怎么调饺子馅最好吃饺子馅里能放酱油吗

调饺子馅只会放老抽？难怪不好吃，放这3种调料，饺子超香肉不腥
包饺子家家户户都会包，做法不同，味道自然也不一样，大多数人调制饺子馅都会放老抽，不仅可以提鲜还能上色，其实想让饺子的味道更好，光靠老抽是不行的，还要加入其他的材料。
今天教大家怎样调制好吃的饺子馅。
一、饺子馅里加3种水
做饺子调制饺子馅是一定要加水的，这样的饺子吃起来不会干，口味好。不要只会加白开水，可以放一下三种水，做出来的饺子味道会更香
1.花椒水:
花椒5克、开水30ml，花椒洗净，然后放入锅中，煮2分钟，过滤掉花椒，花椒水就做好了。
作用：可以去除猪肉的腥味，增加饺子的香味
2.葱姜水：
葱10克、姜10克、开水30ml，葱姜放入到热水中，浸泡10分钟，葱姜水就做好了。味道也是超级的香的
作用：可以去除猪肉的腥味，增加饺子的香味
3.陈皮香叶水：
3克陈皮、3克香叶、开水30ml，将香叶和陈皮泡在开水中20分钟，过滤掉香叶、陈皮即可备用
作用：可以去除猪肉的腥味，增加饺子的香味，但是注意不要放太多，防止肉馅苦。
二、加蚝油、白糖、香油
很多人包饺子从来不会放这三种东西，只会放老抽，老抽虽然有一定的提鲜作用，但是放多了，馅子就会变黑，就会影响食欲。
三、加入葱姜蒜
很多人因为不喜欢吃葱姜蒜所以干脆就不放，其实葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分，不放葱姜蒜，饺子馅会有肉的腥味，会非常影响饺子馅的口味。
加了以上这几种调料，做出来的饺子自然更香了，大家包饺子的时候都喜欢加什么调料呢？？
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拌饺子馅时，是不用放酱油的，因为酱油主要是提色用的，加了酱油，肉馅就比较黑，影响食欲。而且酱油提鲜和去腥能力属于一般，所以拌饺子馅时，是不用放酱油的，可以用生抽代替酱油，色泽和鲜味都会有大幅度的提高。另外调饺子馅也是有技巧的，我来分享一下。
第一个技巧
肉和调料先拌。在拌饺子馅料的时候，应该要注意，切好了饺子馅料以后，要把肉和调料先搅拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，可能没有办法让自己拌出来的饺子馅料入味，应该要加入生抽等调味料，搅拌均匀了以后放置十几分钟时间，让肉能够更加入味。
第二个技巧
不能缺少葱姜蒜。在拌饺子馅料的时候，有很多人可能并不是特别喜欢吃葱姜蒜的味道，可能就索性不放，其实这样的做法是不正确的，就算不喜欢吃葱姜蒜，也应该要在拌饺子馅料的时候加入葱姜蒜进去，葱姜蒜可以说是饺子馅料的重要组成部分，不要以为只要做好了肉馅儿就可以了，要是没有放葱姜蒜的话就有可能会让自己做出来的饺子馅料有一股非常重的腥味，会特别不好吃，让饺子的口味受到很大的影响，切记葱姜蒜是必不可缺少的。
第三个技巧
加入一点水。在拌饺子馅料的时候，应该要注意在饺子馅料里面加入一点水进去，有些人觉得不太能够理解，为什么在搅拌饺子馅料的时候还需要加入一些水进去呢？加入水进去，主要就是为了让饺子的肉馅不那么干，有很多人搅拌出来的肉馅特别干，最后做出来的饺子，咬一口就会觉得很硬。另外其实可以加一些花椒水，花椒水也可以达到去腥的效果。
【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】
团圆饺子分离面。每逢佳节，一家人围坐一起，吃着倍香的饺子，说着身边的趣事，是多么的美好和惬意呀。
那么包饺子调馅要不要放酱油呢，我看还是不放的好。
调馅的时候，先熬一点花椒大料水，倒入剁好的肉馅里，边倒边搅拌均匀。然后用炒锅加油，将面酱放入炒熟，放凉后将肉倒入，搅匀后放入切好的韮菜，或者大葱，或者白萝卜，或自己喜欢的其它蔬菜，再加上盐和香油等，搅拌均匀后，这一饺子馅就大功告成了。
这种馅在不加任何添加剂的情况下，仍然色泽鲜艳，香味浓郁，吃起来浓郁爽口，再加上醋、酱油，蒜泥等自己调制的蘸料，会使你满口留香，回味无穷呢。
