土豆为什么放了一段时间后会发绿

对于土豆放了一段时间，为什么会发绿，我还是知道一点原因的，因为我们这里就是土豆种植大乡，在我们这里刚开始种植土豆的时候，就有专门的技术人员，前来指导如何种植土豆，如何储存土豆了
其中就提到了，土豆为什么会发绿的情况，按照技术人员的说法，收获的土豆要想做到长期储存，而不会出现发芽，变绿的情况，那么对于土豆的储存条件，还是比较高的，首先在温度选择上
只能选择温度比较低的地方，理想的储存温度是0-5度左右，而且最关键的就是，不能让收获的土豆，长时间的接触阳光，只有达到这二个条件了，那么收获的土豆，就不会出现太大问题了
所以在我们农村这里，只要地里的土豆，开始收获了，就会及时送进地窖里储存起来的，基本储存好的土豆，多是可以放很长时间不坏的，但然也会有些土豆，由于特殊的原因，从而出现腐坏，发芽，变绿的情况
不过这些变质的土豆，往往多是小数量的，对于整体来说，没有什么影响的，但只要土豆出现发芽，变绿的情况了，那么这些土豆也就代表不能吃了，因为这些变质的土豆，会产生一种叫龙葵素的物质
而这种龙葵素物质，不但对人没有任何的好处，还有不小的坏处，尤其是那些肠胃不好，脾虚的人，要是没注意，吃了这些变绿的土豆，多半会造成肚子不舒服，腹泻，恶心，呕吐等症状的
所以这些变绿的土豆，在我们的日常生活中，还是不要吃的为好，不要说为了省钱，舍不得丢掉，完全没有必要的，因为土豆这种农作物，不管是在农村里，还是在城市里，多是非常便宜的食材了
还有我们在买土豆的时候，也不要一次性的买上很多，基本够一二天吃的就行了，而且在土豆买回来后，还要用一个黑色的塑料袋子，把土豆给密封起来，这样土豆在短时间里，也就不会出现问题了
土豆又叫马铃薯，洋芋。是一种深受人们喜爱蔬菜，酸辣土豆丝，炸薯条，麻辣洋芋团子，狼牙土豆等等，是吃货们的大爱。土豆虽然美味，可我们也知道，土豆出现了以下情况是需要注意的。土豆发绿。
有时候土豆放一段时间会出现发绿，发青。其实出现这种情况是因为土豆的贮藏方式不对，新鲜挖回来的要放在阴凉通风的地方，坚决不能暴晒，露在外面，否则就会出现土豆发青发绿的现象。
土豆发青是不能在食用的，发青的土豆会产生一种毒素――茄碱。茄碱能使人中毒，出现头痛，腹泻呕吐，抽搐，严重的还会威胁生命。土豆发青最先是从表皮开始，所以我们在吃土豆的时候最好削了皮在吃，在土豆切片或者切丝后一定要用水泡，这一来洗去多余的粉质让土豆的口感更爽口，二来在水中能分解多余的茄碱。我们在炒土豆的时候在起锅的时候可以适量加些醋在里面，醋的酸性能破坏茄碱的毒性，降低中毒风险。
我们在吃土豆时发现舌头发麻，这是土豆里的茄碱毒素多的现象，应当停止食用，以防中毒。千万不要吃未煮熟的土豆，此时发现发现土豆发芽发绿和腐烂的情况要及时清除，或者不在食用。我们在烧土豆时一定要把土豆充分的烧熟烧透，这样才能降低茄碱中毒的风险。
土豆的贮藏一定不能暴晒。
土豆为什么放一段时间会发绿？
我是农村人，看到土豆发绿是经常碰到的事情。不一定土豆放一段时间会发绿，在我们这里通常把采收的土豆贮藏在窑洞或土窖中，放多长时间都不会发绿的。
由于土豆本身一直生长在土壤中，长期见不到阳光和风吹，表皮是黄白色的。
根据我的观察，土豆发绿有两种原因引起：
第一，阳光照射后土豆发绿，很典型的是在种植土豆地里，有一些土豆一半在土中，一半露在外面，那么露在外面的一半就会发绿。
第二，吹风后土豆发绿，采挖的土豆在回家后，放置在外面容易风吹地方，引起土豆表面发绿，也是常见现象。
