酸菜鱼烧的不好吃怎么办

不好吃没有关系，留着别动，放一个晚上，第二天吃鱼冻就好吃啦。

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在最近这几年里，酸菜鱼也算是火到了全国各地。原产地的人永远吃不够，其他地区的人也从网络上学到了制作方法，几乎隔三差五就要全家人小吃一顿，但是，你能保证你每次吃到的都是原汁原味吗？在漫长的传播过程中，一些小细节早就被悄悄改变了，只有把这种东西找回来才能做出最好吃的味道！看了一下内容，以后就不要担心酸菜鱼总是最不好吃怎么办了，学会这5个步骤，做完包你满意！

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1. 清洗并去除所有不能食用的部分。做饭之前先把食材全部清洗干净是必要步骤，如果清洗不到位的话肯定不会有好味道的，有时候连食材都会浪费掉。菜市场一般会帮忙杀鱼，大家自己要做的就是把血水洗干净，切块，然后把大块的鱼骨头和鱼里面不能吃的部分都去掉，这样的话在后期食用的时候就可以省掉很多的麻烦。

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2. 腌制。洗干净以后把鱼再切成刚刚好适合食用的大?。罅瞬晃? ，太小了煮的时间了容易化掉，所以大家一定要做好准备哦！全部切好以后开始准备腌制的调味品，例如盐、料酒、蛋清等等都是必不可少的，搅拌均匀以后涂抹在每一块鱼肉上，保证每个部分都能裹上调味品，然后盖上保鲜膜限制半个小时左右。

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3. 炒鱼骨。要想鱼肉的鲜味浓郁的话就一定不能把鱼头鱼骨浪费掉，有人在清洗以后会直接把它们扔掉，今天要告诉你们的是那种做法简直是个大错误。把它们保留下来，油锅烧热，然后直接加作料炒出香味，这个时候它就是整锅酸菜鱼的精华所在?。〖铀岵顺词?nbsp;，然后加水煮开，这份汤直接决定了最后的成品的口味。

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4. 下鱼肉。相比之下鱼肉反而没那么重要了，从煮好的汤里把鱼骨鱼头等捞出废弃，鱼肉放进去煮熟，香味就自然而然的渗透到鱼肉里了，然后不需要再加多余的东西哦！不习惯吃辣的人可以尝一下这个时候的半成品的味道，绝对比你吃过的大多数鱼都好吃。

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5. 泼油。这一步是画龙点睛，酸菜的爽脆，辣椒的香，鱼肉的嫩都能通过这一步得到提升！把鱼肉盛到容器里，然后用锅热油，放辣椒、花椒爆香，趁热直接全部浇到鱼肉上……包你满室飘香，全家人胃口大开！

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――――酸菜鱼的家常做法――――

主料：草鱼一条

辅料：酸菜400克，生姜，花椒，小葱，大蒜，泡椒，麻椒，鸡蛋清，香菜，野山椒，干红辣椒

调料：食盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，白糖，料酒

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》》》做法：
1、新鲜的草鱼，在购买的时候就让店家帮忙杀好，如果条件允许的话，也可以让店家帮忙片好鱼片，如果不可以，杀好之后取回家，先清洗干净，剁掉鱼头，两面的鱼肉切下，中间的鱼骨切成2厘米左右的小段，鱼肉则是顺着鱼尾的方向，斜刀片成薄片。

2、将片好薄片的鱼肉放在清水中浸泡一会，这样煮出来的鱼片会更为嫩滑。

3、将鱼片捞出，放在碗中，加入胡椒粉，料酒，鸡蛋清，食盐，淀粉，用手抓匀，让每片鱼片上都裹上浆液。4、将买回来的酸菜清洗干净切成段，生姜切片，大蒜切片，小葱切成葱花。

酸菜鱼

5、锅里倒入食用油，加入花椒，干红辣椒，生姜片，大蒜片，小葱的葱白部分炒香，然后再加入泡椒和野山椒，炒出香味，然后倒入切好的酸菜，翻炒之后加入料酒，白糖和足量的水。