这个问题太广泛，不具体。不同原料调馅不一样。
猪牛羊肉馅需要酱油，纯蔬菜的一般不放酱油，但是也有特例。
今天立冬，北方人今晚又要吃饺子了，我介绍一款北方特色的饺子，酸菜猪肉馅饺子的调馅方法，大家借鉴参考吧！
酸菜猪肉馅
酸菜………………… 300克
猪五花肉…………… 250克
葱末………………… 15克
姜末………………… 10克
胡椒粉……………… 少许
香油………………… 2小匙
精盐………………… 1小匙
味精………………… 适量
生抽………………… 1大匙
腐乳汁……………… 4小匙
制作步骤:
1　将酸菜去根和老叶，用清水洗净，挤去水分，再用快刀剁成碎粒。
2　猪五花肉去除筋膜，用清水洗净，沥去水分，剁成肉蓉，放在容器内。
3　再加入葱末、姜末、酸菜、精盐、味精、生抽、腐乳汁、胡椒粉、香油拌匀成酸菜猪肉馅料。
大家好，我是跟妈妈学家常菜。一年一度的新春佳节即将来临，除了可以好好放假休息一下，就是能吃到妈妈做的家常菜了。我预计各家在春节最重要的一个吃食就是饺子了吧。
那么饺子馅里到底要不要放酱油呢？妈妈告诉我，饺子馅里是不用放酱油的。
酱油是一种单纯的调料，用来给食物提味的，而且都用于炒菜的时候。目前市面上大家用来替代酱油使用的调料还有老抽和生抽。妈妈用生抽用得比较多，生抽是用豆子和面粉经过发酵制成的，可以直接放在凉菜里，而且它的颜色要比老抽更浅，所以用生抽炒出的菜颜色也更“本色”一点。
相比较老抽呢，老抽在生抽的基础上加入了焦糖，所以颜色更加深，但是味道因为有了糖的参与显得没有生抽咸。老抽多用于给炖肉上色，但是我觉得现在人们都要主张低盐低油和低糖，所以食材中加的盐糖和油越少越好。
正所谓“大羹之味不遗，清月之魄恒满”（——唐代宗御题大唐新翻《大乘密严经》序），古人都主张尝大羹之味，也就是不加任何调味调料，吃食物的自然本色才更鲜美的境界。其实看似无味却包含万种味道，如同一水一世界的道理，一如无为却是无所不为的置顶思维。所以，我觉得放到炒菜做饭的角度，工序越少，调味品越少越能保留食物本身的鲜香，就比如我做鱼大部分都是清蒸，清蒸出鱼的鱼油那才叫鲜美至极。
以上说了那么多，可以看出无论是生抽、老抽还是普通的酱油，更多的使用场景都是炒菜、凉菜等等，饺子我们就让它保持大羹之味吧。但是，如果你还是想给饺子提鲜味的话，我建议你放蚝油，道理就在我这篇回答里：
https://www.wukong.com/answer/6648536990985748739/?iid=55929745140\u0026app=wenda
欢迎大家跟我一起讨论，我是跟妈妈学做家常菜，关注美食，希望大家一起吃得健康。（图片来源于网络）
饺子是中华民族传统的美食，俗话说饺子就酒越吃越有，今天和大家分享一下饺子陷的调制方法喜欢的可以收藏照着做哦。
五花肉一斤（三肥七瘦）打成肉馅，当然用刀剁成馅口感更佳。
一斤肉馅2克盐，2克十三香，鸡精20克，味精20克、料酒5克、生抽25克、老抽25克，浅色酱油30克。把这些一次性加入肉馅用筷子顺着一个方向搅拌，100克清水边搅拌边缓慢的加入肉馅。
当水全部融入到肉馅馅中，加30克实用油。30克香油，加油的目地是用油锁住肉馅中的水份，做出的饺子鲜嫩有汤汁。
这款陷可以称为万能饺子陷，和蔬菜4:6任意搭配，比如4两肉馅六两大葱或者6两芹菜可以随意搭配。
这个配方是典型的油拌馅，吃起来香而不腻而且多汤汁，记得收藏点赞评论转发
#美食#
猪肉馅可少量放酱油，牛，羊肉馅及素馅不要放酱油。从实践中来，到实践中去，包出的饺子就是好吃。
[原创]我是一名家政人员。我以个人的经验来看待，包饺子调馅孑要不要放酱油？
首先包饺子调馅孑主要是看选什么样的馅为基础，然后再看主人喜欢吃什么样的口味来决定。其次酱油可分生抽酱油，老抽酱油，味极鲜酱油，东古酱油。
生抽酱油我一班是炒菜，拌凉菜提鲜。
老抽酱油一班是炒菜，烩菜，拌饺子馅放。
味极鲜酱油一班炒过油肉，鱼香肉丝，宫爆鸡丁等放，或做哨孑面放。
