【2019年餐厅经营成本上升，餐饮人该如何自救】餐饮成本高，首先从分析餐饮成本的构成，料工费三个方面，料就是直接材料，对应餐饮的采购成本，对采购成本进行分析，材料领用情况，有无浪费，库存情况，是否过大 。工就是人工费 ， 是否存在人员富裕浪费 ， 薪酬不合理等情况 。费就是分摊的费用，比如水电费等 。是否存在浪费，耗用偏高等状况 。通过分析成本构成，查找成本高的原因 ， 然后对症下药 。
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经营成本增加 。考虑到细节问题 采购成本 水电燃气 人员工资 有无闲人 。菜品核算毛利率
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