烤鱼怎么烤好 - 秒懂知识

烤鱼发源于重庆的巫溪县，所以烤鱼又叫巫山烤鱼，烤鱼在制作过程中，要用到腌，烤，炖三种烹饪手法，烤鱼包含有传统的重庆菜，和山城火锅的调味特点，造就了烤鱼的独特口味。

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烤鱼营养丰富，可搭配的食材非常多，像豆芽，葱头，西红柿，莲藕，菜花，芹菜，黄瓜，胡萝卜，青笋，土豆，蒜苗，蘑菇等等，只要喜欢吃都可以加入其中。
烤鱼分碳烤，烤箱烤，锡纸烤要说口味纯正首选还得是碳烤。
制作烤鱼最好是选择用草鱼，因为草鱼肉多刺相对来说少一些，重量上最好是选择1斤半左右的鲜活草鱼。

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买回的草鱼清洗干净，去鳞，去鳃，去内脏，去掉鱼腹内的黑膜，再用清水冲洗干净。从鱼的背部下刀将与劈开，把脊骨去掉，在鱼身两侧打上一字花刀，用料酒，盐搓洗鱼的全身去腥，然后再冲洗一遍，再用少许盐料酒葱段姜片腌制半小时。
腌制好的鱼用炭火专用烤鱼夹夹好，放置在炭火上面开始烤制，在烤的过程中要不断的翻面，当鱼肉发紧开始变白时，在鱼身的两面抹上食用油，再继续烤制当鱼身两面焦黄时，鱼烤制完成。
炒锅内加入少许食用油，待油温升至五成热时，下入大重庆火锅底料适量小火炒制，当底料完全化开后加入葱姜蒜末煸炒出香味，烹入料酒，酱油，加入适量清水烧开后出锅备用。

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炒锅内再次加入食用油，将葱头、芹菜、土豆、蘑菇、莲藕、菜花等下锅煸炒至断生，然后加入豆芽，黄瓜等稍稍煸炒一下加入食盐，鸡精调一下味道，炒好后将这些素菜的一半倒入烤盘中垫底，将烤好的鱼放在上面再把余下的素菜倒在鱼身上，然后浇上炒好的火锅底料汁即可。
烤鱼这样烤最好
我是东东小厨，很高兴为你回答，烤鱼我是这样烤的，具体步骤如下：
1.用刀在鲫鱼身上斜切出刀口，将鱼放入盆中。
2.依次加入腌制调料：加入盐1克，加入味精1克、鸡精1克，加入十三香1克、胡椒粉1克，加入味鲜宝1.5克，加入葱丝3克、姜丝3克，加入洋葱丝3克、干辣椒碎3克，加入蒜末3克，加入料酒3克，加入小葱花1克。
3.戴上一次性手抹匀进行腌制1小时。
4.将腌制完成的鱼，取出放在烤鱼夹子上夹好在烤架上烤实8分钟左右。
5.用刷子在鱼上，刷上食用油。注意,两个面都要刷,通过翻动烧烤夹子将多余的油挤出。
6.约3分钟后,在鱼上均匀上辣面和孜然。
7.将食用油淋于鱼上,翻面重复上述操作,再烤2至3分钟。
8.待鱼充分烤熟后,放于盘中,撒上0.5克小葱花即可。
以上是我回答的内容，具体也可以看如下图片。希望对你有所帮助。

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烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
下面来分享一种家庭版烤鱼的做法，做法简单又好吃
烤鱼的用料
草鱼三斤左右蘑菇、香菇、平菇随意玉米一个蒜苗一小把胡萝卜半根小红辣椒、花椒随意黑胡椒、蚝油、豆瓣酱随意
烤鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
先把鱼洗干净
步骤 2
拿厨房用纸鱼身上的水给吸干
步骤 3
在鱼身上割几道口在少于抹上咸
步骤 4
起油锅、小红辣椒、花椒放入油锅上色即可！
步骤 5
把刚起锅的油用刷子多刷点鱼身上翻面！进烤箱220度15分
步骤 6
在油锅烧起把所有的料放入锅翻炒、最后放入豆瓣酱250克水！在少于放点胡椒粉不要放咸了豆瓣酱本来就有咸味！
步骤 7
炒好的料在放入刚进烤箱里的鱼盘、180度20分钟
步骤 8
开吃、美味
说起烤鱼我这个喜欢去吃烤鱼的肉有点耐不住了就赶紧来回答一下，我吃过的烤鱼分为两种。
第一种是在我的家乡的夜市上吃的烤鱼，他有鳕鱼，鲶鱼等，是在烤架上烤的，跟羊肉串烤法类似，这种烤鱼做的时候首先要腌制去腥是关键，首先给鱼清洗干净。第二步给鱼腌制，放入适量的姜，少量的葱丝和蒸鱼豉油，一点点的蚝油。腌制半个小时以上，我看他们夜市上烤的时候都是从腌制的盆里面拿出来腌制好的。
后面把腌制好的鱼拿出放在烤制使用的夹子上面，上下都裹上葱，然后放到火上开始烤制，这里正反面裹上葱是关键，葱香味很重要，放在火上刷油，油高温下和葱形成了葱油，渗入鱼肉中，在鱼上撒入盐，孜然，辣椒面，刷上蜂蜜，然后来回翻烤，料多次放，烤到两年焦黄时即可。
这种方法烤制出来的鱼，味道是外皮焦香，肉质嫩且多汁，刷上的蜂蜜的甜味道和蚝油的味道还有盐味和孜然和辣椒混合的味道是非常美味的，说不上来，但是吃一次想吃第二次。
我吃过的第二中烤鱼，是是那种放在烤盘上的鱼，这种鱼一般做法是先烤，考完以后用各种配料去再煮，最后上菜的时候是直接连着烤盘一起上，下面酒精火一直加热着，这种鱼的口味是可以选择的，比如有麻辣，酱香，藤椒等口味，里面还可以放配菜，比如豆腐皮，笋，粉条，豆腐等。这种鱼在烤之前去腥也是重要的，然后烤的时候只放了盐别的没有放，主要是保持鱼外皮有焦黄感，入味主要是在煮的时候，比如麻辣，麻辣汤汁的调汁很重要，有一点火锅料的味道，放入火锅料和别的调料结合也是不错的。
这是我对我自己吃过的两种烤鱼的一些小小的见解。希望大家喜欢