东古酱油一般是给产妇和幼儿做菜时放。
如果是鸡蛋、韭菜饺子馅就不放酱油味道纯正。
我是山西神池人，这边的人经常是以猪肉为原料然后再放点菜来做饺孑馅。这里我是用小茴香苗做菜的。
食材:猪肉、小茴香苗、大葱、姜、蒜、花椒粉、大料粉、生抽酱油、老抽酱油、胡油、香油、蚝油、玉米淀粉、食用盐、醋。
步骤:
1、把白面放盆中用凉水和成光滑的面团，盖上盖孑醒十五分钟。
2、猪肉切成小肉?。≤钕忝缜心写谢ā⒔⑺饽?。
3、猪肉丁放盆中放入胡油、食用盐、花椒粉、大料粉、姜末、生抽酱油、老抽酱油、然后少加一点水，用筷孑从一个方向把肉馅搅匀放置十分钟上劲入味。
4、馅孑里放蚝油、香油、玉米淀粉用筷孑从一个方向搅匀放置十分钟入味。
5、放小茴香末、葱花再次从同一方向搅匀。
6、和好的面团再次和匀。搓成长条，用刀把面团切成均匀的小剂孑按扁，用扞面杖扞成中间厚外边薄饺孑皮，包上馅孑捏紧口子即成饺孑。
7、锅中注水烧开后放入少许食用盐，然后再放入饺孑大火煮十分针，改中火煮十分钟即可捞出。
8、碗中到入醋放蒜末调汁蘸饺子吃。
特点:味道鲜美，口感好。
包饺子调馅要不要放酱油，有人放，有人不放，都和自已的口味，还有这个地方人们的习惯也有关。南方就喜欢清淡的食物，而北方则喜欢重味的饮食。这与天气可能也有一定的关系。
饺子是北方人最爱吃的，大多都是偏重点口味，百分之九十的人调馅都要放酱油。现在人们的流动性大，比如在外工作、打工也会改变一些口味，就有人调饺子馅不放酱油。素馅肯定也没人放酱油。我认为饺子馅还是要放点酱油更好吃些。
饺子馅不管什么肉的都必须是最新鲜的，最新鲜的肉才敢少放调料，不新鲜的肉是不能做饺子馅的，还有人喜欢用机器打馅，最好吃还是自己剁出来的好吃。
做饺子馅最好是前膀肉，这个部位的肉虽然色泽不太好看，但它嫩，做饺子馅香。
做饺子馅3个人1斤多点肉就够了，有小香葱建议用小香葱，小香葱味香没丝。生姜是必须的，用一小块就行了。全部剁好少放一点点调料粉、味精、食盐，多放点香油(25毫升)，少量生抽(10毫升) ，蚝油50毫升就行了。这样调出的馅鲜香美味。
其实拌饺子馅的时候，酱油是一定要放的，但是大多数人放的都是老抽，因为老抽比较容易上色，但其实这样做并不对，我们都知道，老抽是属于熟食食用的，要是加到生的饺子馅里面，是真的很不妥，还有就是老抽的主要作用是上色，而不是增鲜。另外老抽本身里面就自带教堂，要是过早的加入到肉馅里面，会非常容易导致肉馅的口感变老。
猪肉馅在搅拌的过程中，一定要先单独的搅拌并且要吸收足够的水分，要是直接和其他一起做馅的话，就很难再吸入水分的，吸足水分的猪肉馅，吃起来的口感会更加的嫩。还有就是我们这里说的水并不是普通的水，而是花椒水，因为花椒里面带有一种异香，这样饺子馅吃起来也会更香。
再就是刚拌好的饺子馅，先不要急着去包饺子，我们先把它放在冰箱里面冷藏，腌制大概30分钟左右就可以了，这样可以让饺子馅的味道更加的均匀，而且冷藏之后的饺子馅，包饺子会更加的方便。还有就是配菜要先加入少许的熟油，这样做主要是让配菜锁住水分。所以我们拌饺子馅的时候，一定要放酱油。拌饺子馅时到底要不要放酱油？很多人都弄错了，难怪饺子不香
包饺子调馅要不要放酱油？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
春暖花开，三月的武汉气温一下飙到30度，工作的地方有点阴冷，不得不多穿一些，可是当我们来到室外的时候，这身衣服有显得同当下的气温格格不入，当然我们自己不尴尬，尴尬的就是路人；
但我们的身体是诚实的，身体还是有点受不了的，频繁进出，一冷一热之后，容易上火；
我对这个也感到奇怪，不是容易感冒吗？
可我媳妇的说法是，她上火了，其原因就是穿多了，加上频繁的进进出出，没有办法，给她买来金银花露，她居然不喜欢菊花的味道，又被我给喝了；
就这样坚持了3天，我媳妇有点受不了了，她用严厉的口气通知我，明天我们不吃饭，去超市买饺子皮，包饺子；
我有点不解的问道：吃饺子同你上火有什么关联？
