如何在家自制麻辣烫

冬天我们最喜欢吃的就是麻辣烫，尤其是我们年轻人，各种品牌的麻辣烫店里都会爆满，我们其实可以在家里吃的，那怎么做才好吃呢？小编就告诉大家，用我的方法保证好吃。
制作食材：金针菇，海带，茼蒿，泡发木耳，粉条，豆腐皮，火腿，鹌鹑蛋，丸子。
制作调味品：豆瓣酱，红九九火锅底料，食用油，麻油，陈醋，芝麻酱，葱姜蒜，
我们所有准备食材都是选择小编最爱吃的，你喜欢吃什么菜可以告诉小编，一起加上就可以吃了。
制作过程：1.首先我们把所有的食材都改切段切段，切片切片，洗干净备用。
2.我们锅里烧油，加入葱葱姜蒜炒香，接这放红九九和豆瓣酱炒出红油来（这个根据口味加，有喜欢吃辣的就多加点红九九）。
3.加入老汤，如果没有加入清水也可以，先放入肉食，等差不多熟了再加入蔬菜，最后加入醋，麻油，芝麻酱，出锅。
一道自制麻辣烫出来了，一定很好吃，外面有外面的配方。但是小编感觉这个比外面好吃，毕竟是亲手自己做的。
从有麻辣烫算起，大概有20多年了吧，超级喜欢吃，但每次吃的时候都纳了闷，这调出的味道麻麻的、辣辣的，但就是没弄清这麻味是怎么出来的，一次偶然的机会终于弄明白了其中的奥秘，现在我就把这秘密揭开，看看这味道是怎么调出来的！
材料：
准备好麻辣烫所爱吃的食材，小油菜、金针菇（当然也可以选配生菜、菠菜、豆芽、豆腐、腐竹、黄瓜等等）各种贡丸、肉丸、鱼丸等。
喜欢肉类的可以准备羊肉片、牛肉片等。
配料：
干辣椒、葱花、姜、火锅底料、豆瓣酱、食用油、花椒、鸡精
制作方法：
将蔬菜类、贡丸类等用开水焯一下捞出过凉控水备用。再加入羊肉片或牛肉片焯一下捞出过凉备用。
锅中加入少量食用油放入花椒，使花椒在油中炸一下出香，使花椒的麻味入油。捞出炸过的花椒倒掉不用，锅中剩油。这是麻辣烫的主要材料只在油内剩下花椒的麻味，但却看不到一粒花椒的原因。
加入干辣椒、葱花、姜、火锅底料、豆瓣酱，炒出红油。
加入放入肉片及备好的蔬菜、贡丸、鱼丸等，翻炒均匀。
放入鸡精、味精等调味。色、香、味俱全的家庭麻辣烫就做好了，美美地吃上一顿吧！
麻辣烫怎么好吃，主要是汤一定要做好，麻辣油，其他调料的比例，我朋友在武汉开了一家麻辣烫，先生意不好，打电话问我，我问他，你的低汤怎么做的，他说没用，那怪不得了，麻辣烫的低汤，一定要用高汤，就是用猪筒子骨来吊汤！在就是麻辣油制作，我建议他在我们重庆发货辣椒，花椒，因为外地我也去上个班，辣椒，和花椒都不行，都是我们老家，这边卖不掉了，发到外地去卖，因为外地不吃花椒，对花椒的品质不是很在意。最后发他就是香料的配方！后来过了7天重庆发的辣椒花椒到了，香料打成粉，高汤制作好了，在加辣椒油，加入香料，在用小火熬30分，香料味全部出来，在加调料，这样一锅麻辣烫料就做好了，后来他的声音越来越好，非常感谢我……
需要配方的朋友，加我关注，我免费发配方，
“麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。”
用料主料面饼 80克
藕片 20克
土豆20克
油豆腐10克
花蛤50克
香菇6克
辅料葱 5克
芹菜15克
花椒 2克
豆瓣酱25克
蒜15克
干辣椒3克
姜 5克
冰糖10克
自制麻辣烫的做法1.·食材·面饼80g、藕片20g、土豆20g油豆腐10g、花蛤50g、香菇6g葱5g、芹菜15g、花椒2g、豆瓣酱25g蒜15g、干辣椒3g、姜5g、冰糖10g
2.藕、土豆、切片备用
3.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香
4.倒入豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香
5.倒入开水，下冰糖煮开
6.再将藕片、土豆片倒入锅中
7.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼
