烤生蚝上面放的蒜蓉很好吃，怎么做的呢

感请。生蚝在我们这边叫海蛎子，也叫牡蛎，是经常吃到的一种海鲜，尤其是现在这个季节，海鲜市场成堆成堆的在卖海蛎子。而且个头也特别的大，比较大的也就六块钱1斤，小一点的四块钱1斤，特别划算，所以最近也经常吃生蚝。吃生蚝的时候，大部分情况下是蒸着来吃的，有时候也会去烤着吃，加入蒜蓉酱来吃，前一阵的时候，我刚刚做了一次蒜蓉味的生蚝，味道相当好。接下来说一下制作方法，希望对你有所帮助。
准备食材:
生蚝，蒸鱼豉油，大蒜，剁椒，小葱。
烹饪步骤:
生蚝买回来要清洗干净，它的表面有非常多的泥沙和污垢，非常脏，放在清水里，拿刷子用力的刷，要多清洗几遍，直到把表面的泥沙污垢清洗干净为止。
然后拿一把剪刀，把生蚝的顶部平着的地方切一刀，切开以后用刀伸到生蚝里面，把贝柱划开，贝柱就是贴着生蚝壳的那个部位，如果那里不切开的话是非常难开口的，划开一道口子以后轻轻的一掰，两个壳就分开了，留下有生蚝的一半壳。
大蒜去皮，提前拍一下，这样能够使大蒜和氧气充分接触，有利于氧化，切成碎末备用。
小葱切成葱花备用。
调配料汁，剁椒，再加入蒸鱼豉油，加入大蒜末，搅拌均匀。
把每一个生蚝上面都用勺子舀上料汁。
放在火上烤熟，然后放上一撮葱花即可使用。
烹饪小提示:
喜欢吃粉丝的可以加入粉丝，粉丝要提前放在温水中泡开。然后用剪刀剪断，剪得非常短，放入生蚝上面再加入料汁即可。
在划开生蚝贝柱的时候看一下生蚝的表面，鼓起来的一面是生蚝肉所待的一面，滑的时候要划扁平的一面，免得把生蚝肉划破。
生蚝在烤制的时候时间不易过长。平时蒸生蚝的话大概八分钟就可以熟透，烤的话温度还要高一些，所以一般在五分钟左右就能熟透不要时间太长，以免烤老就会影响口感，海鲜新鲜是最好吃的。
生蚝在清洗的过程中是比较麻烦的，所以在清洗的时候建议戴上头手套，我有的时候去清洗生蚝会把指甲划破，这样比较安全一些。
以上就是我制作生蚝的具体方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同成长，提高厨艺。
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蒜蓉酱是一款烹饪相对简单，可以制作出好多美食的调味酱，例如：蒜蓉蒸/烤生蚝，蒜蓉蒸/烤扇贝等等，蒜蓉酱加入粉丝就可以制作粉丝蒸/烤类的美食。对大蒜没有忌口的你尤其在这炎炎夏日，来一份蒜蓉蒸/烤美食，完全让你找回久违的食欲。
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这么百搭的蒜蓉酱怎么制作呢？接下来分享我在酒店经常用的制作蒜蓉酱的方法，希望对你有用，此方法简单易上手。
准备食材
大蒜1斤，耗油100克，蒸鱼豉油汁50克，胡椒粉5克，味精5克，海鲜酱10克，柱候酱10克。
烹饪步骤
1.大蒜剁成末，我在店里都是用打蒜末的机器，省时省力。
2.将耗油、蒸鱼豉油汁、胡椒粉等调料放在一起搅拌均匀备用。
3.将打好的蒜末水洗用密漏控水。平均分成2等份。
4.将洗好控水的其中一份下油锅炸制金黄捞出
5.准备一个小盆将炸好的和未炸的以及调料搅拌均匀浇上热油即可。
烹饪时将制作好的蒜蓉酱均匀的抹在生蚝上即可蒸/烤
要想制作出蒜香味浓郁并且鲜香味十足有食欲的蒜蓉酱，必须在制作过程中掌握以下烹饪技巧，也是我在烹饪过程中的经验和心得。
大蒜的选择
现在很多酒店都会选择市场上去皮的大蒜肉，包括我们店也用，那么在选取上应当注意选择没有黄头并且大蒜颜色发白的，证明大蒜肉新鲜并且冷藏保存的时间不长，这样的大蒜味道才更加纯正。
调味料的选择
我刚开始做蒜蓉酱时，并没有加胡椒粉、这样蒸烤的海鲜腥味有点重，有的客人不太喜欢。
选择用蒸鱼豉油汁代替味达美是因为试过几次用味达美，但是酱油味太重以至于掩盖了食材的本味。
加海鲜酱和柱候酱的目的是让蒜蓉酱味道更加复合，鲜香浓郁不至于就是大蒜味。
总结
