虾运输为什么要打冰，直接运输不就行了吗

为了保持虾的尽可能新鲜。延缓虾氧化、高温变质。冰着的虾无论是口感还是新鲜程度都会好一点

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海鲜类所有运输都是要冰冻或者加冰，为了保重海鲜的新鲜程度，如图所示，我的这个虾就是没有冰冻好的，所以直接虾腮变红，而且肉质不好，入锅稍微一炒就碎，虾头分离，
严重的话直接这个虾就是变质不推荐食用了，不光虾，其他海鲜都是这样，尤其是现在夏天到了，这个海鲜类的，一会儿不加冰就会变臭不能食用，影响口感，

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为了新鲜。

虾类等海鲜一离开水就很容易死亡，机体就会失去抗菌能力，这些海鲜生物本身的含水量也很高，一般在80%左右。高水分含量的肌肉组织极易被微生物利用而造成污染变质，并产生难闻的味道，还会导致褐变。

【虾运输为什么要打冰，直接运输不就行了吗】现在甚至蔬菜运输，都是用碎冰机把冰块粉碎，然后装到塑料袋里，铺在泡沫箱的底层。但即使这种运输，最多也只能保持48小时，加上包装，送货，装车，发车，运输，卸车，提货过程，时间是刚刚好的，海鲜类产品，对车体和其他的货物污染很大，并且对时间要求更高，要控制在24小时内

不过沿海城市都是吃新鲜的鱼虾，我们一般都去码头购买回家做，或者去餐厅。厦门海鲜餐厅推荐臻府蒸汽海鲜，比较新鲜。