8.小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可
这个你就问对人啦，哈哈哈，要想做美味的麻辣烫是挺复杂的，不过也有简易版本的，适合家庭使用。
麻辣烫、麻辣烫，必须要有麻有辣还得烫，首先要炒制麻辣底料，配料有，牛油、鸡油、猪油、菜籽油、多种香料、豆瓣酱、麻椒、辣椒等经过标准的工序炒制完成，接下来要准备的就是汤料了，首先要熬制骨汤，熬好了以后使用盐、味素、鸡精、白糖、胡椒粉奶粉等调料来调口和颜色，麻辣底料和汤都好了，根据自己口味准备食材，煮制就可以了，煮好的麻辣烫还可以加点辣椒油、白糖、陈醋、芝麻酱等调料来进一步提升为味道的。
麻辣烫是一个简单但又比较复杂的快餐产品，说得简单做起来难。
在家做麻辣烫，先得做高汤，猪骨高汤制作方法：

文章插图
?将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加姜、葱段小火煲煮3~4个小时，猪骨高汤就成了，可以用来煲制各式汤品的基础汤料。
煮好高汤就可以做麻辣烫了食材：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒、花椒油

文章插图

?做法：
1、锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃，然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
2、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味后，放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
谢请，麻辣烫要想做的好吃，要从这几点入手：
第一，麻辣烫的精髓是汤，用猪大骨，老母鸡配中草药慢火熬制的老汤。（现在的浓汤宝也可代替）
第二，牛油炒制的底料，因为牛油的保温时间长，所以也是麻辣烫中烫的灵魂。
第三，麻椒和辣椒的选择，辣椒选择子弹头辣椒和二荆条辣椒一起和牛油炒制，香辣的味道更浓郁。
在家制作可选择用现成的火锅底料，配麻椒和辣椒加浓汤宝来制作。汤调好后，可以按照自己的喜好来选择荤素食材，最好选择耐煮易入味的。如毛肚，豆腐皮，海带，魔芋等。
麻辣烫也就是一个人的火锅，好吃的麻辣烫在以下几个方面是关键:
1.底料是做好麻辣烫的基础，自己炒料或者购买成品料都可以，但要保证一定要货真价实的；
2.汤底是好吃的麻辣烫的根本，最好自己熬高汤或者骨汤，能不用料包尽量不要用；
3.最后的调味是好吃的麻辣烫的关键，调的好了光颜色和香味就能勾起人的食欲，麻酱调制，增色增香材料（白芝麻，香菜，小葱等）的搭配也有讲究；
4.菜品的搭配也会影响到麻辣烫最终的整体味道。
具体某一环节怎么做比较好，还请您多去学习和请教。
如果自己做着吃，就用火锅底料做。
买你喜欢吃的食材，放进去煮就好了！
本就是一锅大杂烩
你怎么高兴怎么来
麻辣烫一直都比较喜欢，今天和大家分享一个自制麻辣烫的做法，做法简单汤浓味鲜特别好吃，喜欢吃麻辣烫的朋友可以试一下，方法仅供大家参考。
食材：
青菜
菌菇
香肠
面筋
火锅丸子
葱
姜
蒜
豆瓣酱
火锅底料
牛奶
清水
做法步骤：
1、准备自己喜欢的配菜
我们先准备几样自己喜欢吃的青菜，再准备点菌菇香肠面筋，然后准备自己喜欢的火锅丸子，把青菜菌菇面筋都清洗干净处理一下备用。
2、准备配料
然后切点葱段、姜片、蒜片，再准备一小块火锅底料备用。
3、烹饪