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你好，很高兴回答你的问题。
1.准备食材，鲫鱼1条,胡椒粉15克，盐,生抽10克，烤鱼酱50克。
2. 鲫鱼洗净，放入盐，胡椒粉，生抽，烤鱼酱，涂抹均匀腌制。
3.把腌制好的鲫鱼放入烤箱，烤至成熟即可取出装盘食用。
烤鱼怎么烤香点？
烤鱼步骤主要分为:选鱼、放血、腌制、油炸、碳烤、炒配菜。
一、选鱼
烤鱼一般选用草鱼（鱼刺多）和黑鱼（鱼刺少，多用于制作酸汤鱼）
二、放血
鱼放血是很总要也是容易被忽略的一件事,鱼的鳃部是血管最为集中的位置,是作为放血最好的部位,在鱼鳃下划一刀就可以把大部分的血放出来,放血过后的鱼会比较没有腥味，肉质会更宫有弹性,味道会更加鲜美。
三、腌制
腌制之前先在鱼背上划上几刀,可以保证腌制更加入味。用盐巴、醋、少许蜂蜜、胡椒粉，调成酱汁刷在鱼背上,最后再均匀地撒上少许五香粉和孜然粉,腌制半小时到一小时以上。如果觉得麻烦,淘宝上有现成的酱汁,直接涂抹即可。
四、油炸
单纯用碳烤是很难把鱼做到外酥里嫩的,所以需要经过油炸来保证鱼皮的脆度,也可以加快鱼烤熟。锅入油烧至油温130°C左右,把鱼放下去油炸,大火炸1分钟左右,换成中火油炸,期间要多翻面,炸至表面金黄色即可出锅,捞起游
净油。
五、碳烤
把炸过的鱼放至烤鱼夹里面,均匀涂抹上食用油,然后碳烤,放鱼的时候需保证木碳处于火力最旺的时候,这样烤出来的鱼才会香。
等待快熟的时候撒上细盐、辣椒粉、孜然粉,这里切记不要大火烤的时候放孜然粉,不然吃起来会苦,因为孜然粉很快熟,容易焦。
六、炒配菜
配菜可以在碳烤的时候制作,配菜可以随自己喜欢添加，一般是豆腐、腐竹、莲藕、金针菇,芋头片。锅中放入食用油，油热后,加入大量蒜末、红油、豆瓣酱,大火炒,炒至出现红油,加入少于豆鼓,然后把配茶依次放下去炒,开大火爆香，炒至7成熟,然后把配菜淋在鱼上面,再配上几根香菜,完美出锅。
我经常做的一个方法你可以试一试，我的祖传烤方法就送你了
烤鱼用料：
1.鳊鱼（或者各种你爱的鱼）：1条两斤左右
2.土豆：2或3个
3.生姜：几片
4.大葱：一段
5.你爱的配菜若干。我用了洋葱一个，小辣椒5根，金针菇一把。
6.食用油、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、盐、胡椒粉适量
做法：
1.鱼洗净，斩、剪、剁、撕、撇。。随便你运几种功法，反正把鱼整成背部相连的一大片，然后拿你的屠龙快刀表面划几刀，不要划断。收拾好的鱼用姜片、盐、食用油、料酒，酱油、蚝油、胡椒粉混合着里外抹一遍腌渍十分钟。
2.土豆去皮滚刀切小块，用一点食用油、胡椒粉、盐拌均匀后平铺在烤盘上。
3.将腌渍好的鱼铺在烤盘的土豆上，烤箱预热200度，上下火25分钟。
4.把配菜洗净切好，烤箱进行到20分钟时炒配菜。起油锅，小火煸香豆瓣酱和葱段，转大火先后放入小辣椒、洋葱、金针菇炒一分钟左右，至八分熟。烤箱进行完25分钟后取出烤盘，把炒过的配菜浇在鱼上，再入烤箱续烤5分钟，完成。
唠唠叨叨：
1.各家烤箱都有小脾气，第一次尝试的烤制方子都要盯着点，别扔进去就完事。
2.追求鱼皮脆脆的可把配菜浇在鱼身周围，续烤时放入烤箱上层。
3.配菜选择很多，菌菇类，藕片，豆腐、豆芽、芹菜。炒配菜的时候难熟的先入锅，易熟的后入锅，续烤完毕再撒点香菜啥的。
我是秦玖美食接下来我的回答希望可以帮到你，关于做烤鱼，我在家做过一次味道还可以，首先准备一条两斤左右的鱼清洗买时让热心的摊主给处理一下，拿回来后再清洗一下，用刀在鱼身上打上一字花刀，放入一点盐，料酒，葱姜，胡椒粉抓匀腌制半个小时，挑出葱姜放入五六成油温中炸制金黄捞出，烤盘上抹少许油放入烤鱼纸，再把洋葱丝葱姜片放在烤鱼纸内再放上鱼，下一步炒料，锅内放少许油，加入豆瓣酱，香辣酱，翻炒出红油出香味，下入少许麻辣火锅料孜然粒，葱姜一起翻炒，再依次放入新鲜二荆条青红辣椒段芹菜段少许翻炒，从锅边淋入少许啤酒，再加少许高汤或白开水，调味放胡椒粉，鸡精，白糖调味，三种酱里都有盐分根据口味加或不加，烧开淋入鱼中，把纸包好，开大火纸内冒泡时改中火15分钟就可以了，打开纸时小心烫伤，根据个人口味撒入香葱或香菜就可以了，总结完毕望采纳
答:放些白胡椒粉，两面烤黄乘热不炀嘴吃香。
家庭版烤鱼做法：
1、新鲜鱼的处理方法。制作烤鱼可以选择草鱼、清江鱼、黑鱼、江团，江里的淡水鱼都可以；这里就拿草鱼来做例子吧，处理草鱼时，记得要去掉鱼牙，能减少腥味；
2、要想入味切花刀，外形完整更美观：
在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些，另一侧无鱼骨处打浅花刀，如此便于两侧成熟度相同，切形状更完整；
3、腌鱼。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈（或者葱）和姜片一起铺在烤盘盘底，鱼解刀后，放在烤盘上，撒上盐、料酒，腌制20分钟。
4、腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤20分钟（根据鱼的大小适当控制时间）；
5、锅内加入菜籽油，高油温时倒入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜末翻炒，接着下入桂皮、白蔻、草果、香叶、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参，小火慢熬煮至汤色变金黄即可，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉（注意：开始炒制底料的油温一定要高，测试油温时放入一片姜片，姜片快速变成焦黄色油温正好，熬完烤鱼底料后，要在油中浸一段时间，凉透后再放罐子中密封，如此能最大保留底料的香味不散，底料中倒入大量啤酒，去腥的同时还能增加麦香味~）。
6、取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周（不要撒鱼上面），把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟；