她说，上火了心情不好，就要吃吃饺子，没有任何的关联，就是馋吃饺子了；
第二天我们去超市买完饺子皮，就开始商量饺子馅，是素馅饺子还是猪肉大白菜、或者是财鱼馅的饺子？
看着18元一斤的财鱼、13元一斤的后腿肉，我媳妇决定包海鲜馅的饺子，买了一大包冰冻的虾仁、买了3斤多财鱼、一个大白菜，回家包饺子；
超市里排队结账的人多，收银台附近摆放着做促销的味极鲜酱油，我媳妇顺手就拿了一篇，看来看酱油背面的配料表，说道：这个你可以吃，没有核苷酸二钠；
我刚刚准备解释，正好排到我们结账，味极鲜酱油就被我们带回家了；
调饺子馅的时候，她给我送来味极鲜酱油调味，我冲着她傻笑，说道：我们今天吃的是海鲜馅的饺子，完全不需要酱油来提鲜，味极鲜酱油就更加不需要；
包饺子调馅子要不要放酱油？我媳妇带着这样的疑问说道：不都要放酱油调味提鲜，怎么到你这，就不需要了？
今天看到题主的这道问答题：包饺子调馅子要不要放酱油？让我想到了前几日同我媳妇之间发生的趣事，借着这个机会，那我也来给大家说说我的看法，包饺子到底需要需要放酱油，什么情况下才会放酱油？分析如下：
1、酱油比较简单，无非就是生抽和老抽，味极鲜其实也属于生抽，生抽提鲜，色泽比较淡、老抽主要是用来给菜肴上色的，比如：红烧肉、酱牛肉、红烧鱼等菜肴都是需要用到老抽的，大致上，调制饺子馅，如果是猪肉馅的，依据个人的口味，可能会使用到少许的生抽，老抽基本上是不会使用的；
2、饺子除了猪肉馅的之外，还有各种素馅饺子，比如：韭菜鸡蛋馅、菠菜豆腐馅、鸡蛋粉丝馅、胡萝卜香菇馅等，这一类的饺子馅，我们吃的都是蔬菜中的本来鲜味，如果加入生抽的话，可能会破坏蔬菜本身的鲜味，所以，大概率这一类的素馅饺子是不会使用到酱油来调味的；
3、海鲜类饺子，比如我们家要做的，财鱼馅搭配大白菜，加上一个虾仁的海鲜类饺子，吃的是鱼肉和虾仁的鲜味，完全是不需要使用到酱油来调味提鲜的，当然海鲜类饺子还包括花甲肉饺子、鲅鱼饺子等；
4、另外凡事都没有绝对的，饺子馅的调味，每家都有自家的饮食习惯和喜好，即使是素馅饺子、或者是海鲜类饺子，如果您的家人就喜欢酱油调味，那也不是不可；
5、再来说说鱼肉馅或者是猪肉馅味道调好之后，加入大白菜的再次如何调味？以大白菜举例，可以适当添加少许大白菜菜梗，切碎之后，用手将大白菜中的汁水挤出，以前我会用食盐腌制出大白菜中的汁水，好像非常有效果，实际上食盐腌制出汁水之后，大白菜吃起来就索然无味，而且还没有一丁点营养价值；
6、肉馅同蔬菜的比例可以依据家人的饮食喜好，喜欢吃肉馅多的可以少加大白菜，喜好清淡口味的可以多添加一些切碎并挤出汁水的大白菜；
肉馅中混入切碎的大白菜之后，再次添加少许的食用油，搅拌均匀后，再添加食盐，因为蔬菜裹上了食用油，再添加食盐，大白菜就会益处汁水，如果大白菜不出汁水，就不会影响饺子馅的调味；
7、在我们的日常生活中，包饺子最常见的馅料搭配就是猪肉搭配各种蔬菜，比如：猪肉白菜馅、猪肉萝卜馅、猪肉豆角馅等，这时调制肉馅的味道，确实是可以加入少许的生抽或者是味极鲜来提鲜的；
8、另外，即使是鱼肉馅的饺子，也是可以加入适量鸡蛋的，肉馅里加入鸡蛋的原因比较简单，蛋液能够让肉馅更加的粘稠滑嫩，当然这个过程不是分开进行的，而是同时进行，肉馅中放入食用油、猪油、生抽或者适量的老抽、清水、葱姜汁、鸡蛋，搅拌均匀，然后需要往一个方向多多搅拌，让肉馅吸收水分的同时，将食用油、猪油、生姜汁、生抽等搅拌均匀；
9、饺子馅好吃的关键其实是各种肉，猪肉、鱼肉的鲜嫩程度才是饺子好吃的关键，所以，在调制饺子馅的时候，调味不是最重要的、放不放酱油也没有那么重要，重要的是如何让肉馅鲜嫩？
10、肉馅鲜嫩多汁的前提实际上非常简单，加入适量的清水和食用油，如果是纯瘦肉或者是三七比例的前腿肉，适当加入食用油和猪油，会让肉馅的口感更加美味，当然这个过程还是要不断搅打；
11、鲜嫩多汁解决了，调味和去腥也做的到位了，饺子馅才会好吃，猪肉馅大家吃的多，鱼肉馅大家可以试试；