起锅放油，油热放入葱姜蒜炒出香味，加入一勺豆瓣酱、准备好的火锅底料、几粒麻椒、几粒花椒翻炒一下，炒至火锅底料完全融化加入适量清水，再加一袋纯牛奶大火烧开，用漏勺把料渣捞出来。先下入火锅丸子煮一下，煮至丸子浮起下入菌菇面筋和香肠继续煮，等锅再次煮开后下入青菜再煮1分钟，放入方便面和生菜稍微煮一会儿，出锅前根据自己口味再调入适量盐，搅拌均匀装入盆中，放入适量芝麻酱、再撒上香菜就可以开动啦。
麻辣过瘾又好吃的自制麻辣烫就完成了。
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小贴士：
1、麻辣烫的各种配菜丸子根据自己喜好调整就好。
2、喜欢吃辣一点或者麻一点的可以多放一点火锅底料和麻椒花椒。
3、汤中加入牛奶可以让汤汁更浓醇鲜香，如果不喜欢牛奶也可以不放或者换成高汤。
本期导读：麻辣烫的做法窍门？
麻辣烫是一道四川传统小吃，以其麻辣，咸香的口感而闻名！
如今的麻辣烫已遍布全国各地，喜爱它的人都被它那种麻辣的味道所吸引，可谓是又爱又恨，爱的是它的味道，恨的是不能天天去吃。
为什么？毕竟天天去吃也不实惠，舍不得钱呢！很多人是不是有同感呢？
想吃一味正宗而实惠的麻辣烫，还是得自己动手做。
布丁刚接触麻辣烫的时候，还是在我刚踏入社会的时候。晚上下班吃夜宵。一碗简单的麻辣烫需要10元，而且量还不是很多，只能简单的果腹。后面做了厨师，就没有经常去外面吃夜宵。因为我自己已经学会了制作麻辣烫的方法。
制作麻辣烫，讲究的就是一味好的汤底料，其中重要的两味就是“红油”和“麻油”，红油是增加“辣味”，主要的食材就是“红辣椒” ，麻油是增加“味麻“的口感，主要食材就是”花椒“ 。根据不同的食材制作不同的汤底。
想要做出一味好的麻辣烫，诀窍就在于三个步骤：配菜分类、汤底制作、食材烫制。前期准备工作很重要，后期烫制食材才不会乱。
借助今天的问题，来为大家分享一道麻辣烫的家庭版做法。
---【家庭版麻辣烫】----
【主料】火锅底料一包
【辅料】生姜，大蒜，大葱适量
【配菜】猪肉，牛肉；土豆，白萝卜；生菜，菠菜，豆腐皮；金针菇；香菇各适量
---开始制作---
①配菜分类准备过程
● 猪肉和牛肉买回后洗去血水，顺着肉的纹理切成薄片
● 将洗净的如豆和白萝卜切成滚刀块
● 金针菇和香菇切掉根部，用洗米水浸泡一次，可以有效的去除一部分藏在菌丝中的杂质(如果没有洗米水，可以在水中加适量的面粉浸泡），时间10分钟。再次过一次清水，洗净，金针菇分成一茬茬的，香菇掰成小菌丝，分开备用。
● 生菜，菠菜洗净后直接掰成一片片的叶子装盘，豆腐皮不用洗直接装盘
②汤底制作过程
● 麻辣烫的底料制作起来比较麻烦，为节约时间，我一般都是去外面买点底料，像重庆火锅底料就可以
● 生姜切片，大蒜拍碎剁成蒜泥，大葱切段分开备用
● 起锅烧油，油不要多，润锅即可，七成油温，下入蒜泥姜片和大葱炝锅爆香
● 顺势下入火锅底料炒散化油。加入2大碗开水煮开，试试咸淡，可以适量的增加食盐
③食材烫制过程
由于前期的配菜准备过程比较充分，因此接下来的最后一步做麻辣烫就得心应手。
● 先下入土豆和白萝卜，盖锅，在滚水中煮30分钟。
● 时间到，下入金针菇和香菇，再次煮5分钟
● 接着下入肉片，搅拌一下，煮2分钟
● 最后要准备起锅的时候，下入蔬菜和豆腐皮，煮2分钟
一道麻辣鲜香的麻辣烫就可以出锅了。食材充分入味，时间火候控制恰当，营养丰富而且不油腻，吃起来妥妥的健康美味。
---家庭版麻辣烫制作之“技术Tips\"总结---
①不管是做何种食材的麻辣烫，汤底料一定要做好，简单一点的就是去买现成的汤底料，首选牌子比较好的，我比较喜欢吃重庆味道的，是因为吃过第一次后感觉味道比价正宗。如果真的要自己做，还是比较麻烦的，毕竟时间太长，买底料就好。
②我做的家庭版麻辣烫比较简单，汤料这一块就是一个咸淡问题要把握好，加水熬制的时候水不要加多了，其次一定要试试汤底的咸淡，咸的味道才好，可以是当地加食盐。