以上就是我在酒店工作中对于蒜蓉酱制作的经验和心得。蒜蓉酱制作并不是固定的，每个地域和每个人的烹饪习惯和口味不一样，所以制作的蒜蓉酱也千变万化。
只有适合的才是最好的！
『结束语』
蒜蓉生蚝里的蒜蓉酱怎么制作？我的分享到这里就结束了。
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蒜蓉生蚝里的蒜蓉酱怎么制作？
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好吃的蒜蓉酱怎么做！其实很简单由于生蒜有明显的辛辣味，所以把蒜泥炸香后，辛辣转化为柔和的甜辣，更适合清蒸或烤制的蒜蓉酱。
首先将两个大蒜剥好，洗净，晾干，然后用压蒜器将蒜压成蒜泥。准备少量的洋葱，香叶，八角。
锅里放入植物油，油的量要能盖过大蒜，油温烧热就可以放入准备好的洋葱、香叶和八角了。小火将香料炸香，待香料炸好后，添出不要。
放入蒜泥，此时火一定要小，将蒜泥轻轻的推开，防止蒜泥焦糊。待蒜泥慢慢的变成金黄色就是已经全熟了。可以将火关小，放到碗里。
将一勺耗油，一勺生抽，半勺糖加入到蒜蓉酱里搅拌均匀即可。如果一次做的比较多，可以放在无水无油的干净小瓶里放冰箱保存。
如果喜欢吃辣的小伙伴，还可以放入海椒沫和蒜蓉酱一起蒸烤。
蒜蓉酱除了用在生蚝上，用在其他小海鲜上同样也很鲜美。蒜蓉的蒜香，蚝油的鲜甜，一起融入到了小海鲜中，口味鲜美。
蒜蓉酱妙用一蒜蓉蒸蛏子。
蛏子焯水后去掉空壳摆盘，均匀浇上蒜蓉酱，生葱，然后水开后上锅蒸8分钟即可。蛏子的弹滑陪上蒜蓉的甜辣，胃口大开。
蒜蓉酱妙用二蒜蓉蒸生蚝。
生蚝敲开去内脏后，放上蒜蓉酱，生葱，待蒸锅上气后，放入蒸锅，大火8分钟就可以了。生蚝自身的汤汁配上蒜蓉的丝丝辛辣，咸甜鲜美。
蒜蓉妙用之三蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。
鲍鱼去内脏，把鲍鱼从壳里拿出来，涮干净鲍鱼的边，然后打上花刀，方便入味。壳也要一起涮干净，龙口粉丝泡软，卷成小段放入鲍鱼壳，加入一点生抽调味，然后放上切好的鲍鱼，均匀抹上蒜蓉酱撒上香葱，水开后，放入蒸锅8分钟即可。鲍鱼口感软嫩，配上蒜蓉鲜甜可口。
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家庭自制蒜蓉酱，味道不比外面的差。用蒜蓉酱烤制的生蚝鲜而不腥，所以动动手在家就可以吃到烤生蚝，价格却实惠很多！烤茄子，蒸扇贝都可以搭配蒜蓉酱哦！
准备大蒜头200克，几根葱白，一个八角，一片香叶，适量的食用油，盐，白糖和香油。
首先选择完好无损的蒜瓣去皮，蒜瓣切碎，或者用料理机打碎，处理好的蒜蓉最好是水洗一下，洗后用医用纱布包起来挤干水分备用。
锅中多放一些油，油温五层热时先把葱白放进去，然后再把香叶和桂皮放进去炸，炸出香味后把葱白和桂皮香叶捞出，此时如果油温太高，我们就等油温稍低一点后再放入蒜蓉，全程小火炒制，铲子要不停的翻动，以防糊底。
直到蒜蓉的香味都炒出来了，再加盐，白糖和香油，翻炒均匀即可。
喜欢吃辣的可以加一点小米辣，不过不建议太辣，毕竟海鲜吃的就是鲜味嘛！
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您。
烤生蚝蒜蓉怎么弄好吃？
我老家是四川农村的，从小到大就没吃过什么海鲜，印象当中吃得最多的就是鱿鱼，而且是那种被晒干以后运到内地来卖的，做菜之前必须要先用清水泡涨以后才能烹饪。
毕业以后来到深圳打工，晚上下班以后，就会和几个工友一起到夜市上去逛逛，夜市是在一条不宽的街道上，两侧整齐的排列着各种各样的摊贩。当然天南地北的小吃在夜市上是最受欢迎的。
先不说味道正不正宗，也不说环境到底差到什么层度，食客却是络绎不绝。这种夜市的小摊很多都没有座位，一般都是商家会提供一个一次性饭盒，装上现做的小吃，然后一边逛街一边吃。
我最喜欢的就是蒜蓉烤生蚝，几乎每次发了工资，就会去夜市点上一打蒜蓉烤生蚝来吃。当时价格很便宜，10元6只，20元一打。刚烤好的生蚝，简直是美味至极。
