麻辣、香辣，大家更喜欢哪种，哪种口味更容易上瘾、越吃越想吃呢

其实说真的，麻辣美食和香辣美食，就是多一味香料，花椒而已，做法都基本没多大区别，口味都是口味偏重，油重，味道绝对是不错的，一般四川重庆地区吃麻辣多一点，因为地方气候有关，湿气重，吃上麻辣对对身体也比较暖和，再说花椒也是一种名贵药材，南方地区，比如我是长沙这边，吃香辣的比较多，麻辣也多，一句话把，就是想吃麻辣就加点花椒油或花椒面，不吃麻就不加就可以了，我呢，麻辣，香辣都喜欢吃，只要不要太麻太辣就行，根据自己喜好吧，我都可以的，有喜欢做美食的可以一起讨论学习交流。
麻辣味是川菜调味最典型的味型。它具有麻辣味厚、咸鲜而香的特点，广泛用于冷菜、热菜调味及小吃调味。而香辣味则是不以麻椒为主要食材，至于大家喜欢哪一种味型，我们有待考究，但是我认为吃麻辣的人会多于吃香辣味的，尤其是到了冬天，而吃香辣味的人大多是喜欢吃一些热菜和凉拌菜，在火锅中大多数人是喜欢吃麻辣的，接下来介绍一下麻辣味和香辣味都应用在哪几种菜式的。

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麻辣味主要调味品有辣椒，其中品种广泛，有干辣椒、辣椒面、辣椒油、糍粑辣椒、各种豆瓣酱、火锅老油、香辣酱、朝天椒、七星椒、美人椒、鲜红尖椒、大红袍、二金条等辣味原料。麻味原料有花椒，其品种也繁多，以汉源青花椒为好。主要调味品有干青花椒、大红袍、花椒油、花椒面、刀口花椒，还有鲜青花椒。其他调味品有精盐、味精、料酒、酱油等。因菜式需要有的酌加白糖、醪糟、豆豉、五香粉、香油、芝麻酱、熟芝麻、姜蒜葱等。

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麻辣味在调制时，咸味是基础。花椒、辣椒要选择色正味香，辣、麻无变质原料。在调制热菜时要突出烫、鲜、嫩。要做到辣而不燥、醇香这个原则。
麻辣味可运用于冷菜、热菜、小吃三类。冷菜分为拌、淋、蘸、炸收，热菜分为水煮、烧（炸、炒）干煸、蒸、火锅烫涮几种。下面介绍各种系列麻辣味在冷菜、热菜中的运用。

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鲜椒麻辣味（拌）（冷菜）
特点：鲜辣香麻，风味独特。
用料：精盐、美人椒、小米辣、鸡精、味精、青花椒粉、蒜米、葱花、香油。
制作：主料经初加工制净，经煮熟晾冷改刀块。小米辣、美人椒剁细粒，鲜青花椒剁细。将主料用精盐拌匀，加蒜米、小米辣、美人椒粒、鸡精、味精、鲜青花椒面、香油拌匀、再拌入香葱花装盘即可。
代表菜式：“鲜椒麻辣乌骨鸡”、“鲜椒麻辣凤冠” 。
适应范围：筵席冷菜，农家风味，乡土风味菜肴。
注意事项：此味不宜放油过多。

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红油麻辣味（淋）（冷菜）
特点：色泽红亮，麻辣鲜香。
用料：精盐、花椒粉、辣椒油、酱油、芝麻酱、熟芝麻、白糖、味精、香油、冷鸡油汤。
制作：主料加工制净、煮熟至冷，改刀成型入盘。用小碗放精盐、冷鸡油汤、酱油、白糖少许、辣椒油、芝麻酱、精盐、花椒面、味精、香油调匀，浇淋在主料盘中即可。
适应范围：适于冷菜调味，荤素均可。
代表菜式：“麻辣鸡片”、“麻辣大刀耳片” 。
注意事项：此味咸味要足，用味精和味。

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香辣味(热炝冷食)
特点：香辣甜酸，脆爽可口。
用料：干辣椒、花椒、精盐、白糖、醋、味精、香油、熟菜油、水淀粉。
制法：将莲白去茎洗净，干辣椒剪节去籽。用精盐、味精、鲜汤、水淀粉调成滋汁。锅置火上，放熟菜油烧至五成热，下干辣椒节、花椒，炸至棕褐色捞起，下莲白翻炒断生，烹入滋汁，炒匀起锅晾冷。将莲白叠成千层白菜，放上煳辣海椒，淋上少许香油即成。