7、关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱香焖出来且断生，几分钟即可；
最后，取出烤盘，撒上香菜，一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了！
《泡椒烧鱼》
主料：草鱼
辅料：香芹，土豆，藕，千叶豆腐，菜花。
调料：泡灯笼椒，泡姜，蒜，味精，鸡精，
白糖，白醋，花椒油，泡二荆条酱，泡椒油
泡椒酱。
做法：
1草鱼去麟，从背部开刀，破开，用姜葱汁
腌制，加底味
2辅料改刀，过油入盘备用
3腌制好的烤鱼，入碳火上烤制断生入辅料上
备用
4净锅下入红油，泡椒油，泡姜，泡二荆条
酱，大蒜，炒出色出味，下入自制泡椒酱，加入适量高汤，调好味，下入泡灯笼椒，起锅淋在鱼上即可。
烤鱼使用比较多的就是草鱼，草鱼味道鲜美，价格便宜，唯一的缺点就是刺多！不喜欢刺多的鱼可以买黑鱼来做，只是价格相对贵一点！
做法：
1、先把鱼洗净，在鱼背上打花刀。
2、取30克姜、30克蒜，磨成汁水，然后放入50ml的水和两勺食盐，接着将姜蒜水均匀的涂抹在鱼身上即可。
3、烤箱预热，温度230度左右，烤15-20分钟即可。如果用炭火烤，烤到外表金黄就可以了！
4、锅里放油，油热后，放入辣椒、郫县豆瓣酱，葱、花椒、炒5分钟，然后再放蒜、糖、食盐、鸡精、胡椒粉、炒2分钟，锅中水分都炒干后，放入花雕酒。
5、把炒好的酱汁淋到烤好的鱼上就ok了！
烤鱼历史悠久，一直都很受大众喜欢，百吃不厌。现在的烤鱼都是先碳烤，然后再炖煮，而且现在烤鱼的口味品种很丰富。怎样才能烤得更香，下面我为大家分享一下我做的香辣烤鱼的做法。
步骤:
1.准备材料:罗非鱼一条，盐，二锅头，大葱，洋葱，蒜头，胡椒粉，五香粉，孜然粉，鸡精，红油，，猪油，芝麻油，，香辣酱，干辣椒，辣椒面。
2.杀鱼，从鱼背开边，两边刮几刀。
3.把大葱，洋葱，蒜头，姜打成浆，加入二锅头，水，鸡精，盐，胡椒粉，搅拌均匀放鱼进去腌制二十分钟捞起，沥干水。腌制后烤出来的鱼特别香，而且没有泥腥味。
4.把腌制后的鱼放烤炉烤制十五分钟，鱼肉变金黄色后撒上由孜然粉，胡椒粉，五香粉搅拌的混合粉，再用高温烤制一分钟就可以出炉了。
5.炒制烤鱼汤汁，热锅放猪油，加姜，蒜蓉，香辣酱小火爆香，倒入水，红油，芝麻油加热后淋在烤好的鱼身上炖煮，加入配菜，一道香气扑鼻，美味可口的烤鱼就做好了。
导读：烤鱼以“慢火烤、小火炖、先烤后炖”的独特烹饪方式，实现了“烤、炖”两种烹饪精华的充分融合，鱼肉质鲜嫩可口，汤汁浓郁香味袭人。
风味独特，食材丰富
精选肥壮黑鱼：
将鱼洗净并对半切开，加入适量食用盐、食用鸡精、料酒、胡椒粉、花椒粉、香辣酱、生姜汁、香油，充分腌制入味后，放入烧烤架上，慢火碳烤至双面金黄、香味飘散。装入烤鱼盘待用
精选丰富的配菜：
将莲藕片、土豆片、香菇、水发木耳、玉米、豆皮、黄瓜条、黄豆芽等配菜，焯水后稍微控水，铺入装有烤鱼的盘中。
精选优质麻辣火锅底料：
将火锅底料倒入锅中，加速半大勺植物油小火煮化，加入适量的高汤并做辅助性调味后，浇入烤鱼盘中，撒上香菜。
一道融合了“烧烤独特的碳烤风味、火锅的食材丰富多样”的烤鱼，烹制完成。
个人语言组织水平有限，还望见谅！若有表达不清之处，可以追问我。祝您生活愉快
您好，我是热爱生活的吃货健，非常高兴可以回答您的这个问题。
烤鱼怎么烤好，我今天跟您推荐一道重庆的美食，麻辣烤鳊鱼。
我们先把鳊鱼清理干净后滤干水分，准备芹菜，笋，丝瓜，切成长条块儿。
把鳊鱼放入鱼盘中，放入料酒，葱姜蒜，腌制10分钟左右，然后放入垫上锡纸的烤盘中，均匀地刷上一层油，然后再刷上酱油，放入辣椒粉，孜然粉。
下面我们就可以放入烤箱中烤了(烤箱200度预热后烤20分钟)
烤的时候我们就可以准备调汁，起锅烧油， 6成热就可以放入葱姜蒜， (郫县)豆瓣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味，再加入开水烧开，倒入切好的蔬菜，煮开后放入白糖，鸡精。
烤好的鱼端出来，把汤汁淋在鱼身上，再放入烤箱五分钟。
锅中起油放入花椒辣椒，最后淋在烤鱼上就好啦。
好啦，一道非常美味的重庆风味的烤鱼就做好啦，希望我的回答可以帮助到您。
烤鱼的整体步骤：
鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去干净内脏，打花刀，洗干净放入腌鱼水（腌鱼水满过鱼身）浸泡5－10分钟，捞起放到烤鱼夹子上在烤鱼炉中烤制，翻烤6分钟左右至熟且鱼皮金黄酥脆，撒孜然出盘。
烤制过程中有一些技巧：
1、选鱼。
如果鱼在冰箱保存的话，至少提前30分钟从冰箱里面取出鱼。冷的鱼更容易水凝，表面湿的鱼会更容易粘连。当鱼处于室温，用厨房纸仔细的拍干表面，然后用盐和黑胡椒在鱼的内部和外部调味。然后用油涂抹全身，这也可以防止粘连。
2、腌制。
1）将鱼清理干净（去鳞，破肚掏出内脏后清洗干净即可，不需要剁成块儿），在鱼身上改十字花刀
2）将干辣椒皮，姜丝儿，蒜蓉，郫县豆瓣酱（一小汤匙），香油，花椒面，料酒，胡椒面，十三香，少许生抽装入碗中，拌匀，然后给鱼儿来一个深层次的按摩，里里外外都要上好料。
3）将自家泡的泡菜切成?。湃肭嗷ń妨＃ㄗ⒁猓翰皇腔ń访妫┌柙?。准备好葱结，一起塞入鱼腹。然后用大葱将鱼捆住。
4）将准备好的鱼一起放入一个盆儿，倒入适量料酒，香油，十三香，黑胡椒面，盐巴，姜片，蒜蓉。搅拌和匀。然后再在盆儿上膜一层保鲜膜，放入冰箱，静置至少四个小时。
3、烤鱼
如果没有用烤鱼网，可以让鱼和烧烤架保持45度。这样拷出来的烧烤印会更漂亮，而且容易翻转鱼。
4、翻鱼
什么时候翻需要积累经验。一般情况下，可以等到尾巴已经变黄之后再翻。用了烤鱼网，就可以直接翻。
利用切肉叉来翻鱼。把切肉叉插到烧烤架之下，然后尝试从底部举起鱼。如果鱼有些粘，就稍后片刻之后在尝试。如果不粘了，会很容易被举起来。如果前期准备鱼和烧烤炉够好的话，一般不会粘起来的。
以上就是烤鱼的过程，其中腌制口味可以根据自己口味调整。
最近比较常吃的是烤燕鲅鱼。