结婚以后，我就不爱在夜市去吃生蚝了，因为老婆时不时的会在市场上买一些生蚝回来自己加工，为此我还专门花大价钱买了一个烤箱。
某宝上的新鲜生蚝很便宜，个大肥美，关键是新鲜便宜。时不时还能遇到特价1元一只包邮的生蚝。
准备好工具以后就可以开始制作蒜蓉生蚝了，过程非常的简单，首先就是用工具把生蚝撬开，此时一定要带上手套，因为生蚝的外壳十分锋利，一不小心就会割到手。
把生蚝洗干净以后用废旧牙刷刷掉底壳表面上的青苔。用清水反复漂洗几次。
调料准备：
剁一大碗蒜末，加上少许小米椒一起剁在里面。倒入适量的料酒，耗油，生抽，食用油，白糖，口味重的话再加一些盐。
搅拌均匀以后，把生蚝摆在烤盘里，用勺子淋在生蚝上，当然分量随意。
烤箱上下管开200度，预热10分钟，然后烤15分钟即可。
家里如果没有烤箱的话，用锅蒸也行，不同的做法不同的口味。水开以后，大火蒸10分钟左右即可。
以上做法0失败，即使不会做菜的朋友也可以轻松搞定这道美食。
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做为说话的口音都被冠以“海蛎子”味的大连银，对于生蚝的喜爱自然不用说。生蚝的营养丰富，素有“海中牛奶”的美誉。
现在霜降节气一过，也正是一年之中生蚝最肥美的季节，因为海边素有“冷水的蛎子，热水的蛤”的说法，因此天越冷时生蚝的味道越鲜美。
蒜蓉蒸海鲜和烤海鲜源于粤菜的做法，这几年更是火遍大江南北，凡是大个的、新鲜的贝壳类海鲜，选择搭配蒜蓉来蒸或烤都是非常美味的，当然其中就包括生蚝。
蒜蓉的调配并不复杂，只要注意这几点，家里一样能够做出美味的万能蒜蓉。
去除蒜蓉的蒜臭味:蒜蓉捣碎以后其中的蒜汁会迸裂出来，这些蒜汁发粘，而且辛辣味过重，如果直接使用的话会使菜品的辛辣味重，而且还会有蒜臭味。解决的方法很简单就是把捣碎的蒜蓉用清水浸泡漂洗一下，这样可以去除蒜蓉的粘液，也会去除一部分蒜蓉的异味。
炒制增香:凡是要想让食物把香味挥发出来，那么加热是必不可少的，这就是烹调食物遇热增香的道理。蒜蓉要想让它香味四溢，那么遇热增香这一步也不能省。而且为了让蒜香味更加的浓郁，那么生蒜和熟蒜最好各一半，这样既不至于太过辛辣，也会使蒜的香味更加的浓郁。
搭配的调料:蒜蓉主要是搭配海鲜或青菜，因此调配蒜蓉时不能过咸，要有回甘的感觉，并且能够吃出食材本身的鲜味。
烤生蚝的蒜蓉怎么弄好吃？
【主料】:生蚝、大蒜
【配料】:姜末
【调料】:蒸鱼豉油、白糖、蚝油
【制作方法】:
1.把大蒜加姜末用蒜臼子或磨蒜器制作成蓉，把蒜蓉入清水中浸泡去除蒜蓉表面中的粘液，以用手拿蒜蓉不粘手为佳。
2.把清理好的蒜蓉控净水，然后分成两半。
3.锅中入油，把一半的蒜蓉入锅用小火炒香，炒成蒜蓉变成金黄色即可关火。
4.把另一半的生蒜蓉跟锅中的蒜蓉混合，加入蒸鱼豉油、白糖、蚝油搅拌均匀既成蒜蓉。
5.生蚝用小刀撬开，鼓面朝下，把制作好的蒜蓉铺在生蚝上，上烤箱或碳火烤至生蚝肉成熟即可。
【制作要点】:
蒜蓉在下锅炒制时注意不要炒糊，要全程用小火慢炒，炒制蒜蓉略一变色即可关火，因为油的余温也会把蒜蓉的味道炸出来。
蒜蓉和姜末的比例一般5:1或者姜末的量更少，这个按个人的口味来选，不放姜末也没有问题。
炒制蒜蓉的油量要略大一些，跟蒜蓉的比例为1:1效果比较好，油少了这个蒜蓉不够香。
不用蒸鱼豉油也可以用一品鲜酱油来代替，喜欢辣椒的味道也可以把小米辣跟蒜蓉一起磨碎搭配，或者在生蚝烤的差不多时放在生蚝上。
生蚝一定要鼓面朝下，因为吃生蚝主要是吃它那鲜味十足的汁液，如果平面朝下汁液流失，生蚝的鲜味就会不足。还有就是生蚝的肉很容易沾染铁锈的味道，所以撬生蚝的刀具最好用不锈钢道具，以免影响生蚝的鲜味。
这个蒜蓉的调制可以用在蒸、烤各种海鲜和蔬菜上，都是非常美味的。
蒜蓉烤生蚝是现在特别受欢迎的街头小吃，不过只要掌握好这个蒜蓉的调制方法，那么在家吃烤生蚝可以说方便、卫生又经济实惠，可比去外面吃要省事多了。