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适用范围：适于热炝冷食的方法，如炝笋尖，炝莲藕丁等蔬菜类质地脆爽的原料，也可以直接炝炒不捞干辣椒节和花椒，只是为使主料美观而已。
代表菜式：“千层莲白”、“香辣雪莲” 。
注意事项：掌握好炝的火候、下主料的时间，做到干辣椒节、花椒不煳而香麻。
香辣味（热炝热食）
特点：香辣咸鲜，爽口不腻。
用料：干辣椒节、花椒、精盐、味精、精炼油。
制法：将主料洗净，切成片、丝丁，小一字条等（看料施刀工）。干辣椒去蒂剪节。锅置火上，下精炼油烧至五成热时，下干辣椒节、花椒炝香后下主料、精盐、味精炝炒至熟入盘即成。
适用范围：质地脆嫩的蔬菜原料以及豆干制品。

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代表菜式：“炝炒绿豆芽”、“炝青笋条”等。
注意事项：火中炝宝，快速成菜。
香辣味（拌）(冷菜)
特点：香辣香麻，脆嫩可口。
用料：精盐、刀口辣椒、花椒、味精、红油、香油。
制作：主料改刀入沸水汆熟，晾冷。主料入盆加精盐拌匀，再下味精、红油、刀口辣椒、香油拌匀即可入盘。
适应范围：主料质地脆嫩的荤素原料均可，如凤冠、兔耳、鸽肚、黄喉、腰花、鲜笋子、青笋等原料。
代表菜式：“麻花香辣黄喉”、“香辣脆鲜笋” 。
注意事项：汆煮主料要脆爽，不宜过老，素菜要保色、保脆，刀口辣椒多少要根据食者爱好来添加。可不加香油。

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香辣味（炸收）
特点：色泽红亮，滋润亮油，香辣咸鲜醇厚，酥软化渣，干香回味微甜。
用料：干辣椒、花椒、精盐、姜、葱、料酒、白糖、味精、香油。
制作：冷菜炸收菜肴。先将主料码味清炸。在锅内炝制干辣椒节、花椒，待锅内芳香时投入清炸主料，簸锅炝制，再掺鲜汤，放料酒、姜、葱、白糖，用小火收干锅内滋汁，使之亮油，放味精、香油，拣去姜葱，凉冷即成。
适应范围：适于品味干香香辣、回味悠长的冷菜菜肴。筵席风味冷碟。
代表菜肴：“香蕉牛肉”、“香辣脆鳝”等。
注意事项：辣椒、花椒不宜炝煳，不放酱油。收汁时水分要收干，便于久放。小火慢收。
友人，你好。
一、香辣，这种辣不仅仅有辣的感觉，还要有辣的香气，做到食物和辣椒的完美融合，能够让人胃口大开，主要是来源于酱料豆瓣酱，老干妈之类的；比如香辣鱿鱼须，香气非常的浓郁，味道多元，让人想吃
二、麻辣顾名思义是麻与辣的结合，主要是麻椒和辣椒爆香的辣椒油，是川渝那边热爱的口味。
麻辣会更对我的胃口，喜欢那种丝丝麻意，还没来得及回味就立刻被袭来的辣劲给冲过去了，后续细细一品，口腔中的麻和辣久久不散去。麻辣的滋味适合煮一锅炖的食物，麻辣烫、酸菜鱼、辣子鸡，胡辣汤都是很开胃的美食。
我个人更喜欢，更倾向麻辣口味，麻辣更易刺激食欲，它能让你越吃越想吃，越想就更想吃。特别是在冬天、或是阴冷天。吃起来特别有感觉，那种大汗淋漓的畅快，巴士得很！
在回答这个问题以前，首先要明白这两种味型的区别。
麻辣味的特点:麻辣味厚，咸鲜而香。
麻辣味适用的食材:家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜。
麻辣味的菜系:川菜
麻辣味的用料:花椒，辣椒
麻辣味的代表菜:凉菜代表菜口水鸡热菜的代表菜毛血旺新派麻辣代表菜麻辣香水鱼
香辣味的特点:香而不烈，味道适口
香辣味适用的食材:麻辣味适用的食材基本上都适用香辣，香辣又多以海鲜食材出名。
香辣味的菜系:新派川菜为主
香辣味的用料:干红辣椒，花椒，八角，孜然，食用油，盐，芝麻等原材料
香辣味的代表菜:香辣虾，干锅系列
麻辣和香辣的区别
麻辣味型是麻的刺激，辣的过瘾。
香辣味型是香而不烈，老少皆宜。
适宜人群
这两种口味只要吃过，都会爱上，花椒的麻在嘴唇上跳舞，辣椒的刺激让人胃口大开，让人越吃越想吃。香辣的咸香味也让人欲罢不能，不如麻辣那么辣，香味浓郁，适合下饭。
个人喜欢香辣，好下饭。麻辣吃起来那个舌头太麻了
麻辣、香辣，大家更喜欢哪种，哪种口味更容易上瘾、越吃越想吃呢？麻辣、香辣是中餐烹饪里很多菜的做法，很多人多多少少能吃点辣，但是对于麻，爱的人觉得麻辣才是最过瘾的；也有一部分人，接受不了麻，更喜欢香辣。我的口味是两者皆可，麻辣小龙虾、剁椒鱼头，都很喜欢吃，每次吃过都是念念不忘。
川菜以“麻辣”为主，突出“麻”，对于花椒的选择就更有讲究。一般选用的是干花椒和新鲜的青花椒，这种花椒麻味更重，也称为“麻椒” 。而辣次之，通常以红油和各种干辣椒、朝天椒、灯笼椒为主。

