猪肉怎么腌制好吃

猪肉首先洗干净用，签子把肉扎均匀好入味，然后用迷迭香，大蒜，橄榄油，盐，黑胡椒，蜂蜜，咖喱饭，辣鲜粉，涂抹均匀腌制2个小时放烤箱烤熟即可，配上色拉更好吃。

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一说到腌制猪肉这个东西我可以说是最有发言权的为什么这么说呢，因为以前我炒出的猪肉总是很难吃吃起来有种嚼草根的感觉一点都感觉不到肉的鲜嫩，但是问了很多人查了很多资料都是说腌制猪肉可以放上一些红薯淀粉可以使肉炒出来更好吃，但是试过很多次依然以失败而告终，炒出来的肉依然很难吃，改不了那种嚼草根的感觉，我问很多厨师，他们的回答基本都是一个，什么呢就是说呀，现在这个猪肉都是饲料催肥的，所以肯定没有以前那么好吃了，曾经我也这么安慰过自己好多次，总是告诉自己不是我的厨艺不好是现在的肉普遍不好，可能大家一听这话就是有的赞同有的鄙视了，说作为一个合格的厨师那是可以把最不好的食材做出最美味的佳肴那才是真正合格的厨师。
所以后来有一次偶然的尝试终于发现了一个可以让猪肉回到过去又香又嫩的味道，简直让我感动到哭
其实很简单只是在我们腌制猪肉过程中不要放淀粉，只需要放上一点盐和一个鸡蛋清可以让猪肉吃起来特别鲜嫩，在炒肉菜的同时腌制好的猪肉要先过一遍油大概八分熟的样子，然后捞起先把菜炒差不多时再把腌制好过完油大概八分熟的猪肉倒如菜中炒出的菜才会具有猪肉的香味。
就这么简单，你学会了吗！
如何腌制猪肉？想必大家很想了解这方面的内容，下面司先生给大家分享一下，希望可以帮助到大家。
1、用食用油腌制猪肉，将适量食盐放入沸水中，让食盐溶化冷却备用。
2、将猪肉切条放入食盐水中浸泡24小时，取出晾干，涂抹食用油放在阳光下晾晒即可。
3、需要使用的时候用刀切下一部分，然后在切口处涂抹上食用油，将猪肉切成片状，用开水浸烫，晾凉备用。
4、在猪肉上涂抹食盐，放入容器中，用纱布封口置于阴凉处24小时，肉渗出水后就将肉浸泡在盐液中，即可保鲜。
猪肉是我们最常吃的肉类食物，它的营养价值高，肉质口感好，烹饪方式多种多样。我们经常会选用不带骨头的前腿肉来搭配蔬菜炒，一些带骨头的肉，比如排骨、猪蹄等，我们就会用来红烧或者炖煮。每个部位都可以做成不同的菜肴，但无论是哪个部位的猪肉，烹饪前都要经过去腥这一步。
猪肉本身是有腥味，所以在烹饪之前都要先去腥。但是不同的烹饪方式，那么去腥的方法就不用一样。那么你们知道吗，猪肉去腥是焯水还是腌制？这其中可是有一定的讲究的，我之前就是一直弄错了，所以猪肉吃起来很柴！
腌制法：
用来炒的猪肉，比如前腿肉、后腿肉等，就要用腌制法去腥。腌制过后的猪肉就会很香嫩，如果焯水的话就会使肉变得很柴，口感不好。
做法：
首先要将猪肉清洗干净，然后切成肉块、肉丝都行，放入碗中，加入料酒、盐、老抽、胡椒粉腌制，如果买得到香辛料的，可以加入香辛料，可以帮助增香。
焯水法：
一般用来红烧、炖煮的猪肉，比如五花肉、排骨等，就要用焯水法去腥。这种肉一般都有很多血渍和其他难清除的杂质，这也是腥味的来源，用腌制法无法将这些物质排除，必须使用焯水法。
做法：
把洗干净的带骨头猪肉凉水下锅，水要没过猪肉，然后加入料酒，大火烧开水，煮沸几分钟后，水面上会浮吃一层脏东西，这表明其内部的腥味已经都焯出，这时就可以把猪肉捞出来用清水冲洗干净，之后再进行后续的烹饪。
所以猪肉去腥，是要根据不同的猪肉部分和不同的烹饪方式来的，两种方法是有很大的区别的，不要再弄错了，不然就会影响肉质的口感，变得很柴！
我家这边都是烟熏猪肉，
做位一个地地道道的四川人，我来回答这个问题应该会给大家提供一个地道的四川腌制腊肉好方法，准备好要腌制的腊肉， 5斤腊肉，一斤盐，少许花椒，将盐和花椒放锅里炒香，然后均匀抹到肉上，抹好以后，放在盆里， 3天翻一次，等到7天拿起来洗干净就可以晾晒了
①原料肉选用很讲究，选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。
②用那种粗盐抹在肉上，按“一斤肉一两盐”比例，把盐均匀地擦在肉上
③把加好盐的肉放在盆里加盖腌制三天，每天翻一遍+每天翻动一次，上下循环，保证腌匀。
④腌完后，用铁丝将肉穿好，挂在风口处风干或者太阳底下晒出油，最后放入冰库冷藏。切记腌制完的肉不能水洗！

