有些农村朋友说冬至酿酒会更好，这是为什么

应该是气候适宜，无用细菌不繁殖，酿出来的酒才会好，不知我说的对不对！·
答:冬至一般在12月22日或23日，农历认为，自冬至起，阳气上升，万物逐渐会慢慢苏醒。这时酿造，味道绵长纯甜，存放的越久越回味无穷，且后劲大威猛悠长，传说好喝者只要醉过一次，再见了就怕，因此有些农村朋友说冬至酿酒会更好，特别在苏州那里盛行的冬酿酒很有代表性，现已成为当地传统习俗。以上回答只是个人所见，仅供参考，谢谢
冬酿酒，又名东阳酒，酿于冬季，饮于冬至，是苏州人过冬至的必备品。早时，家中老辈们都是自己酿制过冬用的桂花冬酿酒，自家门前桂花树下抖落一地散发着温润香气的鹅黄色馨香“珍珠”，摊平风干后用糯米、栀子、酒曲发酵成顺喉温婉的桂花冬酿酒，弥散在空气里日光一般的酒香俨然就是酒香微醺的姑苏人家的寻常日子，让人回味思念良久……
北方人过冬至通常会吃饺子，旧习俗说“冬至不吃饺子会冻耳朵”；正如苏州人冬至喝冬酿酒一样，为了那句老话“冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的” 。时值隆冬，苏州巷子里尽是酒香弥漫，芬芳的气息在人鼻尖拂起水袖，若即若离，欲语还休。
如今虽然自酿冬酿酒的不多，但每年冬至前一个礼拜上市的冬酿酒常常在冬至就已经售罄，一旦错过，便只能再等来年喽！冬酿酒谈不上浓烈如舞女，也并非贵胄千金，但是温温润润、脉脉含情的一口正是姑苏人家过日子的腔调：细水长流。一斤卤味，两瓶冬酿酒，晃晃荡荡领回家，围坐斟酒炙小鲜，闲谈天地与家常，是一年一会的惬意喟叹。
冬酿酒怎么喝？冬酿酒如何保存才最新鲜？
冬酿酒是只经过前道发酵的“生坯酒”，酒精度一般2-4度，营养成分高容易上口。常温或室温放置冬酿酒很容易发酵过头导致口感变酸，因此，冬酿酒最好低温储藏。刚买回来的冬酿酒放在室温下等瓶内产生气体，摸上去发硬后再放入冰箱内，这样的冬酿酒口感最好。
需要特别注意的是，喝冬酿酒时，有的人想加热再喝，可将酒杯放在热水内加温，而不能将酒放在微波炉里加热，如果直接将酒加热，酒很容易变味，颜色也会跟着发生变化。因为一旦直接加热，冬酿酒的“鲜洁度”变了，味道因此发生改变。
我的一个客家亲戚，他们村也是在每年的冬至有酿冬酒的习惯，客家人酿冬至酒的历史可以上溯至汉朝。在《后汉书》中有这么一段记载：冬至前后，君子安身静体，百官绝事不听政，择吉辰而后省事。
古人认为冬至的夜晚时间最长，是阴阳二气的自然转化，乃上天赐予给人间的福气。汉朝把冬至称为冬节，官府待假休息，商旅肆业闭门。官民共同祝贺隆冬佳节，亲朋好友间以美食美酒拜访相赠，而其中的美酒即是冬酿酒。
客家民间冬至前后酿酒，留到过春节的时候再喝，口感绵厚，香甜醇美。我的亲戚他们家用当季的晚稻糯米，洗干净之后，放在饭甑上蒸熟，取出米饭摊凉至适温，加入提前准备好的酒饼和山泉水拌匀，倒入干净的酒坛，然后用石灰乳封存，让酒酿在酒坛里面自然发酵。
等到过年的时候，全家人欢聚一堂，欢声笑语间把封存的酒坛打开，顿时，阵阵酒香在空气中弥漫开来，春节时，如果天气太冷，也会把冬酒稍微加热，大家互道新年快乐之类的祝贺词，一同举起酒杯，暖暖的冬酿酒顺着喉咙缓缓而下，顿觉甘甜如饴，美味香醇，让人欲罢不能。
客家的冬酿酒没有像苏州的酒酿那样加入桂花，而是纯糯米酒，和苏州的酒酿酒度差不多，5度左右，所以，妇女儿童也可以喝，一两杯过后，小孩子的脸蛋就显出红扑扑的，别提多可爱了。