最好加一点点粉丝。
那简直就完美，到没朋友。我最喜欢加一点粉丝蒜头小米辣葱把生蚝蒸的刚刚好。再配上一点小米辣。还有蒜头这简直就是标配。来一口回味无穷。
生蚝，也叫牡蛎，是一种鲜美肥嫩的海鲜。
“男人的加油站，女人的美容院”就是民间形容生蚝营养价值高。生蚝中含有氨基酸、铁、碘及维生素B12等物质，可以使人体血液循环功能得到改善，有预防贫血之效，能让男人补气、女人补血，可以使女性气色红润，皮肤细嫩。
蒜蓉生蚝是人们常见的一种食用生蚝的菜肴方法，
蒜蓉酱是制作蒜蓉生蚝的关键，蒜蓉的两次加入是制作蒜蓉酱的关键。
制作蒜蓉酱的材料非常简单：
食用油、蒜、盐、生抽、蚝油、糖。
制作方法也比较简单：
首先、将蒜切成蒜蓉，并分成两份。
锅内倒入食用油、将一份蒜蓉倒入炒香变色后加入适量的盐、生抽、蚝油、糖，搅匀关火。
最后、将另一份蒜蓉倒入锅内搅匀，出锅。
记住、一定要将蒜蓉分成两份，一份先加入炒香，一份关火后倒入。
去试试吧，这样做出的蒜蓉酱、蒜香浓郁、味美香人，一定会让你做出的蒜蓉生蚝美味无比！
蒜蓉指天椒盐糖鸡精花生油
制作方法：
（1）将花生油烧至150度，倒入蒜蓉、小火将蒜蓉炸一下（不能太熟）。
（2）再放入另一半生蒜蓉下，小火熬香出锅，加入盐、鸡粉、白糖调味，香油拌匀
很高兴和您一起探讨烤生蚝蒜蓉的做法。我给您推荐一款蒜蓉烤生蚝的蒜蓉做法。
主料：750克鲜蒜瓣。
配料：红绿尖椒各50克。毛葱头50克。色拉油1500克。
调料：李锦记蒜蓉辣椒酱50克。沙茶酱25克。蚝油20克。白砂糖10克。鸡汁5克。东古一品鲜酱油10克。香油5克。味精2克，料酒2克。
做法：1先将750蒜瓣洗净切均匀的蒜沫冲洗10遍以上，也可以用流水冲洗2小时以上，（一定要冲洗，这个是制作蒜蓉的关键）备用。毛葱头50克切丝，红尖椒50克和绿尖椒50克切米备用。
2起锅放入色拉油1500克烧至120度下入蒜蓉（一定要慢慢的下。以防油溢出，引起火灾和烫伤）当蒜蓉炸制5五成熟捞出百分之六十放入大碗中，当蒜蓉炸制八成熟时全部捞出放入大碗中。毛葱头炸制七成熟捞出和蒜蓉放在一起，（我们只留50克蒜油，其余的留下来做别的用，可以拌菜用呦！）碗中加入绿尖椒蒜蓉酱50克，白砂糖10克，沙茶酱50克，蚝油20克，鸡汁5克，东古一品鲜酱油10克，香油5克，味精2克，料酒2克，搅拌均匀既成。这个蒜蓉可以制作蒜蓉虾。蒜蓉金针菇。蒜蓉生蚝，，蒜蓉烤制品都可以蒜蓉。希望您能喜欢。
非常高兴来回答这个问题，蒜蓉酱非常受欢迎，很多菜用蒜蓉酱来搭配都是非常的美味。比如蒜蓉粉丝虾，蒜蓉粉丝金针菇，蒜蓉蒸海蜆…等等
做法很简单，大蒜，小米椒切成末，油热下锅翻炒，放耗油一勺（普通的调料小勺），白糖半勺，盐半勺，炒出香味出锅即可！
蒜蓉生蚝里的蒜蓉酱怎么制作？
蒜蓉生蚝是生蚝一种非常好吃的做法，浓浓的蒜香和鲜美的生蚝搭配，一口一个，好吃到停不下来，在我还是厨房小白的时候，以为蒜蓉是直接加在生蚝上进行烤制的，做好后却发现香味有一点缺失，不是特别浓郁，这是因为蒜蓉没有提前进行处理。
要想做出美味的蒜蓉，是要提前“炒金蒜”的，在炒好的“金蒜”中，拌入简单的调味料后浇在生蚝上蒸或者烤，会很轻松做出香浓的味道。下面跟大家分享蒜蓉酱的制作方法。
【食材】
大蒜、小米辣、生抽、盐、糖、料酒
—— 【开始制作】 ——
1、将大蒜剥掉皮，用料理机打碎，打的颗粒尽量大一些，不要打的非常小，3mm左右即可。将小米辣切碎。
2、炸金蒜，就是将蒜炸成金黄色。锅中倒入多一点的油，油热后转小火，放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸到金黄色，在快炸好的时候放入小米辣碎，炸到小米辣断生的状态正好蒜蓉炸好就可以。（为避免蒜蓉炸的不均匀，底部粘锅、炸糊，中间一定要多多翻拌一下。炸的过程全程用小火，大火会非常容易炸糊。）
3、炸好后趁热在蒜蓉中拌入一些新鲜的小米辣和生抽、盐、料酒、糖，搅拌均匀。
