅。
海参的营养价值很高，而且泡发的海参软烂，很适合老人吃。
白灼虾：虽然会做油焖虾，但是老人吃未免有些油腻，而白灼的做法老少皆宜，味道也更鲜美。
年轻人可以蘸料汁吃，老人直接吃即可，蛋白质、矿物质等含量丰富，肉质也好消化，很适合老人食用。
瘦肉粥：糯米和大米以1:3的比例熬粥，在熬到粘稠的时候，放入提前用料酒、酱油、黑胡椒粉腌制的猪肉里脊，以及切好的香菇末、芹菜末，搅拌着熬到食材变熟，撒入一点点盐调味即可。糯米粥是养胃的，与大米混合不会特别的粘稠，味道也更好，配以里脊肉、香菇末、芹菜末，荤素搭配不但味道好，而且营养更丰富。
除了以上这三种，鱼肉、清炖鸡，都是清淡、非常好消化且营养的美食，尽量的还是要少去吃油腻、生冷、较刺激的食物，还可以适当搭配一些素菜吃，营养才能更均衡，肠胃更舒服。
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应该准西兰花炒虾仁，首先把萝卜西兰花虾仁洗一遍下，虾仁一定要是已经播好了的，然后把萝卜西兰花切成片片用胡椒粉酱油，香油把虾仁腌制片刻，让后再将西红柿萝卜倒进，锅里大火炒，然后弄上算没在把腌制好的虾仁放进去炒几分钟就好了，这个一消化又好吃，老人们吃鸡虾仁一定要是已经播好了的，然后把萝卜西兰花切成片片用胡椒粉酱油，香油把虾仁腌制片刻上后，再将西红柿萝卜倒进锅里大火炒，然后弄上算没把腌制好的虾仁放进去炒几分钟就好了，这个一消化又好吃，老人们吃进去一消化又好吃，老人们吃进去会很开心的。
很高兴能回答您的问题[玫瑰][玫瑰]
过年了，老人们看着儿孙满堂无疑是最幸福开心的事，无论吃什么都是香的。
老人们牙口不好，也不如年轻身体那般容易吸收饭菜中的营养，所以向题主推荐以下几道菜，经济实惠又营养[赞][赞]
丝瓜炒鸡蛋
1.鸡蛋打散煮熟备用。
2.丝瓜去皮，洗干净切成小块，热锅翻炒熟透。
3.放进煮好的鸡蛋拌匀翻炒一分钟就可以出锅了。
清炒红薯叶
1.将红薯叶洗干净，撕去皮，掐成小节备用。
2.放进几个大蒜爆香，放进洗干净的红薯叶，翻炒熟透就可以出锅了。
豆腐炒肉末
1.将肉剁碎搞成肉末，放盐，植物油，生抽腌制五分钟。
2.嫩豆腐切成小块，下锅煎至成型备用。
3.将肉末下锅炒熟，放进煎好的豆腐拌匀就可以出锅了。
这几个菜非常适合老人吃，容易进食，容易消化，有营养，还可以解决老人害怕便秘的问题。
祝老人们吃嘛嘛香，身体倍棒[赞][赞][赞][赞]
蒸鸡蛋糕，南瓜炖土豆，豆腐炖鱼，山药炖排骨！这些都适合老年人吃，营养软糯！
我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴为您分享我知道的:
老年人主要是体质衰退，身体各种机能迅速衰退，最直接体现就是消化能力不行，牙齿都掉了。因此，软糯，易消化，又营养的菜才是适合老年人的菜。
这里推荐一道红烧肘子，我在一篇问答回答过年夜饭适合小孩子和老人的菜里说过。
【红烧肘子】
这道菜理应做的是极嫩极烂，吃到嘴里就像“喝”下去的感觉。而且肘子肉，老人一般都比较喜欢吃。类似的还有红烧肉片，东坡肉。老一辈人辛苦惯了，桌上没有大鱼大肉，固有观念上，肯定说不过去。而这两个炖肉，都是软糯可口，肥而不腻的，非常适合老年人。
我是吹梦西洲，期待与您一道品尝人间滋味。