6、另外准备一个锅，倒入食用油，把鱼头和鱼骨放入食用油中煎一下，这样吃起来不那么腥。

7、将鱼头和鱼骨煎到两面都金黄色的时候，，将鱼头和鱼骨放入炒过酸菜的汤中，大火煮沸。

8、鱼汤煮沸之后转中火再煮5分钟左右，转小火，放入刚刚腌渍好的鱼片，都放好之后，转中火，煮沸之后等鱼片变白的时候就可以关火，加入味精，然后倒入碗中，撒上葱花。

9、锅里倒入食用油，放入干辣椒，花椒，麻椒，烧热了之后泼在酸菜鱼上，这样就做好了。――――烹饪小贴士：――――

1、最后泼油的油量多少由自己控制，如果吃不了太辣的话，也可以省略最后一步，不泼油就直接食用。

2、如果是完全不能够吃辣的人，那么在烹饪的过程中则可以省略掉所有的辣椒

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我给大家分享一下酸菜鱼的做法：
用料：鱼，酸菜，泡椒，葱，姜，生抽，食用盐，白醋，白胡椒粉，干辣椒段。
步骤1
鱼买回来，两边的肉切片，鱼骨鱼头剁快。
步骤2
分别放盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制。
步骤3
我买的袋装的这种酸菜，锅内倒油，放姜片，辣椒段炒香，放酸菜继续炒。
步骤4
倒入清水，调味：泡椒，生抽，盐，白醋，白胡椒粉，味精少许，水开后先放鱼骨头，最后放鱼片。
步骤5
煮熟后盛出容器，放干辣椒段，葱姜，花椒，热油泼入，
喜欢吃酸菜鱼的可以学起来呦！
可以在加些小米椒水和猪油，
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
主料：
鲤鱼酸菜鱼鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作过程：
1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。
酸菜鱼分红汤，浓汤，给大家分享一下家庭做法，材料，酸菜，草鱼，火锅底料，把鱼杀好改刀，放入盐，生粉，腌制，然后放蛋青，拌匀。，锅烧热倒入菜仔油，先煎鱼骨，煎成金黄色，然后放葱段，姜片，蒜片野山椒，花椒，干辣椒段，火锅底料，放入酸菜小火炒香，加水烧开，调味，盐，味精，鸡精，胡椒粉，，捞出酸菜放入盘中，下鱼片煮2分钟，加点白醋，把鱼片盛到盘中。起锅烧油，葱花，干辣椒。花椒。蒜泥炒香，放入盘中，撒上香菜，白芝麻。即可食用，
本期是红汤酸菜鱼。希望对你有所帮助。