蒜蓉酱汁做好了，蒜香浓郁，无论是做蒜蓉生蚝还是扇贝、大虾、烤茄子等，舀上一勺蒜蓉酱，都会赋予这个食材浓郁的蒜香风味。
（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
用料：
去皮大蒜仁很多很多、八角 2个、桂皮 1块
香叶 2片、紫皮洋葱 1小块、葱白 1段
食用油适量、盐适量、白糖少许
做法步骤：
1、大蒜剥去外皮，用水洗干净。洗干净后用厨房纸擦净水分
2、放入料理机（你也可以用刀剁碎，那样口感更佳，我是懒癌晚期，不会这么去做的）
3、打成蒜蓉备用。
4、葱白切成丝。洋葱切成丝。香料准备好。
5、锅中放油，不要贪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉，不是蒜油。
6、将所有香料都放进去。开始炸~
7、随着油温慢慢升高，香味也渐渐的出来了。
8、炸到差不多的程度，先将八角桂皮香叶挑出来。这些不能炸太久会发苦。
9、剩余的葱白洋葱继续炸。。
10、一直炸到焦黄。OK关火。这个时候你的厨房应该飘着浓郁的葱油味，嗯，这就对了！
11、将葱白和洋葱沥干捞出来。（留着做个葱油面也是不错的）
12、将锅中的葱油放置到温热。重新开火，全程小火。放入蒜蓉。
13、开始炒吧。
14、注意用锅铲刮着锅底炒，避免糊底
15、将蒜蓉一直炒透，蒜香味弥漫。。蒜蓉的火候根据个人口味取调整，喜欢就软一点的就少炒一会。喜欢吃炸透的你就耐心的炒。
16、最后加入盐。白糖。香油翻炒均匀即可。
17、找一个干净的容器密封保存置于冰箱冷藏即可。
很高兴回答你的问题，下面是我自己作烧烤是用的蒜蓉辣酱的熬制方法我在这里和你分享一下。
1.准备主料：生蚝10个辅料：蒜米、小米辣、香葱、耗油、蒜蓉辣酱、粉丝、海鲜酱、生抽
2.先把生蚝清洗干净，然后拿工具按着开口的地方插进去，把耗筋挑断就可以轻松的打开了，然后把里面也清洗干净备用
3.准备大蒜，用刀剁成蒜蓉用清水洗一遍（如果不洗在熬制蒜蓉的时候比较容易糊锅）然后粉丝放入水中寖泡20分钟，小米辣和香葱切小段备用
4.准备熬制蒜蓉，我们这边也叫金银蒜蓉，把切好的蒜蓉分成两份五五分或者三七分都可以（这个主要看个人口味了，五五分蒜蓉的味道比较浓一些）锅中烧油放入分好的蒜蓉小火熬制，三分钟后放入蒜蓉辣酱、耗油、海鲜酱然后熬制2分钟关火即可
好了，以上就是我熬制蒜蓉的方法，蒜蓉酱除了可以烤生蚝还可以烤扇贝和茄子，希望能帮助到你，谢谢
蒜蓉酱的做法和保存方法
说起蒜蓉酱很多人都不陌生，如今餐饮中蒜蓉酱是必不可少的调味品，现在就来和小编一起来探讨吧！
制作方法
1. 首先准备500克蒜米，100克美人椒（如果不吃辣可以不放）生姜片50克装进碎蒜器。
2. 用碎蒜器把它们全部打碎，碎成和芝麻粒大小的颗粒。
3. 蒜米打碎后我们用水将它清洗一下，防止炒出来的蒜蓉酱发苦。
4. 起锅烧油，油要宽一点，改小火倒入大半的蒜蓉炒香，接下来倒入全部蒜蓉，加入蚝油15克、料酒10克、老抽5克、白糖10克、高度白酒10、盐3克、味精5克，小火慢炒2分钟后闻到浓浓的蒜蓉香味关火即可。
保存方法
待蒜蓉酱方凉后用保鲜盒装起，盖上盖子放进冰箱里保存，保质期一周，时间长了就不好吃了。
最后小编厚着脸皮向大家要个双击可好？
烤生蚝蒜蓉怎么弄好吃？我是好吃又会做的二哥，关注二哥不迷路。感谢每一个关注、点赞、评论的朋友，给予我继续分享的动力。
蒜蓉的处理说简单也不简单，这里分享两种做法：大蒜籽用刀剁细，锅内入少许猪油，少许色拉油，油热后稍冷凉，开小火下入三分之二蒜蓉炒香，小火炒不易糊。蒜蓉稍变色下入蚝油适量生抽白糖拌匀，再拌入剩下的三分之一的蒜蓉再拌匀即可。
其二，锅热入油，入少许剁椒炒香，入剁细的豆豉炒香，入蒜蓉炒香，调入蚝油适量，白糖适量拌匀即可
走过路过的朋友，觉得有用的朋友，辛苦你动手动个赞，有更高见解的评论区分享一下。
蒜蓉8斤，调料：花生油5斤，香油1斤，盐150克，味精150克，鸡粉100克，白糖20克。制作方法：