1、从鱼的背部开刀。
2、取出鱼的内脏，最好用镊子将鱼刺拔出来，中间那条大鱼刺可以忽略。
3、两面倒上一些料酒抹匀，再撒上适量的盐，铺上姜片。
4、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。（我一般都是头一天晚上收拾好，第二天食用）
5、将鱼两面刷点油，放到垫有锡纸的烤盘上，烤箱180°25分钟～30分钟即可。喜欢味道重点的可以在烤好之前两三分钟拿出来，再刷点油，撒上孜然，辣椒面，芝麻等调料放进去稍微再烤两三分钟就可以了。
就着米饭，再来碗味增汤，好吃且营养富，再配点蔬菜沙拉就OK啦！
其实今天是有饭局的，因为单位突发状况，导致我无法参加了。加班结束回到家，突然好想吃烤鱼，那就动手咯～所有的配料都是冰箱里现成的，所以就全放下去了……一个人的晚餐也要妥妥的
用料
鲫鱼一斤左右一条藕一段黄瓜半根芹菜五、六株土豆中等个头两个洋葱半个辣椒青6个，红2个蒜头5瓣姜适量葱适量芝麻适量油郫县豆瓣酱生抽盐料酒
烤鱼（烤箱版）的做法
先把所有的配料切好，再收拾鱼～
把鲫鱼对切，原谅我刀工不好，没呈现完美的一劈两半。鱼的背上各切几刀，用一小勺盐抹在鱼身上，全部抹一遍，像给它做按摩哟～
约五分钟后，擦干鱼身水份，起锅，锅热后倒油，油热放入鱼。两面煎，直至鱼身金黄取出沥油～原谅我这儿少了一张照片，因为手油，没法拿手机～有小伙伴提到鱼肉不够入味，那就可以把腌渍时间加长些！
煎鱼的油倒出一些，留一些放入姜片、蒜头、洋葱炒香，然后放入土豆～
翻炒一会儿倒入藕片、一半芹菜，这时候可以把烤箱预热了，180度上下火哦～
这时候黄瓜片也可以放下去了，翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、两勺生抽～
翻炒均匀后加入适量水，加盖焖一会儿～
约两分钟后开盖，加入剩余的芹菜～
把锅中的菜倒入烤盘，再铺上鲫鱼，撒上辣椒粒和白芝麻～
放入烤箱中层， 180度烤10分钟，等着那一声悦耳的“叮”吧～
出烤箱后撒上芹菜叶末和葱花，哇！我说什么来着，在家也能吃上烤鱼啦！开动吧！小伙伴们～
小贴士1.一定要把鱼身擦干水分再放入油里煎哦，否则噼里啪啦油溅出来就听到你的叫唤声了～2.任何蔬菜可以随自己喜欢去除或添加，白芝麻没有也无所谓的啦～3.把蔬菜装烤盘之前尝下味道，自己按口味再加盐～我的鲫鱼挺瘦，腌渍了五六分钟就下锅了，如果用肉厚的鱼，可加长腌渍时间！
很高兴回答你的问题
1将鱼清理干净（去鳞，破肚掏出内脏后清洗干净即可，不需要剁成块儿），在鱼身上改十字花刀
2.将干辣椒皮，姜丝儿，蒜蓉，郫县豆瓣酱（一小汤匙），香油，花椒面，料酒，胡椒面，十三香，少许生抽装入碗中，拌匀，然后给鱼儿来一个深层次的按摩，里里外外都要上好料。
3.将自家泡的泡菜切成丁，放入青花椒粒（注意：不是花椒面）拌匀。准备好葱结，一起塞入鱼腹。然后用大葱将鱼捆住。
4.将准备好的鱼一起放入一个盆儿，倒入适量料酒，香油，十三香，黑胡椒面，盐巴，姜片，蒜蓉。搅拌和匀。然后再在盆儿上膜一层保鲜膜，放入冰箱，静置至少四个小时。
5.好了，可以上烤盘了（不知道你家是用什么烤得，我家没用微波炉，也没用烤箱，就是电烤盘）大概时间没有注意过，只要没有烤焦，筷子能够插穿鱼肉就OK了。（注意：边烤边刷油哦，不过油不宜过重哈。
首先我们要先选好鱼然后用料酒腌制十分钟，
第二把鱼裹上淀粉，
第三起锅烧油，放鱼，炸到骨头酥酥的几天，
第四把豆芽煮熟了备用，
第五把葱姜蒜辣椒塞进鱼肚子里，放入烤箱烤15分钟，
第六把油锅慢火爆八角，陈皮花椒干辣椒胡椒，然后加一勺豆瓣酱，最后加水一起熬。
第七把豆芽和烤好的鱼放盘里，淋上熬制好的料
第八加上一点香菜入色即可，
第九美味的烤鱼完成，
第十记得给好评噢。
这两天刚好做了一期烤鱼的视频，吃法是我们这边的。
一、先把鱼洗净划刀放葱、姜、料酒胡椒粉腌20分钟。
二、准备喜欢吃的蔬菜焯水半生不熟的样子。
三、把鱼上面的调料抖掉，表面刷层食用油，放烤箱上下火开200度烤25分钟。
四、起锅多烧点油放葱、姜、蒜、一块火锅底料、豆瓣酱炒出香味放一小碗水熬起来后。
五、把焯水的蔬菜铺到锅底，把烤鱼铺在菜上面，把熬好的调料汁浇在烤鱼上面，开火煮起来就可以吃了。
以前大部分烤鱼都是和烤肉串差不多，不是麻辣味就是孜然辣味。
一、给你分享一道不一样的烤鱼：黄金美人鱼
制作步骤
1.准备去了鱼骨的草鱼两块，切成条状。
2.放入十片姜、100g高度白酒去腥，再放入50g生抽、30g老抽、30g蚝油、30g盐拌匀，腌制30分钟。
3.准备两个鸡蛋打散，面粉300g,薯片150g揉碎分别单独放入一个盘里，将腌制好的鱼先裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋，最后裹上一层薯片，放入垫好锡箔纸的烤盘里。
4.放入烤箱设置200度上下烤15分钟，金黄色的黄金美人鱼做好了。
5.蘸上沙拉酱或者番茄酱吃更有味。
外面嘎嘣脆，里面即嫩又酥软。看图文不明白可看我发表的视频版。
二、其它烤鱼，分享一道家常烤鱼，和重庆的万州烤鱼有些像，懂了这道菜其它的烤鱼差不多也会了。
1.准备一条鲫鱼或者草鱼，都可以，容易入味的就行，然后去鳞洗净，特别是腮处，喉咙处要处理干净，否则腥味去不掉。鱼肚子内部黑色都得去掉，鱼线去掉。
2.用100g料酒或者高度白酒、洋葱丝、姜片、50g生抽、30g盐给鱼按摩搅拌均匀，腌制30分钟。
3.鱼背花几刀，然后上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层油，可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷。第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的盘备用。
4.炒锅放植物油100ml ，姜丝、蒜泥、豆瓣酱热油炒香，倒入鱼骨或者鸡鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。