开心能回答这个问题，我个人认为年纪大的老人家牙口不是很好，需要吃些容易消化而且一定要剁碎方便吞咽。我自己的外婆已经是87的高龄，我每次回老家都会做一两样她比较喜欢的菜式，我可以分享一下：
1：买点鸡胸肉，回来把它剁碎，放点盐和胡椒粉，花生油腌制几分钟入味。
2：热锅下姜和鸡肉炒散，然后放一点白酒，再放点水，把汤煮开，打入鸡蛋加点鸡粉调味，老人家不适合吃太咸味道要偏淡。最后加入一点菜叶，菜叶一定要切碎，加进去这样子汤不会很油腻，老人家吃起来也比较放心。喜欢吃面条，也可以放点面条下去，要把面条折断之后再放。之前没图片现在找不到了
过年给老人做什么菜合适？易消化又有营养？
大家好，我是徐哥面食，很高兴能够回答这个问题。看到这个问题的时候，我觉得提出这个问题的题主真的是一个非常孝顺的人！因为很少有人问一些关于老年人适合吃什么的问题，大多数人都在问过年有什么适合小孩子吃的食物？题主能提出这个问题，我觉得非常好！
下面我就给大家推荐3道过年最适合老人吃的菜吧，易消化又特别有营养！
老年人一般的话消化系统比较弱，所以一定要吃一些特别易消化的食物。最好以素食和海鲜为主，肉类的话，老年人肠胃是很难消化的，而且吃得太多肉食很容易发生便秘！
第一道菜是炖豆腐
取新鲜豆腐一块儿。洗干净之后，切成小块，备用。切好之后放到砂锅中，加入适量的水。放入切成片的香菇，加上适量的盐，再加上点豆瓣酱，如果老人喜欢吃辣的话，再放上适量的辣椒提味。然后放在锅里炖上半个小时。这样炖出来的豆腐非常嫩，而且非常入味。非常适合老年人吃。关键是它不油腻，还特别好消化，关键是味道非常好！
第二道菜是海鲜菌菇汤
菌菇汤也是非常有营养的，而且很容易消化，海鲜就选用味道比较鲜的花甲就可以了。买回来的花甲放到温水中泡一下，然后快速摇晃它们，可以让花甲尽快吐出里面的泥沙，吐好泥沙之后把花甲清洗干净，放在一边备用。放到锅中加上适量的水和豆瓣酱，放入洗干净的香菇，蟹味菇，茶树菇等（金针菇就不要放了，这种菇不太好消化）。把它们放到砂锅上一起炖上30分钟，炖得差不多了，再把清洗好的花甲放进去炖上10分钟，加上一点盐来调味，再放上几颗枸杞，这美味有营养的菌菇汤就炖好了。
第三道菜是海鲜类的，大闸蟹帝王蟹都可以
海鲜类的。东西味道都比较鲜，而且比较好消化，非常适合老年人食用。现在不都是特别流行吃帝王蟹吗？价格也不是很贵，花上五六百块钱就可以买个三四斤重的，蒸好给老年人吃是非常好的。而且帝王蟹的蟹肉比较嫩滑。蟹肉比较多，老人也爱吃，也比较容易消化。如果没有买到帝王蟹，大闸蟹、梭子蟹之类的螃蟹也是很不错的，不过一次性不能吃太多，适当吃一点就可以了，有痛风病的老年人这种海鲜就不要碰了。
以上就是我给大家推荐的非常适合老年吃的3道菜了。过年的时候多给老人做一些此类的菜，吃。少一些猪内之类的，多一些蛋白质含量高的食物。让家中的老年人长辈们度过一个健健康康的新春佳节！
2020年金鼠年马上就要到了，在这里祝你鼠年吉祥，一年更比一年好！
炖菜。
土豆丝
以汤菜为主，清淡为辅，除了好消化首先的让老人咬的动，年夜饭肉类也是比较多，可以适当做点粗粮膳食纤维多的，有利于消化。