③食材的准备工作很重要，我简单的分成了三类，第一种是比较难煮熟的先煮；第二种是容易入味的可以放中间煮；第三种就是容易烫熟的蔬菜类的放最后。
土豆和白萝卜需要长时间的炖煮才能入味，可以吸油，吃起来健康；肉类煮的时间不要太久，否则不劲道没嚼劲；蔬菜稍稍烫一下就能吃，是保证维生素营养不流失。
最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，希望能够帮助到大家。喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
天气逐渐转凉，特别想吃点热乎的又有点辣的东西。不二只选当然是麻辣烫了。我们今天在家做，经济实惠干净卫生。30多块钱的食材一家三口就能吃的很饱了。
准备食材:新鲜牛骨一斤，火锅底料四分之一块，葱姜蒜，海带结6个，金针菇200克，生菜叶4片，藕片6片，鱼丸牛肉丸200克，面块一块，蘑菇100克，腐竹50克，盐1克，香油2克，白芝麻3克（一家三口的量，是不是很丰盛）。食材可根据自己喜好挑选。
烹饪过程:熬牛骨汤，牛骨加水放葱姜熬1个半小时。另起锅烧水，把所有食材煮熟捞出。锅中放油，火锅料炒至融化放葱姜蒜爆香，倒入适量牛骨汤。锅开下入所有食材，最后加盐，香油，撒上白芝麻。
（温馨提示:火锅丸好吃偶尔吃吃就行了，可不能经常吃。）
将不同的食材分开煮，每种食物煮熟的时间长短都不一样。蘸酱要佳配特制。食材一定要新鲜优质。
要做正宗的麻辣烫的话，要先配一副正宗的麻辣烫的香料。我们家以前做麻辣烫的时候，都是直接到专门卖香料那里，他们都会给你配齐。你如果想要问香料的比例和有什么新香料的话，这个我也不是太清楚。
马上他们的香料配好后还要买豆瓣酱，生姜，牛油，盐，味精，料酒，鸡精，白糖，菜籽油，辣椒面，干辣椒圈，花椒粒，大蒜和葱。这些料的用量是香料的多少来决定的。一般卖香料的都会把比例写给买香料的人或者直接给配齐。
先把生姜和蒜洗干净剁成末，葱洗干净切成葱节。花椒粒和香料用料酒泡上。
大铁锅里放入菜籽油烧开，放入葱节。待葱节炸至黄色捞出，加入牛油融化。待牛油融化后下姜蒜末和豆瓣酱炸香。接着放泡过料酒的香料和花椒粒还有辣椒面和干辣椒圈继续翻炒。待全都炒香后再放盐，白糖，鸡精，味精翻炒均匀即可关火。等炒好的麻辣烫料冷却到不太烫的时候后舀到有盖子的容器中装好。
要煮麻辣烫吃的时候，再锅里放入事先熬好的骨头汤再放入两大勺炒好的麻辣烫料，烧开转小火熬煮半个小时再放要煮的肉或者菜。
吃正宗麻辣烫还要调一个香辣可口的干碟或者油碟。
一般正宗麻辣烫炒一次料都有40斤左右。如果是要做来吃一次的家庭版的话配料又不太一样，也没有那么香。
现在超市都有卖麻辣烫的底料，买一袋回来，然后买好自己喜欢吃的各种蔬菜和肉肉，先把底料在锅里炒一下，炒好之后放入水，水开之后先放荤菜，荤菜的鲜味就会先释放出来，然后再放蔬菜，这样一个人的麻辣烫就做好啦。
麻辣烫很好吃，又麻又辣应该没有人不喜欢。最简单的办法，买一个火锅底料，买自己喜欢吃的菜，按口味放。一袋麻辣火锅最少也能做两次，又便宜又简单，嫌不辣的就再放辣椒了，花椒了。
排骨汤底，新鲜食材！
超简单懒人做法，锅里放油，把麻辣火锅底料倒入，小火炒出红油，加入自己喜欢的菜啊肉啊，想吃什么就加什么，自己做的好处就是便宜料多啦！
麻辣烫这三样俱全就完美了
要说正宗啊，除非在到四川乐山牛华镇起源地。因南北饮食文化差异性大，麻辣烫被引进当地量，已经本土化，否则没有市场，适合当地饮食习惯就是正宗的吃法，只是个人一点理解。大家不要抨击，可以在评论区留言，相互切搓学习。切入主题，说说麻辣烫的做法。
食材
番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉条、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油