引起土豆发绿的物质转化原因，土豆中本身含有少量龙葵素，如果见到阳光或吹风后，土豆表面的龙葵素逐渐增加，颜色就变成绿色了。吃起来味道是麻味，如果多吃会引起人的肠胃不适。因此发绿部分的土豆是不能吃的，会引起龙葵素中毒的。因此贮藏土豆要注意不要阳光照射和吹风为好。
土豆是美味价廉的常见食材，一般家家都会存上一些，但是土豆储存不当特别容易变绿和发芽，这是由于什么原因造成的呢？
土豆的最佳储藏温度是2-4℃，明显低于室温。因此当我们在常温下储藏土豆，如果再不避光，土豆就特别容易变绿，这种绿色是由于它产生了龙葵素，因而让土豆呈现绿色。如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆，土豆发芽，产生大量的毒素，容易造成食物中毒。
土豆保存最重要是避光、通风，除此还要给大家几点建议：
1、贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的“坏豆”，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。
2、最好放在在光线暗的通风处，不可堆大堆。湿度过大，通气不良会导致其霉烂。
3、尽量不要和其它他易腐鲜菜放在一起。
4、不与红薯存放在一起。否则红薯容易僵心，土豆易长芽。
5、在存放土豆的袋子里面放一只苹果，然后把袋口扎紧。苹果可以减缓土豆的发芽。
6、用保鲜袋扎起来，放置阴凉干燥处，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽。
7、土豆怕冻要放在纸箱里，切记不要长时间放在冰箱里。
土豆是大家餐桌上的一道常见菜，在夏天的时候土豆大批量成熟，炒土豆丝和清蒸土豆是我们这最常见的两种吃法，不过谁家也不能顿顿吃土豆，一次性买多了只能随便堆在那里慢慢吃，经常会看到土豆发绿的情况，但是他没有坏和烂掉，勤俭节约的人们就削削皮继续做了吃。其实土豆变绿，证明它当中已经有了龙葵素，下一步就是发芽了。大家都知道土豆发芽就有毒，是不能吃的，那么在它为发芽做准备的过程当中，变绿也是一种提醒，土豆变绿之后我们也不能吃了，会引起恶心腹痛等症状。
土豆含有大量淀粉、蛋白质、粗纤维、维生素及微量生物碱等成分。土豆放的时间长，会出现绿皮等现象，这是因为土豆所含的龙葵碱的含量增加了（龙葵碱是一种神经毒素，可麻痹人体中枢神经）。这种生物碱主要体现在土豆的表皮及芽眼，当龙葵碱在人体摄入量达到临界值会出现中毒症状，所以我们一般食用土豆要去除表皮。
我们在吃土豆时发现舌头发麻，这是土豆里的茄碱毒素多的现象，应当停止食用，以防中毒。千万不要吃未煮熟的土豆，此时发现发现土豆发芽发绿和腐烂的情况要及时清除，或者不在食用。我们在烧土豆时一定要把土豆充分的烧熟烧透，这样才能降低茄碱中毒的风险。
土豆放一段时间确实会变绿色。
但是绿色是叶绿素增高的结果，叶绿素是无害的。但随着土豆变绿，同时会使一种土豆中的内在有毒物质含量大大提高，它就是龙葵素。
也就是说，我们平时买来的土豆，放一段时间后，如果表面发绿了，那么表皮的龙葵素一定是超标了！专家建议：如果表面绿色不是很大，把变绿色的表皮削去再食用是没有问题；反之，如果大面积面绿，安全起见，建议还是不要再食用了！
同时也提醒大家在买土豆时，发绿的土豆就不买了！
芙蓉喜欢把土豆制成各种不同的菜系，但有的时候土豆如果搁置的时间过久之后会出现发绿的土豆，这种土豆就不能吃了。
土豆会发绿主要原因土豆中有一种叫做茄碱的一种有害物质，这个元素就是导致土豆有毒的原因，同时在保存土豆的时候要避免光照，因为光会加剧茄碱的剂量，茄碱量的增加会造成土豆变绿，人体如果大量摄入过多的茄碱会造成土豆口干舌燥、心悸气短等一些严重的现象。
