怎么做一道家常美味的鲜鱼汤，汤色白，微微辣，营养丰富的那种

说说我的做法，底下图片前两张是我做的鱼汤颜色，不知道是不是你想要的那种汤色？
豆腐鱼汤做法：主要食材：鱼，豆腐其它辅料：植物油，料酒，盐，香葱或香菜 1.将处理好的鱼清洗干净备用（可用厨房纸将鱼表面的水分吸干） 2.豆腐切成小方块并焯水备用（豆腐焯过水可去除其豆腥味） 3.锅热倒油，油温加到七层热下入前面擦拭好鱼煎至两面金黄后淋上料酒。后倒入开水，大火煮上几分钟，待汤色发白时倒入焯好的豆腐再小火炖一二十分钟 4.最后调味，加入盐，香葱或香菜。喜欢微微辣可加点胡椒粉 5.一碗鲜美营养丰富的鱼汤已成，可以盛出享用啦！很认真回答，希望能帮到你。

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一、先煎一个荷包蛋。
二、把鱼鳞剃干净还有鱼鳃和鱼肚子里的肠子。
三、锅加热放油，为了防止鱼粘锅可以在油里放点盐，先放姜片，炒出香味后放鱼，煎至两面微黄，加水没过鱼，再加刚刚炒的荷包蛋和豆腐，再放小葱。一起煮。
四、等煮白了，起锅前加点白胡椒粉，再放适量盐。
这样煮出来的鱼汤又鲜又白，特别好喝！
怎么做一道家常美味的鲜鱼汤，汤色白，微微辣，营养丰富的那种。
大家都比较喜欢喝鲜鱼汤吧,别人做的鱼汤为什么那么白,自己做的却没有那么白,到底鲜鱼汤怎么做才能把汤做的白白嫩嫩呢?
食材:鲫鱼,冬笋干,香菇,色拉油,食盐姜,细香葱,黄酒,鸡油。
步骤:
1.鲫鱼宰杀干净,去掉内脏,鳞和腮,两侧鱼身上斜十字花刀.香葱择洗干净,打成葱结.干香菇用温水泡发,去掉香菇蒂.冬笋剥去笋衣,用刀削去根部老皮然后切片备用。
2.中火加热平底煎锅中的油至七成热,小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄,取出另取一个炒锅,放入煎好的鲫鱼和香葱结老姜片黄酒和冷水(750m),大火烧开后撇去浮沫,然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15分钟)
3.把火调至大火,加入盐,冬笋片,香菇,待汤煮沸后继续煮5分钟,然后盛岀。
这样做鲫鱼汤就会又白又嫩了,不仅这样可以使鲫鱼汤做岀来像牛奶那样白,而且经过这样以后,鲫鱼的鲜肉就会和鱼刺相分离,最终会融合到汤水中,使汤水富有营养,糖水吸收香菇等,使它具有补血补气的效果,对体质虚弱的人是非常有益的。喜欢喝辣汤，大家可以放一点辣椒油在里面，也可以多放一点胡椒粉在里面有一点辣的味道就可以了。
大家好，分享鲫鱼汤的做法
1、准备食材鲫鱼两条，金针菇，嫩豆腐，鸡蛋两个，盐，白胡椒粉，青杭椒，姜片、料酒、香葱。
2、处理鲫鱼，鱼肚里面的黑膜一定要处理干净，鱼肚子上滑几刀抹上盐和料酒腌制15分钟，用厨房纸吸去鱼表面水份，防止煎鱼时油溅出。
3、青杭椒切圈，鸡蛋煎一下备用。
4，起锅，锅内水份烧干后，用姜片擦一下，热锅放油，放点盐，鲫鱼从锅边滑入，鱼进锅中煎鸡2、3分钟后再开始翻面煎，煎至两面金黄，喷入料酒去腥，加入热水、姜片、葱结大火煮开，大火煮7、8分钟汤变白加盐和白胡椒粉调味，加嫩豆腐、金针菇、煎鸡蛋继续煮5分钟，加入青杭椒圈即可出锅。
汤鲜味美的鲫鱼汤就做好了。
鲫鱼豆腐汤好喝，味美汤鲜。做法如下：
1.准备食材：鲫鱼，豆腐，葱姜蒜，料酒，香菜，胡椒。
2.葱姜蒜，香菜，豆腐切好备用。
3.鲫鱼洗净，在身上划上几刀方便入味。
4.开火在锅里加一点点油，放入鲫鱼稍微把两面煎一下。
5.然后在锅里加水，水要莫过鱼。
6.继续在锅里加料酒，放入葱姜蒜。
7.锅烧开后转小火，慢炖10分钟，加点盐放入豆腐。
8.出锅前放点香菜，开吃喽[耶]
鲫鱼烧汤最鲜，鲫鱼的营养也特别丰富，鲫鱼豆腐汤补钙效果非常的好，这道汤品所用食材非常简单。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、小米辣、料酒、食盐、白糖、味精。
1、鲫鱼去鱼鳞、内脏和鱼腥线后洗净，背部切几条口子，生姜洗净切片，生姜稍多切一点，葱切成小断。
2、起锅烧油，锅中撒少许食盐，油烧滚时鱼下锅煎，这时不要急着去翻动它，以免鱼皮沾锅，静待鱼身贴锅的那面煎至金黄时翻面，这时不会沾锅，另一面也同样静待它煎成金黄。切记鱼一定要煎好，要不然汤汁不会奶白。
3、鱼煎好后捞出，另起锅烧油，姜片、小米辣下锅煸香。
4、煎好的鱼下锅，放入料酒，待锅中烧滚，加适量清水。
5、添加适量白糖，食盐。大火煮滚。待汤汁开始呈现奶白色时，豆腐下锅，再转小火煮十分钟。
6、加入适量味精，撒上葱花，起锅即可。
说到这个鲫鱼汤，有很多的小伙伴都是直接上锅炖，其实这是不对的，炖之前先在锅里煎一下，煎至两面金黄，再加热水炖，这么做出来的鲫鱼汤看上去更有奶白色，喝起来还没有腥味，
【鲫鱼汤】
食材：鲫鱼、小葱、生姜。
做法：
1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净，然后加进去适量的高度白酒，给鱼表面杀下菌。（因为这是自己在水库逮的，所以杀下菌还是比较保险的?。?
