大家知道做好西红柿鸡蛋面最关键的一步在哪吗

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西红柿鸡蛋面可以说是全中国最普通的一道面条了，南方也有，北方也有，妈妈会做，爸爸也会做，也是一道最充满记忆的面条了。炒一盘西红柿鸡蛋，煮一锅面，两者混合一起，变成了一碗西红柿鸡蛋面，这是最常见的一种做法。下面，我就自己做这道面食的一些经验分享给大家，仅供参考！

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食材：西红柿、鸡蛋、香葱、碱水面条（或挂面），还有用到姜片的，大家自行选择。

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首先将香葱的葱白、葱叶分别切碎。葱白要用来炝锅，葱叶用来做面条的点缀。

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将西红柿顶部用刀划十字，用滚开的水烫一下，然后剥去外皮。西红柿去皮口感更好，不介意的可以省去这一步。

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将西红柿用刀慢慢剁碎，剁的越碎越好，这样有利于将西红柿炒成泥状。

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将鸡蛋打碎，用筷子用力打散，直至蛋液表面起泡沫即可。

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锅中倒油，等油特别热时倒入蛋液，等蛋液慢慢变蓬松以后，迅速用铲子搅散，盛到碗里备用。注意：炒鸡蛋一定要等油特别热时再炒，炒出的味道更香，还没有鸡蛋腥味。

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锅中再倒油，油热后倒入葱白炝锅，再倒入西红柿碎翻炒。

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放入两勺盐。

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放入适量番茄酱。有朋友说既然有西红柿了，为什么还放番茄酱？放番茄酱的目的一是为了增色，二是为了进一步丰富汤的口感，使汤汁更加浓郁。

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一定要将西红柿彻底炒碎，炒出红油来，然后加入适量水，将水烧开后西红柿汤汁就做成了。

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另起锅，锅开后煮面条，面条熟后捞出过凉水。有朋友问，为什么不直接在西红柿汤汁里煮面条。我来告诉你：一是面条上有许多薄面，直接在汤里煮汤会变得很浑浊，不清亮；二是面条过一下凉水，会变得更筋道，吃起来口感更好。

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【大家知道做好西红柿鸡蛋面最关键的一步在哪吗】
将面条盛到碗里，用勺子舀入西红柿汤汁。

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将事先炒好的鸡蛋放入碗中。有朋友说为什么不将炒好的鸡蛋直接倒进西红柿汤汁里？因为这样做，鸡蛋很容易变老，口感就不好了。

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最后撒上葱叶，一碗汤汁清亮、色泽艳丽、鸡蛋鲜嫩、面条筋道、营养丰富的西红柿鸡蛋面就做成了！看上去是不是非常诱人呀！

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请同时观看我上传的西红柿鸡蛋面制作视频，过程更为详尽。欢迎点击关注“就恋这把黄土” ，欢迎转发、收藏。
鸡蛋西红柿面有很多种做法，简单说两种简单的吧。第一种是我小时候常吃的鸡蛋西红柿面。1. 西红柿去皮，切块。鸡蛋加料酒少许盐打散，不要打泄掉。2. 不粘锅放四分之一蛋液的油，小火烧热放入鸡蛋，慢慢滑散出锅备用。3. 炒锅放油，放入西红柿块炒熟放入鸡蛋。4. 加盐，大豆酱油调味，最后加水，大火收汁调匀，留宽汁。最后可撒上些许香葱调，香油提香。5. 最好是手工和面，手切和抻条配此西红柿鸡蛋卤都是极好的。第二种就属于比较简易的鸡蛋西红柿面，上边的又叫西红柿鸡蛋汆面，这种就不能有这个名字了。1. 西红柿去皮切块，入油锅翻炒熟。鸡蛋加料酒盐打散备用。2. 西红柿熟透之后加入开水，继续烧开，加盐调味。3. 水里下面，把面条煮熟。4. 关火，下入打散的蛋液，搅拌面条，这步需要练习，熟练之后面条，西红柿和蛋会均匀混合在一起非常好看。5. 在里边加两棵蔬菜，或香葱香油提味。第二种作为早点都可以快速完成，简单方便，且味道不错。

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