茄碱是遍布整个土豆中，表皮会占比多一些，削皮能够去除30%-90%的毒素，所以吃土豆记住一定要削皮。
这就要牵涉到土豆存放的知识了，也就是关于土豆的储藏问题。土豆跟红薯不一样，红薯收获了或买回去往屋里随便一放，多天不变色，但土豆却不行，要不了几天，表皮就变绿了。这到底是为什么呢？原来，红薯的最佳储藏温度是9~14℃，差不多正好是室温，而土豆的最佳储藏温度是2~4℃，显然低于室温。当温度高于最佳储藏温度时，并且在见光的情况下，土豆就会变绿，就会发芽。
土豆由于长时间光的作用，颜色变绿或发芽，会产生大量有毒物质龙葵素。
少量的龙葵素对人体不会有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。
大家好，我是爱做美食的小甘，关注小甘，有更多家常美食等你们来参考。
首先强调土豆发绿发芽一定不能吃！
土豆发绿发芽只要是土豆青色的芽苞产生了龙葵碱。
如果你吃了这种土豆，很容易出现恶心、呕吐、腹痛等症状！
记得我去年买了5斤的紫皮土豆，由于保存不得当，差不多全部都发芽了，想想就心痛！今天就和大家介绍土豆合适的保存方法：
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第一步：挑选出磕破皮、外观不是很好的土豆，可以将这些先吃掉。
第二步：将买回家的土豆用干纸巾或者干布擦掉表面的泥土，阴凉通风处晾两天。
PS：一定不能用水洗，洗了就容易坏了。晾两天可以将表面的水分蒸发一下，能够保存更久。
第三步：晾晒好的土豆，可以用黑塑料袋子包裹起来，避光，然后放置阴凉通风处。一定不能放在温度比较高或者温度很低的地方。
我发现我的生活中已经离不开土豆了，平时做菜，土豆几乎是必备的，到菜场转了一圈，不知道还卖沙好，最后就买了些土豆。
记得有一回买的土豆有几个没吃完，因为有事要回老家一个多星期。等到回来土豆基本都长出常常的芽了，并且很多地方豆变绿了。常识告诉我这些土豆即使去了芽也不能吃了，吃了容易中毒。
原来土豆存储的最佳温度为2～4度，高于这个温度，并且在有光的情况下，土豆内部就会发生变化，渐渐变绿。
这是因为土豆在放置过程中会产生龙葵素。而龙葵素是绿色的，我们看到的土豆就是绿色了，龙葵素是有毒的，所以这种土豆就不能吃了。
所以土豆的保存应该在遮光，避免潮湿，温度在2-4度的环境中保存。平时买的土豆应该按照自己的食用情况来定，不宜卖的太多，容易浪费。
因为土豆放一段时间后会接触空气中的水分受潮，土豆就会进入“发芽模式”，就变绿了
因为要准备生宝宝了
要避光，我每次没来装在黑色塑料袋，吃一个星期也不发芽
土豆，学名马铃薯，现代世界除了谷物以外，用作人类主食的最重要的粮食作物。今天，马铃薯只是餐桌上的大众食物，而在人类文明史上，如同美国知名环境史学家 W．H.麦克尼尔所说：“马铃薯改变了世界历史，这并非荒唐事……我们习以为常的食物，是如何以剧烈的方式改变了世界历史。”
土豆的地方名
中国是当今世界马铃薯生产的头号大户。2010年，全世界共生产了3.24亿吨马铃薯，其中中国独占7500万吨。马铃薯在中国不但产量高，名字也多，广东叫“薯仔”，山西叫“山药蛋”，江浙称“洋（阳）山芋”，福建谓“荷兰薯”……北京方言的“土豆”最终成为俗称正名，这个颇中国式的名称，几乎让人忘记了“土豆”并不“土生土长”，相反是个渡海而来的“外来户” 。
马铃薯的由来