2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候，来准备下所需的配料，小葱清洗干净，生姜切片备用，锅中多加点油，开小火预热，看到锅中冒烟的时候将火关掉！
3、待锅中的油温度降下来以后，再开小火，把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎，煎至两面金黄，最后把生姜和小葱段放进去，加入足量的开水，（记住这里一定要加开水，如果是凉水的话，做出来的鲫鱼汤腥味会比较大?。?
4、先用大火炖5分钟，加上一勺白糖，可以让鱼汤喝起来鲜味更浓，然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟，最后撒上适量的盐和蒜苗，就可以盛出装盘，其余增香的调料一律不加，这样做出来的鱼汤才是原汁原味！
注意事项：
1、由于是野生的小鲫鱼，所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌，这样吃着才放心！
2、因为我家用的是普通的锅，所以先把油加热，晾凉以后再开始煎鱼，这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话，可以忽略这一步骤！
3、鲫鱼煎好以后，加水的时候要注意一定要加热水，如果你加的是凉水的话，会让鱼快速变凉，导致内部的腥味散发不出来，最后鱼汤的腥味也会很浓！
4、加入热水以后要开大火炖，这样可以让鱼肉快速的煮熟，并且将里面的腥味给逼出来，这个时候记住不要盖锅盖，因为这个时候要让热气散发出去，盖上锅盖会让热气又重新回到锅里，导致鱼汤腥味重！
5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓，如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。
做鱼汤的话最好用鲫鱼首先把鲫鱼用料酒盐腌制腌制十五到三十分钟左右用猪油煎鱼至两面金黄注意开水下锅这样汤会更浓更白下姜片白胡椒葱结再下点豆腐这样汤更白如果想要汤微辣的话建议放两个野山椒这样的汤酸辣的很好喝
鲜鱼汤本人极力推荐鲫鱼豆腐汤，营养丰富，含蛋白质较高，鲫鱼具有很好的催乳作用，配上豆腐，益气养血，健脾宽中。
具体做法:1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用
2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄
3.加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
烹饪技巧:
1、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅。
3、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
做鱼汤我实在太在行了。下面我会讲一下奶白鱼汤的窍门。
1. 鱼杀了以后，要去鳞、去腮、去内脏。
2. 用水清洗干净鱼的里里外外，尽量清楚血水。
3. 用小火油煎姜片，姜片可以多点，癖腥。
4. 小火姜油煎鱼的两边，煎熟。假如鱼肉比较厚，把鱼肉几面都煎透。
5. 煎好的鱼放在汤锅里跟其他食材一起煲汤，例如玉竹、沙参、豆腐等，都有不同的功效。可以看我的头条号看不同的汤哦。
鱼汤清甜可口，营养丰富，还有多种功能。假如要做鱼汤上汤，那么直接把鱼煲水，水沸后，文火45分钟，整个鱼汤就煲好了。但鱼汤的不好就是多骨多碎，可以把鱼放在煲汤袋里煲煮，这样出来的汤不担心有骨头刺喉了。可以放心给孩子喝。鱼汤上汤，还可以用来焯蔬菜和肉片，既营养，又能当时汤菜来吃。
鱼汤窍门是在煎，而煎前必须煎姜片，这样才可以癖腥。重点就是这两点，缺一不可啊。
适合熬汤的鱼，私人推荐鲫鱼。鲫鱼有益气健脾、开胃降逆的食疗作用。
鲫鱼需选二指来宽的稻花鱼，也就是在稻田里放养的鲫鱼，细小雪白的稻花被风吹落在田里，成为鱼的天然饲料，经过一夏的喂养，鲫鱼变得肥硕。
拿着鱼篓，在稻田里捞出几条，开膛破肚，清洗干净，切十字花刀，热锅放上一勺土猪肉熬制的油，猪油化之后，放入鲫鱼两面稍煎，倒入开水，姜两片，泡椒一根，熬至奶白色，放盐。
一锅奶白诱人的鱼汤便做好了！
我从信阳战友处学的炖鲫鱼汤，简单有营养。一、把清洗干净的鲫鱼控干水分，两面都扑上干面粉二、锅底放入少量植物油，把鲫鱼的两面都炸制金黄三、锅底放油，放葱段姜片干红辣椒花椒粒爆锅，倒入鲫鱼，加开水并倒入少量料酒先炖二十分钟，加盐调味再炖十分钟后淋香油香菜出锅
想微微辣的话就放四个泡椒在里面就可以了！
楼上说的很清楚，我就是这么做的，只是没放醋和白糖，做出来的鱼汤特别白，鲜。
很高兴分享自己的做法！
【怎么做一道家常美味的鲜鱼汤，汤色白，微微辣，营养丰富的那种】做鱼汤一般都先把鱼煎一下，这样汤更香，更白。然后加水小火慢熬，想吃辣可以加点辣椒，最后可以加点豆腐或者青菜，加点盐，葱花就可以出锅了！绝对又鲜又美味！

