鲶鱼可以直接油炸吗有哪些技巧

鲶鱼当然可以油炸，在南方油炸鲶鱼是很常见的家常做法。
下面我给大家推荐一个鲶鱼的日常家常做法:
食材明细
主料
鲶鱼适量
姜片适量
小葱适量
蒜末适量
蒸鱼豉油适量
辅料
蚝油适量
胡椒粉适量
料酒适量
姜末适量
豆豉适量
生抽适量
芝麻油适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
豆豉蒸鲶鱼的做法步骤
1
先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
2
将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
3
拌匀，腌制30分钟。
4
鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
5
平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
6
水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
7
蒸鱼过程中，准备好蒜末。
8
15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
9
将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
鲶鱼可以油炸，在生粉中加入适量水，搅拌均匀后加入水和其它调料入味，放入鲶鱼块腌制，入味后入油锅炸，炸至两面金黄后捞起备即可。鲶鱼营养丰富，而且美味可口。鲶鱼有多种吃法， 1、冰糖鲶鱼：准备一条鲜活的鲶鱼，上面撒上盐，腌制10分钟后把内脏处理干净，然后切成小块，再用料酒和盐腌制半小时，然后放置油锅煎，锅里放入醋、料酒、老抽、生抽、清水，加入冰糖、油、大蒜、姜，用小火焖30分钟即可。2、红烧鲶鱼：鲶鱼清理干净后切小块，清除表面粘液，沥干水装碗，把葱、姜、蒜、红辣椒洗净切好，倒入油锅翻炒，再放入鱼块煎制两面金黄，加入料酒、香醋、盐清水、老抽，盖上锅盖煮几分钟即可出锅。
可以油炸，但是炸鱼的时候油温要高，不然低油温炸会粑锅，而且更容易烂。要想吃脆点可以在裹一到粉炸，还要好些
不可以，下面我简单说两个鲍鱼的做法
1：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，准备食材，鲍鱼，粉丝，大蒜，鲍汁，鸡汁，海米，海米剁碎，大蒜切沫，一分为二，用水冲洗干净，控水，起锅烧油，下入蒜末，海米，炸至金黄，捞出和生蒜末搅拌均匀，将粉丝用凉水泡开，控水，加入鲍汁鸡汁，蒜蓉，搅拌均匀即可，鲍鱼清洗干净，去内脏，改十字刀，鲍鱼壳清洗干净，摆上粉丝，放上鲍鱼，放适量蒜蓉，放上蒸锅，上汽5分钟即可，淋上豉油，撒上葱花，烧油，淋上即可，老少皆宜，美味佳肴
2：鲍鱼红烧肉，鲍鱼10个，清洗干净去内脏，焯水，冲凉备用，五花肉切块，准备葱姜大料，料酒，生抽老抽，五花肉焯水，锅里烧油，下入葱姜蒜，炒香，下入五花肉煸炒，炒香，下生抽，适量，老抽适量，炒匀，加入清水，烧开，加入适量鸡精食用盐，味精，调味，放入高压锅，上汽5分钟，出锅，倒入锅里捡出药料，加入鲍鱼，小火喂三分钟，出锅盛盘即可，打字不易，望能采纳，感谢
鲶鱼当然可以直接油炸哇，不过这种这种油炸方法也好吃！
一.食材清单
鲶鱼两条青椒一个
鸡蛋一个面粉适量
淀粉适量料酒
酱油蚝油
油盐
花椒大料
辣椒干黑胡椒粉
二.烹饪步骤
步骤1
我在超市买的除了刺的冻鲶鱼，但完全不影响口感哦，把鲶鱼切块，然后用酱油盐蚝油调汁，腌二十分左右；
步骤2
放一份淀粉四份面粉，打入鸡蛋放适量水，打成稠稠的面糊，尽量不要留小面疙瘩；
【鲶鱼可以直接油炸吗有哪些技巧】步骤3
国内放油，油冒烟后转小火，将鲶鱼块裹好面糊炸至金黄色；
步骤4
炸好的鲶鱼要静置一下下，然后倒入新油，放入花椒大料辣椒干，炒出香味；
步骤5
倒入青椒块，翻炒，再倒入鲶鱼块，根据口味放一点点盐；
食材用料
鸡蛋一个
鲶鱼两条
青椒一个
（作料根据个人口味加，多少问题不大）
辣椒适量
胡椒粉适量
花椒适量
酱油适量
八角适量
花生油适量
料酒适量
蚝油适量
盐适量
黑胡椒粉适量
面粉适量适量
辣椒干适量
淀粉适量适量
香酥炸鲶鱼的做法
1我在超市买的除了刺的冻鲶鱼，但完全不影响口感哦，把鲶鱼切块，然后用酱油盐蚝油调汁，腌二十分左右
2锅内放油，油冒烟后转小火，将鲶鱼块裹好面糊炸至金黄色
3放一份淀粉四份面粉，打入鸡蛋放适量水，打成稠稠的面糊，尽量不要留小面疙瘩
4炸好的鲶鱼要静置一下下，然后倒入新油，放入花椒大料辣椒干，炒出香味
5倒入青椒块，翻炒，再倒入鲶鱼块，根据口味放一点点盐
6出锅啦！加点黑胡椒粉

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本人从厨十几年心得告诉大鲶鱼可以用油炸具体做法如下：首先把处里干净的鲶鱼洗净改条、放入适量底盐、姜葱、白胡椒粉、料酒码十分钟，然后去悼姜葱不要、下如一个鸡蛋的鸡蛋清。在放入重庆本地用的红苕粉码好备用。锅中掺油烧至七成热时下鲶鱼条炸至皮金黄捞出备用。现在开始烧鱼了；锅里倒入适量菜油和化猪油、小火烧热下红泡椒、泡姜炒香、在下豆辨酱炒出红油来，在放入事先炸好的蒜子一起炒香，在倒一碗清水烧开后，下炸好的鱼条。小火烧5分钟、在烧的过程调味、下盐适量、少许鸡精、少许白糖、起锅时放入小葱节、和少许保醋即装盘，这样一道美味可口的大蒜烧鲶鱼就做好了！

文章插图

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我是闹闹爸爸。
一、鲶鱼属淡水鱼，味甘性温，具有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。每100克鲶鱼含水分64% ，蛋白质14% ，还有多种微量元素和矿物质。而且易消化。
下面再来说说鲶鱼脏不脏。
1、现在市场上的鲶鱼大部分是人工养殖的，对水质的要求挺高的，所以市场上的鲶鱼可以放心食用。
2、野生鲶鱼的主要是吃腐食长大的，吃的时间一定要把内脏处理干净，对肉质基本没有影响。
二、鲶鱼的吃法，鲶鱼是可以炸着吃的
1、处理好的鲶鱼切成片洗净，控干水分。先用姜，葱，生抽，料酒和胡椒粉腌制半小时到一个小时。
2、打糊，取200克面粉和200克淀粉，一个鸡蛋，少量食用油。放入盆中，加上少许清水，搅拌均匀，有粘性。
3、把腌制好的鲶鱼放进打好的糊里面挂糊
4、热油，鱼块一般切的比较大，所以油温不要太高，四成热放入鲶鱼最合适。
5、把挂好糊的鲶鱼放进四成热的油锅里小火慢炸，炸至两面金黄。