（1）将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、小火将蒜蓉炸至金黄色。
（2）再放入另一半生蒜蓉下，小火熬香出锅，加入盐、味精、鸡粉、白糖调味，香油拌匀
蒜蓉剁碎锅里油煮起泡放一半下锅里炸，炸黄倒出来和另外一半搅拌起来
现在蒜蓉酱很方便，怕麻烦的可以购买，想自己做的也很简单。唐梅自制蒜蓉酱做法：
【烤生蚝上面放的蒜蓉很好吃，怎么做的呢】起锅烧油，油温50度时放蒜泥500克、5克南瓜、5克蚝油爆香，加入适量盐，加入20克白酒，加入适量鸡精，大火炒开之后关火。这样就做好了。不仅可以用来做海鲜还可以吃火锅的时候当做蘸料用。@李子柒
大蒜拍碎，剁成沫，热油，放点葱，姜，注意切的碎点，在放入大蒜沫，先放一半，大火，蒜沫成金黄，放入少量的盐，鸡精，生抽，蚝油，再放点糖，再把剩下的蒜沫倒入翻炒，闻到香味即可出锅，就做好了，非常简单
用料：大蒜瓣300克、食用油适量、盐适量、糖一小勺、小葱白十根、紫皮洋葱小半个、八角两个、桂皮一小块、香叶一片、芝麻油适量
1、首先先把大蒜去皮，然后洗干净，再控干水分。
2、把小葱白洗净；紫皮洋葱切成丝；八角、桂皮、香叶准备好；大蒜剁碎。
3、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热。
4、随着加热，油温升高，材料的香味都慢慢出来了。
5、葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，把这些香料夹出丢掉，把葱白和洋葱继续炸。
6、葱白和洋葱炸干后关火夹出来；油放锅里让它放至有一点余温。
7、把油晾凉一会后，把蒜末倒进锅里煮。小火慢煮，用锅铲勤炒动，避免糊底。
8、一直到蒜末煮透，香味全部出来，再放一汤勺的芝麻油、盐和糖搅拌均匀（放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存）。
烤生蚝和蒸生蚝的蒜蓉是一样的，既然能烤也就能蒸，在十月份的时候我就已经写过一篇关于蒸生蚝还有做蒜蓉的文章然后还有视频的，不过今天收到了平台的邀请，我这边也很乐意解答，那我今天再为大家介绍一下
烤生蚝之所以好吃主要是在于蒜蓉做得怎样，首先家庭式制作需要蒜子、油（一般家庭都是用花生油，不用特意去购买调和油）、生抽、蚝油、盐（家庭制作不需要味精鸡精）白沙糖少许
家庭做蒜蓉首先要考虑量需要多少，不建议一次性弄太多，要多少弄多少，保持新鲜
1.蒜子去皮剁碎，越碎越好
2.烧锅放油加入剁碎的蒜子，蒜子对半分，一半炸，一半留起备（一般家庭使用的蒜子都是带皮的，不像外面的饭店直接购买蒜米回来使用，再加上饭店是用机打的会出水需要清洗一遍，所以我们可以直接就省略了清洗这一步）
3.注意锅中的油温不可过高，先大火炸，到达沸点转中火在这里一定要不停地搅拌，蒜蓉容易粘锅炸糊，炸至颜色变金黄
4.加入剩余的蒜蓉一起然后放味（盐、生抽、蚝油），根据自己份量进行放味，之后搅拌均匀即可捞出
5.捞出蒜蓉之后可直接放在处理干净的生蚝上，可蒸可烤，喜欢吃辣的朋友可在面上放辣椒。看生蚝的大小而进行时间计时，一般是4到6分钟即可，最后撒一点葱花就完美了
PS：如果各位还是对这个蒜蓉生蚝的做法有疑问的可以找找我之前十月份的文章或者视频，相信大家看了会有更好了解。这个蒜蓉酱也可以说是一个万能酱哦，平时的烤茄子蒸茄子，排骨、虾、元贝等等都是可以用的哦
以上仅代表个人观点，如有说错请各位及时指出，如有更多的方法和用法大家可以评论说出或私信，大家一起交流。谢谢
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湛江的生蚝肥美而鲜嫩，在各大宵夜档都是很受欢迎的存在。生蚝的鲜美，加上蒜蓉的香辣，使这道美味有着独特的风景。在宵夜档，一打生蚝要35-40元左右，和一些好友坐在一起，享用着这美味，配上几瓶啤酒，非常惬意！不过，这个美味佳肴在家里也是可以自己做的，比外面的还好吃，接下来也分享做法！