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关于鱼汤，比较常见的有，鲫鱼豆腐汤，黄骨鱼汤，黑鱼汤，草鱼汤，鱼丸汤…等等
咱们来说下鲫鱼汤的做法，首先咱们需要一条8两至一斤的鲜活鲫鱼一条，宰杀处理干净，在准备老豆腐一块，葱姜调料。先把锅烧热冒烟，放食用油烧热放点盐，把鲫鱼放下去煎，煎完翻一面，两面煎的金黄，延着锅边放点料酒去腥，然后倒开水进去，切记一定要开水，不要到生水，鱼汤白不白就在于这一步，然后把生姜放进去，盖上锅盖调大火煮开，在调小火煮5-8分钟，这时候鱼汤就浓白，然后在把老豆腐切成小方块，放进去在调大火煮开，调味放适量食用盐，想要辣一点，可以多加点白胡椒，或者放点小米椒，适量鸡精，在煮5分钟左右，就可以出锅了，出锅撒点葱花点缀，就这么简单的一道，汤白微辣鲫鱼豆腐汤就完成了。
说下，为什么做鲫鱼汤呢？因为鲫鱼豆腐汤是咱们最常见也是最方便采购到的一种食材，而且烹饪也简单，功效多：清热解毒、产妇下奶、促进血液循环，老人产妇小孩皆宜，是一道非常有营养的菜品。
当然鱼汤有很多种，可以根据自己的口味买来各种口感的鱼回来做，不同的鱼功效也有所不同，但是做法基本都跟上述鲫鱼汤差不多。
希望我的回答，对你有所帮助！

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其实最简单的鲜鱼汤并不复杂，首席做鱼汤的第一步是需要把鱼的两面都煎一下，稍微煎到鱼面金黄色后，倒入清水，等水沸腾后用慢火熬5分钟左右，再加上豆腐，香菜，及一点胡椒，调味料，再熬3分钟左右，便可出锅。

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