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代表菜有麻辣烫、麻辣干锅、水煮鱼、毛血旺等等；川菜之所以闻名世界，就是独特的烹饪方法和秘制配料。鲜、香、麻、辣的川菜一上桌，就忍不住的咽口水，看似简单的每道菜都有不同的做法。
而湘菜多以“香辣”为主，辣椒以干野山椒、小米椒这些辣味重的为主，配上当地的特色豆豉，香辣酱等配料，让辣味更有层次，酱香味更浓郁。代表菜有剁椒鱼头、口味虾最有名。无论麻辣或是香辣，两种菜系都是以本地的配料为主，才能做出正宗、地道的风味。相同点是：两个地区都是闷热、潮湿。夏天湿热、冬天湿冷；辣椒有去湿气的作用，还可以开胃，勾起人的食欲。
麻辣香锅麻辣香锅的食材搭配灵活多样，无论是水里游的、地上跑的或者土里长得，都可以往锅里加。外面点一份麻辣香锅，动辄几十元，在家做，二三十块钱的食材，可以一家人吃饱还能解馋过瘾。
食材：莲藕、土豆、芹菜、青笋、西兰花、豆皮、火锅丸子、虾、菌菇类、西兰花适量，重点是调味料，麻辣火锅底料50g、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、大蒜1头、香菜适量，白芝麻适量。
做法：
1、虾去除虾线，清洗干净备用；
2、锅里烧一锅开水，放2勺盐，放入莲藕、土豆、豆皮、菌菇类、焯水至8分熟，捞出控水；
3、重新换水，加入1勺盐和1勺食用油，放入青笋、芹菜、西兰花入锅焯水至8分熟捞出控水，加食用油是让绿色蔬菜的颜色保持翠绿，
4、炒锅里放比平时炒菜多一些的油，油温5成热时，放入大蒜、花椒粒和辣椒，煸炒出香味，加入火锅底料翻炒出红油；
5、加入味极鲜、老抽和糖，炒至糖融化，这一步是为了成品颜色更好看；
6、放入大虾过油，让虾壳变酥脆，在放入所有焯好的菜和火锅丸子，一起翻炒均匀，大火炒3分钟，关火，出锅撒上香菜和白芝麻。
小Tips：
食材根绝自己口味添加，先焯水至8分熟，有些绿叶蔬菜含有草酸，豆制品有豆腥味，每种食材成熟度都不一样，为了保证最后的口感爽脆，一定要先焯水；