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酸菜切好后要焯水，不然咸，然后和鱼骨一起炒香加泡椒，，看了其他各种做法，我就补充这一点就行，最后淋油：起锅烧油下入蒜米炸到金黄迅速加入花椒粒干辣椒，散葱花倒入鱼面上即可。
1.放鱼片，鸡蛋，淀粉拌匀腌制。
2.锅中放油，蒜末，花椒，放入辣椒段，酸菜翻炒。
3.加水，鱼片，鸡精，盐煮制，开锅盛出即可。
酸菜鱼做的不好吃，一般是没有掌握好技巧跟烹饪流程。
1.鱼片的腌制，没有腌制好的鱼片不嫩不滑，容易煮烂。
2.煮鱼片也很关键，鱼片最后煮，把鱼骨跟酸菜煮出汤调好味后捞出，开大火烧汤，依次放入鱼片，煮开1分钟后就可以了
火候，用料没到位，要注意以下步骤:
(1)所需材料] 材料：酸菜、草鱼配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉 [烹饪过程] 准备阶段 1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3、将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断） 4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜?。?。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。） 6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用。8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳） 9、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状 10、山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。下锅 11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开（冷水为佳） 12、小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多） 13、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。14、大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。） 15、然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。16、将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了(2)原料：青鱼(草鱼)一条，四川酸菜鱼调料一包，花椒二十粒，干辣椒，野山椒，大蒜瓣，姜一块，葱，料酒，盐，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。步骤： 1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成鱼片。骨头切段。2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入鱼骨头，炒！放入冷水，料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，待汤成乳白色时。往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中，用筷子拨开。煮至鱼片变色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。注意： 1.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。2.煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白； 3，下鱼片要微沸，太沸容易老，不沸生粉容易掉。4，可用豆芽打底。5,水要一次加够，不能太多也不能太少，尤其不能加二次水，味道会差很多。
很高兴回答这个问题。下面分享一下我自己的做法
1.将鱼骨和鱼片分别切好备用，用清水反复洗一下鱼片，然后沥干水分后用盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，花生油腌制15分钟。
2.用豆瓣酱炒出红油，加入蒜末，姜丝，下锅炒香，下入酸菜一起炒香，然后加入适量的水，加入适量的盐煮开。
3.煮开后约5分钟捞出酸菜放入盘中垫底，随后放入鱼骨煮熟捞出放入盘中，再将鱼片均匀下去锅中，待鱼片微卷变白即将鱼片捞出。随后将适量的汤汁加入装鱼的盘中，在盘中撒上花椒干辣椒。
4.再次起锅烧油，油热后，淋在花椒干辣椒上，最后摆上香菜即可。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开；
6、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白；
7、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
你好，我是土生土长的重庆人，喜欢吃鱼，我以前做酸菜鱼也不好吃，不入味，有腥味，酸菜很咸也酸。最近慢慢才悟出来。
酸菜鱼的核心是酸菜和野山椒，酸菜买回去一定要泡，不然煮出来又酸又咸。
第二鱼肉一定提前30分钟麻味，加点盐巴胡椒粉就可以啦。
第三鱼片一定要加点嫩肉粉或者红苕粉，鱼才嫩。
第四起锅烧油后，先加野山椒炒一下，再加姜蒜，最后加酸菜，小火炒干，炒香。
第五把鱼骨，鱼头加入锅里头，炒一下，再加水。
第六鱼头煮好后，开始尝味道，同时调味儿，主要是盐巴，鸡精，醋。
第七煮鱼片，熟了就可以起锅啦。
最后说一句，其实酸菜鱼没得必要撒点花椒，辣椒。淋油。有点画蛇添足啦。
买好吃的料包
重新再烧
关键是酸菜正宗
网上那么多教材还有视频，不怕你不会就怕不用心哦
酸菜鱼如果人人能烧好，要饭店干嘛呢，我的意见是干好你的本质工作也是为社会创造财富。如果你真想学在家把鱼搞油煸一下加水加四川酸菜就可以，出锅以后盆上加点蒜末，搞热油哧一下就很好吃
改做麻辣鱼
酸菜鱼烧的不好可能是你的方法不对我说几个要点绝对你烧出来好吃[呲牙]
1选择新鲜都鱼比如黑鱼，青鱼，青江鱼都是可以的。
2鱼宰杀后一定要洗干净，然后鱼肉去下来片成连加片鱼骨斩成大块。
3买好一点的酸菜，色泽微黄汤水清澈的那种。
4里面放野山椒，还要放红泡椒，大量的姜和蒜末，花椒
5鱼骨放点料酒食盐捞点底味，鱼片把水斩干，下食盐料酒蛋清水淀粉上浆，这样出来的鱼片才会爽滑有点劲弹。
6鱼股要先煎一下乘出来，在爆料头和泡椒酸菜在放煎的鱼骨下开水调味煮熟以后捞出，在一片片的下鱼片烧20秒就OK时间长了鱼片就老了，影响口感。
7乘出来以后要放蒜末加上辣椒花椒热油在激一下放点香菜就OK了保证好吃[机智][机智]
不好吃也要把它吃完了不要浪费东西[呲牙][呲牙]
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
酸菜鱼分红汤，浓汤，给大家分享一下家庭做法，材料，酸菜，草鱼，火锅底料，把鱼杀好改刀，放入盐，生粉，腌制，然后放蛋青，拌匀。，锅烧热倒入菜仔油，先煎鱼骨，煎成金黄色，然后放葱段，姜片，蒜片野山椒，花椒，干辣椒段，火锅底料，放入酸菜小火炒香，加水烧开，调味，盐，味精，鸡精，胡椒粉，，捞出酸菜放入盘中，下鱼片煮2分钟，加点白醋，把鱼片盛到盘中。起锅烧油，葱花，干辣椒。花椒。蒜泥炒香，放入盘中，撒上香菜，白芝麻。即可食用1. 清洗并去除所有不能食用的部分。做饭之前先把食材全部清洗干净是必要步骤，如果清洗不到位的话肯定不会有好味道的，有时候连食材都会浪费掉。菜市场一般会帮忙杀鱼，大家自己要做的就是把血水洗干净，切块，然后把大块的鱼骨头和鱼里面不能吃的部分都去掉，这样的话在后期食用的时候就可以省掉很多的麻烦。
2. 腌制。洗干净以后把鱼再切成刚刚好适合食用的大小，太大了不吸味，太小了煮的时间了容易化掉，所以大家一定要做好准备哦！全部切好以后开始准备腌制的调味品，例如盐、料酒、蛋清等等都是必不可少的，搅拌均匀以后涂抹在每一块鱼肉上，保证每个部分都能裹上调味品，然后盖上保鲜膜限制半个小时左右。
3. 炒鱼骨。要想鱼肉的鲜味浓郁的话就一定不能把鱼头鱼骨浪费掉，有人在清洗以后会直接把它们扔掉，今天要告诉你们的是那种做法简直是个大错误。把它们保留下来，油锅烧热，然后直接加作料炒出香味，这个时候它就是整锅酸菜鱼的精华所在?。〖铀岵顺词欤?然后加水煮开，这份汤直接决定了最后的成品的口味。
4. 下鱼肉。相比之下鱼肉反而没那么重要了，从煮好的汤里把鱼骨鱼头等捞出废弃，鱼肉放进去煮熟，香味就自然而然的渗透到鱼肉里了，然后不需要再加多余的东西哦！不习惯吃辣的人可以尝一下这个时候的半成品的味道，绝对比你吃过的大多数鱼都好吃。
5. 泼油。这一步是画龙点睛，酸菜的爽脆，辣椒的香，鱼肉的嫩都能通过这一步得到提升！把鱼肉盛到容器里，然后用锅热油，放辣椒、花椒爆香，趁热直接全部浇到鱼肉上……包你满室飘香，全家人胃口大开
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
酸菜鱼做不好怎么办其实
这几点很关键
「原因分析」
酸菜鱼做的不好吃有很多原因，首先可能是食材的选取出现问题，其次是经验可能欠缺，再次，也许是烹饪方式不得当，最后也许是没有用心。所以酸菜鱼做得好不好吃不能一概而论。如何能让鱼肉又好吃又没有腥味，我也是在慢慢摸索的，做了几次终于发现，原来酸菜鱼最好吃的做法中一定是不能少了它，加入这一物鱼不腥真的很好吃，而且鱼肉要嫩也是有小窍门的，只要按照我的步骤一起来学，保证你做的酸菜鱼上桌也是家人抢着吃，那真的是一锅不够分了哈。
「材料」
新鲜草鱼 1300g
酸菜一把
蒜瓣适量
姜块少许
泡椒 6个
干辣椒 2个
「做法」
1、成品
2、材料：新鲜草鱼1300克辅料：酸菜适量蒜粒适量姜片几片泡椒适量干辣椒2个调料：料酒盐胡椒粉泡椒水鱼片和其他鱼部分分开装盘，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位直接用料酒、盐和胡椒粉腌制入味
3、酸菜浸泡片刻清洗干净沥干，蒜和姜切片
4、热锅凉油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒翻炒出香味
5、然后加入腌制好的鱼头鱼尾翻炒变色
6、烹料酒，加入胡椒粉、水、盐和2勺的泡椒水烧开
7、待鱼头鱼尾熟了就直接捞起来盛碗
8、接着将腌制好的鱼片放入、煮至刚变色即可，和鱼汤一起倒入之前的碗中
9、撒香菜，加少许的蒜蓉即可食用
10、看看，是不是很诱人呢
「总结」
加入泡椒和泡椒水可以去除鱼腥味，同时也是这道酸菜鱼锅不可缺的。所以酸菜鱼要做得好吃，不仅选材重要，烹饪方法也要得当，关键是多做几次，多学习，自然而然就好吃啦！

