烧烤怎么烤才能烤出食物本来的味道

所谓原汁原味就是不影响食物本身的味道，那么这样的话就不需要太多的调味品去掩盖啦，不然都是一口调料味，也没吃出什么肉味，最简单才是最好吃[呲牙]
让我想想如何理解本来这个词，如果说食物本身的那种味道，只有追溯到小时候，我这个年纪的小时候，没有那么丰富的选择，但也不愁吃穿，那时候没什么瓶装水啊、超市等，看到一辆汽车都比较稀奇的年代。
记忆里一直挥之不去的是过年杀猪后，妈妈、外婆在做腊肠，我们这叫香肠，我围坐在火炉边，用做香肠的肉驾在火炉上烤，那时候肉里只放有花椒和盐，哇，烤出来的滋味，现在觉得舌尖还有余香，满满的幸福感。可是这种滋味从成年后变得更清晰，也变成了怀恋。祝福你，非常荣幸回答你的问题。
经常吃烧烤的我，以下就是我的回答
针对烧烤怎么烧才能烤出食物本来的味道？这个问题我来和大家讲一下我的办法。
如果想要烤出食材本身的味道，最关键的就是食材是不需要腌制！只需要最简单的盐、自然粉、辣椒面，当然要在有一定的烤工基础上！这三种调料才会发挥出最强的一面！
东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃
户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。
1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制
2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。
3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）
4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）
5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了
6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃
7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜
8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。

提示：户外烧烤注意防火

小妙招：如果烤制过程中肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。

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【烧烤怎么烤才能烤出食物本来的味道】

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根据我的经验，水分保持不好，烤的太干了，就是失败的，就失去了食物原有的味道。

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你好题主：
烧烤中食物本来的味道怎么不流失这个是个烧烤的大学问，且听我细细道来！
不同的食材有不同的烤制方法，烤制时间，腌制手法、腌料都有非常大的讲究，我着重从以下几点来阐述：
1、肉类中的几种代表肉串（猪肉串，牛肉串，里脊肉，猪皮，）等应选用上等新鲜食材，准备好香料，料酒，花椒，辣椒，有条件的准备些洋葱切好腌制，别忘了十三香，盐，鸡精喔。
2、肉类代表二是鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸡皮这些得加入香料和臭干料，十三香、盐、鸡精、葱、蒜、姜等
3、第三种就是鱼类，常见的就是烤鲫鱼，鲫鱼改刀腌制加入十三香，雨露，味精，鸡精，盐，辣椒酱冲姜蒜（要想吃到味道最好的烤鲫鱼别忘了在鱼肚子里放入切好的泡姜和泡豇豆）
4、第四种就是素菜类的，大部分素菜都是不用腌制的，少部分需要泡起来，如土豆、藕片、海带、豆皮等
说完食材再说烤制注意事项
肉类烤制直接放上烤架刷上油烤到快输了撒上孜然辣椒粉，香料粉和烧烤料。
蔬菜烤制有个注意的是蔬菜可先不用加油先加入香粉后再刷油快熟时放上调料和辣椒面，孜然面，烧烤料就好，有条件的放几颗白芝麻，简直让人欲罢不能。

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烧烤怎么烤才能烤出食物本来的味道：

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第一：食材一定要新鲜！
只有新鲜的食材才能烤制出自身的味道！

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第二：腌制！
在新鲜的食材腌制不好烤制出的成品依然生硬没有弹性，俗话说：好师傅一把盐！

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第三：火候！
火候是烧烤的灵魂，菜品的口感全靠师傅对火候的把握，火候决定成败！

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第四：撒料！
对于家禽家畜类、素菜类、水产类烧烤撒料的配比每家师傅都有自己的配方和对烧烤的理解，我个人认为，在牛叉的配方也是围绕着我们要烤制的食材而定，其作用就是去腥、提鲜、增香、解腻等等，而不是去掩盖食材自身的味道！

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