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剁椒鱼头这道蒸菜，保留了鱼头的鲜嫩多汁的口感，加上剁椒的酸辣，渗入鱼肉里，看着油大，吃起来不腻口，做法简单，几分钟就可以上桌。
食材：花鲢鱼头一个、青红剁椒适量、料酒2勺、蒸鱼豉油适量、大蒜3瓣、生姜4片、盐适量、
做法：
1、鱼头一剖两半，洗净，去除里面黑色的薄膜；大蒜切末；
2、盘子里放好姜片，放上鱼头，2勺料酒腌制15分钟；
3、倒入蒸鱼豉油，一半的鱼头放上绿色剁椒、一半放红色剁椒；
4、入蒸锅，水开大火蒸10-15分钟；
5、大蒜切末洒在鱼头上，锅里放一点油，油烧烫，泼在大蒜末上，撒上葱花就可以出锅了。
小Tips：

以上就是我关于“麻辣、香辣，大家更喜欢哪种，哪种口味更容易上瘾、越吃越想吃呢？”的全部回答，麻辣和香辣都具有“菜有百味，独其一味”的鲜明特色，不得不感叹，中国饮食的博大精深！
我是Jessica的美食每刻，是一位爱分享、爱烘焙的美食博主，每天会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞、转发和关注，您会第一时间看到我在美食领域下的相关回答，您的支持是我最大的创作动力，感谢阅读！
作为北方人的我，更加喜欢麻辣，那种麻辣刺激舌头得感觉，让人欲罢不能的，越麻越想吃，简直停不下来。
麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅、水煮鱼、四川火锅，光想想就在流口水。
把我最拿手的一道麻婆豆腐制作过程分享给你
食材
豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、黄酒、盐、豌豆淀粉、花生油、小葱
步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
这两种辣我都喜欢。
要说哪种口味更容易上瘾，越吃越想吃的话——那我选麻辣。麻辣主要的原料是辣椒和麻椒，吃上属于那种又麻又辣，给人的感觉比较有冲击力。
我相对来说我喜欢香辣。四川的麻辣火锅应该算是四川的标志性美食了。据说在四川吃火锅的时候，他们会放上一种叫做朝天椒的辣椒，这种辣椒是超级的辣，沿着清汤锅就那么转上几圈就已经是很辣的辣。看见这样的火锅是不是口水已经留下来了呢。
湖南的辣是一种香辣，这道湖南的香辣小龙虾，相信已经让身为吃货的你感觉到了胃满满的抗议了吧。默默地拿起放在手边的辣条安慰一下它吧。毕竟现在已经过了吃小龙虾的季节了，不过湖南的小龙虾真的超级好吃。
根据做餐饮多年大家更喜欢香辣
快消品
方便面，香辣，红烧，酸菜为主麻辣及少
辣椒酱，香辣，牛肉，蒜蓉为主麻辣及少
分享一道香辣排骨（干香排骨）
1排骨500克，蒜子10个，干辣椒50克，葱一段，姜一块，黄金豆50克，小葱10克
2排骨斩块洗净控干，蒜子切片一半，一半斩沫，葱姜一半切丝，一般斩沫
3腌制排骨葱姜蒜沫少量食盐料酒，起锅烧油排骨炸制断生捞出复炸制金黄，起锅烧油下入葱姜丝蒜片干辣椒爆香下入排骨翻炒，调味生抽味精红油香油香葱翻炒均匀即可
注意排骨炸干一点
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麻辣和香辣的区别
麻辣的主要特点是辣中带麻，佐料里含有花椒，香辣一般不含花椒，会用香油，五香粉、芝麻、花生等增加香气。四川人做菜基本上都是要放花椒的，连土豆泥都必须要放花椒才觉得完美。
为什么麻辣容易让人上瘾
花椒不仅能刺激味蕾增加进食，而且还可以温暖身体，祛除寒气湿气。四川地区湿气比较重，所以当地人做菜都喜欢放花椒，这也是非常不错的调料，可能是因为他的麻能刺激人的味蕾，所以才会有越吃越想吃的上瘾感。
麻椒的种类和区别
麻椒有两种，一种是藤椒，另一种是花椒。藤椒主要为绿色的小颗粒，而花椒主要为红棕色的。藤椒和花椒都是调味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用，而花椒要少用。藤椒的清香味特别的好闻，吃不了太麻的人，可以选择藤椒，也是另一种风味。
香辣是比较普通的口味，基本每个地区都会香辣的菜品，爱吃的辣的人，不防可以试试麻辣哦，真的是越吃越上瘾。
2
麻辣。
上好的麻椒加上不太辣的香辣椒味道超美，吃的刹不住口。绝对开胃下饭，一个麻辣菜就是一顿大餐?? 。
3
麻辣，是川菜常用味道之一。
特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅、水煮鱼、四川火锅，光想想就在流口水。
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食材
豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、黄酒、盐、豌豆淀粉、花生油、小葱
步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
个人认为麻辣更容易上瘾
肯定是麻辣香辣，不能吃多。
，麻辣一般是四川菜的特色，四川菜特点一菜一格，百菜百味，讲究麻，辣，鲜，香。川人善调麻辣由此得名。
除了麻辣，川菜还有，家常，鱼香，胡辣，酸辣，红油等口味，都用到辣椒但是口味不一样。
香辣，是湖南菜的特色，湖南人究竟有多能吃辣，据说，湖南人吃掉了中国全年一半的辣椒，没人平均每年吃掉10公斤的辣椒。
湖南人吃辣追求的是要有辣味，但是还不能太辣，肉质细腻，口里没渣，香气宜人，引发食。
都说吃辣有三重境界，不怕辣，辣不怕，怕不辣，显然湖南人已经达到了，怕不辣的境界，无辣不欢
湖南人常用的辣椒有三种，二金条，朝天椒，小米辣，小米椒最辣，二金条香，朝天椒香辣兼有，在烹饪的过程中湖南人会把三种辣椒发挥极致，各施其优，即成香辣。
介绍完麻辣于香辣的区别现在大家对自己喜欢的类型都有定位了吧。
你好，我是厨师！两种各有各的味道！但是可以在辣的基础上稍微放点麻！起到相辅相成的作用
其实这两中口味都不错，现在的年轻人都比较习惯，一般湖南人比较喜欢香辣，而四川人就比较喜欢麻辣一点。
个人喜欢麻辣，好下饭。麻辣吃起来舌头、口腔麻嗖嗖的了，太爽了
个人感觉香辣更容易上瘾（我系广东人，敢吃上辣就不错了）
我曾经尝试了不同调料的麻辣烫，就麻辣味的和香辣味的来说吧
麻辣味的，辣中带麻，不知不觉降低了辣度，广东人不怎么吃辣，我比较喜欢麻辣味的，吃完后嘴唇麻麻的，特别爽。我们这边的麻辣烫有几家是自己调酱的，所以想吃什么味的可以自己调，像麻辣味的就是麻油然后自己加上辣椒，但是香辣味的的酱是帮我们调好的，直接淋上去就行。
香辣味的，我们这边的麻辣烫，香辣味辣度简直了，又辣又上瘾，吃不了太辣，但又控制不住寄己的嘴巴，然后就越吃越辣，每次都吃到痛哭流涕，就是不知道你们那边的香辣味怎么样，反正这边的挺让人上瘾的，又辣又香。
【麻辣、香辣，大家更喜欢哪种，哪种口味更容易上瘾、越吃越想吃呢】能吃辣的还是麻辣口味，平时不怎么吃辣的可以选别的口味哦⊙?⊙！

