做麻辣烫三年多 ， 不知道你打算做什么类型的 ， 在哪里做 ， 可以私信我看看，希望能帮到你 。
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麻辣烫好吃不好吃主要在烫好菜之后拌菜这个环节，其实煮麻辣烫的大桶里面好多商家用的就是大料包（小茴 ， 大茴 ， 草果，干辣椒，花椒，生姜 ， 大葱，等等），
煮好之后出来用油泼辣椒，打算，盐，鸡精，味精，
【打算开家麻辣烫，技术这方面有人给点建议吗】花椒面，麻油 ， 香油，大蒜，麻辣鲜，等等一些调料，这些调料主要还在油泼辣子上，油泼辣子一定要选择辣辣椒，合一般辣的辣椒面合在一起，先用低温油把辣椒面拌湿，再把菜籽油温度烧高，等油温降到六七成热的时候在泼 ， 最后加芝麻，记得用粗一点的辣椒面，拌好的菜装盘加花生米，香菜 ， ！我是这样做的，仅供参考，相互学习?。。?
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