马斯卡彭奶酪为什么会苦

你好很高兴能回答你的问题。
有的奶酪本身是带一点苦的，比如切达奶酪。这个要看你的储存环境如果是突然间变味的话那就要想想是不是储存环境的问题，比如冰箱温度不够也会导致变质建议不要食用。
【马斯卡彭奶酪为什么会苦】希望我的回答对你有所帮助望采纳。
我是三点水，很高兴回答这个问题
马斯卡彭奶酪（英文名：Mascarpone Cheese）是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪” 。常用于披萨及蛋糕的烘焙。原产地于意大利Lombardy 。
用法：常用于披萨及蛋糕的烘焙
配成：意大利式的奶油乳酪Italian Cream Cheese 。是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪” 。其固形物种乳酪脂肪成分80% 。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪cream cheese之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。

严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成。所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，虽然一个是用酒石酸制作，另一个是用柠檬汁制作，但是口感差异不大。
跟着烘焙课堂学做提拉米苏要用到马斯卡彭奶酪，由于马斯卡彭奶酪保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂，加上我们边疆地区路途远运费贵，所以网购马斯卡彭奶酪一点也不现实买多容易坏，买少加运费贵不划算。上网查了查能否自制马斯卡彭奶酪，没想到还真查到了，自制马斯卡彭奶酪只需要淡奶油和酒石酸，酒石酸没有，只能用柠檬代替。马斯卡彭奶酪是用轻质奶油（也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸后转为浓稠而制成。所以，马斯卡彭奶酪应该归类为凝结奶油，而非奶酪。做好的马斯卡彭奶酪有淡淡的酸味和淡淡的柠檬香一点也不腻。我非常喜欢这个味。反正我也没有吃过真正的马斯卡彭奶酪，无法对两者进行相比。
主料
淡奶油
400g
辅料
柠檬汁18g
马斯卡彭奶酪的做法
1准备淡奶油和一个柠檬。

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2奶锅中称量400克的淡奶油备用。

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3取18克左右的柠檬汁备用。

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4将淡奶油放火上加热到85度。
5柠檬汁倒入奶油中搅匀。

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6保持85度左右不停搅拌5分钟。

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7关火放凉，然后放入冰箱冷却12小时。

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812小时后把凝固的奶油放在纱布上过滤掉多余的乳清，过滤24小时就可以用了。

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9这是做好的马斯卡彭奶酪。