1.锅中加入生抽和老抽，比例为二比一，就是说如果生抽用1000克，那么老抽就用500克，然后在锅中加入适量的白糖和盐。
2.取出准备好的香料放入锅中，直接开大火盖上锅盖煮，煮的时候注意观察锅中的情况，发现锅中的调料沸腾之后加入料酒。
3.用筷子搅拌均匀之后蘸取锅中的调料汁尝一下，主要尝的是咸淡度，如果你比较喜欢吃咸的，可能会感觉有些淡，那么可以根据个人口味再加一些盐。

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原料肉选用很讲究，选择新鲜的猪肋条肉，我这有两做法我经常做的第一种是普通的腊肉腌制季节比较适合冬天做制作方法1买回来的猪肉用清水洗干净切成宽8厘米的条挂在通风的的地方风干表面水分放入盆中备用2花椒还有盐放在一起炒一下均匀的拍撒在猪肉的表面保鲜膜密封好腌制3天3把腌制好的猪肉用绳拴住猪肉的一头挂在阳光好且通风的地方风干，大概7天猪肉表面承深红色就晒好了做的时候洗干净可以顿菜吃也可以炒着吃口感劲道且不油腻鸡也可以这样做今年我就弄的鸡口感比猪肉还好吃第二种因为我是做烧烤的我腌制猪肉串是奥尔良的比较受小孩子的喜爱制作方法1买回来的猪肉洗干净切成1厘米的小块放入盆中2加入奥尔良粉（据自己的口味加）蒜香粉适量耗油适量肉香粉适量鸡蛋2个搅拌均匀腌制6小时3用洗好的竹签把猪肉穿成串就可以烤了特点口味鲜嫩蒜香味加奥尔良味回味无穷如果有烤炉也可以切大块的长条来烤红白事比较适合大块肉再切成片