制作方法
1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出。
2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢煮，煮出香味
4．然后放粉条、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
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小贴士
麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！
要辣一点更好吃
那我回答你首先麻辣烫注重的是原材料什么叫麻辣烫顾名思义一定要麻辣烫首先原材料选择四川或者重庆的辣椒与花椒只有这里的花椒才叫花椒猪油与菜籽油混合配料八角桂皮香料加葱姜蒜其他配料炒香一定要抄最好加高汤熬汤汁最好烫菜就行希望采纳
一个人的火锅---麻辣烫，是当下年轻人最喜爱的食物之一，种类丰富，当然营养价值也较高，各种各样的蔬菜。
在外面购买的麻辣烫诱人可口，自己做出来总是觉得少些味道，那今天给大家详细的介绍下麻辣烫的制作方法，希望大家都能做出美味可口的麻辣烫。
食材：牛肉卷，羊肉卷，藕片，竹笋，油麦菜，土豆，鱼丸，火锅方便面，豆泡，豆腐皮，香菜，红薯，娃娃菜等。（这些食材都可以根据自己的喜好去搭配添加）
调料：花椒（喜欢重口的可以多放，喜欢清淡可放几粒来调味）
干辣椒（依据自己喜辣程度放）
火锅底料（少许。购买火锅底料时我比较偏爱牛油火锅底料，因为牛油会比清油香，并且选择火锅底料中调料稍多的底料）
冰糖少许
浓汤宝 1个
蒜末 6 瓣
芝麻酱 1汤匙
陈醋（依据个人口味可放可不放）
精盐，鸡精适量(根据火锅底料口味放)
制作步骤：1、将食材洗净分类，不容易熟的放一盘，易熟的放一盘。
2、锅内倒适量油，待油温热放入花椒，干辣椒炒出香味。
3、放入火锅底料和冰糖炒出红油，倒入适量清水。
4、放入浓汤宝。
5、先加入不容易煮熟的食材。
6、盖上锅盖，大火煮开。
7、煮开后，放入容易煮熟的食材。
8、加入蒜末，倒入芝麻酱。
9、搅拌均匀即可食用。
在家想吃麻辣烫的朋友，底料试一下浓汤宝+奶粉，简单方便。
比例差不多是一块浓汤宝+半锅水+半盒牛奶/两三勺奶粉+一小块火锅底料。
到我店里是最好吃的麻辣烫。
自制麻辣烫，好吃的不要不要的
食材：土豆粉200克方便面1个金针菇100克莴笋头50克木耳50克生菜50克火锅底料80克豆瓣酱1勺姜1块大葱1段蒜4瓣干辣椒10克花椒5克
麻辣烫的做法
步骤：
1.小葱切葱花，大葱切粒，姜蒜切片。莴笋头切片，木耳切小块，金针菇切去根部
麻辣烫的做法
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜片爆香，放入火锅底料、干辣椒炒匀。
麻辣烫的做法
3.加入适量清水煮开，放入莴笋片、木耳、金针菇、土豆粉、方便面煮半分钟后加入生菜，加入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可盛出
先做好汤底。具体做法如下：烧热锅放食用油，加入一定的水，牛油，盐，味精，花椒，辣椒，生姜，大蒜，香辛料等。那些料因人口味而定，大火煮沸即可，做好备用。主意：麻辣烫少不了花椒和辣椒。
你想吃什么都可以串好放在汤里泡就行了，汤没用完别倒掉，加点同样配料还可继续使用一次。
1，原料有，火锅底料儿。大料，香叶，花椒，麻椒，桂皮，丁香，葱姜蒜，香菇，木耳，薏米，圆白菜，油菜，冬瓜，包星小丸子，墨鱼丸子，鱼豆腐。油豆皮，面筋，火腿肠，
2.用一个老母鸡熬一锅高汤。
3 ，热锅凉油，把火锅底料儿化开，下葱姜蒜。炒香。放大料香叶，花椒，麻椒，桂皮，丁香。一起炒香。倒入许高汤。
