该如何正确撬茶饼

1.茶刀2.手撇3.砸
用专用工具，没有的话就用菜刀或者水果刀什么的

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首先我以燕风茶刀为例，介绍用茶刀开茶饼的几个基本步骤。
第一步，出刀。将茶饼放置在干净的器具或纸上，这样便于回收开茶过程中撬散的茶叶。同时将汉风茶刀从刀鞘中拿出来，找到一个最舒适的角度握住刀柄。做好这些准备之后，就可以开始正式开茶了。
第二步，入刀。将茶饼一侧提起约45° ，一只手按好茶饼，另一只惯用手拿汉风茶刀从茶饼的侧面入刀。侧面找入手点时，要寻找茶饼的间隙，以及较为蓬松的部分，因为茶饼是将茶叶一层一层进行压制的，从间隙处入手，茶刀会更容易刺入茶饼，而且不会伤茶。
第三步，推刀。稍用点力，将汉风茶刀再往茶饼里推进去些，这样就不会把茶饼撬的很散碎了。在推进的过程中要用巧劲，而不是使劲扎入茶的内部。通常茶刀没入饼身1/3左右即可，不建议一次性全部刺入，毕竟杠杆原理大家都知道，开茶也可以好好利用一下这个原理。
第四步，撬起。手握汉风，向上稍用力，将茶饼撬开。注意这一步的诀窍是“撬动”，不要用蛮力。现在压制的饼茶一般来说都不会太紧，用力太猛可能会伤到手。
撬茶的时候不要贪多，饮用多少就撬取多少，其余的可以好好储存起来，留着下次再喝。
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撬茶得平心静气，慢慢来。如果真遇上压铁了的饼砖茶，用砸断再撬，以免伤了手。时间器物允许的话，蒸散了再喝，余下的晾晒干后存罐！
用专业的茶饼刀片状轻轻一层一层剥开
用茶刀切一块，然后轻轻的掰
饼茶难起，很多茶友都是野蛮起法，结果是厚薄不匀，芽叶折断，这样冲泡出来的茶一定是涩味重。
正确起法是用茶针插入茶饼边缘轻轻用力使其松动，换个地方再依次进行直到整个圆饼，最后一针就能让茶饼分成两半了，接下来就很轻松了也不会折断茶叶了。要知道茶饼压制时是上下用力压的，也是分上下部分。
【该如何正确撬茶饼】茶饼，用撬刀时注意不要把手划伤，左手按在茶饼上，右手拿刀，小心刀尖千万不能对着手的方向，要略微向外。因为茶饼的中间稍松一些，所以撬茶的时候从中间开始，把刀撬进去以后，上下轻轻抖动，让茶饼渐渐松开，撬下匀整的茶，再掰开所需要大小的茶便可

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我连茶饼都没有见过，你问我怎么撬？

茶饼，现在运用很广，白茶、六堡、生普、熟普，都有茶饼的形态。先来说说，泡各种饼茶，相对完整的茶叶（茶片）的优点：
比碎碎的茶叶更容易冲泡，叶片完整，苦涩度相对低；
更容易的掌握冲泡时间，控制好每一水的浓度，释出均匀，延长耐泡度；
能够更好地观察叶底，判断茶叶的原料和工艺。

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茶饼优点很多，但很多茶友第一次买茶饼，拿回家后不知该如何撬饼。
那今天就跟大家分享：该如何正确撬茶饼！其实撬茶很简单，只要找到正确角度即可，正确角度指的就是茶饼的侧面或者茶饼背面圆圈边缘部分。
正确撬茶饼的姿势：在撬茶饼的时候，依据你的不同目的，我们一般可以分为单次饮用和全解茶饼。
1、准备工具：茶刀（茶针）
又细又尖的茶刀，相对容易插入茶饼里。

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2、单次饮用：
茶在压制的时候是一层一层叠加的，所以根据这个原则，我们只需在茶饼上确定一个切入点，撬一层下来即可。

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切入点为茶饼侧面三分之一处，轻轻地插进去，到你能感觉有阻力的时候往上稍微一抬，就可以了。依据分层原则，先撬完一层，也就是茶饼一圈之后再撬第二层。

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3、全茶饼分解：
第一步：我们先用单次撬茶饼的方法，将茶饼正面第一层撬松，切入点为茶饼侧面三分之一或四分之一处，但是不要掰下来。

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第二步：要从反面凹槽处将茶饼撬松，切入点依旧为三分之一和四分之一处，撬一圈再用手掰下来，就可以了！

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看到这儿，是不是觉得撬茶so easy 呢？老乾再给大家一个冲泡茶饼的小贴士。
冲泡茶饼的小贴士由于整块的茶片释出相对较慢，头两泡味道会偏淡，因此，冲泡的时候，可以搭配上撬茶饼时候不可避免出现的一些碎茶。有零有整的搭配，既能准确调整投茶量，又能更好地平衡每一水茶汤的浓淡了。
这次就给大家分享这么多啦，以上内容是乾亨德事茶多年的看法，一家之言，与诸茶友共勉！觉得说得好的朋友请点赞哦，有不同看法或见解的朋友欢迎留言讨论！
头条号：乾亨德
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