冬至酿酒也是为了喜庆，冬天气候寒冷，喝冬酿酒既能暖胃又能驱寒，也是滋补佳酿，老人们说特别适合刚生宝宝的妈妈喝，酒酿和小米鸡蛋一起煮来喝，奶水会哗啦啦的流，小宝宝都吃不赢。
我每次春节去他们家串亲戚，总免不了贪喝几杯，那甜丝丝的味道真的很难忘。在超市卖的那些甜米酒真的没法比，对了，今年春节也快到了，我得提前让他们预留多一点给我，好度个甜美的春节！
冬至那天酿酒应该是南方朋友一种习惯吧。至于说，是否那天酿的酒是否好喝，这就不知道了。
首先，冬至那天酿的酒是否好喝不喝好，这估计要考虑个人的具体情况定吧。比如，一个嗜酒如命的，看到酒，只要看到酒就喝，那管你什么时候酿的酒了。这时候对他而言就是最好喝的酒了。
其次，估计冬天冬至酿的酒肯定有特殊气味了。因为祖辈们能研制这种对人体有益身心健康的产品肯定有特殊道理了。不能那么简简单单去从表面去理解和分析了。这其中道理咱们普通人难以理解了。
再次，把饮酒和制酒结合起来理解了，中国酒文化历史悠久，其中含义高深莫测。这就是各种各样的酒都有制作配方和秘方了。就是要加以好好理解和踹摸了。
至于说的农村朋友说的冬至制出的酒是否香、或者其它什么特殊气味。做为咱们普通人就难以理解了。
我家在贵州山区，家里自己烤米酒，烤酒需要从大米品质、水质、气候、温度、酿制工艺等等很多条件，冬至，我们当地气温在10℃左右，更适合发酵酒曲，微生物的生长，我问妈妈，她说气候、温度等原因，会让制作米酒发酵更好，所以冬至烤的米酒更好。
冬至是我国二十四节气中最早制订出来的一个节气。阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”，冬至也是一年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。冬至，也预示着进入一年中最寒冷的季节。冬酿的酒最喜欢的就是这种持续低温的气候。“缸边冻得十指僵，换来开春酒香。”冬至前后，酒的冬酿也进入最为关键的时节。酒的酿造讲究“天有时、地有气、材有美、工有巧” 。浸米、蒸饭、落缸、开耙发酵、后发酵……低温环境长时间发酵有利于酒的良好风味。酿酒师傅24小时守候在酒缸边，观察着发酵的进展，把握着开耙的节奏，也将一份期待暗藏在心中——期待开春收获一坛坛玉液琼浆。几番寒起一阳来。冬至是阴阳二气的自然转化，而于酒，经历严寒的考验，蕴育的是一种温暖的酒，在慢慢品，微微醺中，一年又一年。
俗话说“冬至腊月正做酒” 。据说腊月尤其是冬至那天浸酒的功效特别好而且还不易变坏，黄色或褐红色、清晰透明、香味浓馥、味美醇厚、风味独具。上一年冬至浸好了一瓶，隔去米渣今年就可以喝啦！储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒，功效就更好啦....欢迎阅读，还请留个赞，点个关注喲[小鼓掌][小鼓掌]
因为冬至过后天气已经进入冬天了
我喜欢喝米酒，以前自己做过，随然好喝但是喝多也要醉人。
冬至腊月正做酒” 。据说腊月尤其是冬至那天浸酒的功效特别好而且还不易变坏，黄色或褐红色、清晰透明、香味浓馥、味美醇厚、风味独具。上一年冬至浸好了一瓶，隔去米渣今年就可以喝啦！储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒，功效就更好啦...