4，等锅开了，下周自己喜欢吃的丸子，鱼豆腐，一豆皮儿，火腿肠，面筋，木耳，白菜，。家庭版的麻辣烫就制作完成的比较好吃。
很多人爱吃麻辣烫，尤其是女孩子，麻辣烫怎么做才好吃？今天给大家说说做麻辣烫的配方和方法，希望大家喜欢，点赞、关注、转发吧！
麻辣烫（串串香），祖传老店老配方制作方法
麻辣烫食材用料
1、蘸料配方：
香油30 克，蒜末 30克，香菜 15 克，盐、味精各 0.5 克，蚝油 8 克，花生碎 8克，葱花 7 克。
2、底料配方及炒制方法：
（1）底料配方：牛油35 斤，辣椒 8 斤，郫县豆瓣 5斤，老姜 1斤，白酒 1.5斤，八角、桂皮、丁香、山萘各2两，草果、砂仁各 3 两，灵草、白豆蔻、小茴香各 2 两。
（2）底料制作方法：将牛油放入锅里烧至七成热，放入郫县豆瓣、辣椒、老姜煸炒出香后，再放入白酒 1.5斤，八角、桂皮、丁香、山萘各2两，草果、砂仁各 3 两，灵草、白豆蔻、小茴香各 2 两原料小火炒2小时、即可完成底料制作。
3、汤料配方及炒制方法：
（1）汤料配方：底料 1斤，老油 3 斤，鸡精 80 克，干辣椒 60 克，花椒 40 克，老汤 3斤，醪糟 40 克。
（2）汤料炒制：将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。
3、荤配菜：午餐肉、火腿肠、兔腰、毛肚、鳝鱼、猪环喉、鸭肠、撒尿牛丸，鱼丸，虾丸等。
2、素配菜：香菇、菜花、鱿鱼片、红薯片、白菜、粉丝、竹笋、油麦菜、藕片，白菜、花菜、青菜头、冬瓜，香菌，豆腐干、金针菇、玉米段、豆皮、搭配自己喜欢的蔬菜。
麻辣烫的做法
1、先将各种青菜处理好，择洗干净；锅内放水，然后放半个浓汤宝、水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸煮熟
2、将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中
3、放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用
4、锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上
5、加一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香，最主要的是干净卫生的孕妇麻辣烫做好了。
走在路上闻见麻辣烫的香味非常有食欲，以前也经常光临麻辣烫，路边麻辣烫的卫生比较担忧，喜欢吃麻辣烫的朋友，居家自己做麻辣烫还是不错的，青菜，肉类，丸子类在超市都是常见材料，很好采购，可以多样化。（家庭版麻辣烫做法分享）
食材: 香油(1瓶)，花椒油(1瓶)，干辣椒(三五个)，豆腐(100G)，奶白菜叶(5片)，生菜叶(5片)，鸡蛋(1个)，鹌鹑蛋(5个) ，萝卜(半个)，西红柿(1个)，
花椒(1小把)
方法/步骤
1准备好需要的食料，这里准备的都是素材类的，如果喜欢吃肉，可以加点肉丸，火腿肠，鸡肉等，都很不错，而且有肉类汤会更鲜。肉在放清水的时候就放入锅中，比较容易入味。
2 先放油，再花椒和干辣椒放入锅里小火炸下，等油变的微红，放入两碗水，也可以先放水在锅里煮开，另一个锅里炸好花椒和辣椒，放入煮开的水里，汤里就有了辣椒和花椒的香味了。
3 西红柿切片，放入锅中，这里西红柿主要是提色提味，对于喜欢吃素的人来说，汤里要比较鲜，可以放点西红柿，打一个鸡蛋弄散放入锅中。
4 放入比较难熟的萝卜，土豆之类的食物,鹌鹑蛋也放入锅中，中火煮5，6分钟，再放豆腐煮3,5分钟，再放入青菜，青菜只需要烫熟就可以了。
5 最后加点香油麻油，出锅，也可以在出锅前加点红枣之类的食物，色香味俱全。各种不同的食物，营养也比较全面。此次分享希望大家喜欢。