写到最后，还想啰嗦几句，包饺子调馅要不要放酱油？饺子除了猪肉馅的之外，还有各种素馅饺子，比如：韭菜鸡蛋馅、菠菜豆腐馅、鸡蛋粉丝馅、胡萝卜香菇馅等，这一类的饺子馅，我们吃的都是蔬菜中的本来鲜味，如果加入生抽的话，可能会破坏蔬菜本身的鲜味，所以，大概率这一类的素馅饺子是不会使用到酱油来调味的；
海鲜类饺子，比如我们家要做的，财鱼馅搭配大白菜，加上一个虾仁的海鲜类饺子，吃的是鱼肉和虾仁的鲜味，完全是不需要使用到酱油来调味提鲜的，当然海鲜类饺子还包括花甲肉饺子、鲅鱼饺子等；
猪肉搭配各种蔬菜制作的饺子馅，确实可以加入适量的生抽来进行调味提鲜，虽然生抽是酱油的一种，但大家需要注意，千万不要放老抽；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
一直以来包饺子都是放酱油的，肉馅必放，一提鲜二上色，如果是素馅，可以不放酱油。
因为我在家经常包水饺吃，在此给头条好友谈点看法。首先第一步应把肉馅先切好。放入盆中倒几勺酱油淹入肉馅中。把肉馅浸泡半小时或者40分钟后。第二步再把你所喜爱吃的蔬菜馅切好放入肉馅中搅拌均匀。先后放入葱姜末切碎放入馅中，放入蚝油少许，酱油老抽生抽少许，放入花生油一勺。香油一勺食用盐少许。根据各人口味。盐要少放不要让饺子馅太咸了。搅拌均匀好馅子后放入一边。然后再和面。面和好后要发它至少半小时后再包。这时饺子馅里的各种佐料也浸泡入味了。这时再包水饺。水饺下入滚开的水中后捞出来吃。这时的水饺吃后即香又好吃。
应该根本具体具体饺子馅去加调料，从健康角度看，总体尽量要低盐、低糖、少酱油；如果大家庭婴童多，就要少辛辣刺激调料；如果有糖尿病或三高亚健康患者，低盐、不加糖、不做含糖馅、低脂（少油），当然需要少辛辣调料；如果有支气管炎患者（冬季还是比较多），需要少油低盐少辛辣。总之，调馅目的主要是要全家人吃到健康，除了饺子毕竟还有其他菜肴，实际上，我们摄入的盐糖脂总量都超标了，应该控制才对。家庭餐饮，健康第一，烹饪第二。
关于“包饺子调馅要不要放酱油？”这个问题，在生活中很多人是“不加酱油”的。分析其中的原因可能是：
1.如果，饺子馅儿加入了酱油，而酱油的颜色较深，在煮饺子的过程中，酱油的颜色就会渗透于饺子皮上，从而使饺子变黑。这样就影响到了饺子的外观效果。
2.饺子馅一旦加入了酱油，无论是菜馅还是肉馅，它都会加快里面的水分排放速度。这样使煮出的饺子里面的汤水多，且颜色也深，这也影响到了饺子内的视角度。
总之，饺子馅如果加了酱油，有可能造成煮出的饺子变黑、里面汤水多的局面，所以很多人包饺子调馅是“不加酱油的” 。
饺子馅放肉，可以用酱油调肉馅，素馅根据自己的喜好可放可不放酱油，我是一直主张用料油调谄，做出来的饺子不是一般的好吃，香。自己炸点料油放瓶子里，拌馅，拌菜都行。
色香味俱全你懂吗？这个咱们中国菜的精髓文化，我们山西人就放酱油不喜欢颜色大白的菜。大部分菜都放酱油，我老婆炒大米都放酱油呢，但是湖北那边我有一次出差到了潜江有一次饭店正好在包饺子。正好我就看到那个馅就没有酱油我就问老板娘为什么，回答我是不喜欢，这就是地域文化吧，咱们国家很大，每个地方的饮食文化都不一样。只要自己喜欢怎么都可以。你就白菜放点咸盐直接包都没人管你。但是不能做违法犯罪和不道德的事情。
我是一名70后虎女，来自山东农村，山东人爱吃饺子放酱油。
出门饺子，落脚面。我每次回老家要走的那一天，因为离县城远，需要早早的起来去赶车，然后母亲就会提前晚上把饺子包好，放冰箱里面，第二天早上吃饺子给我送行，满满的妈妈的味道。
我也学会了拌饺子馅，我会放酱油，一般是放味极鲜酱油提一点鲜味。饺子馅猪肉最好是前腿肉，自己买回来，把姜，葱一起跺碎，放芝麻油，五香粉，一个鸡蛋，一点盐，喜欢吃蔬菜的，可以放韭菜或者白菜，荠菜等，然后顺时针按着一个方向搅拌，感觉肉，菜，油混合在一起了，就可以开始包饺子了。
其次饺子皮最好是自己和面，自己擀皮，不过现在会和面擀皮的人太少了，嫌麻烦。我虽然会，也是去菜市场买现成的饺子皮，简单省事。
饺子就酒，越吃越有，每次包饺子的时候，母亲最爱唠叨这句话。远离家乡的我，每次冬至，春节，中秋节的时候，都会包饺子，但是永远都觉着没有母亲包的饺子香。