5.另起锅放植物油50克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
希望能帮助到你！
烤鱼是指一种烹饪方式，发源于重庆巫溪县，后传入重庆，一烤二炖是它的特点。口味鲜美，鱼肉鲜嫩无比，营养丰富。
烤鱼的方式，怎么烤好鱼？
烤鱼可以分为碳烤和电烤两种，不管哪种方式，只要注意一下几点都可以烤出好的鱼。
1. 选料：最好选用脂肪含量高的鱼，如乌江鱼，鲇鱼，江团等，烤出来的口感香气足，其次是草鱼，鲤鱼等。
2. 炒料：用牛油最香，如果方便可以买块牛肥肉自己炼油。
炒料过程种应严格按顺序和时间来，而且要不停的翻动，否则湖底。
放香料最好一小撮一小撮，看看香味够不够，不够在加。
3. 选用烤架烤鱼，不要用烤盘，烤盘会存留汤汁，使鱼没有焦香气。
4. 烤的时间根据鱼的大小，控制好温度。
麻辣烤鱼做法
做鱼的门派无数，最有名的便是六大派，清蒸，红烧，麻辣，干炸，生食，垮炖，麻辣最受欢迎，香料和麻辣结合使鱼极香，鱼肉极嫩。
第一步：准备食材
主料：乌江鱼1000g
辅料：青笋，莲藕适量
腌鱼调料：黄酒15g，盐3g，花椒20粒，胡椒粉葱姜适量
麻辣炒料：郫县豆瓣50g，干二荆条辣椒15g ，麻椒10g，永川豆鼓8g ，醪糟20g ，冰糖10g，黄酒10g，盐1g ，油180g，葱姜适量
其他调料：干辣椒30g，香葱姜，孜然粒适量
第二步：食材处理
1. 将乌江鱼从背鳍部切开，割断鱼刺，完全片开，鱼头也劈开，取出内脏和鳃，将鱼合上，在两面轻轻划几刀，用腌鱼调料抹匀并腌制1小时左右。
2. 干辣椒切小段，去籽用温水泡上，干二荆条辣椒去籽，用温水泡软后，鱼郫县豆瓣一起剁到极细。香葱切段，姜切末，青笋切条，莲藕切片，再切少许葱段和姜片。
第三步：制作麻辣炒料
炒锅倒油，中火烧至四成热，下郫县豆瓣和二荆条辣椒，小火慢炒5分钟，至出红油，保持小火，接着放永川豆鼓，醪糟，冰糖，黄酒，葱段，姜片炒5分钟，再放入麻椒，盐炒5分钟，最后放香料粉炒5分钟，即可关火。
第四步：烤鱼
烤箱上下火210摄氏度预热10分钟，在腌好的鱼两面刷一下油，将鱼放在烤架上，入烤箱20分钟左右，至表面金黄，随后放进大盘种。
第五步：浇汁
1. 将莲藕和青笋用水煮下，或直接用油炒一下放在烤鱼旁边。
2. 将炒好的麻辣料种的红油盛出一些倒入锅中烧热，放入泡过水的干辣椒，用中火煸炒至出香气，颜色变暗红，将剩余的麻辣炒料一起倒入，放香葱段和姜末，再放一点热水，大火炒半分钟，最后将麻辣炒料汁直接浇在烤鱼和蔬菜上就成了。
最后总结
烤箱的另一个用途：
西餐中都有一个热盘子的温箱，这样能保持菜的温度。中餐中，很多热菜出锅后2分钟内最好吃，所以很多菜要趁热吃。菜出锅前，把盘子烫一下，或者打开烤箱，把温度调到60摄氏度，把盘子预热，这样能让菜品质多保持一会。
炒料对于烤鱼，麻辣香锅，重庆火锅，麻辣烫来说，炒料是他们的灵魂。炒料中的香料如何组合，辣椒，和花椒等调料品质，就决定了一道菜的味道。
烤鱼我一般会选黑鱼，因为刺少，鱼杀好，放盆里，锅里放少许水，水开，放小茴香，香叶，花椒、花椒多一点，煮5分钟，捞出，把料水倒入碗中放凉，倒入鱼盆中，加盐，用手给鱼全身揉下，腌20分钟，然后上烧炉，我一般用果木碳烤，记住，烤时不能见明火，先烤5，6分钟把鱼身上的水分烤干，然后刷油，我一般只撒二种料孜然粉，和辣面，然后鱼的两面都撒上料，烤上3，，4分钟在两面刷油，撒上料，烤5分钟即可
烤鱼是人们生活中很常见的一种美食，不管是在饭店里面还是烧烤摊里面都能够见到它的身影。烤鱼的味道非常好，吃起来又香又酥，所以很多朋友都爱吃。烤鱼的价格也非常贵，因为烤鱼本身本身成本就比较高，味道又比较好，所以卖出的价格会比其他食物更贵一些。就是因为这样比较贵，所以有很多朋友都会自己在家里做这样能够节省一些开销，又能够吃到好吃的食物。烤鱼怎么做才香？烤一次可不够，教您正确做法，酥嫩鲜香，超好吃。
在家里做出来的烤鱼和在外面买的烤鱼终归有一些不一样。在家里做出来的烤鱼可能成本会比较低，但是味道却没有其他烤鱼那么好，因为毕竟人家是饭店做的，总会有那么几个做饭的诀窍，因此很多朋友自己回家胡乱做烤鱼的话，自然味道不会特别好。接下来就来给大家介绍一下烤鱼的正确做法，一起来看下吧。
第1步：首先准备一条鲫鱼将鲫鱼清洗干净，打上花刀，用生姜，料酒，食盐，腌制20分钟。腌制20分钟之后，最好是再放到冰箱里面冰一冰，这样能够让他的腥味会变得更淡一些。接着把鱼身上的葱姜清洗干净，准备一些花雕酒，将花雕酒倒在鱼身上腌制10分钟，花雕酒能够有效的去除鱼肉的腥味，这样能够让烤鱼的腥味变得更加淡。
第2步：准备一个烤箱，将鱼放到烤箱里面烤20分钟，等于了两面开始变成金黄色之后就可以拿出来了。如果大家觉得烤鱼烤的时间不好控制的话，就仔细的注意一下它的表面，先烤10分钟，如果表面还没有烤成金黄色的话，就再烤10分钟，这样依次下去，总会烤成金黄色的。
第3步：起锅烧油，油热之后在锅中放入豆瓣酱，葱，姜，蒜末，食盐，生抽，老抽，味精等调味料翻炒均匀。我们把烤鱼放到准备好的碟子上面摆放好，接着把炒好的豆瓣酱放到烤鱼身上，随后再重新烧油，烤鱼油热之后在烤鱼身上摆上一些香菜，将热油从头到尾淋下去，让香菜散发出香味。最后把烤鱼重新放入烤箱当中，烤20分钟的时间，这个时候的烤鱼才算是真正的做好了。
外焦里嫩
家常版烤鱼做法
备料：一条草鱼，适量的白菜，黄瓜，香菜，芹菜，豆腐皮，金针菇。
1.先将草鱼清洗干净，鱼鳞要剃干净。再在鱼的两面打上花刀。
2.将处理好的鱼，放在盆中，加黄酒，盐腌制20分钟。
3.腌制好鱼之后将鱼剁成两段。分别在这两段的两边刷上适量的油。
4.取两张大小合适的锡纸，在锡纸里刷上适量的油。将鱼放入锡纸中，并且在鱼身上撒上适量的孜然粉和辣椒粉，涂抹均匀。
5.再取一张锡纸，锡纸里同样刷上油，用这两张锡纸把鱼包起来。
6.在干净的锅中放入适量的油，把包好的鱼放入锅中，带上锅盖煎20分钟，鱼翻面之后再煎个15分钟。
7.将豆腐皮白菜等配料，焯一下水。将鱼从锡纸中取出，放入盘中。
8.将焯好水的豆腐皮白菜等配料放入锅底，再将鱼放在上面，再放一些芹菜，香菜，黄瓜丁配料。
