【如何做一颗好看的蛋饺】小时候，每逢过年，妈妈都会做蛋饺来招待客人，那时候我最喜欢趴在厨房看妈妈用个大勺子做蛋饺 ， 勺子里放入蛋液，在小火炉上转一转，放入肉馅，对折 ， 一颗好看的蛋饺就完成了 。妈妈做的蛋饺，肉馅裹着金黄的蛋皮，咬一口，肉汁混着蛋香充斥整个口腔，满满的幸福感！如今我也学会了这美味蛋饺的做法 ， 我在传统的肉馅里加入了玉米，成品鲜甜可口，软嫩多汁，口感更胜一筹，下面我把做法分享给大家 。
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准备材料:猪前夹肉300克鸡蛋8个玉米粒50克姜葱（适量）
猪肉最好选前夹肉 ， 肥瘦相间，这种肉做馅儿，口感鲜嫩多汁 ， 嫩滑爽口 。不要选纯瘦肉做肉馅儿，成品口感发柴，孩子不爱吃 。
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猪肉剁成泥，加入姜沫，分次加入清水，朝一个方向搅打至上劲 。（加入清水使得肉馅儿更软嫩多汁，肉馅与清水比例2:1）
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加入玉米粒 ， 葱花，1小勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，2勺香油，1勺玉米淀粉，适量胡椒粉（玉米粒提前切成碎粒）
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搅拌均匀 。
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碗里磕入8个鸡蛋，打散 。（尽量多搅打一会儿，打得越散煎出来的蛋皮颜色越均匀 。）
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不粘锅里刷少许油，开微小火 ， 用勺子舀半勺蛋液，慢慢倒入锅里，用勺底划圈整成圆形 。
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放入肉馅 ， 待蛋皮煎至定型，对折 。
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用勺子按压蛋饺边缘，封口 。
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翻面再煎几秒钟，起锅 。
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此时的蛋饺里面的肉馅儿还是生的，蒸锅里水烧开，放入蛋饺，蒸10分钟 。
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小碗里加入2勺番茄酱，1勺香醋，半勺白糖，半勺淀粉，适量清水，拌匀 。
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把调好的酱汁放入锅里熬至浓稠 。
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酱番茄汁浇在蛋饺上，撒上葱花，美味即成 。
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咬一口，鲜嫩多汁，酸酸甜甜的滋味，好吃的根本停不下来！喜欢的朋友赶紧试试吧！
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小贴士：煎好的蛋饺，可以放入火锅中煮着吃，也可以蒸熟了，蘸上你喜欢的酱汁吃，味道都很不错 。如果一次吃不完 ， 可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取 。
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