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实际酸菜鱼制作也蛮简单的1
1:将草鱼片好鱼片，不要片的太薄，那样吃没有感觉，
2：将鱼处理好之后鱼的骨头和肉分开
3：将鱼片上浆（盐，鸡蛋，生粉，胡椒，鸡精）然后不停的搅拌，使鱼肉上面起小气泡即可。
4：起锅烧油，葱姜蒜辣椒放入锅中炒香放入鱼骨炒制一会再放入优质酸菜炒一会加入高汤
5:当高汤烧开以后放入鱼片，鱼片要一片一片的放这样才能保证质量。
6：当鱼肉烧熟以后盛入好看的碗中，起锅烧油，浇在上面即可，如果喜欢吃辣的可以放点辣椒在上面在浇油。

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很高兴能回答你的问题，在这里分享一下我做酸菜鱼的方法，味道非常好。
以下是要准备的材料
1、准备一条两斤左右的草鱼，买的时候可以叫档主处理好，自己回家洗一下就可以。
2、配菜:酸菜，泡椒，大葱，姜，蒜头，香菜小葱，干辣椒，花椒，鸡蛋。
3、调料:盐，料酒，胡椒粉，生粉，白醋，白糖，生抽。
第一步:腌鱼片，鱼片洗干净后加入盐、生粉、蛋清、姜片、料酒、胡椒粉、食用油，用手抓均匀腌10分钟。
第二步:腌鱼骨，鱼具洗干净后加入盐和料酒腌制10分钟。
第三步:把酸菜，泡椒，大葱切好备用，姜切片，蒜头整颗。
第四步:热锅下油先把姜蒜大葱放下去炒香，再放泡椒炒香，最后放酸菜炒香，炒香后加入鱼骨头翻炒，鱼骨变白加入开水。水开后调味，加入适量盐，白糖，白醋，生抽，盖上盖子煮5分钟把鱼骨酸菜捞出盆中备用，大火把水烧开下鱼片，鱼片变白就可以连汤一起倒进刚才装鱼骨的盆里。
第五步:把花椒，干辣椒，香菜小葱放在鱼片面上，烧一锅热油浇在上面就可以了。注意油温一定要热，不要省油。这样做出来的酸菜鱼又香又嫩滑，比在外面吃干净卫生又好吃。

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