土豆的原产地，在遥远的南美洲安第斯山区。印第安人种植马铃薯已经有数千年的历史，马铃薯的丰产直接影响着他们的生活，因此印第安人将马铃薯尊奉为“丰收之神”，如果某年的马铃薯严重减产，就被认为是“怠慢”了马铃薯神，必须举行一次盛大而残酷的祭祀仪式，杀死牲畜和童男童女为祭品，乞求马铃薯神保佑丰收。当第一批欧洲探险家到达秘鲁的时候，发现当地人种植一种名为“papa”的奇特的地下果实，“煮熟后变得柔软，吃起来如同炒栗子一样，外面包着一层不太厚的皮” 。这就是今天为人熟知的马铃薯。
马铃薯的种植
在我国，马铃薯多种植在西南地区，西南地区多山，气候阴凉，马铃薯性喜阴，山区为马铃薯生长提供了良好的条件。马铃薯的吃法多样，可炸可煎可炒可煮，是中国的一种可塑性很强的风味美食，既可摆上餐桌，也能充当街边小吃。马铃薯产量高，又果腹，我国有意把马铃薯列为主食，正在考虑把马铃薯做成米粉、面条等主食。
马铃薯在中国可谓是十分普遍了，普遍到以为忘了马铃薯不是本土食物，而是来自遥远的南美洲，然而它到中国不过短短三百年左右的历史，马铃薯已成为家喻户晓的食物。三百年的时间，中国一跃登上了马铃薯种植第一大国的宝座，马铃薯的热销也离不开中国人民的吃货属性，光是看着马铃薯的多种吃法，便知马铃薯天生和中国有缘。
马铃薯变绿的原因
土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。
如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿购买。如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了，此时，土豆的龙葵素含量并不高，只需削皮，高温烹饪，再加点醋，大部分的龙葵素也会被分解。不过，每个人的体质都不一样，实在把握不准的话，不妨遇到变绿的土豆，还是丢掉。
总结
我国是粮食产量大国，稻米均排在世界前列，看起来不缺粮食，但粮食向来是嫌少不嫌多，民以食为天，增加粮食产量自然是皆大欢喜。其中中国是世界上马铃薯产量第一的大国，每年贡献7500万吨的产量，约占全球马铃薯总产量的四分之一。
因为他被氧化啦
夫妻分开时间长了，还会绿呢，何况土豆
土豆由于长时间光的作用，颜色变绿或发芽，会产生大量有毒物质龙葵素。
少量的龙葵素对人体不会有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。
这就要牵涉到土豆存放的知识了，也就是关于土豆的储藏问题。土豆跟红薯不一样，红薯收获了或买回去往屋里随便一放，多天不变色，但土豆却不行，要不了几天，表皮就变绿了。这到底是为什么呢？原来，红薯的最佳储藏温度是9~14℃，差不多正好是室温，而土豆的最佳储藏温度是2~4℃，显然低于室温。当温度高于最佳储藏温度时，并且在见光的情况下，土豆就会变绿，就会发芽。
土豆变绿的原理
首先土豆一生有5个过程（请看图）
土豆为什么会变绿呢？
原因:土豆变绿是由于叶绿素合成所造成。
首先:土豆在种植的时候，其实没有被完全覆盖块根，所有造成叶绿素合成。
再有:还有一些情况，就是经过阳光照射，也会造成叶绿素合成，造成土豆变绿。
各位朋友，你们明白了吧！
专家说的不靠谱，以前土豆放1个月也不会变绿，现在放几天就变绿了，一定是土豆品种的问题，或者是使用的化肥有关。
土豆的最佳储藏温度是2~4℃，显然低于室温。当温度高于最佳储藏温度时，并且在见光的情况下，土豆就会变绿，就会发芽。
因为周围空气中的水分会让它逐渐变绿，然后发芽，这是很正常的事情
土豆为什么放一段时间会发绿？看完这个你就知道了！