——【蒜蓉烤生蚝】
【食材】：生蚝1打；
【配料】：蒜头1个，小米辣3个，葱少许，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺；
——【制作步骤】：
1、生蚝用刷子刷净表面的泥沙，用小刀撬开口后掰开；
2、将蒜头切碎成蒜蓉，小米辣剁碎，葱切成葱花，备用；
3、锅内热油，放蒜蓉煸炒至出香味，颜色淡黄，再放入小米辣煸炒，加入蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，翻炒均匀，装碗里备用；
4、将烤盘底部放一层锡纸，生蚝摆放于烤盘内，将蒜蓉铺于生蚝上，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱里，烤10分钟左右；
5、出炉后在生蚝上面撒上适量的葱花点缀；
——【美味秘诀】：
1、生蚝一定要洗净表面的泥沙，否则在撬开的时候，容易有泥沙混进蚝肉内；
2、蒜蓉一定要加油煸炒过，炒出蒜香后再加入生蚝上面，有些人直接把生蒜蓉放在生蚝上，这样烤出来的味道就没有那么好了；
3、不能吃辣的，可以不加小米辣；
——【结语】：
蒜蓉生蚝蒜香浓郁，又散发着生蚝的鲜甜，一大口吃一个，爽滑鲜嫩，越吃越过瘾，喜好的朋友们可以尝试一下了！
——我是彤悦妈妈的美食，感谢您的关注，点赞，转发与评论。有不同见解欢迎下方留言！
吃这自然的鲜甜味道。出锅后浇上少许热油，看起来更是油亮鲜美。
材料
生蚝6个大蒜8瓣食用油适量葱花少许热油少许
做法
1准备用料：生蚝6个，大蒜8瓣，食用油适量，葱花少许，热油少许
2大蒜去皮，拍碎，剁成细蓉，备用。
3将生蚝外壳用小刷子刷洗干净。
4用刀从生蚝尖头插入，撬开外壳，
5将蚝肉取出，用清水冲洗干净后再放回壳中。
6平底锅烧热，倒入适量食用油，
7待油烧至温热以后，放入大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，离火。
8把生蚝摆入盘中，将炒过的蒜末放在蚝肉上。
9放入沸水锅中，旺火足气蒸约5分钟，
10出锅，表面撒葱花，淋上少许热油，即可。
我感觉蒜蓉生蚝最难吃
首先先说原料，生蚝选择新鲜，肥美的。
蒜蓉酱的做法:
大蒜切碎，尽量切的大小均匀，然后用水洗，如果不洗，蒜蓉下锅会炒糊，洗两遍就行，主要是洗去大蒜的粘液，然后用筛子控水，之后一分为二
热锅烧油，油6-7层热放一半蒜蓉，炒出香味，调小火，之后放耗油，蒸鱼豉油，量都别太大，如果蒜蓉颜色深了，二次烹饪的时候颜色会更深，影响卖相。放鸡粉，或者鸡汁，味精，盐，白胡椒粉，白糖少许，提鲜用的
炒大约3分钟左右吧，放入剩下的一半蒜蓉，之后马上关火。
要点就是蒜蓉酱颜色不要深，金黄色最好，不要放黑胡椒，十三香，五香粉之类的影响出菜品相的调料。
生蚝扒开，把肉剃下来，冲洗一下，挑个好点的壳再放回去，然后不管蒸或者烤都可以了，直接把蒜蓉酱放生蚝上就行，喜欢吃辣的就在放点小米辣，如果放粉丝就把粉丝提前用水泡好，用剪刀剪成合适的长短，盘个圈，放在生蚝下边。用蒸鱼豉油兑水，大概7:3，每个粉丝上浇一羹匙，在放上生蚝，蒜蓉酱。
切记，出锅之后可以放香菜，葱花，小米辣，但是不要浇热油，如果浇热油了，口感会很腻。因为蒜蓉酱含油量够了。
烤生蚝的蒜蓉材料的调料，因为我们是一个广东人，我老弟就是做烧烤的，在我们当地，他的烧烤，还有烤生蚝，挺出名的，老弟，告诉我他的秘籍方法，把蒜蓉先用那个机器搞都碎了，然后锅烧热用油，把蒜蓉炸一片之后，起锅，然后放一点盐，还有一点鸡精或者味精也可以，吃辣的，就可以放一点辣椒来，这样子就把它搅拌在一起，把生豪放在烤炉炉上面烤，然后把这些调剂好的蒜蓉放在上面烤就可以了。
蒜蓉烤生蚝，调料很重要。配料中应有小葱蒜生抽辣椒盐等调味料。
做法：先将蒜小葱红椒切末。