是冬酿酒！有句俗话叫玩在夏至，睡在冬至。意思就是说冬至晚上的长度相当长，适合睡觉。而冬至又是一年的最冷的开始，所以要喝冬酿酒取暖，以前并不叫这个名字，是根据这个节日的名字取的！
冬酿酒
冬酿酒原来叫冬阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名，农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，万物开始慢慢复苏。一直到近年，商家从《吴歙》“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字，才称之为冬酿酒。
应为“东阳酒”
冬酿酒　原为“冬阳酒”或者“东阳酒”，只是商家为了利益最大化，故意才以讹传讹，才变成了“冬酿酒”，
元代马致远《拨不断》菊花开，正归来。伴虎西僧、鹤林友、龙山客；似杜工部、陶渊明、李太白；有洞庭柑、东阳酒、西湖蟹。...
“虚负东阳酒担来”出自陆游之口；
“东阳酒，常饮、入药俱良”出自世界名著《本草纲目》。历史上对东阳酒的评价和推崇例子很多，很多，举不胜举。
酿酒对气候和温度是有很高要求的的，一年四季对酿酒的技术掌握是不同的！
冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。
容易发酵酒。
天冷，可以少换水！
我是酿造糯米酒的放冬至水的酒可以放很长时间都不会走味，因冬天的水比较好，所以保质期比较久，不知道你是如何认为的，我这边是大家都是这样说的
这主要是客家人的习惯，他们认为，冬至时节的水味最醇，酿的酒久藏不坏，柔和而爽口，回甜而生津，后劲十足。客家人是古代战乱时从中原迁往南方的，因此，该习俗也被认为代表着华夏传统文明。
此外，苏州等地也有冬至酿酒及喝酒的习俗，但更偏向于喝酒，意思和进补有关联。
总之，在以农业生产为主业，人类看天吃饭、对气候依赖严重的古代，对冬至等节气十分重视。所谓冬至酿酒好喝，其中严密的科学原理很少被提及，可能与冬至时酿酒的原料（糯米等）处置容易有关，利于日后保存。而更多的，是一种仪式感，代表着秋后到春节前，百姓该补补身子。
从理论上说，酿酒就是一个发酵过程，按说质量好坏只与菌种有关系，与其它关系不大。但中国的农历很神奇，你只要按照节气做什么事，基本上大差不差。比如冬至酿酒这个事，我想与气温高低，湿度大小有一定关系，刚好这个时间段所产生的菌种最适合酿酒或者最适合酒曲内菌种的生长。所以，这个季节酿酒质量好。
二十四节气充分遵循和融合自然规律
冬至是阴阳转化的节点
1.冬至酿酒，春节一系列节日欢聚小饮。
2.冬至，气温，湿度适中，存后酒醇香。
3.农闲，酿后存至夏天开封，刚好。
4.冬至，阴至极，阳始生，取12点前后水使用，阴阳调合，实为妙用。

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酿酒在农村有着多年的历史，农民朋友用自家种的糯谷所酿出的酒不但颜色金黄，而且味甜纯正，让人大饱口福！农家所酿出来的酒，对于那些不喝酒的人士来说，只要喝了一小口，就会难以释怀、就会开怀畅饮。因此，农家这种酿酒的传统直到今日还传承着！
在我的家乡，通常把农家酿出来的酒叫做甜酒、胡子酒。每年的冬至一到来，只要在家的农民都不会忘记去酿一些！一是用来招待客人；二是需要酒糟来食用。如：喂养牲口、酒糟做菜、酒糟泡水喝等。在每年的春耕过程中，口干舌燥时，用酒糟泡上一碗水既可以当点心吃，还是解渴最好的方式。因此，在我的家乡每年冬至来临前，都可以看到农户在准备粮食和准备寻找纯野生植物来做酒曲的忙碌画面。一旦冬至这天来到时，就开始蒸糯米饭放酒曲发酵做黄酒了！