过年给老人做什么菜合适的呢，今天我们就来说说给老人吃的菜，老人要多吃保健菜？又易消化不油腻，而且很多老人大多嫌做饭比较麻烦，那就说一道简单易做的，还能延缓衰老的菜，就是洋葱炒虾仁特别适合老人，适合冬天里面食用，咱们先来说说洋葱的作用吧，洋葱里还有丰富的钾和维生素C还有叶酸等一些营养元素有着非常好的杀菌消炎的作用，可以提神。去痰利尿的功能，洋葱可以清除体内的自由基有着延缓衰老和增强人体新陈代谢功能，能够预防骨质疏松是非常适合中老年人的保健食品。再来说说虾仁吧。他是蛋白质含量很高的食品之一是鱼，蛋，奶油的几倍甚至几十倍。，虾和鱼肉禽类相比，脂肪含量少，降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁菜肴因为清淡爽口老幼皆宜，洋葱炒虾仁，这菜做起来就非常的简单好做，炒一盘用不了5分钟大家快来试试吧。
老年人吃的饭菜既要有营养，又要易消化，还要可口，这样的饭菜才能让老年人健康长寿。今天就推荐一道《蒜蓉粉丝蒸虾》下面就一起看看它的做法吧。
原料：海虾8只，绿豆粉丝80克，蒜蓉30克。
调料：白胡椒粉、盐、砂糖、生抽、高汤（或者清水代替）、香葱碎、色拉油各适量。
制作过程
1鲜虾洗净，剪去须、脚，用剪刀把背部打开，取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下。
2绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，将开好背的虾平铺在粉丝表面。
3锅入两大勺的油烧至四成熟，放入蒜蓉炒出香味，再放入所有的调料，烧开即为蒜蓉汁。
4将烧好的蒜蓉汁用汤勺浇在虾的开背处及粉丝上。
5锅内烧开水，放入虾盘，加锅盖，大火蒸四分钟。
6取出虾盘，撒上葱花，锅内再烧热一大匙油，趁热撒在虾盘内即可。
买虾的时候一定要选用新鲜的虾，冷冻的虾口感不好，开完背的虾如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸的时候就会卷起来，形象不美观，这道菜趁热食用，口感最佳，放凉后口味就会大打折扣。
以上的分享仅供参考，希望能帮到朋友们。
不建议大鱼大肉，过年的时候各种菜的质量就不敢。个人推荐，一碗鱼汤，一碗青菜然后其他的菜可以适当吃！
清蒸鲈鱼！
容易消化！又营养！
一些清淡营养的蔬菜，老人年纪大了以后，要补充很多营养，但是要忌口生冷、过热油腻的食物，多吃一些蔬菜，例如：白菜、胡萝卜等！
清炒黄瓜，清炒虾仁
肉丸子汤
你的问题很值得钦佩，百善孝为先，可以做类似肉丸等，易咀嚼，而更容易消化，相比而然营养也很丰富。
过年给老人做什么菜合适？易消化又营养？
喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。一顿不吃饿得慌，吃饭每天必不可少，对于家中有老人的家庭而言，这有时候还是个难为事，特别是过年的时候。至少我家存在这个情况，不仅要易消化有营养，还得要不能对家中老人的身体有负作用。今天就借这个问题，在这分享一些我的做法。
因人而宜，给自家老人做适合的饭。
人都有老的那一天，老了自然身体情况不比年轻的时候，像我这老人，公婆有糖尿病，妈妈是牙不好，爸爸是容易有皮肤问题，所以，根据自家老人的实际情况再来安排做什么菜非常重要。比如，大家都知道的鱼肉，好消化又有营养，但我如果给爸爸做鱼吃，那就不太适合，因为他有皮肤的问题，吃鱼肉会加重这个情况。所以，肉沫蒸蛋就会比吃鱼更适合。