友友们，不必纠结是否放酱油，自己喜欢的口味就是最好吃的饺子。
肯定要放一点的
应该根本具体具体饺子馅去加调料，从健康角度看，总体尽量要低盐、低糖、少酱油；如果大家庭婴童多，就要少辛辣刺激调料；如果有糖尿病或三高亚健康患者，低盐、不加糖、不做含糖馅、低脂（少油），当然需要少辛辣调料；如果有支气管炎患者（冬季还是比较多），需要少油低盐少辛辣。总之，调馅目的主要是要全家人吃到健康，除了饺子毕竟还有其他菜肴，实际上，我们摄入的盐糖脂总量都超标了，应该控制才对。家庭餐饮，健康第一，烹饪第二。
饺子馅放肉，可以用酱油调肉馅，素馅根据自己的喜好可放可不放酱油，我是一直主张用料油调谄，做出来的饺子不是一般的好吃，香。自己炸点料油放瓶子里，拌馅，拌菜都行。
那要看是素饺子还是肉饺子，我包肉馅饺子一定会放酱油。一般都是放味达美酱油，剁肉馅的当中分几次加入，剁好馅后，用锅烧热二两花生油，凉凉拌到肉馅里，打上个母鸡蛋。搅拌均匀放盐鸡精。味精，香油和剁好的蔬菜搅匀就可以了。
包饺子调馅子要不要放酱油？
大家好，我是乐妈小厨房，包饺子调馅子要不要放酱油？我给大家分享一下：拌饺子馅时，是不用放酱油的，因为酱油主要是提色用的，加了酱油，肉馅就比较黑，影响食欲。，所以拌饺子馅时，是不用放酱油的，可以用生抽代替酱油，色泽和鲜味都比酱油好，另外调饺子馅也是有技巧的，我来分享一下：在拌饺子馅的时候一定肉和调料先拌。有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，可能没有办法让自己拌出来的饺子馅料入味，应该先加入调味料，搅拌均匀了以后放置15分钟时间，让肉能够更加入味。饺子馅不能缺少葱姜。在拌饺子馅料的时候，葱姜可以说是饺子馅不可缺少的，因为葱姜可以去除肉腥味，要是没有放葱姜的话就有可能会让自己做出来的饺子馅料有一股非常重的腥味，会特别不好吃，让饺子的口味受到很大的影响，切记葱姜是必不可缺少的。和饺子馅加水很重要。在和饺子馅料的时候，应该要注意在饺子馅料里面加入一点水进去，加入水进去，主要就是为了让饺子的肉馅不那么干，有很多人搅拌出来的肉馅特别干，最后做出来的饺子，咬一口就会觉得馅发干。另外其实也可以加一些花椒水，花椒水也可以达到去腥的效果。
可以放酱油！盐，酱油，蚝油，一个鸡蛋，鸡精，十三香，葱，姜，按照顺时针一个方向搅拌，OK啦，最简单的，也好吃
这个东西因人而异吧。
喜欢颜色重点就放点儿，不喜欢颜色就不放。
包饺子之前要提前腌好猪肉馅，我是选择肥三瘦七的猪肉，搁上五香面，盐，味精，黄酒或者料酒，姜末，胡椒粉，香油，花生油。
有人说肉馅还用放油?。克凳祷霸次揖筒环庞停?做出来的饺子不香，这个可以自己对比一下，得意哪个就用哪个。
最后放葱末，葱放得早了，确实有一股葱臭味儿。
我一般会放点淀粉，这样吃出的馅来不柴，否则有点干，柴。
这样整体上出来的颜色就是鲜肉色，你觉得颜色浅，就可以加点酱油，或者耗油，面酱都可以，当然这些要提前放，因为都是咸的。
这样腌好肉馅之后，愿意吃韮菜的，就放点韮菜，吃茴香的就放点茴香，或者其他的菜馅都可以，胡萝卜，瓜馅，荠菜等等都可以，只需要加入菜馅所需要的盐就可以了，记?。?肉馅和菜馅的盐是分开来加的，这样便于掌握，也可以加点花生油。
当然面也是要提前和好的，面不要和的太软，太软了面没劲儿，煮饺子时容易破，所以要活的偏硬一点，中间醒上一会儿，再揉揉，揉成表面光滑，里面没有生面，细腻均匀就可以了。
关于下饺子，下肉馅的基本问题不大。我主要说一下素馅的，根据你多大的锅下入适量的水，锅开之后，下入饺子，根据水量，不要下入太多，用铲子抄底能晃动起来为原则，素馅的很好熟，尤其冬天的菜都是大棚菜，很嫩，很好熟，锅开之后，加入适量凉水，用铲子抄底之后，晃动一次，以防沾底，晃动一次就行，不要来回晃动起来没完，锅再开时，再加入适量凉水就行了。
包饺子吃是很有讲究的，有白菜馅的、有韮菜馅的、还有胡萝卜馅……等，就看你喜欢吃什么口味，在馅里加一点酱油和蚝油提鲜是可的。