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麻辣。
上好的麻椒加上不太辣的香辣椒味道超美，吃的刹不住口。绝对开胃下饭，一个麻辣菜就是一顿大餐。

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很荣幸可以回答您这个问题。作为重庆人肯定是麻辣会更好吃！
麻辣和香辣的区别
麻辣的主要特点是辣中带麻，佐料里含有花椒，香辣一般不含花椒，会用香油，五香粉、芝麻、花生等增加香气。四川人做菜基本上都是要放花椒的，连土豆泥都必须要放花椒才觉得完美。
为什么麻辣容易让人上瘾
花椒不仅能刺激味蕾增加进食，而且还可以温暖身体，祛除寒气湿气。四川地区湿气比较重，所以当地人做菜都喜欢放花椒，这也是非常不错的调料，可能是因为他的麻能刺激人的味蕾，所以才会有越吃越想吃的上瘾感。
麻椒的种类和区别
麻椒有两种，一种是藤椒，另一种是花椒。藤椒主要为绿色的小颗粒，而花椒主要为红棕色的。藤椒和花椒都是调味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用，而花椒要少用。藤椒的清香味特别的好闻，吃不了太麻的人，可以选择藤椒，也是另一种风味。

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香辣是比较普通的口味，基本每个地区都会香辣的菜品，爱吃的辣的人，不防可以试试麻辣哦，真的是越吃越上瘾。