9.再取一个干净的锅，在锅中放入适量的油，豆瓣酱炒出红油来。这时加入洋葱丁，蒜末，葱末，盐，胡椒粉花椒粉，翻炒均匀，然后加一些清水煮开。
10.将煮好的配料汁淋在鱼身上，开中小火煮5分钟。
11.最后撒上香菜就可以出锅了。
我是鬼爷带你去玩心跳，很高兴回答你这个问题1鱼不能烤烧掉，在烤具上擦一遍生姜，烤出的鱼不会烧掉而且色泽金黄2放上你喜欢的调料，这样你才觉得好吃！感谢你的提问！
去鳞片，扣腮，开膛清理内脏。
洗净，肚子一方剪开，用料酒，姜葱腌制半小时。
上烤炉烘烤，适当刷少许油，两面均匀受热，五分熟时刷少许蚝油。
快成品时，少许盐，辣椒面，孜然根据口味添加就行了。
原料的初步加工：
洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，大葱切黄瓜4厘米长的节快餐菜谱，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。小茴香、八角、山奈一起炒香后打成粉末状，炒好的干辣椒面5克，孜然面5克。
制作方法：
炒锅放色拉油烧至4成热，下入泡椒、豆快餐菜谱瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋葱末、芹菜末炒香，加鲜汤，料酒，秘制红油，白糖、鸡精、醪糟，秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，芹菜节炒匀即可。
锡纸五香烤鱼
材料：武昌鱼，盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉
制作方法：
步骤一：首先得腌制，由于是烤鱼，味道腌制的比较重了，在鱼身上划几道，可以帮助味道能够腌制的更加入味一些，除了盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖以外，我还抹了一层五香粉，哈哈，五香口味滴，个人觉的孜然口味的应该也是不错的选择。首先用盐、料酒、姜三种腌制十来分钟，倒出腌制出来的水，接着用蒜末，蚝油、生抽、五香粉、少许糖、白胡椒粉抹上，进行按摩，这样腌制大概一个多小时，再去烤，味道很不错的。
步骤二、锡皮纸里面得抹上一层油，将鱼包裹起来，干锅放入炒锅中，盖上盖，先大火加热，然后中小火慢慢烤就得了，烤出来的鱼皮特别香。做这类鱼的皮最好是比较厚一点的，由于烤得过程中，鱼皮里面的汁水会慢慢烤干，如果太薄的鱼皮，估计最后就只剩下一层脆皮了，这个武昌鱼的皮算是比较厚一点的。烤完后，表面金黄金黄的，带着一点点焦香味儿，又有一点儿脆感
个人感觉黑鱼比较好吃。我也是经常吃黑鱼。挺好吃的
推荐一个家常烤鱼的做法，具体步骤如下:
1.将鲤鱼剖开,鱼肉上锲刀用葱姜料酒盐腌20分钟;
2.锅放入少许油,加生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶)，待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可
4.取出烤盘，如家中没有，可忽略这步。下面放入酒精灯。把烤鱼放进去，可以放一些配菜，越煮越香。
你好，这个可以关注一下我的视频，前几天我刚刚发布了一个烤鱼家庭版做法的视频，操作简单，做法新颖，味道可口，视觉力强，是居家旅行，出门在外改善伙食的必备之选!
鱼处理好以后，切开两瓣，中间不切断，两面划刀，放姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。锅里滴入适量油，放入腌制好的鱼，中火每面煎3分钟，盛出。
然后备好你喜欢的配菜，待会铺底用。
油锅微热以后放入牛油火锅底料，炒到融化后加入配菜和适量水煮开，放入刚才烤好的鱼。
一边煮，一边用勺子将锅中的酱汁淋在鱼上，此处是关键！更加入味！
1、新鲜鱼的处理方法。制作烤鱼可以选择草鱼、清江鱼、黑鱼、江团，江里的淡水鱼都可以；这里就拿草鱼来做例子吧，处理草鱼时，记得要去掉鱼牙，能减少腥味；
2、要想入味切花刀，外形完整更美观：
在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些，另一侧无鱼骨处打浅花刀，如此便于两侧成熟度相同，切形状更完整；
3、腌鱼。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈（或者葱）和姜片一起铺在烤盘盘底，鱼解刀后，放在烤盘上，撒上盐、料酒，腌制20分钟。
4、腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤20分钟（根据鱼的大小适当控制时间）；
5、锅内加入菜籽油，高油温时倒入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜末翻炒，接着下入桂皮、白蔻、草果、香叶、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参，小火慢熬煮至汤色变金黄即可，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉（注意：开始炒制底料的油温一定要高，测试油温时放入一片姜片，姜片快速变成焦黄色油温正好，熬完烤鱼底料后，要在油中浸一段时间，凉透后再放罐子中密封，如此能最大保留底料的香味不散，底料中倒入大量啤酒，去腥的同时还能增加麦香味~）。
6、取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周（不要撒鱼上面），把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟；
7、关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱香焖出来且断生，几分钟即可；
最后，取出烤盘，撒上香菜，一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了！
【烤鱼怎么烤好】碳烤，烤至两面金黄刷点香油，胡椒粉