放点酱油可以提鲜
饺子馅的调料品和用量是很重要的,一般会用酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜,喜欢放鸡精味精的,也是要在这一步放,加水先必须要在调味后,不然调料不能渗透入味,而且搅拌时搅不粘,肉馅也不入味。
如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。
下面介绍一种好吃的饺子馅做法~
黄瓜虾仁木耳鸡蛋饺子
需准备食材：
鸡蛋：2个
木耳：适量
虾仁：18只
黄瓜：2根
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
香油：适量
饺子皮：40张
具体做法：
1.首先将活虾剥壳去虾线，因为我的比较大只，所以把一只虾切成了三份，再放入适量的盐和料酒腌制一会儿去腥味（虾要放点生姜等去腥味，我不喜欢生姜就没有放，然后怕盐多了过咸所以我就腌了一会会儿，最好多腌制会儿去腥）
2.黄瓜去皮切丝，放适量的盐静置一会儿让它脱水，再用手拧把多余的水分去除。注意不要放太多的盐防止过咸！
3.将黑木耳泡发，然后切成细丝
4.接下来是炒鸡蛋，将两个鸡蛋打散放入适量的盐（不要太咸），在锅中炒散，用锅铲铲成鸡蛋碎
5.将四种食材放在一个碗里拌匀
在馅料中放入适量的生抽和香油（我这里放了生抽就没有再放盐了，不喜欢生抽也可以用盐代替，家里有蚝油的可以加点蚝油提鲜哦?。?
6.接下来就可以包饺子啦！我用的现买的饺子皮，饺子包好就可以放进冰箱冷冻下次要吃再拿出来！
可以放酱油！盐，酱油，蚝油，一个鸡蛋，鸡精，十三香，葱，姜，按照顺时针一个方向搅拌， OK啦，最简单的，也好吃
很高兴回答这个问题
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说起饺子，相信有很多吃货都是非常喜欢吃的，饺子不但皮儿薄馅儿多，而且非常新鲜可口，不管是蒸着吃还是煮着吃，都是受到大家欢迎的一道美食。但是很多人都会选择自己在家里调制饺子馅儿包饺子，口感好而且非常新鲜，也有好多人会到超市里面买速冻饺子，对于新手来说调饺子馅儿这件事并不简单。调不好那么饺子吃起来又干又咸，平时大家做的最多的就是猪肉馅儿的饺子了，很多人在拌猪肉馅儿饺子的时候都会碰到这样一个问题，那就是当我们在拌饺子馅儿的时候，到底要不要放酱油呢？其实很多人都做错了，难怪每次做出来的饺子一点都不香。拌饺子馅时，要不要放酱油？很多人都做错了
其实有些人在家调制饺子馅儿的时候加入的是酱油，调出来的肉馅不仅鲜嫩多汁，而且酱油也没有那么咸，所以味道会更香一些，让饺子吃起来会有一股鲜甜的感觉。但是多数人在拌饺子馅儿的时候放的都是老抽，他们不知道这样做是大错特错，老抽的主要作是用来上色，所以过早的加入生肉馅中会导致救灾的口感变老，最后吃的饺子反而不香。
其次在制作饺子馅儿的时候注意要先单独的搅拌均匀，顺着一个方向搅上劲儿吸毒的水分，不然跟其他的馅料一起拌的话，猪肉馅很难再吸收水分了，如果吸足了水分那么多，肉下吃着口感会更嫩更香。如果在制作猪肉馅料的饺子馅儿的时候，在放其他配菜之前，先加入一些熟油，拌好，这样配菜就可以锁住水分，这样做出来的饺子馅水分都不会流失，吃起来也会更加的美味。
答题主。如果是有肉的饺子馅一定要放酱油，可以增色提鲜。一般饺子馅常放的调料有：料酒，生抽，五香粉，花椒粉，白糖，香油，盐，橄榄油，一个鸡蛋。
就说猪肉白菜吧，先把猪肉馅的血水泡出来，然后空干放盐，耗油，五香粉，花椒水香油，老抽，放入切好的白菜搅拌均匀就可以了。
酱油要多放，盐要多放，葱姜花椒面多放，加少量水，其它不用放！那些说加鸡蛋加鸡精加耗油少放料的纯属扯蛋！根本不会做饭！更不会吃！它们不配讨论美食！
当然要放酱油并且要放两种，一种老抽，一种鲜味生抽
饺子馅多种多样，当属猪肉韭菜最受北方人喜爱，猪肉白菜也不错，不喜欢韭菜的可以试试猪肉香菇，猪肉香葱等，馅不需要太多的调味，盐和胡椒粉即可，你也可以放酱油，并没有说一点要怎么调，按自己喜欢的味道去做