麻辣烫，可谓是到处都是，每个店的味道也不相同，很多人都爱吃这一口，确实味道蛮好吃的，吸引了很多人，其实在家做麻辣烫，和做火锅差不多。下面教大家在家做麻辣烫：
材料：海带、香菇、土豆片、藕、火腿、肥牛片、牛丸、粉丝、番茄、芝麻、把蒜姜备好、猪油、豆瓣酱、菜油、盐、芹菜香菜葱切小段。
1、火腿切片，豆芽、海带、香菇、香菜、西兰花掰小朵，把所有的菜洗净
2、开始炒料，热锅热油，下姜丝、蒜蓉、葱白、爆炒后立马放入豆瓣酱，炒香后加入准备好的适量的水，然等水煮开，大概三分钟的样子，让各种调料和水交融，煮出香味。
3、然后把准备好的配菜，全部倒入料锅中，让菜与调料相融合，煮入味，这种方式稍微有多一点像吃火锅，只是吃火锅是变煮边吃，而麻辣烫是煮好了再吃。等配菜煮熟以后放入一点猪油，加盐、出锅。
4、把准备好的芹菜香菜葱撒在菜上，最后撒上芝麻。然后可以吃了。这绝对是正宗的四川麻辣烫，不会太辣，但是又有浓郁的辣香味。
在家做麻辣烫，比外面做的好吃，而且还简单，最重要的是干净卫生，如果你喜欢吃，可以尝试多在家自己做哦！
寒冷的冬季，麻辣烫，火锅等美食又开始热乎起来。麻辣烫是起源于我国四川的传统特色小吃。麻辣烫是麻辣火锅的前身，又被称为火锅的简化版。现如今，麻辣烫这一特色美食已经被全国大多数人民所接受与喜爱，更是催生了许多连锁的著名麻辣烫品牌。
大多数人喜欢去外店里吃麻辣烫，可是外面一些麻辣烫店的卫生条件和食材新鲜程度又十分堪忧，这就造成了想吃又不敢经常去吃的尴尬局面，其实自己在家做麻辣烫也是非常的方便快捷的，因为现在有许多市售的方便型麻辣烫料，甚至麻辣火锅底料也可以用来做麻辣烫，下面我给大家简单介绍一下在家自制麻辣烫的步骤。
首先根据自己的喜好准备食材，火锅丸子，青菜，蘑菇类，大虾都是不错的选择。我这次做用到的食材有海鲜菇，火锅丸子，小油菜，菠菜，海带，大虾，茼蒿，土豆，藕片，火腿肠，我用的麻辣烫料是川娃子品牌的。大家可以根据个人口味选择菜的种类。
第二步，起锅烧油，放入姜片爆香，把麻辣烫料放入油里炒香炒化。根据个人口味再添加麻椒和辣椒，接着倒入大骨汤或者鸡汤，没有的话用清水代替，骨汤最佳。大火将底汤烧开。
第三步，底汤烧开后，加入适量生抽，根据食材的软硬和易熟程度下锅煮，先放火锅丸子，外放藕片，土豆片，海带，青菜。将所有菜煮熟，就可以了。
最后一步，把碗里放入适量麻酱，用汤化开，滴入少量香油，根据个人口味放油泼辣子，把菜放入，再浇汤后，一份香辣过瘾的家庭自制麻辣烫就做好了。
总结:市售的麻辣烫底料购买非常方便，而且都有用量图示，用起来非常便捷，所以在家自制麻辣烫并不是特别麻烦，自制还可以选用最新鲜的食材，卫生可以保障。吃的放心，我是佳哥，地道临沂人，为你分享美食，欢迎大家留言交流。
麻辣烫以香、辣、麻等丰富的口味，深受很多人的喜爱。
从营养的角度来说，麻辣烫也是比较推崇的吃法，因为所用食材新鲜，丰富多样~
蔬菜(菠菜、油菜、油麦菜、白菜、胡萝卜、莲藕……)、豆制品(豆腐、冻豆腐、豆皮……)、菌菇类(香菇、木耳、金针菇、海带……)、薯类(土豆片、红薯片、山药片……)、蛋类(鹌鹑蛋、鸽子蛋……)、肉类(羊肉片、牛肉片……)、水产类(鱼肉片、鱿鱼、虾……)……
选用食材应有尽有，都可派上用?。耆梢宰龅绞澄锏亩嘌?，从而达到营养均衡的效果。
同时，麻辣烫的烹调方式是以“涮”为主，很健康，非常值得提倡的吃法。
麻辣烫好不好吃，关键在调料上，那平时如何做出营养健康又上口的家常麻辣烫调料呢？
家常的做法，应以简单好操作为原则澥好的麻酱、蒜末、香菜末、生抽、辣椒面、麻椒面、孜然粉、辣椒油、少量盐等调料，一起搅拌均匀，再与提前焯烫好的各种食材一起搅拌，便是一道味道可口、营养美味又实惠的麻辣烫