一般农村人都知道，每年把新挖的土豆晒干除土后，立即会贮藏到土窖里。因为土窖离地面三米深，里面温2-3度，很潮温不见光，冬季也是这个温度，所以最实宜贮藏土豆或苹果。到了开春，土豆品质和刚出土一样。比较新鲜，这是农村人的贮藏方法。
土豆含有大量淀粉、蛋白质、粗纤维、维生素及微量生物碱等成分。土豆放的时间长，会出现绿皮等现象，这是因为土豆所含的龙葵碱的含量增加了（龙葵碱是一种神经毒素，可麻痹人体中枢神经）。这种生物碱主要体现在土豆的表皮及芽眼，当龙葵碱在人体摄入量达到临界值会出现中毒症状，所以我们一般食用土豆要去除表皮。
【土豆为什么放了一段时间后会发绿】土豆发青是不能再食用的，发青的土豆会产生一种毒素――茄碱。茄碱能使人中毒，出现头痛，腹泻呕吐，抽搐，严重的还会威胁生命。土豆发青最先是从表皮开始，所以我们再吃土豆的时候最好削了皮再吃，在土豆切片或者切丝后一定要用水泡，这一来洗去多余的粉质让土豆的口感更爽口，二来在水中能分解多余的茄碱。我们在炒土豆的时候在起锅的时候可以适量加些醋在里面，醋的酸性能破坏茄碱的毒性，降低中毒风险。

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土豆正式中文名阳芋，茄科茄属草本植物，原产于美洲热带地区。传入中国已经已经很久远，国内已经广泛栽培，主要在北方地区的省份，中国是全世界土豆量产最大的国家。
土豆含有大量淀粉、蛋白质、粗纤维、维生素及微量生物碱等成分。土豆放的时间长，会出现绿皮等现象，这是因为土豆所含的龙葵碱的含量增加了（龙葵碱是一种神经毒素，可麻痹人体中枢神经）。这种生物碱主要体现在土豆的表皮及芽眼，当龙葵碱在人体摄入量达到临界值会出现中毒症状，所以我们一般食用土豆要去除表皮。
长时间旧放的土豆，要谨慎食用，一定要去除表皮。如果是发芽的土豆，它所含的生物碱会渗透整个土豆，食用中毒的几率增大，个人建议不要食用。
以上仅供参考（图片来源于网络）

土豆一般卖的很便宜，10块钱买一大兜，简直就是白菜价，所以很多人总是一次性买许多，存放着慢慢吃。可是土豆放置一段时间就会变绿，是它正在积累龙葵素发芽的一个过程，提醒大家如果土豆发绿就不要吃了。
土豆是大家餐桌上的一道常见菜，在夏天的时候土豆大批量成熟，炒土豆丝和清蒸土豆是我们这最常见的两种吃法，不过谁家也不能顿顿吃土豆，一次性买多了只能随便堆在那里慢慢吃，经常会看到土豆发绿的情况，但是他没有坏和烂掉，勤俭节约的人们就削削皮继续做了吃。
其实土豆变绿，证明它当中已经有了龙葵素，下一步就是发芽了。大家都知道土豆发芽就有毒，是不能吃的，那么在它为发芽做准备的过程当中，变绿也是一种提醒，土豆变绿之后我们也不能吃了，会引起恶心腹痛等症状。
我们家对于防止土豆变绿有小妙招，就是将挖出来的土豆或者是在外面买的土豆，拿回家之后装在一个黑色的大塑料袋里，然后放在角落里就可以了，黑色塑料袋可以完全将土豆至于阴暗隔光的状态下，对于防止土豆变绿特别管用，其他颜色的塑料袋就不行。
如果有很多土豆来不及吃都变绿了的话，人都丢了太可惜，有什么方法可以使它变回土黄色吗？答案是没有，只能变绿，变不回原来的颜色。只能说如果个别土豆变表层变绿，并且范围不大的话，可以将土豆皮和变绿的地方削掉，只吃里面的肉，这样龙葵素的含量会低一些，可以将就着吃，如果吃起来有点发苦的话，那就完全不能要了，证明里边的龙葵素含量已经相当高了，吃了真的有可能导致中毒休克。
所以劝大家该扔的扔，不要因为花了钱舍不得丢，再把自己的身体搞坏。买回家之后好好保存，将土豆放在黑色塑料袋里，一般三个月之内是不会变绿发芽的。