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家庭版腌制方法，想吃嫩滑的方法有，猪瘦肉500克，生抽15克，鸡精5克，料酒10克，生粉5克，取鸡蛋清一个，蚝油5克，纯净水10克，顺时针搅拌均匀，搅拌好以后再加入10克新鲜食用油搅拌封油，（封油的作用主要是锁住水分）腌制30分钟备用，这样炒出来的猪肉嫩滑，比较鲜嫩，按我的方法，你可以在家自己试试，觉得不错，给我点赞哦
我一般买不肥不瘦的肉，用李锦记的叉烧酱做叉烧，一斤肉配半罐酱腌制24小时，腌好放锅里收汁就可以了，收好汁的肉放凉切片就可以吃了
酱油，白胡椒粉，蚝油，生粉，糖，食用油，老抽
【猪肉怎么腌制好吃】加盐，水，抓粘稠。放入玉米淀粉拌匀。用色拉油封面
把猪肉洗干净，放盆里放上盐，腌一天一夜，然后拿出去晒干，在放在锅里蒸，最好吃。
用嫩肉粉或者蛋清、放蚝油酱油腌制即可以
猪肉料酒加小米辣腌制，色香味俱全
首先要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。
将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全的变凉之后，在里面加入大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右，记住每天都要去翻一下肉，这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，一定要将酱肉放在阴凉的地方晾干，不过也要注意不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。
把买回来的猪肉，切适合自己的规格。放入盐白酒香料少许
猪肉切成丁腌制，然后灌成香肠吃好，这样入味，味道多样。
猪肉怎么腌制呢？其实腌制猪肉很简单的，需要准备的食材就是猪肉了，然后辅料需要准备料酒，生抽，盐，姜葱蒜，把姜葱蒜都剁成丝，然后依次把猪肉，姜葱蒜等调味料倒入锅中拌匀
以下是我的方法，大家一起看看。
方法/步骤
1
用食用油腌制猪肉，将适量食盐放入沸水中，让食盐溶化冷却备用。
2
将猪肉切条放入食盐水中浸泡24小时，取出晾干，涂抹食用油放在阳光下晾晒即可。
3
需要使用的时候用刀切下一部分，然后在切口处涂抹上食用油，将猪肉切成片状，用开水浸烫，晾凉备用。
4
在猪肉上涂抹食盐，放入容器中，用纱布封口置于阴凉处24小时，肉渗出水后就将肉浸泡在盐液中，即可保鲜。
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用食用油腌制猪肉，将适量食盐放入沸水中，让食盐溶化冷却备用。
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将猪肉切条放入食盐水中浸泡24小时，取出晾干，涂抹食用油放在阳光下晾晒即可。
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需要使用的时候用刀切下一部分，然后在切口处涂抹上食用油，将猪肉切成片状，用开水浸烫，晾凉备用。
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在猪肉上涂抹食盐，放入容器中，用纱布封口置于阴凉处24小时，肉渗出水后就将肉浸泡在盐液中，即可保鲜。
我们南方都喜欢吃腊肉，把鲜鲜的五花肉十斤肉放八俩食盐用手搓匀肉的表面，放一个缸里腌一个星期，然后拿出来风干晾晒，只有冬天才可以做，吃的时候把肉洗干净放蒸箱里蒸熟即可

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首先猪肉的腌制方法有很多。我今天教大家两个腌制猪排的方法。炸着吃超级好吃。
取一块猪里脊肉图1的这种，切成半厘米厚的大片。放入清水里浸泡二十分钟，这样做是为了把肉里面的血水浸泡干净。
等肉泡好后，用牙签或者叉子在肉的两面都扎上孔。这样里脊肉更好入味。把肉扎好后可以根据自己的口味把肉腌制上。
我这里有两种腌制方法，第一种是用超市里面卖的新奥尔良口味的腌制料。再放点料酒去腥味。，把肉抹匀腌制二十分钟就行了，炸出来口味类似肯德基小孩喜欢。还有一种是自己调制，用姜片，蒜片，耗油，盐，鸡粉，味精，料酒。白胡椒粉，最后再少放一点糖，糖是起提鲜作用的。一点点就行。
把调料均匀的抹在肉上，用保鲜膜密封二十分钟，等待入味，我们再准备做炸猪排用的糊。
鸡蛋两个搅匀放在碗中，淀粉一份。最后再准备足够的面包糠。等猪排腌制好了，先蘸淀粉，然后再蘸鸡蛋液，最后在蘸面包糠。一定记住要把肉都均匀裹上。
我这里有两种口味大家可以根据自己喜欢的口味选择腌制。
锅中烧油，因为是炸猪排所以稍微多放点油。等油温五成热时候下入腌制好的猪排，小火慢炸。等色泽发黄，猪排定型了以后捞出。把锅中油温提到八成热的时候再下入猪排复炸一下。等到色泽金黄就可以捞出来了。这样炸出的猪排鲜香可口。外酥里嫩。不管是大人还是孩子都很爱吃。也可以适当的放点蔬菜。荤素搭配。你也赶快试试自己动手做吧。

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1将猪肉洗干净，切成片。
2放盐，姜蒜末，一点生抽和淀粉加一点水调匀。也可以加些啤酒，味道会更好。
3再放孜然粉，如果干了再加一些水，再加花生油适量，拌匀了。盐放的适量就很鲜了，因为要在油锅里炸，所以再不要放味精。
4调好后，腌制2小时以上，等猪肉都入味了，就可以炒了。