农户之所以把酿酒选择在冬至这一天而不是选择其它的日子来酿酒，这是有原因的。因为冬至来时，气温比较低，有利于黄酒保存而不变坏，让细菌难以生存；更好地让野生植物做成的酒曲在蒸熟的糯米饭上正常地发酵！因此，选择冬至酿酒是为了使酒保持原来的风味，不变坏、不变质、食用的时间长。
农民朋友酿出的酒，春节要喝掉一部分之外，其余的都是留着来年继续喝，如果不在冬至这一天或者冬至过后酿酒的话，那来年再喝时，酒就会变酸、变涩，连酒糟也会在早早地生了蛆虫。这就是农民选择冬至酿酒的原因！即：时间的选择可以让食物保质期更长。
农户除了选择冬至酿酒之外，他们还在冬至这一天或者冬至过后还会做腊肉、腊鱼以及一些风干的美味。这好是为了方便食物的久存、保持食物的原味！细心的朋友在生活中不难发现，冬至过后熏的腊肉往往比没在这个节气熏的腊肉保存时间更长。
总之，农民选择在冬至酿酒，为了就是让黄酒耐藏，不变质，这也是农民巧妙地把不同节气融入生活中的智慧！
冬天粮食，还有天气的原因，酒的味道会更浓，发酵起来慢一点，他的清香味好
因为正好赶上过年喝啊
什么叫冬季酿酒，我们侗乡没酒了想哪个月酿就那个月做，一样的味道，看个人手法酿的好。
【有些农村朋友说冬至酿酒会更好，这是为什么】看你在什么地方，各有各的地方不一样！主要是根据自己地方来定

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各地有各地的特色，各地有各地的特色，我们黄土高原以前农村人都喜欢酿黄酒，因为冬至是一年最寒冷的季节，天气更渐变长，万物慢慢复苏，冬至酿的黄酒耐贮存，可以放在夏季，味道更浓，劲更大，色泽由褐红色变为金黄色，很多人都在冬至这天酿米酒。
我们黄土高原海拨高，日照充足，以前农村人都种谷子，其种酿酒的谷子叫“酒谷”专门每年酿米酒的谷子，谷子也就是小米，而酒谷此较坚硬没有谷子绵，因此人们提前碾好谷子，冬至前一天要浸泡米。每年农历6月6日早晨起来，用山泉水或者深井水，将刚收的小麦拉成麦策，加少许中药楂，将水和麦策加药楂煮熟后。搓成棒状外加白蒿，捆绑好挂在阴凉通风地方进行发酵，这就是每年酿米酒的酒曲，通过三伏的发酵，酒曲就成功了。一的发酵好的黄色，如果曲成白黑证明发霉变。
酿酒工艺，取原生酒米10斤，浸泡十二小时，连同浸泡水一共到入锅中，把酒曲打碎加入米中，加水40斤，烧至100度即可，然后将锅中米酒装缸，装好以后盖好密备，不要透气，酒缸必须放在土炕之上，温度保持28度以上。持继发酵一个月就开始过滤，把唑眼打开过滤，过滤三次，每过滤一次除去一层酒糟，根据酒浓度，过滤除过原浆液，再过60斤就好，也就是说10斤酒米，能酿将近100斤黄酒。
到过年招待情朋好友，利用酒壶烧开品尝，酒精度随热散发出来，一股浓浓的酒味，入鼻而来，少许加点糖，更是绵甜可口。因此家乡人以前婚丧嫁娶都用黄酒宴请宾客。人们所说的烧黄二酒，因为酿酒麻烦，现在人不在酿黄酒，因为要烧，传统的酿酒知识将失传。黄酒的特点，越放动越大，它也是中药的药引子，需多老年人喜欢喝它。

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请，一般有些农村冬至酿酒，用糯米蒸甜酒，杀猪薰腊肉，制作霉豆腐，豆丝，制作各种各样的腌菜和盐菜，因为冬至温度制作这些最合适。