个人口味，放啥都可以！

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每逢新春佳节
饺子都是一种必不可少的佳肴
在中国许多地区民俗中的
除夕守岁吃饺子
是任何山珍海味所无法替代的重头大宴
所以
今天的饺子绝对不能少
想吃什么馅随便挑~
调饺子馅技巧
1.在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜2.肉，菜比例要适当，一般来说，饺子的陷的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜3.拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油，继续搅拌4.馅里的油要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃5.剁肉馅时不要剁的太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉
-白菜肉水饺-
用料
主料：面团500克、白菜半颗、猪肉400克、家乐浓汤宝一个
辅料：十三香一勺、盐适量、酱油适量、葱姜适量
做法
1.首先和面揉匀后放盆中饧半小时
2.将肉馅切好，加入盐酱油腌制15分钟左右
3.白菜从白菜帮少的的地方拦腰切两半，用带叶子的那半，切碎即可，备好葱花姜末
4.家乐浓汤宝放微波炉叮一分钟取出
5.将肉馅、家乐浓汤宝等一起加入到白菜中，调入盐、五香粉等，搅拌均匀，可以让馅料更鲜嫩多汁
6.将面取出揉成条状切成大小均匀的剂子，擀皮
7.开始包饺子啦
8.锅中坐水，烧开后将饺子加入煮熟透即可
-萝卜木耳饺子-
用料
【怎么调饺子馅最好吃饺子馅里能放酱油吗】主料：萝卜2个、干木耳15克、肉馅调味汁2汤匙、肉末200克
辅料：葱1段、姜1块、盐少许、饺子皮适量
做法
1.将肉、姜、葱、肉馅调味汁放入料理机
2.搅打细碎
3.将萝卜和木耳搅打碎，混合肉末
4.包饺子
5.煮锅水开后下入饺子，煮至浮起后点入2次冷水，就熟了
-酸菜猪肉饺子-
用料
主料：面粉450克、酸菜280克、五花肉190克
辅料：盐4克、料酒6克、生抽6克、老抽4克、姜粉1克、葱80克、饺子调味粉2克、香油4克、食用油15克
做法
1.原料：面粉、葱、五花肉馅、酸菜（已经提前剁碎）
2.面粉加清水混合，揉成光滑稍硬的面团放置一旁饧着
3.葱剁成碎
4.五花肉加盐、老抽、生抽、葱碎、姜粉、料酒、食用油、饺子调味粉、适量的清水，顺一个方向搅拌成湿润的肉馅
5.加入酸菜
6.搅拌均匀后，淋入香油，拌匀成酸菜猪肉馅
7.将面团移到面板上，稍微揉制一会，搓成长条，切成等大的小面剂
8.将小面剂擀成中间厚四周薄的饺子皮
9.舀入适量的酸菜猪肉馅放入面皮中
10.将面片对折，借助两手的虎口，将面皮的边缘捏合
11.大肚的酸菜猪肉馅饺子包好了。锅内烧开水，将饺子下入，煮三开后，饺子肚子鼓起时，表明饺子已经成熟，捞出

不知道小编的问的酱油是老抽还是生抽？我家基本上调馅料都会放生抽，不是老抽。调制肉馅的时候放点生抽会让肉馅吃起来更加的鲜美。生抽的主要作用就是会提鲜，老抽的话不建议放，毕竟老抽是上色的。饺子馅放了老抽那么一锅饺子出来会不会变色？这个我还真没有试过，但是生抽是必须放的哈。
西葫芦瓜鸡蛋饺子
1、先揉面醒发半小时备用。
2、食材准备：鲜肉、西葫芦瓜、鸡蛋。
3、鲜肉洗净切小块，剁碎，剁成肉末。先搅拌一下：加盐、糖、料酒、生抽、香葱碎、生姜末搅拌均匀。
4、西葫芦瓜洗净擦丝，先腌制一下：盐、五香粉、糖，用筷子翻一下，变软即可。鸡蛋搅打成鸡蛋液，放入平底锅煎成蛋皮，捣碎。
5、将鸡蛋碎和肉末倒入西葫芦瓜丝中搅拌均匀，馅料就做好了。
6、醒发好的面团擀饺子皮，包饺子，开吃吧1
好吃的小窍门：
1、肉末最好自己剁，这样的肉吃起来更香。