说起麻辣烫，那么麻辣烫为什么那么好吃？相信有很多朋友和我一样，特别喜欢吃麻辣烫，今天我就给大家说一下，麻辣烫好吃主要是因为他的汤汁，麻辣烫好不好吃，汤取决定性的。那么我们看看它的汤是怎么做的。
葱姜蒜切片火锅，底料炒香，以后加两碗清水或高汤。水开后放入土豆片。东豆腐木耳等，一碗简单的麻辣烫就做好了。这是最简单的麻辣烫。
当然麻辣烫好吃的秘诀就是自己做，自己做的别较有自己的味道，喜欢吃什么就放什么，自己在家就可以做了，既省钱又省时，在家想吃多少就吃多少，可以吃个过瘾尽兴，自己做的也比较健康干净，吃着也放心。身边有喜欢吃的朋友，也可以做了和大家分享。
1.准备自己爱吃的青菜及丸子，麻辣烫料，郸县豆瓣酱，生姜切丝，大葱切段。
2.锅中放入食用油，待油温升热后加入郸县豆瓣酱炒出红油。
3.放入生姜，大葱，花椒继续炒出香味。
4.加入适量的水，加入老母鸡口味的汤（也可用排骨汤等）
5.待锅中的汤沸腾加入各种食材。
6.各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然，芝麻酱，陈醋等即可
萝卜青菜，各有所爱。
【如何在家自制麻辣烫】一言以蔽之：众口难调。

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说得好?。÷槔碧淘趺醋鲅屎艽?nbsp;，又要麻，又要辣，主要要卫生。你要把蔬菜洗干净和香料放在一起。可以说，就是跟吃火锅一样。麻辣用牛油和各种香辛料，花椒。然后就是麻酱啦！放上麻将超级好吃！

麻辣烫

文章插图
食材：
虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法：
1. 热锅下油。
2. 生姜，大蒜炒香。
3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。
5. 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6. 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。
7. 煮得快好时下素菜。
8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
串串锅

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食材：
豆腐350g、花菜500g、热狗250g、甜玉粉350g、鱿鱼250g、高汤1000g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量
做法：
1.备食材
2.备好的食材用竹签串起。
3.高汤一盆。
4.麻辣汁适量。
5.高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。
6.调点食用油，鸡精烧开。
7.分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。
麻辣烫的家庭做法

文章插图
食材：
麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量
做法：
1. 取一包麻辣烫底料。
2. 用厨房剪将底料剪开。
3. 在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4. 将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8. 盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9. 将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。