过年如何给老人做菜
过年这个时间节点是比较特殊的，这个时候给老人做什么菜，比平时要有点难度，因为团聚的场合很多，这菜不仅是老人吃，全家老小都吃。所以不能只考虑老人的情况，这一点也曾让我有点为难。
我家公婆是都有糖尿病的，婆婆还好，本身也不是太喜欢吃大米炒菜这类的，但公公很喜欢，特别是过年的时候，人多热闹，一高兴往往就不管不顾了，但家里又来很多亲友，小孩也多，比如，我要做可乐鸡翅，糖醋肉这些，公公也会上去吃，不做吧，孩子们也喜欢这些。
解决办法：最后这种糖醋菜我还是做了，换了配料，用的无糖那种可乐，也是有了这个经历，我们家现在也会常备有“菊糖”这是一种天然植物中提取到的甜味剂，但其本身并不含糖，我用这个来代糖。
红枣豆腐羹、山药泥、南瓜汤等等，这些都是易消化又营养的东西，也是偏甜口的菜，过年的时候老人孩子都爱吃，做这样的菜，我家老人的糖尿病忌口不问题不大，做的时候用菊糖来代糖了。
过年，不知不觉容易摄入肉食过多，特别是一些牙口不好的老年人，他们对凉拌的蔬菜或是一些炒的青菜类，难爱！吃起来不舒服啊。
解决办法：炒鸡蛋配一切！我去婆婆家的时候，这个菜几乎是必做，原因也非常简单，老太太牙不好，正常做的青菜根本不吃。所以，我会把想让她吃的青菜或是菌类或是胡萝卜这些切成碎菜，再打三个鸡蛋，一起拌好，就像炒鸡蛋那样炒出来，简单省事，易消化营养没得说，更重要的是，在鸡蛋液的包裹下，蔬菜中的营养成分保留程度更好，而且也让老人吃到了平时总是不想吃对身体又有益的蔬菜。
总结：
易消化又营养的食材，其实大家都能随口说上好多，什么炖鱼汤、蒸蛋、肉沫豆腐……这太多太多了，但解决这个问题的核心是一定要结合自家老人情况选适合自己的，针对过年的菜式，就是要在做到众口能调，找大家都适合的，又容易消化有营养的来做吧。
清淡，适当荤
溜豆腐
鱼，因为鱼肉，比较有营就算老人家就没有牙齿也可以起到鱼肉。
【过年给老人做什么菜合适】煲个鸡汤，最合适，清淡，营养

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过年给老人做什么菜合适?易消化又营养?
上了年纪的老人家，一般牙都不太好，太硬的菜都吃不动了，吃不动咬不烂就不易消化。
过年嘛，要让老人家吃好，又营养，又好消化。我认为，可以用豆腐做菜，豆腐又营养又易消化，而且用豆腐可以做很多种菜肴，如:紅烧豆腐，豆腐闷肉，酿豆腐等等。还有鱼，鱼也可以做很多美味可呵的菜，如:清蒸鱼，鱼丸子，鱼饼汤，大块鱼等等，鱼又易消化也营养。还有鸡蛋，可做成蒸豆腐蛋，蛋皮等等，蛋又营养又易消化。再就里扣肉，扣肉一般都要蒸上一至两个小时后，,肉质肥而不腻，很适合老人吃的。总之过年，有很多菜可以做给老人吃!

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老年体质有不同，
饮食同样各异行。
消化可以肉饨透，
豆腐鸡蛋能亨受。
吸收能力已低下，
蛋奶主食来当家。
家母九十已余三，
平时也靠蛋奶先。
要讲营养最全面，
还属鸡蛋当首选。
做法多样又方便，
经济实惠又安全。

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