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一张纸，做烤鱼，包裹的多汁又入味，好吃不上火。纸包烤鱼，有人说是打破传统的一种烹饪方法，是中国菜的新概念，集无油烟、更卫生、营养、不上火于一体。所以此类烤鱼小馆也日渐多了起来，吃完身上没有油烟味，也没火燥，烧烤纸还都是一次性的，备受食客的喜爱。

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这种方法操作简单，将整条鱼加好调味料，包裹起来，烤熟即可。用烤箱、微波炉、空气炸锅都行，高温烤至能闻到香味了即可。我喜欢包裹的稍留一点点的出气口，既能让滚了后的热气排出，也能及时闻到蒜香味鱼香味，辨别熟了没。
就是乍一听纸包鱼，觉得有点悬，毕竟纸不是高温与火的对手。其实用来烤鱼的纸，是油纸，还可以叫烧烤纸、烘焙纸，超市里或者烘焙店都有卖的，具有不粘不糊也结实的特性。尤其爱烘焙的，家里都有，烤蛋糕面包啥的都喜欢垫上一张，易脱模还干净，再高温也烤不烂。或者烤肉店里，铺在烤炉烤盘上的那一层纸，可以中途让服务员给重新换一张的，也都是这种纸。
所以，不用怕，只要有一张这样的纸，再买一条鱼，便可随时在家吃上鲜美的烤鱼啦。