锅中放油，加热后放入一半蒜末炒出香味，再将剩余的生蒜末和熟蒜末混合，放入小葱和红椒
末，加入生抽和少量盐，搅拌均匀。
将生蚝撬开洗净，放进烤盘中。
将调好的调料均匀的摆在生蚝上，放入烤箱中层180度烤15分钟即可。
说到生蚝，相信不少小伙伴都经常吃，尤其是在吃烧烤的时候，总会点上那么一打。生蚝肉质鲜美，搭配蒜蓉可以碰撞出足以刺激味蕾的美味。
那么问题来了，烤生蚝中的“灵魂点睛之笔”——蒜蓉酱，该如何调制呢？一起来看看吧！
【剁椒蒜蓉烤生蚝】
主料：生蚝8个、蒜1头，洋葱1/5个、葱白一小段
辅料：食用油适量、白糖1小勺、蒸鱼豉油4小勺、蚝油4小勺、盐1小勺、葱花适量、小米辣根据自己口味备量
大蒜切成细颗粒，细一点，但也不要成末；洋葱切小颗粒，葱白切碎，小米辣切碎
锅中热油，洋葱碎和葱白小火翻炒出香味
放一半蒜粒到油锅里小火炸
炸到蒜粒金黄时，油锅放入另外一半蒜继续翻炒
蒜粒炒出冲鼻的香味后加入糖，豉油，蚝油，盐继续翻炒半分钟
蒜蓉酱出锅，装碗备用，生蚝清洗干净
将生蚝摆放进烤盘，铺上蒜蓉酱，放进预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤10分钟
出炉后撒少许小葱即可
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十余年前，曾经营夜过宵铺，其中生蚝及螺丝龙虾皆为特色。
烧烤中之生蚝，其可口主靠料之味提升。
烤生蚝，必用蒜蓉酱，多为自己调制而成。大量蒜瓣剁成蓉，锅内热油七八分热，倒入蒜蓉，不停搅拌，再加入适量蚝油，蒸鱼豉油，少许白糖，鸡精，熬制些许浓稠即可。

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烤生蚝
制作蒜蓉料时有两个关键点：一是蒜未炸制前要用千斤顶压去水分和辣味，只留蒜香；二是金蒜油、生蒜混合均匀后要放入水池降温，以保持蒜未爽脆的口感。
熬蒜蓉料：1、大蒜10斤剁成绿豆粒大小，3斤留用；另外7斤冲洗干净，装入纱布袋，用千斤顶压去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鲜调味料80克、盐30克拌匀腌制10分钟。2、锅入色拉油8斤烧至八成热，离火下入压干水分的蒜末搅匀，上小火炸至蒜末颜色金黄、浮于油面，关火倒入不锈钢桶。3、待桶中油温降至六成热时，倒入生蒜末3斤搅拌均匀，待蒜油冷却至30℃（即摸着不烫手）时下味精50克、家乐鸡汁75克、白糖50克、蚝油50克搅匀，立即将桶放入水池中，待降温后即成蒜蓉料。
烤制流程：湛江薄皮生蚝冲洗一下，撬开蚝壳，切断闭壳肌，蚝肉冲洗干净后摆入蚝壳里，放在220℃-280℃的炭火上，先烤30秒，夹起蚝肉翻面，淋鲍鱼汁、蒸鱼豉油各少许，盖上蒜蓉料50克，至蚝肉周边水分滚开、鼓起小泡时，继续烤1分钟，点缀少许小米辣即可

烤生蚝
制作蒜蓉料时有两个关键点：一是蒜未炸制前要用千斤顶压去水分和辣味，只留蒜香；二是金蒜油、生蒜混合均匀后要放入水池降温，以保持蒜未爽脆的口感。
熬蒜蓉料：1、大蒜10斤剁成绿豆粒大小，3斤留用；另外7斤冲洗干净，装入纱布袋，用千斤顶压去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鲜调味料80克、盐30克拌匀腌制10分钟。2、锅入色拉油8斤烧至八成热，离火下入压干水分的蒜末搅匀，上小火炸至蒜末颜色金黄、浮于油面，关火倒入不锈钢桶。3、待桶中油温降至六成热时，倒入生蒜末3斤搅拌均匀，待蒜油冷却至30℃（即摸着不烫手）时下味精50克、家乐鸡汁75克、白糖50克、蚝油50克搅匀，立即将桶放入水池中，待降温后即成蒜蓉料。
烤制流程：湛江薄皮生蚝冲洗一下，撬开蚝壳，切断闭壳肌，蚝肉冲洗干净后摆入蚝壳里，放在220℃-280℃的炭火上，先烤30秒，夹起蚝肉翻面，淋鲍鱼汁、蒸鱼豉油各少许，盖上蒜蓉料50克，至蚝肉周边水分滚开、鼓起小泡时，继续烤1分钟，点缀少许小米辣即可