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【纸包蒜香烤鱼】
材料：巴沙鱼220克，熟海带200克，姜9片。
抹料：烤蒜盐3克，柠檬胡椒海盐3克，彩色胡椒粉4克，烟熏胡椒粉4克，姜汁沙拉20克。
碗汁：大蒜碎50克，蚝油20克，生抽30克，米醋5克，白糖10克，啤酒150克。
浇头：小米辣椒6个，青蒜苗2小根，热油3大勺。

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将所有碗汁配料都放入碗中，搅拌均匀待用。

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将巴沙鱼洗净，两面都抹满现磨的烤蒜盐、柠檬胡椒海盐、彩色胡椒粉、烟熏胡椒粉。烟熏胡椒粉虽然是红色的，但是辣味不重，专门用来烧烤用的。

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另一烤盘中放一张稍大的烧烤纸，纸要裁剪大些，方便将食材全部包裹。再将切成小方片的熟海带铺在底层，上面放抹好料的巴沙鱼，鱼身上再倒点姜汁沙拉抹匀，放上姜片。

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再将提前准备好的碗汁，均匀的浇在鱼上面，大蒜多一次些，烤制时飘出的蒜香味特别好闻。

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然后将烧烤纸包裹起来，两头卷一卷，中间用小夹子夹着，固定成糖果样，再在左边打开一点点，留个出气的地方即可。我用烤箱烤的，密封性锁水性都挺好，所以也挥发不了多少的水分。

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放入预热好的烤箱里，200度， 30分钟烤制。20分钟时，就有好闻的蒜香味飘出了，隔着烤箱的玻璃门，也能看到烧烤纸里面的汤汁在咕噜咕噜的翻滚，续烤10分钟左右，能闻到鱼香蒜香的复合味道了，也就大功告成了。

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烤好取出，打开烧烤纸，鱼上面撒上小米椒碎、青蒜苗碎，然后再泼上刚熬好的热油，即可。

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大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴跟大家分享烤鱼，怎么烤好？学会了足不出户，就可以在家享受美味的烧烤。
炎炎夏日，烤鱼配啤酒，相信是所有朋友无法拒绝的美味，烤鱼的鲜嫩，配上啤酒的清凉，能让我们的夏天一直回味无穷。
首先我们来说说烤鱼的多种口味和方法：
现在我们的商场中，或者是饭店中烤鱼的店越来越多，在外面饭店里常做的就是这种锡纸烤鱼，或者是香辣烤鱼。
这种烤鱼一般选用清江鱼，草鱼，黑鱼，鲶鱼，鲈鱼，武昌鱼等。用洋葱垫底，选一点水煮辣椒熟芝麻或者葱花，调料基本上是放了香辣酱，郫县豆瓣酱，蒜末，葱末，五香粉，还有一些烤鱼的红油，有些饭店添加了一些高汤。
制作方法：把鱼放到炭火，或者是烤箱中烤好，然后洋葱垫底，把烤好的鱼，放到洋葱上起锅烧油炒烤鱼，红油放入葱末，蒜末炒香之后，把豆瓣酱和香辣酱全部放入锅中炒干，酱炒至粘稠把高汤倒入酱中，然后浇在烤好鱼身上。最后另起锅烧油，放入水煮辣椒节，炒到香汁后淋到鱼表面放葱花，放一点花生仁熟芝麻。在吃之前底部加热。让烤鱼的鲜香和调味料充分地融合。吃到最后的时候，我们可以添加一点饼或者是蔬菜在里面。
这种烤制的方法基本是零失败，因为主要烤鱼是靠各种调料提味的，特别适合成年人，特别是成年男人下酒菜。

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以上的烤鱼，因为口味比较重，不怎么适合家里有孩子的食用，想分享一些，像我一样，有宝宝的家庭，或者是有老人的家庭，怎么烤鱼。
下面给大家介绍几种我经常做的烤鱼，口味上都是比较鲜香，清淡，特别适合家里有老人和小孩儿食用。
第一种：烤鳗鱼
在家里，我们可以借助一切可以烤制的工具，可以是烤箱，更可以是煎锅，可以是空气炸锅，也可以是专业的烧烤锅。
烤出的鳗鱼肉绝对不输给日料店，入口浓浓的鳗鱼香味，滑而不腻，口感细嫩，鳗鱼的肉质厚重，营养丰富，没有小刺，很适合孩子吃。

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烤制方法特别简单，新鲜的鳗鱼回来处理干净，夫骨刺之后切成小块，上烤箱上下180度，烤制20分钟之后翻面，在烤制十分钟，烤制的过程中可以刷一点油，撒点喜欢吃的调味品，比如椒盐粉，孜然粉，花生粉，烧烤料。

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活鳗鱼：新鲜的鳗鱼口感最佳，不会处理的，朋友在买的时候可以让商家帮助处理好，也可以买鳗鱼肉

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第二种就是鳕鱼：可以买新鲜的鳕鱼，也可以买速冷的鳕鱼。这种鱼属于鱼类的佳品，既没有刺，肉质也特别鲜嫩，营养价值是鱼类的上品

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鳕鱼的烤制方法也特别简单，只需要把它放到烤箱，或者是煎锅上，刷一层油，表面撒一点椒盐和孜然粉，不喜欢的朋友，只需要撒一点椒盐。如果是宝宝吃，可以撒几粒芝麻。上下烤箱180度， 20分钟上桌，过程中可以中间翻一下面。

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第三种就是比鳕鱼价格更亲民的龙利鱼和巴沙鱼，这两种鱼也是特别适合做烤鱼的，把基本上跟好，鳕鱼差不多，喜欢吃辣椒的朋友，可以适当加一点辣椒粉，口味重的朋友，可以在烤制之前刷一层烧烤酱。

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烤好的巴沙鱼和龙利鱼：这两种也是最常见的，价格也是最亲民的，但口感绝对不差，肉质，特别细嫩，我们对烤鱼的所有的期待。
我们经常会想，想着怎么能吃到最美味？最便宜，口感又最好的烤鱼，那就试试这两种鱼吧。

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第四种，我经常做的鱼，就是平鱼，这种鱼也是我家儿子最喜欢吃的，它的口感，略微不同于上面的鳕鱼和龙利鱼，肉质更紧实，口感上更突出，海鱼的口感，有淡淡的海鱼，咸香味，清理干净之后，从中间破开，两面刷一点油，再放一点孜然粉椒盐粉，或者是烧烤料，放到烤箱和煎锅上，烤制20分钟，然后翻面，烤制十分钟，如果喜欢吃焦香一点的朋友，可以多烤一会儿，这样就能做到外酥里嫩。

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新鲜的平鱼：在平鱼的选择上，我们可以选择新鲜的口感最佳，也可以选择速冷的

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朋友们，你们学会了吗？如果你也喜欢吃烤鱼，或者是有更好的方法，可以在评论区和娇娇分享，如果喜欢看视频版的朋友，可以爬楼看以前的视频分享，分享美食，分享快乐，我是娇娇，喜欢我请点赞关注?。?